Quicania суу бышырууда. Дан эгиндерин тандоо жана даярдоо өзгөчөлүктөрү. Жапайы күрүч менен даамдуу тамактардын ТОП 7 рецепти. Суу күрүч менен видео рецептер.
Жапайы күрүч Zizania aquatica өсүмдүгүнүн желе турган уругу, Түндүк Америкада туулган. Чынында, алар күрүч эмес, бирок алар Данил үй -бүлөсүнө таандык. Биринчи жолу жапайы күрүч индейлер тарабынан азык -түлүк катары колдонулган. Алар аны 20 -кылымдын ортосунда гана АКШда өстүрө башташкан, бара -бара өсүп жаткан жер көбөйүүдө. Продукт жеңил жаңгак жыты жана бир аз таттуусу менен жагымдуу сонун даамга ээ. Ошол эле учурда, ал белокторго, аминокислоталарга, В витаминдерине жана минералдарга бай, анын жардамы менен организм үчүн укмуш пайдалуу деп эсептелет. Мындан тышкары, анын курамы натрийде өтө төмөн, дени сак тамактануунун жана вегетариандардын күйөрмандарынын жактыруусуна жол берген каныккан май жана холестерин жок. Учурда жапайы күрүч Голливуд жылдыздарынын көптөгөн диеталарында колдонулат.
Дүкөндө суу күрүчтү кантип тандоо керек?
Ар кандай өндүрүүчүлөрдүн жапайы кара күрүчү азыр чоң дүкөндөрдө бар. Бирок, бардык товарлар сапаттуу эмес. Биздин өлкө үчүн мындай продуктылар экзотикалык деп эсептелинет, андыктан ар бир адам баалуу продуктуну абийирсиз жеткирүүчүлөрдүн фейктеринен айырмалай албайт.
Таңгактын маалыматын кунт коюп окуңуз. Тобокелдиктер продукциянын курамында көрсөтүлүшү керек.
Чынында эки продукт бар - жапайы күрүч жана кара күрүч. Жана бул курамы жана пайдалуулугу боюнча таптакыр эки башка тип. Кадимкидей, алар дан гана кара түскө ээ. Бирок, сиз аларды визуалдык текшерүү менен айырмалай аласыз. Жапайы күрүчтүн дандары узун, ичке жана ийнелерге окшош. Ал эми кара күрүчтүн үрөнү кыска жана тегеректелген. Жана каалаган дан эгиндерин сатып алуу үчүн, сырткы көрүнүшүн баалоого мүмкүндүк берген тунук таңгакта продукцияны тандап алганыңыз оң.
Жапайы күрүчтүн жогорку наркы уникалдуу азыктык баалуулугу менен эле эмес, түшүмдүн кол менен жыйналгандыгы менен, ошондой эле өстүрүүнүн татаалдыгына байланыштуу түшүмдүн башка дан эгиндерине салыштырмалуу бир топ төмөн экендиги менен да аныкталат..
Жапайы күрүчтү кантип туура бышыруу керек?
Бул дан эгиндеринин структурасы абдан күчтүү, ошондуктан суунун бир маанилүү артыкчылыгы бар - бышыруу учурунда ал бири -бирине жабышпайт жана бир тектүү ботко айланбайт. Бирок кээ бир кемчиликтери бар, анткени мындай гарнир дайыма бир аз кургак болот, андыктан аны соус же көп жашылча менен кызмат кылуу сунушталат.
Жапайы күрүч бышырылганга чейин, керексиз элементтерди жок кылуу үчүн сорттолот.
Тезирээк тамак бышыруу үчүн тажрыйбалуу ашпозчулар аны сууга бир нече саат мурун чылап коюуну сунушташат. Дан эгиндери мол суу менен куюлат жана 8-12 саатка калтырылат, андан кийин аларды деканттап, кайнатышат.
Эгерде убакыт жетишпесе, мындай процедураны башкага алмаштырса болот. Буудайдын үстүнө кайнак суу куюп, үстүн 1 саат бышырып коюңуз. Бул бышыруу процессин дагы тездетет.
Жапайы күрүчтү кантип бышыруу керек:
- Данды жана сууну 1ден 3кө чейин алабыз. Казанга суу куюп, туз кошуп кайнатабыз.
- Күрүчтү кошуп, аралаштырып, отту минимумга чейин азайтыңыз, капкагын жаап, бышырылганга чейин бышырыңыз. Эреже катары, ак ниет өндүрүшчү жапайы күрүчтү канча бышыруу керек экенин таңгакта көрсөтөт. Көбүнчө, убакыт 30-40 мүнөттөн 1 саатка чейин өзгөрөт.
- Дан 3-4 эсе чоңоюп, бир аз ачылганда, оттон алып салыңыз. Калган суюктукту алып салабыз жана аны көрсөтмөгө ылайык колдонобуз.
Жапайы күрүч менен даамдуу тамактардын ТОП 7 рецепти
Бул буудай көбүнчө эт, балык, жашылча тамактары үчүн гарнир катары колдонулат. Бирок ал мөмө -жемиш, жаңгак, жумуртка, деңиз азыктары, козу карындар менен да жакшы жүрөт. Кээде ал салат, шорпо же палоо үчүн негиз болуп кызмат кылат. Бул макалада чогултулган жапайы күрүчтү бышыруу үчүн рецепттер заманбап үй кожойкелеринин мүмкүнчүлүктөрүнө ылайыкташтырылган. Алардын түрдүүлүгү таң калыштуу.
Жапайы күрүч палоо
Күрүч жөнүндө сөз болгондо, көптөр палоо сыяктуу популярдуу тамакты ойлошот. Ал, адатта, ак күрүч менен даярдалат, бирок жапайы күрүчтү да колдонсо болот. Мындан улам тамактын даамы кызыктуу жана адаттан тыш болуп калат жана пайдалуулугу кыйла жогорулайт. Мындан тышкары, сиз ар дайым бул эгиндин эки түрүн тең айкалыштырып, даяр тамакты ого бетер тазаланган жана аш болумдуу кыла аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 380 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 500 гр
- Жапайы күрүч - 150 гр
- Суу же шорпо - 300 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 1 баш
- Жаңы розмарин - 1 аш кашык
- Куркума - 1 чай кашык
- Калемпир - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Мейиз - 0,5 стакан
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Петрушка - 30 гр
Жапайы күрүч палоону этап-этабы менен даярдоо:
- Бышыруу башталардан бир саат мурун дан эгиндерин кайнак сууга бууга бышырабыз.
- Биз мейизди жууйбуз. Ошондой эле жылуу сууга кыскача чылап койсо болот.
- Бул убакта биз уйдун этин кайра иштетебиз, керексиз бөлүкчөлөрдөн тазалап, чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Этти алдын ала ысытылган көмөч казандын түбүнө жайып коебуз, керек болсо жапайы күрүчтөн палоонун рецепти боюнча өсүмдүк майын кошобуз. Алтын браунга чейин жай отто кууруңуз.
- Андан кийин биз жашылчаларды тазалайбыз. Сабизди жука тилимге, пиязды жарым шакекче кылып туураңыз. Биз аны этке жөнөтүп, 10-15 мүнөт бышырабыз.
- Сарымсактын башын бүт бойдон калтырыңыз, тиштерге бөлбөңүз. Биз андан үстүнкү кургак кабыктын бир бөлүгүн гана алып салабыз, эгер бар болсо тамырын бычак менен кесип, үстүнкү бөлүгүн бир аз ачуу үчүн.
- Күрүчтү төгүп, жарманы жакшылап чайкаңыз. Аны этке казанга куюп, суу кошуп, даам жана чөптөр менен чачып, үстүнө сарымсактын башы менен лавр жалбырагын коюңуз. Капкак менен жаап, ным толугу менен жок болгончо жай отто бышырыңыз. Сарымсак менен лавр жалбырагын алып салып, акырын аралаштырыңыз.
- Тоок эти менен жапайы күрүч палоосу даяр!
Козу карын кошулган жапайы күрүч
Tsitsania уруктарынын эң сонун даамы жана жагымдуу жыты ар кандай козу карындар менен толукталган. Аларды жаңы же тоңдуруп алып, кургатса болот. Токой белектери менен жапайы күрүчтү бышыруу рецепттерине ар кандай чөптөр жана жашылчалар кошулат. Жаңгак менен клюква өзгөчө даам берет.
Курамы:
- Жапайы күрүч - 2 чөйчөкчө
- Суу - 5 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык
- Козу карындар - 350 гр
- Пияз - 2 шт.
- Зайтун майы - 5 аш кашык
- Жаңгак - 6 шт.
- Клюква - 200 гр
- Жашыл калемпир - 1 даана.
- Сабиз -1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Сельдерей - 3 сабак
- Петрушка - 30 гр
- Татымына жараша татымалдар
Кадам менен козу карын менен жапайы күрүч бышыруу:
- Алдын ала чылап койгондон кийин, цицияны чыпкаланган суу астында чайкап коюңуз. Казанга салып, суу менен толтуруп, бир аз туз кошуңуз. Капкактын астында бышыруу үчүн калтырыңыз.
- Ошол эле учурда, терең көмөч казанга, зайтун майын ысытуу, отту азайтуу жана майдаланган козу карындарды жана пиязды кошуу. Аралаштырууну унутпаңыз.
- Жолдо башка ингредиенттерди даярдай баштайбыз. Эгерде кургатылган мүкжидек гана бар болсо, анда биз аларды сууга чылап коёбуз, эгер тоңуп калса - эритебиз, жаңы болсо - мөмөлөрдү чайкайбыз. Калемпир, сабиз, сельдерей жана сарымсакты каалаган ыңгайлуу түрдө кесип алыңыз. Бирок кесимдер өтө кичине болбосо жакшы болот - бул көбүрөөк ширелүүлүктү сактап калат. Бардык көрсөтүлгөн азыктарды козу карын менен көмөч казанга куюп, жумшак болгонго чейин бирге бышырыңыз.
- Бышыруу башталгандан 40 мүнөттөн кийин, эгиндер ачылып бүткөндө, калган сууну төгүп салыңыз. Андан кийин күрүчтү жашылчалар менен көмөч казанга салып, жакшылап аралаштырыңыз. Мезгил татымына жараша майдаланган петрушка менен эзип, капкагын жаап коёбуз.
- Дагы 10 мүнөт даярдыкка келтирип, анан өчүрүп, күрүчтү жашылчанын ширесине чылап коюңуз.
- Тамак даяр! Гарнир же негизги тамак катары козу карындар менен жапайы күрүчтү кызмат кылыңыз.
Тоок эти менен жапайы күрүч
Тооктун эти менен айкалышкан күрүчтөн жасалган тамактар абдан популярдуу. Бул эки продуктунун даамын соя соусу, бал жана кычы маринадына кошсо болот. Берүүдө жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Мындан тышкары, бул тамак помидор же кара өрүк соусу менен жакшы айкалышат. Сүрөттө деле тоок эти бар жапайы күрүч укмуштуудай жагымдуу жана табитти ачат.
Курамы:
- Жапайы күрүч - 100 гр
- Суу - 250 гр
- Тоок сандары - 4 шт.
- Соя соусу - 50 г
- Бал - 1 аш кашык
- Француз кычы буурчак - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Калемпир татымына жараша аралаштырылат
Тоок эти менен жапайы күрүчтү этап менен бышыруу:
- Тоок эти менен жапайы күрүчтү бышыруу бүт данды алдын ала чылап коюуну камтыйт. Эгерде сиз муну кайнак суу менен жасасаңыз, анда ошол эле учурда туздалууну талап кылган эт компонентин даярдоону баштасаңыз болот.
- Биз тооктун сандарын жакшылап жууп алабыз. Эгерде сиз калориялардын санын азайтып, табактын диеталык болушун кааласаңыз, анда терини алып салсаңыз болот.
- Терең идишке соя соусун, балды, горчицаны жана татымалдарды аралаштырыңыз. Эт кесимдерин бул аралашмага жакшылап малып, ошол эле жерде 1 саат маринаддаштырыңыз.
- Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, биз сууну кайнатып койдук. Бул үчүн аны муздаткычтын суусунун астына чайкап, казанга салып, туздуу суу менен толтуруңуз. Биз жай отко коюп, капкагын жабабыз.
- Анан маринаддын этин алып чыгып, кызарганча эки жагында көмөч казанга кууруйбуз.
- Казандан калган сууну агызып, күрүчтү этке кошуңуз. Үстүнө маринадды куюп, жай отто дагы 10 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз. Эгерде идиш кургак болсо, бир аз суу же май кошсоңуз болот. Жапайы тоок күрүч даяр!
Жашылча менен жапайы күрүч
Жашылчалар бар даамдуу жапайы күрүчтөн жасалган тамактар вегетариандык же арык меню үчүн эң сонун. Алар маанилүү микро жана макроэлементтердин, аминокислоталардын, витаминдердин, каныкпаган май кислоталарынын запастарын толтурууга мүмкүндүк берет. Алар ошондой эле алсыраган организмге оңой сиңет жана чоңдорго, балдарга жана карыларга пайдалуу болот. Бул тамак томат соусу менен жакшы айкалышат.
Курамы:
- Жапайы күрүч - 100 гр
- Суу - 200 гр
- Брокколи - 100 гр
- Түстүү капуста - 100 гр
- Баклажан - 1 даана.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Помидор - 1 даана.
- Сельдерей - 1 шт.
- Лимон - 1/2 даана.
- Майдаланган имбирь - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 50 г
- Туз жана татымалдар татымына жараша
Жашылча менен жапайы күрүчтү этап менен бышыруу:
- Биринчи кезекте күрүч даярдайбыз. Бууга бышырып, бышырылганга чейин кайнатабыз.
- Капустанын эки түрүн тең гүлдөргө бөлөбүз жана блендерде майда элементтерге майдалап, грюленин пайда болушуна алып келбейбиз. Алынган массаны өсүмдүк майын кошуу менен кызарганча көмөч казанга кууруңуз.
- Калган жашылчаларды кубик кылып кесип, капустага кошобуз. Жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Күрүчтү төгүп, жашылчаларга кошуңуз. Үстүнө имбирь сээп, лимон, туздун жарымын сыгып, сүйүктүү татымалдарды кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, жай отто дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аны өчүрүп, 30 мүнөт демдеңиз.
- Тамак даяр! Жапайы күрүчтү жашылчалар менен эффективдүү тейлөө үчүн салат жалбырактары кең жалпак табактын түбүнө коюлат. Күрүч өзү кооз слайдда кашык же кулинардык шакекти колдонуп, үстүнө соус менен кооздолгон.
Жапайы күрүч менен өрдөк
Күрүч менен өрдөк - сонун жыты жана сонун даамы бар майрамдык тамак. Мындай тамак ар кандай столдун жасалгасы болуп саналат. Бышыруу процесси эң оңой жана эң кыска эмес, бирок анын табити аппетит менен таң калтырат. Өрдөк менен жапайы күрүч үчүн рецепттер арбын, бирок эң укмуштуусу - фаршталган канаттууларды мешке бышыруу.
Курамы:
- Өрдөк - 1 даана.
- Жапайы күрүч - 2 аш кашык
- Жашыл алма - 1 даана.
- Апельсин - 1 даана.
- Май - 50 гр
- Сарымсак - 1 тиш
- Коньяк - 100 гр
- Горчица - 1 аш кашык
- Соя соусу - 4 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Гвоздика - 3 шт.
- Сарымсак - 4 шт.
- Кара калемпир - 4 шт.
- Суу - 1 аш кашык.
- Шафран - 1/4 чай кашык
- Туз - 1/2 аш кашык л.
Өрдөктү этап менен жапайы күрүч менен кантип бышыруу керек:
- Жапайы күрүч менен өрдөк, эгерде аны алдын ала маринаддасаңыз, эң даамдуу болот, мисалы, даярдалганга бир күн калганда. Бул үчүн өлүктү жакшылап жууп, моюнун кесип, гиблеттерди алып салабыз (ыргытпаңыз, өзүнчө бүктөңүз). Өзгөчө идишке коньяк, горчица жана соя соусун аралаштырыңыз. Аралашма менен кушту жакшылап сугарыңыз. Өзүнчө, маринаддын өлүктүн ичине кирээрине ынануу керек. Андан кийин, биз жумушубузду түнү бою муздаткычка коебуз. Эгерде тамакты алдын ала даярдай албасаңыз, анда аны бир нече саатка маринаддоо жетиштүү болот.
- Өрдөк каалаган шартка жеткенден кийин биз бышырууну баштайбыз. Биринчиден, күрүчтү пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатыңыз.
- Алма менен апельсинди тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты ар кандай жол менен майдалаңыз - аны пресстен өткөрүп же эң сонун сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Бир идишке кайнатылган күрүчтү, даярдалган жемиштерди жана сарымсакты аралаштырыңыз. Буга сары май кошуңуз. Эгерде күрүч муздак болсо, майды микротолкундуу меште же буу мончосунда эритип, суу агып кетет. Ошондой эле өрдөк болгон маринадды куябыз, жыпар жыттуу заттарды кошобуз.
- Моюн менен субалпакты өзүнчө чөмүчкө же кичине казанга салып, суу менен толтуруп, тиштери, лавр жалбырагын жана мурчту кошуп, туз кошуп кайнатыңыз. Бул өрдөктү мешке куюу үчүн шорпо болот.
- Күрүчтүн ичине күрүч төгүлүп кетпеши үчүн салып, четин чоң шиш менен мөөрлөп же жип менен тигебиз. Канаттуулардын дене мүчөлөрү ичкерип, тез бышат - күйбөшү үчүн тажрыйбалуу ашпозчулар аларды фольгага ороп же өлүктүн өзүнө бекем байлап коюуну кеңеш кылышат.
- Терең бышыруучу табакка стойка коюп, үстүбүзгө өрдөктү кой. 170 градус температурада 1, 5 саат бышырабыз, 30 мүнөт сайын оодарып, даяр болгон сорпого куябыз.
- Жапайы күрүч менен толтурулган өрдөк даяр! Кереметтүү презентация үчүн чоң сүйрү идишти алыңыз.
Ананас менен жапайы күрүч салаты
Tsitsania барган сайын гарнир катары эмес, салаттар үчүн негиз катары колдонулат. Анын даамы жагымдуу, бирок ошол эле учурда айтылбайт, андыктан башка ингредиенттердин жакшы ачылышына шарт түзүп, бүт табакка азыктык баалуулугун жана каныктыгын кошот.
Курамы:
- Жапайы күрүч - 100 гр
- Жылмаланган күрүч - 100 гр
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Кургатылган өрүк - 0,5 аш кашык.
- Ананас консервалары - 1 банка
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Алча помидору - 4 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Куркума - 1 чай кашык
- Салат чөптөрү же руккола - 100 гр
- Суу - күрүч бышыруу үчүн
Ананас кошулган жапайы күрүч салатын этап -этабы менен даярдоо:
- Күрүчтүн эки түрүн тең даярдап, бышканча кайнатабыз.
- Пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз. Калемпирди, ананасты жана кургатылган өрүктү каалагандай формадагы майда бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсакты бычак менен майдалаңыз же пресстен өткөрүңүз.
- Зайтун майы менен көмөч казанды алдын ала ысытыңыз. Пиязды кошуп, кууруңуз. Андан кийин калемпир, сарымсак жана кургатылган өрүк кошулат. Куурулган өрүк жумшак болгонго чейин 5-10 мүнөт кууруңуз.
- Акырында, жапайы күрүч салатынын бардык ингредиенттерин ыңгайлуу идишке аралаштырыңыз. Куркума менен чачып, аралаштырыңыз. Биз аны жалпы кооз идишке же бөлүктөргө бөлөбүз. Чөптөр жана гилас помидору менен кооздоп, экиге бөлүңүз. Жапайы күрүч салаты даяр!
Креветкалар менен жапайы күрүч
Деңиз азыктары дан эгиндери менен жакшы жүрөт. Даам жана жыпар жыттуу коктейль күнүмдүк менюну да, майрамдыкты да көркүнө чыгарат. Креветка көптөр үчүн анын даамы үчүн гана эмес, ошондой эле пайдалуу заттардын көп болушу үчүн да жакшы көргөн тамактардын бири. Жана жапайы күрүч жана каймак шафран соусу менен айкалыштырып, алар ого бетер керектүү болуп калышат.
Курамы:
- Жапайы күрүч - 50 гр
- Жолборстун креветкасы - 5 шт.
- Крем - 100 гр
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Зайтун майы - 20 мл
- Лимон ширеси - 20 мл
- Шафран - татымына жараша
Аскабак менен жапайы күрүч салатын этап -этабы менен даярдоо:
- Бышыруу процесси созулуп кетпеши үчүн zitsania дандарын алдын ала даярдайбыз. Бышырылганга чейин кайнатып, ашыкча суюктукту көмөчтөн алып салыңыз. Мындай тамак үчүн, жапайы күрүчтү мешке бышырсаңыз болот, суу менен кадимки пропорцияларды жана өндүрүүчү тарабынан белгиленген убакыт алкагын сактоо менен.
- Креветкаларды эритип, анан 3-4 мүнөт бышырылганга чейин кайнатыңыз. Аны муздатыңыз. Биз куйруктарын гана калтырып, кабыгын алып салабыз.
- Шафранды терең табакка салып, бир нече мүнөт жылытылган крем менен толтуруңуз.
- Тазаланган жана майдаланган пиязды зайтун майына тунук болгонго чейин кууруңуз.
- Пиязга каймак жана лимон ширеси кошулган шафранды коюңуз. Болжол менен 15 мүнөт жай отто бышырыңыз. Биз кошобуз. Массасы бир тектүү болуп калышы үчүн, аны чумкутуучу блендер менен муштайбыз.
- Табакка күрүч үймөгүн салыңыз, үстүнө шафран соусун толтуруп, падышалык креветкалар менен тамак берип бүтүрүңүз. Кааласаңыз чөптөр менен чачыңыз. Жапайы креветка күрүч даяр!
