Жулиендер козу карындын бардык түрүнөн жасалат, бирок француз ашканасы ак токой козу карындарын колдонууну артык көрөт. Алар ар кандай азыктар менен айкалышат, бирок классикалык вариантта тоок эти менен айкалышат. Бүгүн биз тоок эти кошулган порчини козу карындарынан джулиен даярдап жатабыз.
Рецепт мазмуну:
- Жулиенди порчини козу карыны менен кантип бышыруу керек - тамак бышыруунун сырлары
- Муздаган ак козу карын julienne
- Кургатылган porcini козу карыны julienne
- Жулиен тоок жана жаңы порчини козу карындары менен
- Видео рецепттер
Тоок жана козу карындар жөнөкөй тамактардын эң мыкты айкалышы. Биздин өлкөдө тоок эттин эң популярдуу түрү, бирок козу карынды жакшы көргөндөр аз. Бирок, бул продукттар чогуу чексиз даамдуу жыйынтыкты түзөт. Аларды даярдоонун көптөгөн варианттары бар, бирок бүгүн биз коктоконерде даярдалган эң мыкты рецепт тууралуу сөз кылабыз - тоок эти менен порцини козу карындарынан джулиен. Тооктун назик нейтралдуу даамы козу карындын байлыгын эң сонун жөнгө салат.
Козу карын juliennes - чыныгы гурмандар үчүн гастрономиялык ырахат. Бирок, бул тамак майрамдык дасторконго татыктуу болгонуна карабастан, аны даярдоо өтө оңой. Эч качан бышырбаган тажрыйбасыз ашпозчулар да рецепт менен аман -эсен күрөшө алышат. Табак жогорку кулинардык чеберчиликти талап кылбайт, бирок натыйжалуу жыйынтык дайыма алынат.
Бул тамактын негиздөөчүлөрү болгон француз ашпозчулары ак токой козу карындарынан джюлень бышырууну сунушташат. Ал эми колунда башка түрлөрү бар болсо: козу карындар, чантереллдер, устрицалар, шампиньондор, анда аларды тамак үчүн кеминде ийгиликтүү колдонсо болот. Алар адаттан тыш ноталарды алып келишет жана тамактын уникалдуулугун жаратышат. Жулиен үчүн ар кандай соустар колдонулат: каймак, помидор, сарымсак …, бул кулинардык эксперименттер үчүн чоң талаа берет.
Жулиенди порчини козу карыны менен кантип бышыруу керек - тамак бышыруунун сырлары
Бул карап чыгууда тажрыйбасыз үй кожойкесине порчини козу карындары менен кынтыксыз даамдуу жюленди кантип бышырууга болорун айтууга жардам бере турган бардык маанилүү кеңештер кылдат чогултулган.
- Чыныгы классикалык juliennes үчүн, сөзсүз түрдө коктот жасоочулар деп аталган туткалары бар атайын бөлүкчөлөрдү сатып алышыңыз керек. Алардын кеңири тандоосу бар, андыктан заманбап идиш -аяк дүкөндөрүндө алардын кеңири түрүн тандай аласыз: болот, жез, керамика, айнек …
- Ар кандай кокот жасоочулардын чоң тандоосунун ичинен, дат баспас болоттон жасалган классикалык болуп эсептелет. Алар жеңил, колдонууга оңой, кам көрүүгө оңой жана дубалдары жукенди тез бышырууга мүмкүндүк берет.
- Кокоталарды салфетка менен жабылган тарелкага салуу менен беришет, ал эми туткасы салфетка же кагаздан жасалган кооздук менен оролгон. Алар колуңузду күйүктөн коргойт.
- Эгерде сиз кокот жасоочуларды ала элек болсоңуз, анда чоң шампиньон калпактарында джулиен жасай аласыз.
- Ар кандай соустарды тандоодо эң популярдуусу - бечамель. Бирок аны бир кесек жок жылмакай бышыруу керек. Бул үчүн өтө ысык сүттү колдонуп, ичке агымга эмес, ошол эле убакта куюп, соусту тынымсыз аралаштырыңыз.
- Бечамель үчүн, эгер кааласаңыз, сүттү башка суюктук менен алмаштырсаңыз болот: каймак, эт, тоок эти же жашылча сорпосу.
- Porcini козу карындары жаңы мезгилде колдонулат, ал эми тоңдурулган, кургатылган, консерваланган жыл үчүн ылайыктуу.
- Жаңы токой козу карындарын алгач туура даярдоо керек: таштандылардан тазалап, чылап, агын суунун астында чайкап, жумшак болгонго чейин кайнатып, кагаз сүлгүгө коюп кургатыңыз. Алардын даярдыгы көмөч казандын түбүнө чөгүп кеткенде каралышы мүмкүн. Кайнагандан кийин алар куурулат же тоңдурулат.
- Кургатылган порчини козу карындары кайнак суу менен куюлуп, шишигенге жарым саатка калтырылат, андан кийин дароо куурулат.
- Табакка арналган тоок бышырылат, кайнатылат же куурулат. Бышырып, толугу менен же мурда бөлүктөргө бөлүнгөн кайнатыңыз. Куурулган.
Муздаган ак козу карын julienne
Тоңдурулган порчини козу карындарынан джулиенди кантип бышыруу керек? Бул абдан жөнөкөй! Бул стол үстүндө отургандардын бардыгын өзүнүн даамы менен кубандыра турган эң жөнөкөй жана эң тез рецепт деп эсептесе болот. Эң башкысы - тоңдуруу алдында порчини козу карындарын туура иштетүү. Жана муну кантип жасоо жогоруда сүрөттөлгөн.
- Калория мазмуну 100 г - 132 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - бышыруу үчүн 40 мүнөт, козу карындарды эритүү үчүн убакыт
Курамы:
- Porcini козу карындары - 500 гр
- Пияз - 150 гр
- Тоок эти - 1 даана.
- Катуу сыр - 150 гр
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Май - 30 гр
- Буудай уну - 30 гр
- Сүт - 250 мл
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Этап -этабы менен бышыруу:
- Тоок этин жууп, бышканча кайнатабыз. Андан кийин сорподон алып салабыз, бөлмө температурасына чейин муздайбыз жана жипчелерди жулуп алабыз же кубик кылып кесип алабыз.
- Тоңдурулган порчини козу карындарын табигый түрдө эритүү. Сүлгүнүн үстүнө жайып, толугу менен кургатуу үчүн калтырыңыз. Андан кийин кичинекей кубик же тилке кылып кесип.
- Пиязды бычак менен тазалап, жууп, кургатып, майда туурайбыз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, майдаланган пиязды кошуңуз. Fry, кээде аралаштырып, жарым бышканга чейин.
- Ага тоок филеси кошулган козу карындарды, туз, мурч салып, аралаштырып, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Ошол эле учурда, башка табада майды эритип, буудай унун кошуп, аралаштырып, кууруп, дайыма аралаштырып туруңуз.
- Ысык сүттү куюп, соустун коюуланышына чейин аралаштырууну улантыңыз. Кайнатпаңыз.
- Козу карындын үстүнө соусту куюп, аралаштырып, джюленди оттон алып салабыз.
- Жулиенди порция формага салып, сырдын сыныгы менен чачыңыз.
- Калыптарды ысытылган мешке салып, 180 градуста 20 мүнөт бышырабыз.
- Козу карын джюленин мештен алып, жаңы чөптөрдүн бутактары менен кооздоп, дароо кызмат кылыңыз.
Кургатылган porcini козу карыны julienne
Кургатылган порчини козу карындарынан козу карын джюлени чын жүрөктөн жана анын бардык түрлөрүнүн ичинен эң жыттуу болуп чыгат. Ар бир адам бул майрамдык тамакка майрамда эле эмес, кадимки күнү да киргиси келет. Бул ысык закуска бардык үй -бүлөлөрдү жана досторду кубандырат.
Курамы:
- Ак козу карындар (кургатылган) - 80 гр
- Тоок буттары - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Каймак - 50 гр
- Крем 33% - 200 мл
- Жумшак сыр - 50 г
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Кургак козу карынды ысык сууга жарым саат же муздак сууга 5-6 саат чылап коюңуз. Андан кийин аларды кумду жууп жууп, 10 мүнөт кайнатып, дуршлагка ыргытып, нымдуулуктан сыгып алыңыз. Орто өлчөмдөгү люктарга кесип алыңыз.
- Мүмкүн болушунча тооктун буттарынан бардык этти кесип, орточо туурап кесип, казанга өсүмдүк майына салып бышырылганга чейин кууруңуз.
- Пиязды тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз. Ачык болгонго чейин өсүмдүк майындагы көмөч казанга кууруйбуз.
- Пиязга козу карындарды жана тоокту кошуп, дагы 10 мүнөттө баарын кууруп алабыз.
- Каймак менен каймакты куюп, кайнатыңыз. Температураны төмөн түшүрүп, отко кайнатып, дайыма аралаштырып, джюльен коюу болгонго чейин.
- Туз, калемпир кошуп, аралаштырып, продуктуларды кокот даярдоочулардын үстүнө жайыңыз.
- Үстүнө майдаланган сырды чачып, сырды кызартып бышыруу үчүн алдын ала ысытылган мешке салыңыз.
Жулиен тоок жана жаңы порчини козу карындары менен
Тоок жана жапайы порчини козу карындары бар Julienne - көптөр үчүн жөнөкөй жана сүйүктүү рецепт. Бул ысык закуска өзгөчө суук мезгилде пайдалуу болот. Ал азыктандырат, азыктандырат, жакшы жылытат жана азыктандырат.
Курамы:
- Тоок эти - 600 гр
- Porcini козу карындары - 600 гр
- Катуу сыр - 300 гр
- Пияз - 3 шт.
- Каймак - 300 гр
- Ун - 3 аш кашык
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган ак калемпир - бир чымчым
- Майдаланган паприка - 0,5 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Куштун каалаган бөлүгүн жууп, 180 градуска чейин ысытылган духовкада бышырылганча бышырабыз. Муздагандан кийин этти сөөктөн алып, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Козу карындарды таштандылардан тазалап, жууп, түбүнө чөгүп кеткенче кайнатыңыз. Андан кийин суюктуктан тазалап, сүлгүгө кургатып, кубиктерге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, кубик кылып кесип, зайтун майы менен ысык табакка салыңыз. Жарым бышканча кууруңуз.
- Порчини козу карындарын кошуп, аралаштырып, дагы 15 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Бышырылган тоокту кошуп, туз, жер калемпири жана паприка кошуп кошуңуз. Аралаштырып, оттон алып салыңыз.
- Башка көмөч казанга унду куюп, беж чейин кууруңуз.
- Каймак, туз, мурч куюп, кайнатабыз.
- Ак соусту козу карын жана тоок менен көмөч казанга куюп, аралаштырыңыз.
- Продукцияларды кокот даярдоочуларга таратып, майдаланган сырдын катмарына чачып, 180 ° Сде 15 мүнөт духовкага салыңыз.
- Үстүнкү катмары алтынга айланганда, джюльенди алып, табакка дасторконго кызмат кылыңыз.
Видео рецепттер:
