Монт де Ка сырынын химиялык курамы: калориялуулугу, пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөсү. Алар кантип жешет жана анын катышуусу менен кандай рецепттерди үйдүн ашканасында оңой эле ишке ашырса болот?
Mont de Ca-пресстелген жарым каттуу сортторго таандык уйдун сүтүнөн жасалган француз сыры. 2 айдын ичинде бышат. Ал жумшак жана жагымдуу даамга, ошондой эле назик сүттүү жытка ээ, ошондуктан дээрлик бардык керектөөчүлөргө жагат. Сырдын целлюлозасы ачык кызгылт сары түскө ээ жана майда тешиктер менен сайылган. Продукт көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ, бирок керектөөчүлөрдүн кээ бир категориялары ага өтө этият мамиле кылышы керек.
Сыр Мон де Ка даярдоонун өзгөчөлүктөрү
Француздар Mont de Ca сырын жасоону 1849 -жылы үйрөнүшкөн. Ошондон бери анын рецеби дээрлик өзгөргөн жок. Мурдагыдай эле, негизинен чакан сүт фермаларында француз уйларынын сүтүнөн жасалат. Эң көп быштак жаздын аягынан күздүн ортосуна чейин, сүт багытындагы мал чөптөргө бай шалбаада жайылган мезгилде өндүрүлөт.
Mont de Ca сырынын оригиналдуу рецептине ылайык, аны даярдоонун төмөнкү этаптары айырмаланат:
- Сүттү ачытуу;
- Быштакты сывороткадан бөлүү;
- Продукцияны пресстөө;
- Нымдуу погребде пайда болгон сырдын башынын бышып жетилиши;
- Мезгил -мезгили менен башты туздуу туздуу суу менен чайкоо, саргыч түстөгү тамак -аш боёгу.
Натыйжада, усталар 20 см диаметри бар Mon de Ca быштак башын алышат Мындай продукттун салмагы болжол менен 1, 8 кг. Стандарттык рецептке ылайык катуу даярдалган сырдын майлуулугу 40-45%ды түзөт.
Кызыктуу! "Mont de Ca" сыры Францияда ойлоп табылып, даңкталгандан кийин бир аз убакыт өткөндөн кийин алынган. Ал башында "Сент -Бернард" деп аталган. Дал ушул ат менен ал 90 -жылдары ар кандай айыл чарба көргөзмөлөрүндө ардактуу сыйлыктарды алган.
