Коон дарагынын жемиштеринин курамы жана калориялуулугу. Пайдалуу касиеттери, колдонууга каршы көрсөтмөлөр жана денеге мүмкүн болгон зыян. Мөмөнү кантип тандоо керек? Папайя тамак жасоодо. Кызыктуу фактылар.
Папайя - ошол эле аталыштагы тропикалык дарактын жемиштүү жемиши, ал тез бышат. Дагы бир аты - коон дарагы. Ал жапайы түрдө Түштүк -Чыгыш Азиянын, Борбордук жана Латын Америкасынын кээ бир өлкөлөрүндө өсөт, мында папайяны өстүрүү салттуу деп эсептелет, анткени бул маданият абдан бааланат. Коон дарагынын мөмөлөрү тамак жасоодо сыймыктанган жана ар кандай тамактарды даярдоодо кеңири колдонулат. Папайянын даамы жана жыты бышкан түрүнө жана даражасына жараша болот. Бышкан целлюлоза даамы ашкабак, кайнатылган сабиз же коон сыяктуу. Жыты малинага бир аз окшош, отко бышырылганда нандын жагымдуу жыты пайда болот.
Папайянын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө папайя жемиши
Ал пайдалуу заттардын кеңири спектрин камтыйт - минералдар, витаминдер, өсүмдүк ферменттери, кант жана көптөгөн биологиялык активдүү заттар. Мунун аркасында мөмө адамдын ден соолугу үчүн абдан баалуу болуп эсептелет.
100 г папайянын калориялуулугу 43 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0, 47 г;
- Май - 0,26 г;
- Углеводдор - 9, 12 г;
- Диеталык була - 1, 7 г;
- Суу - 88, 06 г;
- Аш - 0, 39 гр.
100 граммга сиңирилүүчү углеводдор:
- Моно- жана дисахариддер - 7, 82 г;
- Глюкоза - 4,09 г;
- Фруктоза - 3, 73 гр.
100 г витаминдер:
- Альфа каротин - 2 мкг;
- Бета -каротин - 0,274 мг;
- Бета -криптоксантин - 589 мкг;
- Ликопен - 1828 мкг;
- Лютеин жана Зеаксантин - 89 мкг;
- В1 витамини - 0,023 мг;
- В2 витамини - 0,027 мг;
- В4 витамини - 6, 1 мг;
- В5 витамини - 0.191 мг;
- В6 витамини - 0,038 мг;
- В9 витамини - 37 мкг;
- С витамини - 60, 9 мг;
- Бета -токоферол - 0,02 мг;
- Гамма -токоферол - 0,09 мг;
- Дельта -токоферол - 0,01 мг;
- К витамини - 2,6 мкг;
- Vitamin PP - 0,357 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 182 мг;
- Кальций - 20 мг;
- Магний - 21 мг;
- Натрий - 8 мг;
- Фосфор - 10 мг
100 граммга микроэлементтер:
- Темир - 0,25 мг;
- Марганец - 0,04 мг;
- Жез - 45 мкг;
- Селен - 0,6 мкг;
- Цинк - 0,08 мг.
100 граммга керектүү аминокислоталар:
- Аргинин - 0,01 г;
- Валин - 0,01 г;
- Гистидин - 0, 005 г;
- Изолейцин - 0, 008 г;
- Лейцин - 0,016 г;
- Лизин - 0,025 г;
- Метионин - 0,002 г;
- Треонин - 0,011 г;
- Триптофан - 0, 008 г;
- Фенилаланин - 0, 009 г.
100 граммга алмаштырылуучу аминокислоталар:
- Аланин - 0,014 г;
- Аспарагин кислотасы - 0,049 г;
- Глицин - 0,018 г;
- Глутамин кислотасы - 0,033 г;
- Пролин - 0,01 г;
- Серин - 0,015 г;
- Тирозин - 0, 005 г.
100 граммга каныккан май кислоталары:
- Лаурик - 0, 002 г;
- Миристикалык - 0,013 г;
- Палмитик - 0,06 г;
- Стеарин кислотасы - 0, 004 г.
100 граммга каныкпаган май кислоталары:
- Палмитолеик - 0, 038 г;
- Олеин, омега -9 -0, 034 г
100 г үчүн полиқаныкпаган май кислоталары:
- Омега -3 - 0,047 г;
- Омега -6 - 0, 011 г.
Папайяны түзгөн өсүмдүк ферменттери: альбумин, папаин, протеаза, химопапаин А жана В, липаза, амилаза, глутамин трансфераза.
Ошентип, мөмөнүн негизги ден соолук баалуулугу жана папайянын пайдалуу касиеттери анын курамында С витамининин, калийдин, ошондой эле ашказан -ичеги жолунун табигый ферменттеринин болушу менен аныкталат.
Папайянын ден соолукка пайдасы
Папайянын укмуштуудай кеңири химиялык курамы ага көптөгөн пайдалуу касиеттерди берет, мөмөлөр жемиштерди бышырууда гана эмес, элдик медицинада да активдүү колдонушат. Папайя ашказан -ичеги жолунун ишин жакшырта алат, сиңирүүнү тездетет, ичегинин булчуңдарын стимулдайт, гастрит, жара, колит көрүнүштөрүн жеңилдетет, боорду тазалайт, ошондой эле денеден мителерди кетирет. Ал ошондой эле белгилүү бир тери ооруларын, зат алмашуу көйгөйлөрүн, анын ичинде кандагы канттын деңгээлин нормалдаштыруу жана протеиндин сиңишин жакшыртуу үчүн колдонулат. Мөмөлөрү антибактериалдык, анальгетикалык, тазалоочу, холеретикалык жана диуретикалык касиетке ээ. Папайянын зыяндуу шишиктер менен күрөшүүдөгү пайдалары да ачылды. Ракка каршы активдүүлүк рак клеткаларынын көбөйүшүн токтотууга мүмкүндүк берет. Коон дарагынын мөмөлөрүнүн дагы бир кызыктуу касиети бар - системалуу, бирок орточо керектөө менен тамеки түтүнүнүн зыяны азаят.
Папайянын эркектерге пайдасы
Папайянын эркек популяция үчүн пайдалуу касиеттери курамында аргинин деп аталган атайын фермент болушу менен камсыздалат. Ал эркектин жыныс органдарына кан агымын жакшыртат, алардын иштешин нормалдаштырат, рецепторлорду стимулдайт, жакындык маалында сезимдерди кыйла күчөтөт.
Бул жемиш жөндөмдүү калыбына келтирүү репродуктивной функциясынын, жогорулатуу шансы эркектин ата болуу, жана нормалдаштыруу потенцию, узартуу сексуалдык активдүүлүгүн күчтүү жынысы.
Папайянын аялдар үчүн пайдасы
Аялдар дагы бул продуктту чоң пайда менен колдоно алышат, анткени ал аялдын ден соолугуна гана эмес, ар бир аялдын сырткы келбетине да жакшы таасир этет.
Биринчиден, папайянын аялдар үчүн пайдасы анын репродуктивдүү функциясын калыбына келтирүү жана кош бойлуулуктун башталышын тездетүү жөндөмдүүлүгүндө. Бышкан жемиштер энелик бездин ишин нормалдаштырат, этек кир циклди калыбына келтирет. Ошол эле учурда, алар ооруну басаңдатып, ПМС жана этек кир учурунда психоэмоционалдык абалды жакшыртат.
Бышкан папайянын таттуу даамы бар, бирок буга карабастан, мөмөлөрдү арыктоо үчүн диеталык тамакта колдонсо болот. Продукт майлардын бөлүнүшүнө жана чирүү продуктуларынын алынышын тездетүүгө жардам берет. Кант диабети үчүн туура бышырылган папайя кумшекердин кескин жогорулашына алып келбейт, сиңирүүнү жакшыртат жана ашыкча салмакка жол бербейт.
Эмне үчүн папайя сиздин келбетиңиз үчүн жакшы экенин түшүнүү үчүн, бул продукттун курамына, тактап айтканда антиоксиданттардын курамына кайтуу керек. Ошентип, бул продукттун калыбына келтирүүчү касиеттери аялдар тарабынан бааланат. Бул жемиштер теринин абалын бир топ жакшырта алат, ал тургай өңүн дагы табигый кылат, жаш тактардан арылат, эпидермистин ийкемдүүлүгүн калыбына келтирет, болгон майда бырыштарды нейтралдаштырып, жаңыларынын пайда болушуна жол бербейт. Тери бат эле тегизделет. Папайянын касиети денеден коркунучтуу уулуу кошулмаларды алып салуу, терини бүдүрлөрдөн, өлгөн клеткалардан тазалоого жана ар кандай дерматиттерден арылууга мүмкүндүк берет.
Ошондой эле косметикалык максатта коон дарагынын мөмөлөрү керексиз түктөрдү кетирүү үчүн колдонулат.
Кош бойлуу кезде папайянын пайдасы
Кош бойлуу аялдар папайя жей алышат, эгерде жеке каршы көрсөтмөлөр жок болсо, аны алдыңкы акушер-гинеколог менен жолугушууда табууга болот.
Биринчиден, мөмө -жемиштер С витамининин көптүгүнөн организмдин коргоочу функцияларын күчөтүүгө жана түйүлдүктүн өнүгүүсүнө зыян келтирбестен кээ бир жугуштуу оорулардан сактанууга мүмкүндүк берет.
Мөмө аялга да, төрөлө элек балага да керектүү болгон витаминдердин, минералдардын, омега май кислоталарынын жана башка биологиялык активдүү заттардын запастарын толуктайт. Папайя баланын нерв системасын өнүктүрүү үчүн тез арада керектүү болгон фолий кислотасынын сандык мазмунун калыбына келтирүүдө өзгөчө роль ойнойт.
Анемия менен күрөшүүдө продукттун мааниси жөнүндө өзүнчө айта алабыз. Папайя гемоглобинди калыбына келтирүүгө, кан айланууну жакшыртууга жана кош бойлуулуктун ар кандай патологиялары менен коштолгон гипоксиянын ыктымалдыгын жок кылууга мүмкүндүк берет.
Ошентип, ченеми менен керектелгенде, кош бойлуулук учурунда папайя коркунучтуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу.
Папайянын балдар үчүн пайдасы
Papaya бардык курактагы балдар үчүн бирдей жакшы. Эң башкысы - папайяны туура жешти билүү. Бул мөмө өскөн өлкөлөрдө, ымыркайдын жашоосунун 4-айынан баштап, кошумча тамак-ашка киргизилет, салттуу түрдө 1 чай кашык жылуулуктан өткөн целлюлозадан баштап, порцияны акырындык менен көбөйтөт. Мындай продукт оңой сиңет жана өнүгүп келе жаткан денени тонуска келтирет.
Өспүрүм кезинде коон дарагынын мөмөлөрүн тери оорулары менен күрөшүү үчүн колдонсо болот, мисалы, безетки, сепкил.
Ошондой эле, мөмө бассейнге жана спорттук секцияларга баргандан кийин пайда болгон грибоктук инфекцияларды жок кылуу жана сөөлдүн пайда болушуна алып келген HPV менен күрөшүү үчүн пайдалуу.
Папайянын пайдалуу касиеттери иммунитетти жогорулатуу жана аз кандуулукту жоюу үчүн да талашсыз.
Коон дарагынын мөмөсүндө глициндин, витаминдердин жана минералдардын болушу нерв системасын нормалдаштырууга, мээнин психо-мотор функцияларын калыбына келтирүүгө, таанып билүү жөндөмүн жогорулатууга, уйкуну жакшыртууга жана күндүзгү нормалдуу иштөөнү калыбына келтирүүгө жардам берет.
Көңүл буруңуздар! Карбонгидраттын салыштырмалуу жогору болушуна жана папайянын гликемиялык көрсөткүчүнүн орточо болгонуна карабастан, бул продукт диабетиктер үчүн каршы эмес, анткени зат алмашууну жакшыртып, организмдин инсулинге болгон муктаждыгын азайтат.
Папайянын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Биздин өлкөнүн тургундары үчүн папайя экзотикалык продукт болуп эсептелет, андыктан чоң кишиге кичинекей порциядан баштап аны сынап көрүү сунушталат.
Папайяны колдонуунун негизги каршы көрсөтмөсү - бул продуктка жекече чыдамсыздыктын болушу.
Папайянын адамдарга зыяны:
- Аллергия … Папайяга жеке чыдамсыздык болгондо коондун дарагынын жемиштерин жегенге катуу каршы көрсөтмө болот.
- Уулануу … Мөмө -жемиштерде камтылган карпайн мите курттарды жок кылуу үчүн аз өлчөмдө пайдалуу, бирок көп өлчөмдө ууланууну, ашказандын оорушун жана тамак сиңирүүнү бузат.
- Репродуктивдүү системанын начарлашы … Папайя уругу эркектер үчүн зыяндуу. аларды колдонуу кош бойлуу болуу жөндөмүнүн төмөндөшү менен коштолот. Белгилей кетүүчү нерсе, эффект убактылуу, бирок бул фактыны концепцияны пландаштырууда эске алуу керек.
- Кош бойлуулук учурунда жатындын жыйрылышы … Коон дарагынын быша элек мөмөсүн кош бойлуу аялдар жеп жатканда пайда болушу мүмкүн.
- Теринин саргайышы … Мөмө -жемиштерди көп жегенде пайда болот.
Папайяга жазылган сын -пикирлер продукт аз өлчөмдө керектелсе жана туура тазаланса жана иштетилсе денеге зыян келтирбестигин көрсөтөт.
Папайяны кантип тандоо керек?
Сиз папайяны көптөгөн ири азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып ала аласыз, сапаттуу жемиштерди тандоо маанилүү. Бирок алар бышкан жана быша элек болгондуктан, мөмө тандоо эрежелери эки ача.
Адатта, папайя сатылбай турган дарактан терилет. Бул сактоо жана ташууну жеңилдетет. Бул убакыттын ичинде мөмөлөр оңой бышат.
Быша элек жемиштер төмөнкүдөй өзгөчөлүктөргө ээ: кабыгы жашыл, эти кыйла бышык, ширеси минималдуу жана тунук. Ошол эле учурда сиз өзгөчө жытты жана экзотикалык даамды сезе албайсыз. Бирок, бышып жетилүүнүн ушул этабында да, жемиштер дагы эле тамак үчүн колдонулат.
Бышкан папайяны тандаардан мурун, кабыгынын өсүмдүктүн түрүнө жараша сары же алтын-кызгылт сары түскө ээ экенин эстен чыгарбоо керек, түсү тактар жана кошулмаларсыз бирдей болушу керек, бышкан мөмө тийгенде бир аз жумшак, целлюлоза кызыл түскө ээ. Мындай өзгөчөлүктөргө ээ болгон мөмө жаңы жана таттуу экени шексиз жана көптөргө ырахат тартуулайт. Ошол эле учурда, мөмөнүн формасы жана өлчөмү папайя түрүнө жана өстүрүү шарттарына жараша олуттуу түрдө өзгөрүшү мүмкүн.
Коон дарагынын мөмөсү кантип жейт?
Сүрөттө папайя кантип жээри көрсөтүлгөн.
Папайя целлюлозасы гана жейт. Бышкан мөмө жарымына кесилет. Андан кийин, бардык үрөндөрдү кашык менен тандап, бычак менен кабыгы менен бирге дарбыз жана коон сыяктуу тилимдерге бөлүңүз.
Папайяны кесүүдөн мурун аны чайкап жана кабыгынан тазалоо керек. Андан кийин бышкан мөмө айры менен жегенге ыңгайлуу болот.
Эгерде быша элек мөмө сатылып алынган болсо, анда аны, мисалы, бууга бышырып, мешке бышырып же бышуу үчүн кургак, жылуу жерге жөнөтсө болот.
Эгерде сизге бышкан жемиш керек болсо, анда анын бышып жетилишин тездетүү үчүн папайяны кантип сактоо керектигин эстен чыгарбоо керек. Мөмөнү 1-2 күн банан же бышкан алма салынган бир баштыкка салуу керек. Папайя бышкан кезде аны чийки же кайра иштетилген түрдө жесе болот.
Сактоо үчүн коон дарагынын мөмөлөрү муздаткычка 5-7 күндөн ашык эмес жайгаштырылат.
Мына, Таиландда папайя кантип тазаланат, бул үчүн сизге керек:
- жемиштерди узунунан экиге бөлүңүз;
- каттуу кара папайянын уруктарын бир аш кашык менен кашыктап алып таштаңыз;
- ичке жана жумшак кабыгын бычак менен сыйрып алуу;
- андан кийин целлюлозаны кимдир бирөөгө ыңгайлуу болгондой кылып тилимдерге, кубиктерге ж.б.у.с кескиле, бирок, эреже катары, кубик кылып кесип ал, ошондуктан жегенге ыңгайлуу.
Баса, кеңеш: папайяны кубик кылып кесип, муздаткычка бир саатка койгондон кийин, дүйнөнүн ысык өлкөлөрүндөгү муздак жана ширелүү мөмө организмге эң керектүү нерсе!
Ошондой эле, бул мөмөнү жука тилимдерге кесип, 60 ° C мешке кургатса болот. Кургатылган түрдө 2-3 ай же андан көп убакытка чейин оңой сакталат.
Папайя рецептери
Папайя тамагы абдан ар түрдүү, анткени бул жемиштер көптөгөн азыктар менен айкалышат - ар кандай эт жана деңиз азыктары, балык жана жашылчалар, жемиштер жана мөмөлөр. Бул экзотикалык мөмөлөрдөн кондитердик азыктардын, салаттардын, эт менен жашылчанын бышырылган түрлөрүн жана суусундуктарды даярдоо үчүн колдонсо болот. Папайяны кантип туура жеш керек деген суроого так жооп берүү мүмкүн эмес, анткени ал жаңы, бышырылган, бышырылган, кайнатылган, кургатылган жана консерваланган түрдө жакшы. Алкоголдук ичимдиктер, коктейлдер үчүн кремдер жана соустар ал тургай анын негизинде даярдалат.
Толтурулган папайя
Папайянын кызыктуу узун формасы бар жана уруктан тазалангандан кийин мөмөнүн ар бир жарымында оймо пайда болот. Ушундан улам, продукт ар кандай толтургучтарды толтуруу үчүн жакшы. Жана толтурулган папайя абдан жагымдуу жана табитти карагандыктан, мындай тамак майрамдык столдо сыймыктана алат.
Биз сизди папайя үчүн рецепттер менен таанышууну сунуштайбыз:
- Папайя күрүч жана креветкалар менен … Керектелүүчү азыктар: күрүч (200 гр), креветкалар (450 г), папайя (600 г), каймак (40 мл), катуу сыр (50 г), жашылча сорпосу (500 мл), лимон ширеси (40 мл), майонез (50 г), пияз (1 шт.), өсүмдүк майы (40 мл), суу (250 мл). Пиязды майдалап майга бышырыңыз. Күрүчтү кошуп, бир аз кууруп, сорпого толтуруп, жабык капкактын астында 40 мүнөт бышырыңыз. Креветканы лимон ширеси менен куюп, күрүчкө кошуңуз. Папайяны даярдаңыз - кабыгын тазалап, экиге бөлүңүз. Биз күрүч жана креветка массасынан баштайбыз. Бир аз күрүчтү бышыруучу табакка, үстүнө - папайя бланктарына салыңыз. Сууну кайнатып, оттон алып салабыз, каймак куябыз, сыр кошобуз жана жылмакай болгонго чейин аралаштырабыз. Муздап, майонез менен аралаштырыңыз. Биз соустун бир бөлүгүн кызмат кылууга калтырабыз, калганын папайя кайыктарына салабыз.
- Мешке бышырылган фаршталган папайя … Курамы: быша элек папайя мөмөсү (2 кг), өсүмдүк майы (40 мл), пияз (1 даана), сарымсак (1 тиш), майсыз тартылган чочконун эти (500 г), тазаланган помидор (3 даана), кургак тимьян жана маймайка калемпир (1/4 чай кашык), жашыл чили (1 шт.), туз жана кара мурч (татымына жараша), майдаланган катуу сыр (100 г), нан күкүмү (30 г), акиташ (1 даана.). Папайяны узунунан 2 бөлүккө бөлүңүз, кабыгын жана үрөнүн. Бош жерлерди туздуу кайнак сууга малып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Алып, кургатыңыз, андан кийин бышыруу табакка салыңыз. Казанга өсүмдүк майын ысытыңыз, ага майдаланган пияз менен сарымсакты кошуп, 10 мүнөт кууруңуз. Бул жакка чочконун этин кошуп, кызарганча бышырыңыз. Андан кийин помидор, чили жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. 20 мүнөттөн кийин, масса коюу болгондо, сырдын жарымын кошуп аралаштырабыз. Андан кийин папайяны толтуруңуз. Калган сырды нан күкүмү менен аралаштырып, "кайык" аралашмасына чачыңыз. Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, 40 мүнөткө чейин бышырылганча бышырабыз. Табакты акиташ бүдүрчөлөрү менен кооздоңуз.
Эт менен папайя
Эт жана папайя менен тамак бышыруу үчүн быша элек мөмө -жемиштер колдонулат, алар бир кыйла бекем түзүлүшкө ээ жана жылуулук менен дарылоодо формасын жакшы кармашат, бирок эттин даамына өзгөчө таасир этпейт.
Эттин рецептери менен папайя:
- Папайя менен уй эти … Ингредиенттер: уй эти (600 гр), быша элек папайя (600 г), пияз (1 шт), май (50 г), лайм ширеси (30 мл), ром (40 мл), бальзам уксусу (10 мл), карри (5 ж), кешью (50 г), туз, мурч (татымына жараша). Этти чайкап, бир бөлүгүн казанга салып, карри, туз, мурч кошуп, пиязды кошуп, 4 бөлүккө бөлүп, суу менен жаап, бышканча бышырабыз. Бул убакта папайя жемиштерин кабыгынан тазалап, үрөн салыңыз. Кубиктерге кесип, майга бир аз бышырыңыз. Андан кийин ром жана лайм ширесин куюп, целлюлоза жумшарганча кайнатыңыз. Уксус куюп, калемпир жана туз кошуп, оттон чыгарыңыз. Кайнатылган этти муздатып, кургатып, кичине кылып туураңыз. Тооктун этин табакка салып, жанына папайя салып, табакка куурулган жаңгактар менен кооздоп коюңуз.
- Папайя менен тооктун кайнатмасы … Курамы: тооктун филеси (700 гр), папайя (350 г), пияз (1 шт.), Зайтун майы (50 мл), туз жана кара мурч (татымына жараша). Алгач тооктун этин кубик кылып туурап, туз, мурч кошуп, болжол менен 1 саат маринаддаштырыңыз. Бул убакта пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туураңыз. Папайяны тазалап, бардык үрөндөрдү тандап, кубиктерге бөлүңүз. Зайтун майын көмөч казанга ысытып, ичиндеги тоок менен пиязды 10 мүнөткө жакын кууруңуз. Андан кийин папайяны кошуп, аралаштырып 20 мүнөт бышырылганча бышырыңыз.
Папайя салаттары
Папайяны колдонгон түрдүү салаттар көптөгөн өлкөлөрдүн ашканаларында абдан популярдуу. Башка азыктар менен сан жеткис айкалыштар бар - жашылчалар, деңиз азыктары, балык, эттин ар кандай түрлөрү, көптөгөн даамдар.
Папайя салатынын рецепттери:
- Тай салаты Сом Там … Таиландда бул популярдуу тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: быша элек папайя мөмөсү (300 г), жер жаңгак (30 г), сарымсак (2 тиш), тай ачуу калемпир (3 шт.), Кургатылган креветкалар (5 аш кашык L.), пальма канты (70 г), алча помидору (7 шт.), Акиташ (1/2 шт.), Балык соусу (1, 5 ст. Л.), Кения буурчагы (100 г). Папайяны тазалоодон мурун, аны агын суунун астында чайкаңыз, андан кийин жашыл кабыгын алып салуу үчүн картошканы тазалагычты колдонуп, целлюлозаны корей сабизин жасаңыз. Биз папайяны кытырак кылып, ашыкча крахмалды кетирүү үчүн бланкты муздак сууга салабыз. Жер жаңгактарды көмөч казанга кургатыңыз, андан кийин аларды эритмеге бир аз майдалап, өзүнчө табакка салыңыз. Төө буурчакты чоң бөлүктөргө бөлүп, сырткы бөлүктөрүн алып салыңыз. Чили, сарымсак жана креветканы орточо өлчөмдө эзип, жаңгак менен аралаштырыңыз. Андан кийин, даярдалган папайяны соус менен аралаштырып, ар бир ингредиенттин даамын жана жытын айкалыштыруу үчүн бүт массаны жакшылап майдалаңыз. Кумшекер сиропун казанга даярдап, коюу, жалтырак массага алып келиңиз. Акиташтан шире чыгарып, аны сироп, буурчак, балык соусу, майдаланган помидор жана папайя менен аралаштырыңыз. Аралаштырып, табакка салып, кызмат кылыңыз.
- Авокадо жана папайя менен тоок салаты … Основные ингредиенты: куриное филе (500 г), авокадо (400 г), спелый плод папайи (400 г), лимон (1 шт.), чеснок (5 зубков), растительное масло (120 мл), соль, красный перец чили молотый (Табити боюнча). Биз тазаланган сарымсакты пресс аркылуу түртүп, туз менен майдалап, май менен толтуруп, 40 мүнөткө калтырабыз. Бул убакта лимон ширесин сыгып, туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Бул массага сарымсак майынын жарымын куябыз, сарымсактын өзүн алып салгандан кийин. Папайядан кабыкты алып, узунунан экиге бөлүп, үрөндөрдү алып, целлюлозаны жука тилимдерге бөлүңүз. Таңуунун жарымын көмөч казанга куюп, папайяны ошол жерге коюп, бир аз суу кошуп, капкагын жаап, жарым сааттай бышырыңыз. Тоокту жука кылып туурап, калган сарымсак майына бир аз туз кошуп, жумшак болгонго чейин кууруйбуз. Авокадону тазалап, чуңкурду алып салыңыз, жука тилимдерге бөлүңүз. Кең жалпак тарелканы алып, авокадо, папайя жана тооктун этин каалаган тартипте жайып, сонун кулинардык композицияны түзүңүз. Калган кийимдери менен суу.
- Папайя жана краб салаты … Керектелүүчү азыктар: краб (500 гр), папайя (600 г), помидор (200 г), кызыл пияз (1 шт.), Кызыл болгар калемпири (1 шт.), Лимон ширеси (40 мл), туз жана кара мурч (татымына жараша), имбирь (10 г), чили калемпири (1/2 шт.), кориандр жашылчалары (20 г). Биз папайя жемиштерин кабыгынан жана уруктарынан тазалап, кубик кылып кесип, кең тарелкага салабыз. Имбирьди, пиязды жана калемпирдин эки түрүн тазалап, майдалаңыз. Помидорлорду аарчып тазалаңыз, андан кийин 4 бөлүккө бөлүп, бардык үрөндөрдү алып салып, кубиктерге бөлүңүз. Пияз, папайя, болгар калемпири жана помидорду аралаштырыңыз. Лимон ширесине туз, жыпар жыттуу заттарды, имбирди кошуп, аралаштырып, калган ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Папайя салатын 60 мүнөткө калтырыңыз, андан соң аны крабдын эти менен бөлүп, кориандр менен кооздоңуз.
Папайя десерттери
Коон дарагынын мөмөсүнүн таттуу даамы бул мөмөнү даамдуу жана дени сак экзотикалык десерт даярдоодо колдонууга мүмкүндүк берет. Бышыруунун сан жеткис варианттары бар, даяр тамактын даамы кулинардык адистин фантазиясына жараша болот. Папайя башка жемиштер, йогурт, сүт жана шоколад, балмуздак менен жакшы жүрөт.
Папайя мөмөсү менен десерт жасоо параметрлери:
- Папайя жана пассифрукт менен крем -брюле … Керектелүүчү азыктар: сүттөгү каймак (1 кг), маскарпон сыры (500 г), папайя (300 г), пасфрукт (400 г), кумшекер (150 г). Кремди маскарпоне менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Ошондой эле, 8 даана өлчөмүндө бышыруу үчүн керамикалык калыптар керек. Пассив фруктунан уруктарды алып, каймакка ширесин жана целлюлозасын кошуңуз. Папайяны тазалап, жука тилимдерге кесип, калыптардын түбүнө коюңуз. Үстүн крем менен толуктап, катып калуу үчүн муздаткычка жөнөтүңүз. Андан кийин, үстүнө кум шекерди чачып, ысык грилдин астына бир нече мүнөт коюп, канттан кабык пайда болорун күтөбүз. Муздап, кызмат кылыңыз.
- Папайя менен жемиш десерт … Керектелүүчү азыктар: ананас (800 г), манго (400 г), папайя (400 г), лайм кабыгы (1 аш кашык), кумшекер (40 г), лайм ширеси (40 мл), май (125 г), жүгөрү боткосу (150 ж), кант (50 г), ун (150 г). Мешти 190 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Мөмөнү тазалап, кубик кылып туураңыз. Кант, шире жана лайм кабыгы менен аралаштырыңыз. Көлөмү 1,5 литрге чейин калыптын түбүнө койобуз. Майды идишке салып, шекер, ун жана жүгөрү боткосу менен бириктирип, күкүм пайда болгончо жакшылап майдалаңыз. Алынган камырды мөмөнүн үстүнө коюп, 45 мүнөт бышырууга коёсуз. Кызмат кылардан мурун крем же крем менен кооздоп алыңыз.
- Candied papaya … Курамы: коон дарагынын мөмөсү папайя (1 кг), шекер (650 г), лимон кабыгы (1 аш кашык), лимон ширеси (40 мл), суу (200 мл). Бышкан папайя мөмөсүн тазалайбыз, андан уруктарды алып салабыз жана целлюлозаны тилке кылып кесип алабыз. Кант сиропун бышыруу - кантты сууга эритип, кайнатуу. Бул жерге жемиштерди кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз, салкын. Бир аз убакыттан кийин кайнап жатканды эки ирет кайталайбыз, аягында лимон ширесин жана кабыгын кошобуз. Андан соң, момпосуйду туздалгычка салып, 1 саатка калтырыңыз. Андан кийин 12 саат кургатыңыз, кумшекер чачыңыз жана дагы 48 саат кургатыңыз.
Коон дарагы тууралуу кызыктуу фактылар
Супермаркеттен тропикалык мөмө -жемиштерди сатып алууда, папайя кантип өсөөрү жөнүндө бир нече адам ойлонот. Бирок кызыктуу жери бул өсүмдүк адамдар сыяктуу эки жыныстуу болушу мүмкүн. Эркек дарактар гүлдөрдү чаңдаштырат, ургаачы өсүмдүктөр мөмө берүү үчүн иштейт. Жаратылыштын кереметтеринин бири ушул суроо менен байланыштуу: эркек дарактар да мөмө бере алат, бирок ошол эле учурда алар топ -тобу менен эмес, чынжыр менен өсөт.
Папайя парадоксу мөмөнү жашылча же мөмө катары классификациялоо керекпи же жокпу, так аныктала электигинде. Бирок, чебер ашпозчулар чыгуунун жолун таба алышты: жашылча катары продукт быша элек, ал эми мөмө катары бышкан.
Папайянын даамы такыр башкача. Коондун даамынан тышкары, сабиз же цуккини сыяктуу даамдары бар, таттуу өрүк көлөкөлөрү бар, Голландия сорту-бул кичинекей жемиштердин целлюлозасы кофе менен шоколаддын ноталарын берет, "гүлдүү" даам нюанстары бар. Бул экзотикалык мөмөлөрдү сүйүүчүлөр жана билүүчүлөр таттуу эмес папайя сортторун колдонууну сунушташат.
Бир нече атактуу жана даамдуу сорттору:
- Голландия Папайя (Голландия) … Апельсиндин кабыгында кызгылт капталдары менен дагы жакшы. Индонезияда бул сорт Калифорния деп аталат.
- Кызыл айым … Бул сорт өзүнүн тегеректүүлүгү менен айырмаланат (ал башкаларга окшоп узартылбайт) жана уруктардын аз мазмуну. Бул ачык кызыл эт жана бул сорттун өзгөчө даамы бар.
- Гавайский папайя … Аты сорттун өскөн жерин чагылдырбайт. Бул Таиландда өстүрүлөт. Жумшак, бышкан мөмө абдан ширелүү жана даамы сагызга окшош (балалык кездегидей). Таиландда 1 кг мөмөнүн баасы болжол менен 40-60 бат (1,5-2 доллар).
- Solo papaya … Ал Филиппинде гана өсөт, көлөмү кичине, түсү ачык сары.
- Папайя торпедосу … Анын салмагы эң чоң, болжол менен 4 кг.
Папайянын аттарынын бири - коон дарагы. Мөмөлөрү сыртынан эле янтарь, формасы жана даамы боюнча коонго окшош.
Мөмө целлюлозасы отко бышырылганда, кайталангыс күкүм жыты чыгат.
Папайя жемиштеринде жана жалбырактарында белокторду ажыратуучу папаин бар. Ошондуктан, кээ бир өлкөлөрдө этти жумшартуу үчүн бул мөмөнүн кесимдери менен бышырылат. Мисалы, коондун дарагынын жалбырагына бир кесим эт койсо, бир аздан кийин ал жумшак болуп калат.
Папайянын пайдасы жана зыяны тууралуу видеону көрүңүз:
Папайя экзотикалык жемиш болгондуктан, биздин столдордо азырынча сейрек кездешет. Бирок, анын пайдалуу касиеттерин жана өзгөчө даам өзгөчөлүктөрүн эске алып, аны жакшылап карап, сөзсүз түрдө аракет кылып көрүңүз.
