Бозартма - Азербайжан ашканасынын тамагы. Бул койдун же тооктун этинен жасалган коюу, жыпар жыттуу, даамдуу, тез жана оңой даярдалуучу шорпо.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Азербайжанда базартма ар бир үй кожойкеси бышырышы керек болгон байыркы тамак болуп эсептелет. Аны даярдоо үчүн алар көбүнчө майлуу канаттууларды (тоок же тоок), ошондой эле козуну колдонушат. Дагы бир негизги ингредиент каз же үндүк болушу мүмкүн. Эң башкысы - канаттуу семиз - бул чыныгы бозартманын ийгиликтүү кайнатылышынын негизги жана негизги шарты.
Табак абдан калың болуп чыгат, анткени бул шорпо болсо да, суюктук көп болбошу керек. Эгерде бул тамак козунун этинен даярдалса, анда помидор тамакка кошулат, бул тоокту колдонууда таптакыр кереги жок. Тамакта болушу керек болгон кичине кычкылдык аны даамдуу кылат, жарым -жартылай же толугу менен анар ширеси менен алмаштырылат. Мындай тамак көбүнчө чыныгы куткаруучу болуп саналат, айрыкча үй -бүлөңүздү канааттандырарлык жана тез багуу керек болгондо, же коноктор босогодо турганда.
- Калория мазмуну 100 г - 119 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Бүт үйдүн эти же тооктун башка бөлүктөрү - жалпы эттин салмагы 700 гр
- Картошка - 3-4 шт. (чоң өлчөм)
- Пияз - 1-2 шт.
- Сарымсак - 1 баш (орто өлчөм)
- Ачуу кызыл калемпир - 1/5 бөлүк
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Кориандр үрөнү - 1 аш кашык
- Сарымсак буурчак - 5 шт.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Анар ширеси - 50 мл
Бозартма бышыруу
1. Кушту жууп, кургатуу. Досканы бөлүктөргө бөлүү үчүн ашкана балетин же курч бычакты колдонуңуз. Бозартма үчүн көкүрөктөн башка каалаган бөлүгүн колдонсоңуз болот. Тамактан көрүнүп тургандай, майлуу эт. Эгерде сиз аз калориялуу тамак жасоону кааласаңыз да, аны филе бышырыңыз.
2. Пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Оригиналдуу рецепт боюнча пияз жарым шакекче болуп кесилет. Бирок ошондон бери анын ашканасындагы ар бир үй кожойкеси сыйкырчы, анда өзүңүзгө жаккан жолду бышырыңыз.
3. Картошканы сарымсак менен тазалап, чайкаңыз. Тамырларды 4-6 бөлүккө бөлүңүз.
4. Табада (жабышпаган көмөч казанды колдонсоңуз болот) үй канаттуулары менен пиязды майга кууруп аласыз. Алгач идиштерди жакшылап ысытып, майды жылытыңыз, андан кийин этти салып, 5-7 мүнөт кууруп, пиязды кошуңуз. Ачык күрөң кабыкка тамак алып келиңиз.
5. Тоок этине картошка кошуңуз.
6. Эт менен картошканы орточо отто 5 мүнөттөй кууруйбуз. Андан кийин сарымсак, лавр жалбырагын, ачуу калемпирди, тузду жана мурчту кошуңуз. Эгерде сиз тамакты казанга кууруп жатсаңыз, аны бышыруучу казанга өткөрүп бериңиз.
7. Баарын ичүүчү суу менен толтуруп, анар ширесин кошуңуз. Кайнатыңыз, температураны төмөндөтүңүз жана 1 сааттай бышырууну жана бышырууну улантыңыз.
8. Даяр бозартманы ысык, жаңы бышырылган кылып кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, кызмат кылардан мурун ар бир табакка бир аз жашыл кошуңуз.
Ошондой эле тооктун бозартмасын жасоо боюнча видео рецептти караңыз. Жөнөкөй, даамдуу, арзан.