Жүгөрү кышка тоңдуруу үчүн этап-этабы менен ТОП 4 рецепттери. Жүгөрү чөптө жана дан эгиндеринде кантип чийки жана бланшированный түрдө тоңдурулат. Пайдалуу кеңештер. Видео рецепт.
Таттуу жана ширелүү, жыпар жыттуу жана ачык сары жүгөрү чоңдорго да, балдарга да жаккан дарылар. Назик дандар көптөгөн тамак -аштар менен сонун келет, ошондуктан алар дээрлик бардык дарыларга кошулат. Жүгөрү кошулган салаттар жана закускалар каалаган майрамдык столду кооздоп турат. Бирок бул продукт анын даамы үчүн гана эмес, бааланат. Жүгөрү да абдан пайдалуу. Анын курамында адам организмине керектүү болгон витаминдер жана аминокислоталар көп.
Бирок, жүгөрү, көпчүлүк дени сак жашылча -жемиштер сыяктуу эле, мезгилдүү өсүмдүк болуп саналат жана жаңы керектөө мөөнөтү өтө кыска. Андыктан капустанын жаш баштарын көпкө сактоо эч кандай натыйжа бербейт. Кулактын керектөө мөөнөтүн кийинки жайга чейин узартуу үчүн, алар келечекте колдонууга даярдалышы керек. Андан кийин салаттарда, гарнирлерде колдонсо болот, же кайнатылган, жаңы сыяктуу. Бул кароодо биз жүгөрүнүн пайдалуу касиеттерин мүмкүн болушунча сактап калуу үчүн дан эгиндеринде жана жүгөрүндө кышка кантип туура тоңдурууну үйрөнөбүз.
Тоңдурулган жүгөрү - пайдалуу кеңештер
- Жакшы сапаттагы бутактарды сатып алыңыз. Бети бузулуулардан, чириген формациялардан жана оорулардан таза болушу керек.
- Тоңдуруу үчүн жүгөрүнүн түрүн өзүңүздүн табитиңизге жараша тандаңыз, бирок канчалык таттуу болсо, ошончолук жакшы.
- Кобу канчалык жаш болсо, жүгөрү ошончолук даамдуу болот. Ал эми быша элек жүгөрүнү алсаңыз, даамы жаман болот. Өтө бышкан мөмөнү тандаңыз, дан эгиндери өзүнүн ширелүүлүгүн жоготот.
- Жулунган кулактарды гана тоңдуруп койгула узак сакталса, жүгөрүнүн даамы начарлайт. Дандагы кант крахмалдуу затка айланат.
- Тоңдуруунун бардык ыкмалары үчүн жалбырактарды жана түктөрдү баштарынан алып, жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
- Тоңдурулган жүгөрү, алдын ала тазаланганбы же жокпу, мейли чөптө же дан эгиндеринде болсун, сактоо мөөнөтү тоңдургучта 8 айдан ашпайт.
- Мурда ээриген продукцияны кайра тоңдуруу катуу сунушталбайт. Ошондуктан, ал бүт пакетти бир убакта колдоно ала тургандай кылып пакеттелиши керек.
- Тамакты тоңдургучта сактоо үчүн температураны -15 ° Сден төмөн кармаңыз.
Чийки жүгөрүнү тоңдуруу
Алдын ала термикалык иштетүүсүз жүгөрүнү кышында тоңдуруу - түшүм алуунун эң оңой жана эң ылдам жолу.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал.
- Кызмат - каалаган сумма
- Бышыруу убактысы - 10 мүнөт
Курамы:
каалаган өлчөм
Тоңдурулган чийки жүгөрүнү бышыруу:
- Капустанын баштарынан жалбырактарды алып, сабактарын кесип, бардык түктөрүн алып салыңыз. Аларды жакшылап кургатыңыз.
- Кааласаңыз, көлөмүнө жараша кулактарды 2-4 бөлүккө бөлүңүз же бүтүндөй калтырыңыз.
- Кулактарды атайын полиэтилен баштыктарына бүктөңүз (эң ыңгайлуу сыдырма менен) же ар бир кулакты пленка менен бекем ороп алыңыз.
- Жүгөрүнү тоңдургучка тоңдуруу жана сактоо үчүн жөнөтүңүз.
Эскертүү
: Жүгөрү жегиси келгенде, тоңуп калган кулактарды туздуу сууга салып 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Кобуларды микротолкундуу мешке бир нече мүнөткө коюп койсоңуз болот, алар бир аз эрип, анан аларды идишке жөнөтө аласыз.
Жүгөрүнү бланшинг менен тоңдуруу
Бланшинг-бул көп убакытты талап кылган ыкма, бирок ал продукцияны эритүүдөн кийин дароо колдонууга мүмкүндүк берет. Бланшинг ыкмасы ден соолукту, даамды жана аппетитти максималдуу түрдө жогорулатууга мүмкүндүк берет.
Тоңдурулган жүгөрүнү бланш менен бышыруу:
- Мурунку рецепт сыяктуу капустанын башын жалбырактарынан тазалап, сабагын кесип, түктөрүн алып, жууп салыңыз.
- Андан кийин жүгөрүнүн сарымсактарын кайнатылган туздуу сууга салып, орточо отто 7-10 мүнөт жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Капустанын баштарын муздак суу салынган идишке 3 мүнөткө тез өткөрүп бериңиз. Сууну мүмкүн болушунча муздак кармоо үчүн муз кубиктерин кошсоңуз болот.
- Жүгөрү кайнак сууда жана муздак сууда турганда, мөмө -жемиштердин толугу менен сууга чөгүп кетиши маанилүү, ошондуктан бышыруу жана муздатуу процесси бирдей өтөт.
- Андан кийин капустанын башын кагаз сүлгү менен жакшылап кургатып, полиэтилен баштыктарына салып, тоңдургучка жөнөтүңүз.
Эскертүү
: тоңдурулган жүгөрүнү тоңдургучтан алып салгандан кийин, ал узак термикалык иштетүүгө муктаж эмес. Бул кобустар аларды толугу менен жеп, ысык тамактарга жана салаттарга кошууга ылайыктуу.
Чийки жүгөрү данектерин тоңдуруу
Жүгөрүнү дан эгиндеринде тоңдуруунун негизги артыкчылыгы - тоңдургучтагы боштуктун сакталышы, бул жүгөрүнү кобуга караганда алда канча чоң көлөмдө жыйноого мүмкүндүк берет. Бул методдун кемчилиги - тоңдурууга чейинки узак даярдык процесси.
Тоңдурулган жүгөрү данегин бышыруу:
- Төө буурчакты алдын ала иштетпей тоңдуруу үчүн кулактарды жалбырактардан, сабактардан жана түктөрдөн бошотуңуз.
- Капустанын башын жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Бычакты колдонуп, капустанын башындагы данды кылдаттык менен кесип, башынан баштап төмөн карай түшүңүз.
- Төө буурчакты атайын баштыкка же пластик тоңдургуч контейнерге өткөрүп бериңиз. Аларды бузуп албоо үчүн аларды өтө бекем бастырбаңыз.
- Дан эгиндерин бир катмардан бөлүп туруп, бүт абаны бошотуп, жакшылап мөөрлөңүз.
- Жүгөрүнү тоңдургучка тоңдуруу жана сактоо үчүн жөнөтүңүз.
Кайнатылган жүгөрү салатынын рецептин да караңыз.
Агартылган жүгөрүнүн данегин тоңдуруу
Данды бланшинг менен тоңдуруу эң узун вариант болуп эсептелет. Бирок бул ыкманын артыкчылыгы - данды алдын ала жылуулук менен иштетпей туруп, идиштерге дароо колдонууга болот.
Тоңдурулган жүгөрүнүн данегин бышыруу:
- Дан эгиндерин тоңдуруу үчүн, адегенде тазаланган кулактарды бүт жүгөрү баштарын тоңдуруудагыдай муздатыңыз (технология мурунку бөлүмдө жогоруда сүрөттөлгөн).
- Андан кийин, мурунку рецепт боюнча данды кесип.
- Кесилген уруктарды баштыктарга салып, тоңдургучка жөнөтүңүз.
Эскертүү
: Сиз даяр жүгөрүнү тоңдуруп койсоңуз болот. Кулактарды мешке фольгада же татымал кошуп бышырууга болот. Муздап, тоңдургучка салыңыз.
Видео рецепттер:
Жүгөрү кышында дан эгиндеринде кантип тоңдурулат
Жүгөрү кышында кантип үйдө тоңдурулат
