Пирогдун жана камырдын негизги сорттору аларды даярдоо үчүн. TOP-7 эң сонун рецепттер, ар бир үй кожойкеси жасай ала турган даамдуу толтургучтар менен, этап-этабы менен. Видео рецепттер.
Патти - бул узундугу же жарым ай формасы бар, ичинде толтурулушу бар кичинекей камыр. Аларды даярдоо үчүн ачыткы, пуф же аралаш камыр колдонулат. Толтуруу үчүн картошка пюресин, жумурткасы бар пиязды, алчаны, быштак массасын, этти, фаршты жана башка көптөгөн продукттарды колдонсоңуз болот. Пирогдор калыптангандан кийин мешке бышырылат, терең куурулат же көмөч казанга куурулат. Кийинки-камырдын ар кандай түрлөрүнөн жана ар кандай толтургучтар менен бышырылган азыктарды жасоонун этап-этабы менен жүргүзүлүүчү процесси.
Пирог жасоонун өзгөчөлүктөрү
Пирогдун түрүнө жараша закускаларды, чайга таттуу токочту же ар кандай тамактарга кошумча катары берсе болот. Ошентип, эт, жашылча же жарма толтурулган азыктар ысык же муздак эт сорпосу менен шорпого эң ылайыктуу. Балыкты толтуруу - балыктын сорпосуна жана шорпосуна, жана козу карынга - козу карынга. Алча, кулпунай, алма, малина, черника, банан же быштак кошулган таттуу пирогдор чай ичүү үчүн эң сонун нерсе.
Пирог үчүн камыр бир нече түргө бөлүнүшү мүмкүн:
- Ачыткы … Аны даярдоо үчүн кургак же тирүү ачыткыны колдонсоңуз болот. Бул камыр же жупталбаган түрдө даярдалат. Кайсы ыкманы тандабаңыз, камыр бир аз жылуу бойдон калат, ошондо ал чыгат. Түзүлгөн пирогдор бышыруунун алдында да бир аз турушу керек.
- Пуф … Аны назик жана көп катмарлуу кылуу үчүн көп майды кошуу керек. Сиз ошондой эле сатып алуу баракчаларын ала аласыз, бул бышыруу процессин кыйла тездетет.
- Май … Камырдын бул түрүнүн өзгөчөлүгү - көп сандагы ингредиенттердин колдонулушу. Бул каймак, каймак, жумуртка жана мейиз менен жыпар жыттуу болот.
- Ачыткысыз … Бул кефир же суу менен жуурулат, ал жука, ачык катмары менен чыгат. Бул ар тараптуу жана ар кандай толтуруу менен бышырууга ылайыктуу.
Пирогдорду формасына жараша кантип скульпциялоо керек:
- Oval … Камыр ун тартылган столдун үстүнө коюлат, андан кийин андан турникет түрүлөт. Артыкчылыктуу диаметри 5-6 см. Аркан 60 граммдан ашпашы керек болгон кичинекей бөлүктөргө бөлүнөт, ар бири шар болуп түзүлөт, андан - торт. Турникеттин ордуна камырды катмар кылып жайып, тортторду стакан менен сыгып алсаңыз болот. Толтуруу ар биринин ортосуна жайгаштырылган, андан кийин карама -каршы четтерин бириктирүү гана калат.
- Triangular … Катмарга жайылган камыр төрт чарчы болуп кесилет. Четтери жумуртка менен сыйпалат, ортосуна толтуруу салынат. Камырды кыйшык бүктөп, четтери дал келгендей кылып бычак менен бастырышат.
- Жарым тегерек … Камырдан тегерекчелер кесилет, алар үчүн айнек колдонулат. Толтуруу ортосуна коюлган. Анан иштөөчү бөлүктү эки бүктөп, четин жумуртка менен майлап, бычак менен кысыңыз.
- Тегерек … Чөйрөлөр камырдан стакан менен кесилет. Жарымы жумуртка менен майланган. Толтуруу ар биринин ортосуна жайгаштырылган, ал эми экинчи тегерек үстү жагында жайгашкан, ал жумуртка менен сыйпалган эмес. Пирогдун четтери бычак же манжалар менен кысылат.
Пирогдорду духовкада бышырууга же көмөч казанга куурууга болот. Биринчи учурда, аппетитный кабык алуу үчүн, аларды жумуртка, таттуу чай же сүт менен майлоо керек. Ар бир продукт бири-биринен 3-4 см аралыкта күн карама майы менен майланган бышыруу табакка салынып, 220 ° Сде 15-20 мүнөт бышырылат.
Эгерде сиз пирогторду көмөч казанга бышырсаңыз, алар майлуу болуп чыгат, анткени аларды сары майга же күн карама майына кууруу керек. Тамак бышкандан кийин, ар бир бөлүгүн ашыкча майды соруп алуу үчүн кагаз сүлгүгө салуу керек. Кууруу учурунда табаны капкак менен жаппоо маанилүү, анткени анын астына конденсация түшүп, кулап, бышкан азыктарды сууга айландырат. Сиз аны бышыруунун акыркы баскычында, пирогдор дээрлик даяр болуп калганда гана капкак менен жаап койсоңуз болот жана аларды ичинен бир аз бышыруу керек.
Пирог үчүн ТОП 7 даамдуу рецепттер
Эгерде сиз конокторуңузду жана жакындарыңызды даамдуу кондитердик азыктар менен таң калтыргыңыз келсе, мешке жана көмөч казанга бышырылган пирожкилердин бир нече рецептерин колдонуңуз. Ачыткыны жана камырды кантип туура даярдоону үйрөнүү жетиштүү, жана сиз каалагандай толтурууну тандай аласыз. Биз сизге классикалык рецепт боюнча пирогторду кантип жасоону айтып беребиз жана сиз рецептти өзүңүздүн каалоолоруңузга ылайыкташтырсаңыз болот.
Жашыл пияз жана жумуртка менен классикалык пирогтор
Бул эң арзан бышыруу рецеби, ал жеткиликтүү жана жөнөкөй азыктарды гана колдонот. Мындай пирогдор ачыткы менен даярдалат. Эгерде "тирүү" ачыткы жок болсо, кургак ачыткыны колдонсо болот, бирок аларды көлөмүнөн 3 эсе көп алуу керек. Толтуруу үчүн тоок жана бөдөнөнүн жумурткасы ылайыктуу, экинчисин 2 эсе көп алуу керек.
- Калория мазмуну 100 г - 261 ккал.
- Кызмат - 25
- Бышыруу убактысы - 1,5 саат
Курамы:
- Жаңы ачыткы - 20 г
- Жумуртка - 5 шт.
- Сүт - 300 мл
- Ун - 600 гр
- Май - 80 гр
- Туз - 1 чымчым
- Жашыл пияз (мамык) - 50 гр
- Кант - 1 чай кашык
Классикалык жашыл пияз менен жумуртка пирогдорун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Биринчиден, ачыткы камырын жасаңыз, бул үчүн унду элеп, ичине бир аз туз салыңыз.
- Өзүнчө терең идиште ачыткыны вилка менен эзип, ага шекер кошуңуз. 50 мл сүттү бир аз жылытыңыз (максимум 40 ° C чейин), ачыткынын үстүнө куюп, бардыгын жылмакай чейин аралаштырып, 10 мүнөт ысыкка коюңуз.
- Ачыткы пирогдорундагы камыр көбүктөнө баштаганда, эленген унга куюңуз.
- Алынган массага 1 жумуртканы сабап, калган жылуу сүттү куюп, камырды колуңуз менен жакшылап жууруңуз. Ал ийкемдүү жана жумшак болушу керек.
- Камырды тоголоктоп, ным сүлгү менен жаап, көлөмүн көбөйтүү үчүн 2 саат жылытабыз.
- 3 бышкан жумуртканы кайнатып, муздатып, тазалап, майда туурайбыз.
- Пиязды жууп, бычак менен туурап, майдаланган жумуртка менен аралаштырыңыз.
- Жумуртка-пияз аралашмасына 50 г жумшартылган сары май жана бир аз туз кошуңуз.
- Камырды жука жайып, керектүү өлчөмдөгү тортту сыгып, ар бирин ортосуна толтуруп коюп, пияз менен жумуртка пирогдорун калыптайбыз.
- Бышыруучу баракты май менен майлап, бири -биринен бир аз аралыкта тигип коюңуз. Үстүнө сабалган жумуртка менен сүртүңүз.
- Пирогтарды духовкада 20 мүнөт 190 ° C бышырабыз.
Ошол эле рецепт боюнча жашыл пияз жана жумуртка кошулган кичинекей пирогдорду эле эмес, чоң пирогту да бышырсаңыз болот. Бирок, аны 2 эсе көп бышыруу керек экенин унутпаңыз.
Күрүч, жумуртка жана пияз кошулган пирогдор
Пирог сүттө даярдалган мурунку рецепттен айырмаланып, бул учурда ачыткы камыры айран менен жуурулат. 10 даамдуу жана жыпар жыттуу продуктылар үчүн сизге 2 сааттай убакыт кетет. Күрүч эң жакшы тегерек түрдө алынат, ал жумшак болуп чыгат жана толтуруу алда канча ширелүү болот.
Курамы:
- Ун - 3 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык
- Кургак ачыткы - 4 аш кашык
- Жашыл пияз - 3 сабак
- Тоок жумурткасы - 5 шт.
- Күн карама майы - 0,5 аш кашык.
- Кефир - 1 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык
- Күрүч - 1 аш кашык.
Күрүч, жумуртка жана пияз кошулган пирогдорду этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, айран пирогуна ачыткы камыр жасаңыз, бул үчүн унду элеп, айран менен күн карама майын бир аз ысытыңыз. Унга айран, сары май куюп, шекер, кургак ачыткы жана туз кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, камыр жууруйбуз. Аны жылуу жерге 30 мүнөт коюңуз.
- Күрүчтү муздак суу менен чайкаңыз, бышканча кайнатыңыз.
- Катуу кайнатылган жумуртка, муздатып, тазалап, майда туурайбыз.
- Пиязды жууп, майда туурайбыз. Кааласаңыз дагы пиязды алсаңыз болот.
- Күрүч, жумуртка жана пиязды аралаштырып толтурууну жасаңыз.
- Камырды жука жайып, бөлүктөргө бөлүп, куймак жасап, ар бирин ортосуна толтуруп коюңуз. Жумуртка, пияз жана күрүч менен сүйрү пирогторду түзүңүз.
- Бардык азыктарды үстүнө эритип алынган май же урулган жумуртка менен майлаңыз.
- Аларды духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
Пиязды пияз, жумуртка жана күрүч менен чайга кызмат кылыңыз же тез закуска катары колдонуңуз. Бул чоңдорго да, балдарга да жагымдуу болгон токочтор.
Капуста менен куурулган пирог
Дагы ачыткы камырдан жасалган рецепт, бирок бул жолу капуста пирогдору бышырылган эмес, көмөч казанга куурулган. Болгону 1 сааттын ичинде сиз жука кабыкчалуу жана көп толтурулган 10 ширелүү жана даамдуу продукцияны аласыз. Пирог үчүн камырды сууга же жылуу картошка шорпосуна жууруңуз.
Курамы:
- Ун - 800 гр
- Туз - 10 г
- Жаңы ачыткы - 24 г
- Ак капуста - 1 кг
- Пияз - 100 гр
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Суу - 0,5 л
- Кант - 6 гр
- Күн карама майы - 1 аш кашык
- Сабиз - 150 гр
Капуста менен куурулган пирогдорду этап -этабы менен даярдоо:
- Терең идишке жылуу суу куюңуз, ичине туз, шекер, ачыткы кошуп, күн карама майын куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Бир тектүү аралашмага унду куюп, жумшак, бир аз жабышкак камыр жууруңуз.
- Күн карама майын кошуп дагы бир жолу жууруп, тоголоктоп тоголоктоп, көлөмү чоңойушу үчүн жылуулукка коюңуз.
- Капустаны жууп, майда туурайбыз. Табада күн карама майын ысытып, ага тууралган капустаны ыргытыңыз.
- Сабизди жууп, кабыгын аарчып, кескичке туурайбыз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз.
- Капустага сабиз менен пиязды ыргытып, баарын туздап, капкагын жаап, жай отто бышырыңыз.
- Капустанын көлөмү 2 эсе азайганда жана ал ширени чыгарганда, өсүмдүк массасына томат пастасын жана бир аз суу куюңуз. Капуста даяр болгонго чейин жашылчаларды макарон менен бышырыңыз.
- Камырды жипке бөлүп, бөлүктөргө бөлүп, ар биринен торт жасаңыз. Толтурманы куймактын ортосуна коюп, четтерин жабыңыз, сүйрү пирог түзүңүз.
- Аларды күн карама майына эки жагына жай отто кызарганча кууруңуз. Табага көп май куюңуз, ошондо ал пирогдун ортосуна жетет.
Даяр болгондо ашыкча майдан арылуу үчүн куурулган капуста пирогдорун пергамент кагазына коюңуз. Баса, эгер сиз жаңы капустанын ордуна туздалган капустаны колдонсоңуз, алар андан да даамдуу болуп чыгат.
Алма пирогдору
Бул пирогтун рецептинде даяр пирог колдонулат, мунун эсебинен бышырууга жарым сааттан ашык убакыт кетпейт. Нан бышыруунун өзгөчө өзгөчөлүгү - толтурууда көп сандагы жыпар жыттуу заттар. Сиз алма пирогдоруңуз батирге жайылган корица менен мускаттын укмуш жыты менен даяр экенин билесиз.
Курамы:
- Катуу камыр - 1 даана.
- Суу - 2, 5 аш кашык.
- Алма - 1 даана.
- Лимон ширеси - 0,5 аш кашык
- Мускат жаңгагы - 0,2 аш кашык
- Жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Кант - 2 аш кашык
- Корица - 1 чай кашык
- Чесноктор - 0,2 аш кашык
Алма пирогдорун этап-этабы менен даярдоо:
- Камырды илгич менен жайып койгула, ошондо ал 2 эсе ичке болот. Анын тегерекчелерин стакан менен кысыңыз.
- Өзүнчө терең идишке суу менен крахмалды аралаштырыңыз.
- Жумуртканы өзүнчө идишке бөлүп, камчы менен сабаңыз.
- Алманы жууп, кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Аны кичинекей казанга салып, ага шекер, лимон ширеси, мускат жаңгагы жана гвоздика кошуңуз. Толтурууну орто отко 2-3 мүнөт бышырыңыз.
- Алма жумшак болгондо, аларга суюлтулган крахмалды кошуңуз. Суюктук толугу менен бууланганга чейин бышырылган камырды толтургула. Даяр болгон массаны мештен алып, четке коюңуз.
- Ар бир тегерек үчүн 1 аш кашыктан коюңуз. алма толтуруу. Жарым тоголок пирогторду жасап, четтерин бекем басыңыз.
- Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, үстүнө формадагы пирогдорду салып, үстүнө урулган жумуртка менен майлаңыз. Алдын ала ысытылган духовкада 20-25 мүнөт бышырабыз.
Алма пирогдорун чай, какао, кофе же бир стакан жылуу сүт менен кызмат кылыңыз.
Картошка менен куурулган пирог
Бул рецепт боюнча ачыткысыз пирог даярдалат, камыр айран менен жуурулат. Бышкан азыктарды ысык да, муздак да жесе болот. Ар бир продукт куурулган табада өсүмдүк майына куурулат жана абдан жумшак жана даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Кефир - 250 мл (камыр үчүн)
- Сода - 0,5 аш кашык (тест үчүн)
- Жумуртка - 2 шт. (тест үчүн)
- Кант - 1 чай кашык (тест үчүн)
- Туз - 1 чымчым (камыр үчүн)
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык (тест үчүн)
- Ун - 500-550 г (камыр үчүн)
- Картошка - 400 г (толтуруу үчүн)
- Пияз - 2-3шт. (Толтуруу үчүн)
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Май - 1 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Туз, кара мурч - татымына жараша (толтуруу үчүн)
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн (толтуруу үчүн)
Картошка менен куурулган пирогдорду этап -этабы менен даярдоо:
- Картошканы тазалап, жууп, бир аз туздалган сууга бышканча кайнатабыз. Суюктукту төгүңүз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз, бир аз туздайбыз. Аны күн карама менен сары май аралашмасында көмөч казанга кызарганча кууруңуз.
- Картошкага ысык картошканы эзип, ага май менен куурулган пиязды кошуп, бардыгын аралаштырып, толтурууну муздатыңыз.
- Кефирге сода кошуңуз, баарын аралаштырыңыз.
- Өзүнчө идиште жумуртканы туз, кумшекер жана күн карама майы менен сабаңыз.
- Жумуртка менен айранды аралаштырып, бардыгын аралаштырып, камыр жууруп, акырындык менен эленген унду кошобуз.
- Аны бирдей өлчөмдөгү шарларга бөлүңүз, ар биринен торт жасаңыз, анын ортосуна 1 аш кашыктан коюңуз. толтуруулар. Узун картошка пирогдорун түзүңүз.
- Аларды күн карама майына эки жакка орточо отто кууруңуз. Аларды бышыруу үчүн казанды капкак менен жаап, жылуулукту азайтыңыз.
Чайга картошка толтурулган пирогдорду же бир стакан майлуу айран менен жеңил тамак катары кызмат кылыңыз.
Быштак кошулган пирогтор
Бул бышырылган азыктарды даяр камырдан жасоо алда канча тезирээк, бирок эгер сиз кытырак жана өтө назик быштак пирогун кааласаңыз, өзүңүз жууруп көрүңүз. Толтуруу үчүн майы аз быштакты колдонгонуңуз жакшы, анткени камырда май бар, ал бышырылган азыктарга керектүү жумшактыкты жана ширелүүлүктү берет.
Курамы:
- Май - 100 гр
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Лимон ширеси - 10 мл
- Быштак (5-9%) - 200 гр
- Жумуртканын сарысы - 1 даана.
- Ун - 200 гр
- Суу - 60 мл
- Туз - 1 чымчым
- Кант - 30 гр
Быштак кошулган токочторду этап-этабы менен даярдоо:
- Унду терең идишке салып, ага жумшак сары май кошуп, тамакты майда күкүм кылып майдалаңыз.
- Жумуртканы чыныга чалып, 1/3 аш кашыктан куюңуз. суу, 1 чай кашык. лимон ширеси жана кылдат баарын аралаштырып.
- Унга жумуртка аралашмасын куюп, туз кошуп аралаштырабыз. Колго жабышпаган жумшак камыр жууруңуз. Керек болсо, жууруп жатканда бир аз ун кошуп коюңуз. Даяр болгон камырды муздаткычка 30-40 мүнөт коюңуз.
- Аны калыңдыгы 3-4 мм болгон катмарга жылдырып, диаметри 8-10 см болгон тегерекчелерди айнек менен сыгып алыңыз.
- Быштакты вилка менен эзип, ага шекерди кошуп аралаштырыңыз.
- Толтурууну ар бир тегеректин ортосуна коюп, четтерин бекиңиз.
- Быштак пирогдорун пергамент менен жабылган бышыруу баракчасына коюңуз.
- Үстүнө ар бир продуктту жумуртканын сарысы менен майлаңыз.
- 185 ° C температурада 35-40 мүнөт бышырыңыз.
Таттуу быштак пирогдору үй -бүлөлүк чайга даярдалат же эртең мененки кофе менен берилиши мүмкүн. Алар бир аз муздагандан кийин, кааласаңыз, кумшекер пудрасына чачсаңыз болот.
Эт жана күрүч менен пирог
Бул абдан даамдуу жана канааттандырарлык кондитер, тооктун эти бышырылган пирогдордун рецептинде колдонулат, бирок эгер кааласаңыз чочконун, уйдун же аралаштырылган фаршты алып кетсеңиз болот. Тегерек күрүчтү колдонуу жакшы, ал жакшы кайнайт, толтуруу жумшак жана ширелүү болот.
Курамы:
- Май - 50 гр
- Кант - 0,5 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Ун - 0,5 аш кашык.
- Тоок эти - 300 гр
- Сүт - 150 мл
- Ачыткы - 0,5 шт.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Лампа пияз - 1 даана.
- Күрүч - 0,5 аш кашык.
Эт жана күрүч пирогдорун этап -этабы менен бышыруу:
- Сүттү бир аз ысытып, ичине жаңы ачыткынын 1/2 пакетин аралаштырыңыз. Массага кумшекер, туз куюп, жумуртканы сабап, эритип май куюңуз. Бара-бара эленген унду куюп, ачыткысыз камырды алмаштырыңыз.
- Аны кеңейтүү үчүн жылуу жерге коюңуз. Даяр камырды турникетке ороп, бөлүктөргө бөлүңүз, ар биринен кичинекей торт жасаңыз.
- Күрүчтү муздак сууга чайкаңыз, бир аз туздалган сууга бышканча кайнатыңыз.
- Тоок эти бышырылганга чейин кайнатып, бир аз муздатып, эт туурагычка бурап же бычак менен майда туурайбыз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруңуз.
- Табада куурулган пиязга филе кошуп, кайра баарын кууруп алабыз.
- Пияз-эт аралашмасына бышкан күрүч, туз жана татымалдарды өзүңүздүн табитиңизге төк. Баарын аралаштырып.
- Ар бир камырдын ортосуна 1 аш кашыктан салыңыз. толтуруу аяктады. Эт менен күрүч пирогунун четин чымчып алыңыз.
- Аларды майланган формага тегиз түрдө коюңуз. Аларды 180 ° С температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Биринчи курстарга нандын ордуна эт менен даяр пирогдорду берсе болот, алар эт жана жашылча сорпосу менен да жакшы келишет.
