Мен сизди япон ашканасы менен тааныштырам жана ачуу жана оригиналдуу Терияки өрдөк филесин даярдайм. Сүрөт менен этап-этабы менен жасалган рецепт конокторду чыгыштын даамы жана татаалдыгы менен таң калтырат. Видео рецепт.
Терияки - салттуу улуттук япон соусу. Бул соя соусунан, саке, кант жана миринден (таттуу япон вино) жасалат. Биздин өлкөдө япон продукцияларын ата мекендик ингредиенттер менен оңой алмаштырса болот. Мисалы, сакени аракка, миринди сүйүктүү виноңузга алмаштырыңыз. Терияки көбүнчө балык жана эт тамактары менен берилет. Ошондой эле автоматтык түрдө Терияки деп аталган продукциянын бардык түрүн даярдоо үчүн колдонулат. Продукцияны кайра иштетүү этти майда бөлүктөргө бөлүп, соуста бир аз маринаддап, карамелизделгенге чейин куурууну камтыйт. Жана канттын аркасында тамак өзүнүн мүнөздүү жылтырагын алат. Жапондор Териякини соусту да, анда бышырылган тамактардын жасалышын да аташат. Биздин супермаркеттерде азыр даяр Терияки соусу сатылат, бирок өз колубуз менен жасалган дагы даамдуу.
Терияки соусунда эт, балык жана канаттууларды бышырсаңыз болот. Тоок канаттары, чочконун кабыргасы жана өрдөктүн төштөрү абдан даамдуу. Кайнатылган күрүч көбүнчө гарнир катары берилет. Терияки тамагы - бул күнүмдүк меню үчүн гана эмес, майрамдык майрам үчүн да эң сонун вариант. Бүгүн биз Терияки өрдөк филесин бышырабыз. Өрдөктүн эти укмуш, назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Бул даамдуу тамак тез даярдалат жана каалаган столдо сыймыктанат.
- Калория мазмуну 100 г - 275 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Өрдөктүн төшү - 2 шт. жалпы салмагы 400-500 гр
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Кант - 1/3 аш кашык. (азыраак койсоңуз болот)
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Ак таттуу шарап - 100 мл
- Соя соусу - 100 мл
- Күрүч уксусу - 2 аш кашык (шарап же алма уксусу менен алмаштырылышы мүмкүн)
- Арак - 30 гр
- Апельсин кабыгы - 1 аш кашык
- Жер жаңгак - 2/3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Терияки өрдөк этинин этап -этабы менен даярдалышы, фотосу бар рецепт:
1. Контейнерде бардык суюк ингредиенттерди аралаштырыңыз: соя соусу, ак таттуу вино, күрүч уксусу, арак.
2. Маринадка шекерди кошуңуз.
3. Андан соң жер жаңгакты, тузду жана кара мурчту кошуңуз.
4. Андан кийин апельсин кабыгын майда сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Эгерде кургатылган кабыкты колдонсоңуз, аны эритмеде же тегирменде майдалаңыз. Соусту жакшылап аралаштырып, кумшекерди ээритүү үчүн 70 градуска чейин ысытыңыз.
5. Өрдөктүн эмчегин жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кааласаңыз, терини алардан алып салыңыз же ошол бойдон калтырыңыз. Филеттерди бирдей бөлүктөргө бөлүңүз, мисалы ичке тилкелер.
6. Өрдөктүн этин жылуу соуска малып, аралаштырып, 20 мүнөт маринаддаңыз.
7. Табаны майга ысытып, грияга терияки өрдөк филесин кошуңуз. Биринчиден, аларды абдан кызыган табада алтын күрөңгө чейин жакшылап кууруп, кээде аралаштырып, 3 мүнөт кууруп алыңыз. Анан аларга бүт маринадды кошуп, дагы 5-10 мүнөт орто жылуулукта бышырууну улантыңыз.
Терияки маринадында өрдөктүн эмчегин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
