Досторуңузду таң калтырган ресторандағыдай сонун тамак. ТОП 5 уй эти үчүн рецепттер. Аны бардык эрежелерге ылайык кантип бышыруу керек?
Ушул эле аталыштагы соустун эти менен тарттар
Кээ бирөөлөр "тартар" сөзүн соус менен гана байланыштырышат. Бирок бир эле аталыштагы тамак бар экенин баары эле биле бербейт. Бул рецептте биз уйдун эти менен ушул эле аталыштагы соусту жасайбыз.
Курамы:
- Тоок жумурткасы - 4 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Камыр - 15 гр
- Тоок эти - 300 гр
- Жеркинс - 15 гр
- Сарымсак - 1 тиш
- Май - 165 гр
- Француз багети - 1/2 даана.
- Зайтун майы - 5 аш кашык
- Күн карама майы - 200 мл
- Бал - 1 чай кашык
- Уксус - 1/2 аш кашык
- Дижон кычы - 1 аш кашык
- Вустершир соусу - 2 мл
- Бальзам уксусу - 1 аш кашык
- Табаско соусу - 2 мл
- Кетчуп - 1 чай кашык
- Аругула - 40 гр
- Тимьян - 5 г
- Шалот - 1 даана.
- Пияз - 2 г
- Жашыл райхон жалбырактары - 2 гр
- Петрушка - 2 гр
- Туз татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Бирдей аталыштагы соустун эти менен эти этап -этабы менен даярдоо:
- Картошканы жакшылап жууп, кабыгынан тазалаңыз. Андан кийин чоң -чоң бөлүктөргө бөлүп, мурда 150 грамм салмактагы сары май салынган ысык табага жөнөтүңүз.
- Тимьянды ошол жерге кой. Отту чоң кыл.
- Майдан көбүк көтөрүлөөр замат отту 2 эсе азайтыңыз. Картошканы аралаштырууну унутпаңыз.
- 15-20 мүнөттөн кийин картошка жумшарып калганда, отту өчүрүңүз. Тимьянды казандан алып, ашыкча майды төгүңүз.
- Тартар деп сарыг соусту база кыл. Өзүнчө идишке бир нече сарысын жарым кычы жана стол уксусу менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы туз жана мурч менен майлаңыз.
- Андан кийин базаны уруу үчүн камчы колдонуңуз. Аралаштырып, аралашмасы жылмакай болгонго чейин ага өсүмдүк майын куюңуз.
- Акыры эмульсияны оңдоо үчүн бул аралашмага бир чай кашык суу куюңуз.
- Андан кийин этти өзүңүз туурап жатып, эки жумуртканы кайнатыңыз.
- Вена жана веналар уйдун этинен алынышы керек жана целлюлозанын бөлүгүн жакшылап жууш керек. Этти 5-6 мм кубик кылып туураңыз.
- Жумуртка бышкан соң, соусту жасоону уланта берсеңиз болот. Бул үчүн, аларды капуста жана герпинь менен бирге майдалаңыз. Бул учурда, кесимдердин өлчөмү болжол менен уйдун кубугу менен бирдей болушу керек.
- Сарымсакты эттен майда туураңыз. Андан кийин пиязды, петрушканы жана райхонду майдалаңыз.
- Бул ингредиенттердин бардыгын биздин соустун негизине коюңуз. Эми ал даяр!
- Эми бир -эки кашык татар соусу менен табаскону кетчуп менен аралаштырып, уйдун эти менен Вустерширшир соусун кошуңуз.
- Багеттен бир нече кесимди кесип алыңыз, алардын калыңдыгы 1 смдей болушу керек, ар бирине майдын кичинекей бөлүгүн салыңыз, салмагы 2 грамм. Андан кийин багеттин кесимдерин 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Кызарганча бышырыңыз.
- Дижон кычы жарымын бал, бальзам уксусу жана зайтун майы менен аралаштырыңыз.
- Бул жерге бир тиш сарымсакты майда туурап, руккуланы алынган аралашмага толтуруңуз.
- Андан кийин, атайын кулинардык шакекти колдонуңуз жана майдаланган уйдун этин жуугуч түрүндө табакка салыңыз.
- Ошол эле табакка мешке бышырылган бир нече багет крутонун коюңуз.
- Көмөч казанга куурулган картошканы жана бальзам сиркеси кошулган бир аз руккуланы кошуңуз.
- Кооздоо үчүн тимьянды жана туз үлпөлөрүн колдонуңуз. Мунун баарын табакка кошуп, уйдун татарына кошуңуз. Үстүнө бир аз жаңы кара мурч кошуңуз. Эми сиз шедеврден ырахат ала аласыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Француз уй эти
Бул рецептте эт жуугучта сарынын салттуу түрдө жайылышы болбойт. Бул жерде татар соус менен кошо берилет.
Курамы:
- Уй эти - 200 гр
- Сарысы - 2 шт.
- Пияз - 1/2 баш
- Сарымсак - 1 тиш
- Геркин - 1 даана.
- Кургатылган зайтун - 2 даана.
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Майда тууралган петрушка - 1 чай кашык
- Туз, калемпир - татымына жараша
Француз тартарын этап-этабы менен даярдоо:
- Этти жакшылап чайкап, пленкаларды жана веналарды алып салыңыз жана кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
- Андан кийин сарымсак менен зайтун майын майдалап туураңыз. Пиязды бул жерге туураңыз.
- Соуска эки чийки жумуртканын сарысын, туз, мурч, зайтун майын жана петрушканы кошуңуз. Баарын аралаштырып. Соус даяр.
- Эми фаршты алынган соустун жарымы менен бириктирип, эт жуугучту түзүңүз.
- Атайын идишке соусу бар кооз тарелкадагы табакка дасторконго кызмат кылыңыз.
Лаваштагы уйдун эти
Бул уйдун татар рецепти ыңгайлуу, анткени сиз идишти колуңуз менен жей аласыз. Эт пита нанына оролуп, кандайдыр бир деңгээлде шаурмага окшош болот.
Курамы:
- Сарысы - 1 даана.
- Чили калемпири - 1 даана.
- Шалот - 1 даана.
- Жашылдар - кичинекей тутам
- Кунжут - бир ууч
- Коньяк же текила (милдеттүү эмес) - 1 аш кашык
- Бальзам уксусу - 1 аш кашык
- Соя соусу - 1 аш кашык
- Кара мурч - 1/2 чай кашык
- Салат - 1 баш капуста
- Жука лаваш - 1 даана.
- Уй эти (көбүнчө тендер) - 200 гр
Пита нанында эттин татарын этап -этабы менен даярдоо:
- Этти агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Тоок этинен веналарды жана ашыкча пленканы алып салыңыз.
- Этти 5 - 5 мм кубик кылып туураңыз.
- Кесилген этке соя соусу менен уксус куюңуз. Калемпир жана сарысын ошол жерде сабаңыз.
- Андан кийин мындай маринадда этке майда тууралган пиязды кошуңуз.
- Чили жууп, бардык уруктарды алып салыңыз.
- Кунжутту кызарганча кызарганча кызарганча кызартыңыз.
- Кунжутка көмөч казанга спирт кошуп, аны күйгүзүңүз.
- Андан кийин чили менен кунжутту фаршка кошуп муздаткычка 2 саатка коёбуз.
- Андан кийин, пита наныңызды алып, аны 8 жалбыракка бөлүңүз.
- Ар бир жалбырактан конверт ороп, ичине салат жалбырагын коюңуз.
- Ар бир пита конвертине муздатылган жана жыпар жыттуу уй эти менен толтуруңуз.
- Конверттерди кооздоо үчүн петрушка же укропту колдонуңуз. Шедеврден ырахат алыңыз!
Үйдө жасалган уй эти
Уй этиден татар жасоо анчалык деле кыйын эмес. Мурда эч качан мешке жакындабаган эркек да бул милдетти көтөрө алат.
Курамы:
- Уй эти (эти) - 300 гр
- Жеркинс - 2 шт.
- Каперс - 2 шт.
- Алча помидору - 3 даана.
- Кара буудай наны - 3 даана
- Шалот - 50 гр
- Петрушка татымына жараша
- Табаско соусу - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Зайтун майы - 1 аш кашык
Үй эти этап-этабы менен эттен жасалган татар:
- Тооктун этинин веналарын жана пленкаларын жууп, алып салыңыз. Аны кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Эми каперстерди, сарымсакты жана грекстерди да кескиле. Биз аларды эт менен аралаштырабыз.
- Буга майдаланган петрушканы кошуңуз.
- Андан кийин туз жана калемпир менен татымалдаңыз.
- Этке зайтун майы менен табаско соусун кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Кара буудайдын бөлүктөрүн 4 бөлүккө бөлөбүз, бул процедура ар бир нан менен жасалышы керек.
- Андан кийин кабыктарды нан кесимдеринен кесип салуу керек.
- Эттин аралашмасын нандын үстүнө коюңуз.
- Алчаны кесип, татар бутерброддорун кооздоп коюңуз.
- Петрушканын бир бутагы да декорация катары кызмат кылат. Сиздин чийки уйдун кулинариясы азыр аяктады. Тамагыңыз таттуу болсун!
Тарттарга эмне жана кантип кызмат кылуу керек?
Даяр эт шедеври ар кандай вариацияда берилет. Мисалы, кир жуугуч түрүндөгү тартараны табакка салып, чөптөр менен кооздоп, ак пиязга чачсаңыз болот. Гиластын помидору менен бадыраңды эт шайбанын тегерегине койсоңуз болот. "Тартар" деген аталыштагы соустун үстүнө.
Адаттагыдай эле, чийки сарысы уй эти жуугучтун үстүнө коюлат. Бул тамактын даамын жакшыртуу үчүн гана эмес, аны кооздоо үчүн да кызмат кылат. Кээ бир ресторандар кызарганга чейин кызарган ак нанга татарды беришет. Кара буудайдын бир кесимине кызмат кылуунун варианттары бар. Көрсө, чийки эт бутербродунун бир түрү экен.
Пита нанга фаршты ороо менен вариант бар. Бул жумушка же жолдо алып жүрүү үчүн ыңгайлуу болгон татар. Аны колдонуу үчүн бычак менен вилканын кереги жок.
Уй эти татар кызыл шарап жана куурулган жаңы картошка менен жакшы айкалышат. Көптөгөн гурмандар аны жашылчаларды же башка гарнирди кошпостон, өз алдынча тамак катары колдонууну жактырышат.
Уй эти үчүн видео рецепттер
Эми сиз уйдун эти тартарын үй шартында ар кандай жолдор менен жасоону билесиз. Сизге жаккан рецептти тандап, конокторуңузду таң калтырыңыз.
