Үйдө кымыздык жана кызылча менен жашыл борщту кантип бышыруу керек? Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Продукцияларды тандоо. Видео рецепт.
Жаз келди, демек жашыл борщту бышырууга убакыт келди. Жылдын каалаган убагында консерваланган же тоңдурулган кымыздан бышырса болот. Бирок жаңы алынган жалбырактар менен бышкан тамакты кышкы даярдыктар менен салыштырууга болбойт. Дал ушул, жаз жана жыпар жыттуу, биз жашыл борщду жаңы табигый белектер менен бышырабыз - кымыздык. Бирок, көбүнчө кызылчасыз кайнатылат. Бирок, бул учурда, менин оюмча, бул шорпо, анткени ар кандай борщ кызылчаны талап кылат. Ошондуктан, бүгүн биз кымыздык жана кызылча кошулган жашыл борщту бышырабыз. Кымыздык капустаны алмаштырат жана борщко өтө кычкылдык берет, ансыз борщту бышырууга болбойт.
Азыр кичинекей кычкыл жаш кымыздыктын жалбырактары эң даамдуу жана назик болуп саналат. Мындан тышкары, бул азык заттардын чыныгы кампасы. Жазда жана жайдын башында кымыздыктын жалбырактарындагы сабактар азырынча орой жана жумшак боло элек, ошондуктан аларды идишке да колдонсо болот. Бул убакта алар өтө кычкыл эмес. Бирок дагы эле эсиңизде болсун, кычкыл кислотасы болгондуктан, бул тамак көбүнчө жегенге татыбайт. Бирок кээде абдан дени сак жана даамдуу болот.
- Калория мазмуну 100 г - 192 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат 20 мүнөт
Курамы:
- Эт (ар кандай) - 250 гр
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Кызылча - 1 даана.
- Катуу кайнатылган жумуртка - 2 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Кымыздык - 150 гр
- Өсүмдүк майы - 1-2 аш кашык кууруу үчүн
- Картошка - 3-4 шт.
- Жаңы чөптөр - 20 г (укроп, петрушка)
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Туз - 2/3 аш кашык же татып көрүңүз
Кымыздык жана кызылча менен жашыл борщду этап -этабы менен бышыруу:
1. Көбүнчө жашыл борщ үчүн эт же жашылча сорпосу колдонулат. Мен аны биринчи вариантта бышырам. Каалаган этти (уй эти, чочко эти, тоок эти), жана сөөктү колдонгула. Менде бүгүн чочконун эти бар. Ошентип, тандалган этти жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Аны казанга салып, чыпкаланган ичүүчү суу менен толтуруңуз.
2. Казанды мешке коюп, кайнатыңыз. Отту азайтыңыз, казанды жаап, сорпону 30-40 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин лавр жалбырагын жана сарымсак буурчагын кошуңуз. Мен чочконун сорпосун сунуштайм, эгерде сиз сөөктө эт колдонуп жатсаңыз кичинекей сөөктөр целлюлозада калышы мүмкүн. Бул тоок сорпосу менен милдеттүү эмес.
3. Бул убакытка чейин картошканы тазалап, жууп, орто кубиктерге бөлүңүз. Сорпону кайнаткандан 40 мүнөт өткөндөн кийин казанга жөнөтүңүз. Туз жана мурч менен сезон. Сорпону кайнатып, борщту 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
4. Сорпо бышып жатканда, кызылчаны да даярдаңыз. Пилин тазалап, агын суунун астында жакшылап жууп, ири үкөккө сүртөсүз. Кааласаңыз, аны жука тилкелерге кесип койсоңуз болот.
5. Сабиз менен да ушундай кылыңыз - кабыгын аарчып, тордон же жука кылып туураңыз.
6. Табага өсүмдүк майын куюп, сабиз кошулган кызылчаны жөнөтүңүз. 1 чай кашыктан куябыз. кызылча жандуу түсүн сактап калуусу үчүн уксус. Бышырылып жаткан сорпону кошуп, жай отто, капкагын жаап, 15 мүнөт аралаштырып туруңуз.
7. Куздукту бузулган жалбырактарды ыргытып, бирден жалбырак боюнча иреттеңиз. Сабактарды алып салыңыз же бай даамга калтырыңыз. Жакшылап жууп, туурасы 1 см болгон тилке кылып туураңыз.
8. Кайнатылган жумуртканы тазалап, кубик кылып туураңыз, Оливьедегидей.
9. Картошка дээрлик даяр болгондо, сабиз кошулган куурулган кызылчаны көмөч казанга жөнөтүңүз. Кайнап жаткан сорпо заматта кызылчанын түсүнө айланат.
10. Андан соң кымыздыкты кошуп, аралаштырып, капкактын астында 3 мүнөт кайнатасыз. Боршко кымыздык менен майда тууралган укропту жана петрушканы салыңыз. Бир нече мүнөттүн ичинде карагат жашылдан күрөңгө айланат.
11. Борщка майдаланган жумуртканы кошуп, кайнатып, отту өчүрүңүз. Табаны капкак менен жаап, кичине боштук калтырып, 10 мүнөт демдеп коюңуз.
Кымыздык борщка жумуртка кошуунун дагы бир жолу бар. Чийки жумуртка өзүнчө идишке бөлүнөт. Бири -бири менен жакшыраак аралашуусу үчүн, актарды вилка менен жеңил сабаңыз. Жумуртка аралашмасы жашыл борщко ичке агым менен куюлат, айры менен аралаштырып, жумурткалар үлпүлдөп калышы үчүн. Анан борщ жылуулуктан алынып, талап кылынат. Бирок менин үй -бүлөм жумуртка салуунун биринчи ыкмасын жакшы көрүшөт.
Табакка кымыздык жана кызылча кошулган даяр жашыл борщту куюп, ар бир порцияга бир кесим эт кошуп, каймак же майонез кошуп кошуңуз.
