Кымыздык менен жашыл борщ - бул жыл бою бышырууга боло турган универсалдуу биринчи курс. Кышында тоңдурулган чөп, жайында жаңы. Бирок жашыл борщтун эң актуалдуу мезгили - жаз, кымыздыктын жалбырактары жаш, жаңы жана ширелүү.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Көптөгөн үй -бүлөлөрдө биринчи жашыл борщ жаз келгенин билдирет! Көптөгөн үй -бүлөлөрдө, бул мурунтан эле Shrovetide үчүн куймак сыяктуу эле, ырым болуп калды. Анткени, кымыздык - узакка созулган кыштан кийин өнүп чыккан биринчи бакча өсүмдүгү. Мындан тышкары, ал абдан пайдалуу жана анын кычкылдуулугу тамактарга өзгөчө даам берет. Бул өсүмдүк менен борщ гана бышырылбастан, салаттар да жасалат. Бирок, бүгүн биз атайын борщ жөнүндө сөз кылабыз.
Баса, жашыл борщтун классикалык борщко таптакыр тиешеси жок. Негизинен, бул кымыздык менен кадимки эт шорпосу. Россияда бул тамак жашыл капуста шорпосу деп аталат, ал эми Украинада - жашыл борщ. Ал эми жашыл, анткени табакка кымыздык ага берилген мүнөздүү жашыл түскө ээ.
Жашыл борщ даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Ошондуктан, ар бир үй кожойкеси өзүнө ылайыктуусун тандай алат. Бул арык, куурчак, канаттуулар, кабыргаларга бышырылышы мүмкүн. Кымыздык чалкан, лобода, шпинат ж. Ошондой эле, рецепт ар дайым шорпого ар кандай жолдор менен кошула турган кайнатылган жумуртканы камтыйт. Биринчиси, аны чийки идишке куюп, кайнатуу. Экинчиси, шорпого майда тууралган кайнатылган кошуу жана кайнатуу. Үчүнчүсү - бышырылган жумуртканы жарымына же төрттөн кылып тарелкага салуу.
- Калория мазмуну 100 г - 58 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 20 мүнөт
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 700 гр
- Жаңы сорго - 1 чоң тутам
- Картошка - көлөмүнө жараша 4-6 түп
- Жумуртка - 2-3 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Укроп - топтом
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Пияз - 1 шт.
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
Чочконун кабыргасында жаңы кымыздык бар жашыл борщту бышыруу
1. Кабыргаларды аккан суунун астында жууп, ар биринин сөөгү болушу үчүн бөлүктөргө бөлүп, казанга түшүрүңүз. Пиязды тазалап, чайкап, этке кошуңуз. Лавр жалбырагын жана сарымсак буурчагын казанга салыңыз. Тамакты ичүүчү суу менен куюп, кайнатып, сорпону жарым саат бышырыңыз. Аны канчалык көп бышырсаңыз, шорпо ошончолук бай болот. Сорпону таза жана тунук кармоо үчүн кайнатып жатканда чайкап алыңыз.
2. Картошканы тазалап, жууп, туурайбыз. Сиз аны орточо кубик кылып кесип аласыз, эгер жашылча жаш болсо, анда аны эки бөлүккө бөлгөнүңүз оң. Андан кийин картошканы сорпого салыңыз.
3. Картошканы катуу отко кайнатабыз. Андан кийин жылуулукту азайтып, болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.
4. Ушул убакка чейин бузулган жалбырактарды сорттоп, кымыздыкты сорттоп алыңыз. Аны майда туурап кесип, казанга кошуңуз. Анын жанына майда тууралган укропту коюңуз. Борщту туз, кара мурч жана майдаланган сарымсак менен майлаңыз.
5. Табакты 5-7 мүнөт кайнатып, казанды мештен чыгарыңыз. Бул убакытка чейин катуу бышкан жумуртканы кайнатып алабыз. Бул үчүн аларды муздуу сууга чылап, кайнагандан кийин 8 мүнөт бышырыңыз. Муздак сууга 10 мүнөт өткөрүп, кабыгын аарчыңыз.
6. Табактарга жашыл борщ куюп, ар бир порцияга жарым бышкан жумуртканы салыңыз. Ошондой эле татымына жараша биринчи курсту каймак менен кошсоңуз болот.
Жашыл борщту кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
