Бамбуктун сүрөттөлүшү, өсүмдүктөрдүн курамы жана калориялуулугу. Пайдалуу касиеттери жана зыяны колдонулганда. Жаш бүчүрлөрдөн жасалган тамактар үчүн рецепттер. Суунун бүчүрлөрүнүн курамы 90%дан ашык болгонуна карабастан, өсүмдүк адам денеси үчүн эң пайдалуу азыктардын ТОП-5ине кирген.
Бамбуктун бүчүрүнүн пайдалуу касиеттери
Жылуулук менен дарылоо жаш өсүмдүктүн курамындагы азык заттарды жок кылат, андыктан аны өчүрүүдөн мурун акыркы мүнөттөрдө кошуу сунушталат. Мындан тышкары, тамактын даамы начарлайт.
Бамбук өсүмдүктөрүнүн пайдалары:
- Атеросклероздун өнүгүшүн алдын алуу, холестериндин деңгээлин төмөндөтүү;
- Кан басымын нормалдаштыруу, тахикардияны жок кылуу;
- Перистальтиканы тездетүү, ичегилерге эски токсиндерден арылууга жардам берүү;
- Тамак эритүү жолдорун, ашказанды жана кызыл өңгөчтү каптаган былжыр челдин регенерациясын стимулдайт;
- Диареяны дарылоодо пайдалуу;
- Алар жардам берет избавления гельминттердин локализацияланган бардык бөлүктөрүндө ичеги жана боор;
- Алар антиоксидант жана антитумордук таасирге ээ;
- Алар организмдин коргонуусун жогорулатат, аллергиялык реакциялардын алдын алат жана микробго каршы таасир этет;
- Жылма булчуңдардын жыйрылышын стимулдайт, ошону менен этек кир циклин кыскартат;
- Суук менен күрөшүүгө жардам берүү, тездетүү калыбына келтирүү;
- Метаболизм процесстерин турукташтыруу, арыктоого өбөлгө түзүү, безеткинин алдын алуу;
- Алар дем алууну, ичке какырыкты жеңилдетет жана какырыкты чыгарат, бронх астмасын, бронхитти - курч жана өнөкөт, ошондой эле пневмонияны дарылоодо колдонулат.
Элдик медицинада бамбуктун бүчүрлөрүнүн жардамы менен мас болуу жана уулануунун кесепеттери, анын ичинде жылан жана чаян чагып алгандан кийин жок кылынат.
Тышкы колдонуу жараларды айыктырууну тездетет, ириңдүү-сезгенүү процесстеринин өнүгүшүнө жол бербейт.
Илимий изилдөөлөр продуктту диетага киргизүү "балалык" оорулардан кийин тезирээк калыбына келүүгө жардам берерин далилдеди: кызылча, чечек жана скарлатина. Дарылык эффект бамбуктан жасалган идиштерди күнүнө 2 маал жесе, көрүнөт.
Карама -каршы көрсөткүчтөр жана бамбуктун бүчүрлөрүнө зыян
Жаш өсүштү колдонууда жеке чыдамсыздык жана башка мүнөздөгү аллергиялык реакциялар, ошондой эле ар кандай продуктулар пайда болушу мүмкүн.
Бамбуктун бүчүрлөрү кош бойлуу аялдар үчүн зыяндуу. Бул убакта ичүү жатындын тонусун көтөрүп, кан агууну пайда кылышы мүмкүн.
Азия өлкөлөрүнүн балдары 1, 5 жаштан баштап бамбуктун жаш бутактарын колдонушат, андыктан алар үчүн коркунучтуу эмес. Бирок сиз 3 жашка чейинки европалык бөбөктөрдүн рационуна жаңы тамак киргизбешиңиз керек, анткени ал кандай реакцияга алып келери белгисиз.
Бамбуктун бүчүрүн кантип жеш керек
Жаш сабактары тамактын алдында тазаланат. Ал үчүн адегенде үстүңкү жалбырактарды алып, тамырларын кесип, катуу жерлерин алып салыңыз.
Бамбуктун бүчүрлөрү кантип жешет? Жаңы, кайнатылган, куурулган жана бышырылган. Алар консервалар, микротолкундуу меште иштетилет. Жаңы жумшак жалбырактар да жешет.
Кээ бир бамбуктар ачуу жана тамактанар алдында кайнатылышы керек. Бирок чийки түрдө жей турган сорттор дагы бар - алар жаңы сабактары таттуу жана кытырак.
Таттуу сорттор: Dendrocalamus, Phyllostachys жана Bambusa.
Bamboo Shoot Recipes
Продукт муздаткычта эки жумага сакталышы мүмкүн, бирок бул учурда жылуулук менен дарылоо сунушталат. Кесилгенден кийин 3-4 күндүн ичинде сабактар ачуу даамдай баштайт. Эгерде бүчүрлөр тоңдурулган түрдө сакталса, бардык пайдалуу касиеттери сакталат.
Бамбуктан жасалган рецепттер:
- Кесме шорпо … Тоок сорпосу казанга пияз, сабиз, татымал жана кадимки татымалдарды кошуп, кадимкидей бышырылат. Эт бышканда жашылчалар алынып салынат. Тоокту алып чыгышат, этти бөлүктөргө бөлүшөт, кайра коюшат. Алар казанды отко коюшат, кесмени түшүрүшөт, дээрлик бышканга чейин бышырышат. Бамбуктун сабактары түшүрүлөт, жумшак, туздалган, калемпир болгонго чейин кайнатылат жана өчүрүлөр алдында бир стакан херинин үчтөн бир бөлүгүнө куят. Отту күйгүзүңүз, кайнатыңыз жана көмөч казанды өчүрүңүз. Ысык кызмат кылгыла.
- Күрүч шорпосу … Чийки күрүч көмөч казанга кооз күрөң түскө чейин куурулат жана суу куюлганча бышырылат. Бамбук кайнак сууга кайнатылат, андыктан суу өтө аз калат. Кайнатылган бамбук менен казанга күрүч салып, соя соусуна куюп, майда тууралган жашыл колдорду чачыңыз. Бардык аралашма, туз, керек болсо калемпир. Лимон ширеси даам үчүн кошулат.
- Консерваланган бамбуктун бутактары … Тазаланган бамбук калыңдыгы 0, 4-0, 6 см болгон тилимдерге кесилет, кайнак сууга 15-20 мүнөт кайнатылат. Бамбукту электен өткөрүп, стерилденген банкаларга салыңыз. Маринад бышырылган: 1 литр суу бир стакан шекер менен 1, 5 аш кашык туздан бир аз азыраак. Кант менен туз ээригенде, маринадга бир стакандан бир аз азыраак 9% уксус куюлат, аны өчүрүүдөн мурун. Ар бир банкага 4 калемпир - 2 ачуу жана 2 таттуу калемпир жайыңыз. Маринаддалган банкаларды куюңуз, капкактарды түрөңүз.
- Бамбуктун бүчүрлөрү бар деңиз азыктары … Алдын ала ысытылган казанга 2 аш кашык кунжут майы жана 1 - күн карама майын куюп, майдаланган жашыл пиязды - 5-6 мамыкты, 2 тиштүү майдаланган сарымсакты, жаңы майдаланган имбир тамырын - 1 аш кашык кошуңуз. Татымалдарды 1 мүнөт кууруңуз. Контейнерге 200 г туздалган жана жуулган бамбук бүчүрүн, бир аш кашык ар кандай соустарды - устрица менен соя төк. Устрица соусунун даамы европалыктар үчүн өзгөчө экенин эстен чыгарбоо керек, андыктан аны горчица менен алмаштыруу жөнүндө ойлонсоңуз болот. Баарын аралаштырып, кайнатып, бир жакка коюңуз. Бул убакта вонтондор өсүмдүк майына куурулат. Бышыруу үчүн, алар пончик сыяктуу сары майга малып жатышат. Вонтондорду даяр түрдө сатып алууга же өзүңүзгө жасоого болот. Камыр кадимки мантыга окшоп жуурулат - суу, ун жана бир аз туз. Толтуруу абдан татаал: чочконун 2 бөлүгү, креветканын 1 бөлүгү, жаңы имбирдин 1 бөлүгү, кээ бир жашыл пияз. Фарш калемпир, туздалган, соя соусу менен суюлтулган, шекер жана кунжут майы кошулат. Вонтондор кичинекей баштык түрүндө, хинкали сыяктуу бүктөлгөн. Бамбук аралашмасы гарнир катары кызмат кылат. Сиз табактын 2 ингредиентин бириктире аласыз - тартылган эт катары бамбуктун аралашмасын колдонуңуз.
- Бамбук менен күрүч … 3 чөйчөкчө күрүчтү жумшак болгонго чейин кайнатып, ашыкча нымдын бууланышына жол бериңиз. Жаш бамбуктун бүчүрү 20 мүнөт бою кайнатылат. Кайнатылган сабагы тазаланат, өзөгү тилке болуп кесилет. Ашыкча майды кетирүү үчүн 2 даана куурулган соя тоф сырын ысык сууга малып, тилкелерге бөлүңүз. Күрүч шорпосун кайра кайнатып, ичине бардык ингредиенттерди салып, күрүчтүн жумшактыгын калыбына келтирүү үчүн кайнатыңыз. Кызмат кылып жатканда, тамак kinome менен кооздолгон - тиш дарагынын жаңы жаш жалбырактары.
- Бамбук салат ачат … Кызыл пиязды маринаддап, жарым шакектерге кесип, туз сээп, лимон ширесине батырыңыз. Туздалган бүчүр, 150 гр, майдаланган. Тешиктери бир аз чоңураак болгондо, алма жана 2 жаңы бадыраңды кабыгы жок сүртүңүз. Бир ууч жашыл пияз кошуп, салат идишине аралаштырыңыз. Зайтун же жүгөрү майы менен сезон. Туз, калемпир, жана, балким, соя соусу, татымына жараша.
- Жашылча аралашмасы … 2 аш кашык кургатылган шиитаке козу карыны муздак сууга чыланат. Жашылчалар майдаланган: сабой капустасынын төрттөн бири, 2 сабиз, 1 цуккини, жарым пияз жана 2 пияз. Туздалган каштанды жана консерваланган бамбуктун бүчүрлөрүн (ар бири 400 г) электен өткөрүп, маринад жасаңыз. Кургандан кийин жука тилимдерге бөлүңүз. Пиязды кууруп, анан калган жашылчаларды кошуп, чейрек саатка бышырып, 250 мл суу куюңуз. Жашылчаларды 5 мүнөт бышыргандан кийин 3 аш кашык майдаланган жер жаңгакты, өзүңүз каалаган татымалдарды, калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Кызмат кылардан мурун соя соусу менен кошуңуз.
Жашыл сыра бамбуктун жаш бүчүрлөрүнөн даярдалат - алкоголу аз. Бирок үй шартында рецептти кайталоо мүмкүн эмес. Кытайлар бир нече миң жылдардан бери сырын сактап келишет.
Бамбуктун бүчүрлөрү тууралуу кызыктуу маалыматтар
Европага бамбукту алып келген биринчи Александр Македонский болгон. Жоокерлерди мурда болуп көрбөгөндөй тез өсүүчү бак-дарактардын чоң токойлору уруп кеткен.
Иезуит миссионеринин сыпаттамасына ылайык, кытайлар бамбукту жашоонун бардык чөйрөсүндө колдонушкан: жыгач сабактары тиричилик муктаждыктары үчүн, жалбырактар, гүлдөр, дан эгиндери жана дарылык максатта жаш бүчүрлөр, ал эми бүчүрлөрдөн ар кандай тамактар даярдалган.
Байыркы Кытайда бамбуктун устундары суу түтүктөрүн жана көпүрөнүн полун жасоо үчүн колдонулган.
Таиланддын борбору Бангкок, аны жергиликтүү калк Крунгтеп деп аташат, бамбуктан жасалган өзүнчө салдардын үстүнө курулган.
Жаш бүчүрлөр ушунчалык шайыр болгондуктан, жумшак чокулары менен таш урандыларды жарып өтүшөт. Алардын өсүшүн температуранын өзгөрүшү, катуу тропикалык жамгыр же узакка созулган кургакчыл мезгил токтото албайт.
Дүйнөдө бамбуктун 1430 түрү бар, алардын 1412син жесе болот. Өсүмдүктөрдүн түрлөрү мөмөнүн формасы жана өлчөмү, сабагынын түсү жана бийиктиги, кесилген формасы менен айырмаланат. Сабактын бөлүмү тегерек, сүйрү же көп бурчтуу болушу мүмкүн. Жаш өсүштүн түсү көк-боз болгондуктан, күүгүмдө бамбуктун калыңдыгынан алар суу бетине окшойт. 2 жашка келгенде сөңгөгү менен жалбырактары ачык жашыл түскө, андан кийин сары жана күрөңгө айланат. Бамбуктун жашоосу 120 жашка чейин жетет, бирок максималдуу бийиктигине 30-45 күндүн ичинде жетет. Мындан тышкары, жалбырактар жаңы эле пайда болуп жатат.
Чоң өсүмдүктөрдөгү кариопс үрөнгө караганда мөмө же мөмө сыяктуу көрүнөт.
Бамбуктан "коюм" жасалган айыл чарбасынын тармактары Таиландда, Кытайда жана Японияда гана эмес, Италияда да кездешет.
Бамбук сабактарынын күчү ушунчалык жогору болгондуктан, аларды бетон арматура катары колдонсо болот. 1950-жылга чейин алардан спортчу-секирүүчүлөрдүн шыргыйлары жасалган. Аллергия менен жабыркагандар үчүн өсүмдүк буласынан токулган кездемелер сунушталат, алар көбүнчө балдардын кийимдерин тигүүдө колдонулат. Ырас, мындай нерселер арзан эмес.
Бамбук өсүмдүктөрү жөнүндө видеону көрүңүз:
Бамбук ден соолуктун жана бакыттын символу болуп эсептелет. Эгерде сиз аны терезеңизде өстүрсөңүз, анда ийгилик эч качан бурулбайт. Терезеге өсүмдүгү бар гүл казанын коюуга арзыйт жана иште ийгиликке кепилдик берилет. Жөн гана жаш бүчүрлөрдү жегенге аракет кылбаңыз - эргежээл түрлөрүн жегенге болбойт.
