Апийим менен жасалган рулет - бул ар бир адамды бактылуу кыла турган даамдуу жана жыпар жыттуу токоч. Бул абдан тез даярдалат, жана камырдын башка түрүнөн. Бул улуу бышырылган азыктарды даярдоонун бардык деталдары бул макалада.
Рецепт мазмуну:
- Мака данынын камыры: кандай камыр бар?
- Апийим кантип жасалат: май толтуруу
- Апийим кантип жасалат: жаңы толтуруу
- Апийим уругу: этап -этабы менен рецепт
- Ачытма тоголок апийим менен
- Губка камыры апийим менен тоголоктоп
- Мака токочтору менен мактар
- Аппак уругу менен желим түрмөк
- Апийим менен май түрмөк
- Видео рецепттер
Апийим уругу - бул үй -бүлөнүн бардык мүчөлөрү сүйгөн жылуу жана чындап жайлуу жана үй бышырылган азыктар. Көптөгөн үй -бүлөлөрдө көбүнчө майрамдардын баарына бышырылат. Туура даярдалган түрмөк ар дайым оозуңузда эрип, назик камыр аралашкан кытырак бөлүкчөлөргө бөлүнөт. Андыктан, эгер сиз сапаттуу продукцияны сынап көргүңүз келсе, анда үй пирогдорун даярдаңыз. Бул кыйын эмес жана абдан тез. Ал эми төмөндө жыпар жыттуу жана жаңы үй апийиминин түрмөктөрү үчүн жөнөкөй жана даамдуу рецепттер бар.
Мака данынын камыры: кандай камыр бар?
Кандай камыр бар? Кулинария өнөрүндө чоң тандоо бар! Бирок айрыкча кеңири таралган түрлөрү - булочка, печенье, ачыткы жана ачыткысыз. Калган түрлөрү башка рецепт же аралаштыруу технологиясы бар вариациялар.
- Ачыткы камыры. Камырга ачыткы кошулат, бул анын көлөмүн көбөйтөт жана тешикти берет. Ачыткы козу карындарынын ачытуу процессинен улам камыр газ жана аба көбүкчөлөрү менен толтурулат, ал эми козу карындардын көбөйүшүнөн улам көлөмү көбөйөт. Ачыткы камыры губка жана жупталбаган болушу мүмкүн. Губка - суюк болуп калат, б.а. биринчиден, рецепт боюнча талап кылынган ундун жарымы куюлат, ал эми экинчи бөлүгү камырдын көлөмү эки эсеге көбөйгөндө кошулат. Bezoparnoe - дароо камыр жуурат жана ачыткы көбүрөөк алынат, анткени тыгыз ачытууда ачыткы жайыраак өсөт.
- Ачыткысыз камыр. Анын маңызы ачыткы колдонуу эмес. Ошондуктан, камыр жуургандан кийин, сиз дароо бышырууну баштасаңыз болот, анткени көтөрүлгөнчө күтүүнүн кажети жок. Идеалында болсо да, ашпозчулар бир аз туруп, анан жайып, бышырууну кеңеш кылышат. Ачыткысыз камыр жөнөкөй жана бай болушу мүмкүн. Жөнөкөй - ун, суу, өсүмдүк майы жана туз. Май - жумуртка, каймак, каймак, май жана шекер жогоруда айтылгандардын баарына кошулат.
- Каттама камыр. Анын өзгөчөлүгү өсүмдүк майы жана прокат ыкмасы. Жуургандан кийин, катмар 1-3 ммдей ичке болуп калгандай кылып тоголото баштаңыз. Ал жарымга бүктөлүп, кайра тоголонгондон кийин. Процедура бир нече жолу кайталанат. Ошентип, жумшак токоч алынат, ал да жумшак же ачыткы болушу мүмкүн. Акыркы учурда, ачыткы ингредиенттердин тизмесине кошулат.
- Кыска токоч. Өзгөчөлүгү - көп өлчөмдөгү май (май же маргарин), ошондой эле жууруу ыкмасы. Ингредиенттер эрип кетпеши үчүн муздак болушу керек, антпесе камырдын сапаты жабыркайт. Ошондуктан, колдору менен минималдуу байланыш керек. Жууруу процесси - майды бычак менен майдалоо. Андан кийин камырды колуңуз менен жууруп, муздатыңыз жана жайыңыз. Курамында канчалык май жана кант болсо, ошончолук майдаланат.
- Губка камыры. Эң негизгиси жумуртка, тактап айтканда сарысы кант менен эзилет, агын өзүнчө сабашат. Жумуртка менен унду туура аралаштырганда, камырдын консистенциясы суюк болуп чыгат.
Апийим кантип жасалат: май толтуруу
Апийимди толтуруу рулеттер үчүн гана эмес, башка кондитердик азыктар үчүн да сонун: пирог, банники, куймак. Аппакты бууга бышыруу кыйын эмес, бирок сырлары бар. Эң башкысы, апийимди алдын ала кайнак суу менен бууга бышыруу керек, ошондо май жаңы жана ачуу эмес болушу мүмкүн, бул толтурууга жагымсыз даам берет.
- Калория мазмуну 100 г - 260 ккал.
- Порция - 400 гр
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Мак - 150 гр
- Бал - 5 аш кашык
- Сүт - 125 мл
- Жумуртканын агы - 1 шт.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Апийимдин үстүнө кайнак суу куюп, капкактын астында 10 мүнөт калтырыңыз.
- Сууну төгүп, кайра кайнак суу куюп, 10 мүнөт туруңуз. Бул процессти үчүнчү жолу кайталаңыз.
- Андан кийин, апийимди кайнатылган ысык сүт менен куюп, мешке кой, ошондо сүт кайрадан апийим менен кайнайт. 1 мүнөт кайнатып, толугу менен муздаганга чейин үстүн жаап коюңуз.
- Белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин, апийимди майда электен өткөрүп, сүттү стаканга салып, толугу менен кургатуу үчүн калтырыңыз.
- Кофе майдалагычта, блендерде же эт туурагычта, аны кант менен майдалаңыз, ошондо апийим "ачылып", көк-боз түскө ээ болот.
- Апийимдин массасына балды кошуп, ак камырды бир аз чайкаңыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Апийим толтуруу даяр!
Апийим кантип жасалат: жаңы толтуруу
Жаңы апийим толтуруу да абдан ширелүү жана даамдуу. Бул жылуулук менен иштетиле элек роллдор үчүн идеалдуу. Булочкаларда апийим толтуруу бышырылганда толук даяр болот. Бирок, эсиңизде болсун, куймак, сочи жана кучи үчүн, апийим мындан ары ысык температурада болбойт, аны дагы 5 мүнөт кайнатуу керек.
Мен дагы бир жолу кайталайм, апийимди даярдоонун өзгөчөлүгү: апийимде май бар. Жана узак мөөнөттүү сактоо менен, дан эгиндери чирип, жагымсыз даам пайда болот. Андыктан апийимди кайнак суу менен толтуруу маанилүү, анын таасири астында мунай агып чыгып, суунун үстүндө пленка пайда болот. Андыктан аны сугаруу керек.
Курамы:
- Мак - 200 гр
- Кант - 200 гр
- Суу - 500 мл
Этап -этабы менен бышыруу:
- Кургак апийимдин үстүнө кайнак суу куюп, дан эгиндерин 3-4 см жогору каптайт 30 мүнөттөн кийин сууну агызыңыз. Бул убакыттын ичинде, апийим ным менен каныккан жана көлөмү көбөйөт.
- Апийимди блендер менен сабаңыз, аны эритмеге салып же эт туурагычтан айлантыңыз. Ал бир аз ак болуп калат.
- Кант кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Алгач аралашма кургак болот, бирок андан кийин ал нымдуу, кара жалтырак болуп калат.
- Кайра баарын блендер менен өлтүрүңүз.
- Апийим үрөнүн толтуруу даяр. Бул этапта ага мейизди, орой же майда тууралган жаңгактарды, кургатылган жемиштерди ж.б.
Апийим уругу: этап -этабы менен рецепт
Мак -токоч - назик даам жана укмуш жыт. Бул укмуштуудай пирог, пирог, рулет жана, албетте, булочкалар. Бул жерде толтуруу көп болгон жука камырдан жасалган апийим уругу үчүн эң сонун рецепт.
Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:
- Ун - 500 гр
- Кургак ачыткы - 10 г
- Сүт - 200 мл
- Май - 150 гр
- Кант - 125 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Туз - бир чымчым
- Жумуртканын сарысы - түрмөктү майлоо үчүн
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Мак - 250 гр
- Сүт - 250 гр
- Кант - 100 гр
- Бал - 1 аш кашык
- Майдаланган лимон кабыгы - 1 аш кашык
- Майдаланган корица - бир чымчым
- Мейиз - 50 гр
- Кант кумшекери - чаңды тазалоо үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Ачыткыны 1 чай кашык менен аралаштырыңыз. шекер жана 2 аш кашык. сүт 1 аш кашыктан куюңуз. унду салып, 15 мүнөт жылуу жерге калтырыңыз.
- Жумшак майды кумшекер жана жумуртка менен тегиз болгонго чейин сабаңыз. Эленген унду чачып, ачыткы аралашмасын куябыз. Туз жана калган жылуу сүт кошуу.
- Камырды тегиздөө үчүн жууруйбуз. Аны полиэтилен пленкасы менен жаап, жылуу жерге жарым саатка калтырыңыз.
- Толтуруу үчүн. Кант жана бал кошулган сүттү кайнатыңыз. Жер апийимин кошуп, калың болгонго чейин кайнатыңыз. Бууланган мейизди, майдаланган лимон кабыгын жана корица кошуңуз. Аралаштырып, муздатыңыз.
- Камырды 2 бөлүккө бөлүңүз. Камырдын ар бир бөлүгүн 30x40 см жана калыңдыгы 5 мм тик бурчтуу формада жайыңыз.
- Апийим толтурууну бирдей жайып, рулонду узун капталына жылдырыңыз.
- Аны майланган бышыруу табакка каптал жагына коюп, сүлгү менен жаап, жарым саатка калтырыңыз.
- Роллду сүт менен чайкалган сарысы менен сүртүңүз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытабыз жана 35-40 мүнөт бышырабыз.
- Даяр болгон тоголокту темир торго муздатып, кумшекер чачып, бөлүктөргө бөлүңүз. Үстүнө коюлтулган сүттү, балды же мөмө сиропун куюп, апийим укмуштуудай кызмат кылыңыз.
Ачытма тоголок апийим менен
Апийимдин түрмөгү жайлуу, жылуу жана даамдуу үй бышырылган азыктар. Бул жеңил жана даамдуу, назик жана сонун, жагымдуу жана аппетит. Бышыруу Улуу Пасха жана Машаяктын төрөлүшү учурунда майрамдык дасторконго өзгөчө ылайыктуу.
Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:
- Ун - 400 гр
- Май - 100 гр
- Сүт - 150 мл
- Кургак ачыткы - 7 г
- Кант - 60 гр
- Туз - 1/3 чай кашык
- Жумуртка - 1 шт.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Мак - 250 гр
- Кант - 2/3 аш кашык.
- Жаңгак - 100 гр
- Жумуртка - 1 шт. түрмөктү майлоо үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Сүттү 37 градуска чейин ысытып, шекер кошулган ачыткыны кошуңуз. Аралаштырып, жылуу жерге алып салыңыз.
- Унду элеп, туз кошобуз.
- Сары майды эритип, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин бир идишке ун куюңуз. Жумуртка менен камырды кошобуз.
- 10 мүнөттүн ичинде жылмакай, бекем камыр жууруп, тоголок формага келтиребиз. Идишке салып, сүлгү менен жаап, жылуу жерге сактаңыз.
- Камыр көтөрүлүп жатканда, толтурууну баштайлы. Апийимди казанга куюп, эгинди жакшы жаап тургандай үстүнө кайнак суу куюп, 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыт ичинде апийим сууну өзүнө сиңирип алат.
- Дренаж, жаңы куюп, кумшекерди кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Ак апийим сүтүн түзүү үчүн блендер менен муздатыңыз жана майдалаңыз.
- Жаңгакты кууруп, туурап, апийимге кошуңуз.
- Камырды үстөлдүн үстүнө коюп, калыңдыгы 5-7 мм болгон төрт бурчтукка айландырыңыз.
- Мака толтургучту ортосуна салып, камырдын четине жаап, рулет жасаңыз. Четтерин басыңыз.
- Роллду бышыруучу табакка өткөрүп, таза сүлгү менен жаап коюңуз. Продукттун көлөмү чоңоюшу үчүн жарым саатка далилдеңиз.
- Далилдегенден кийин, аны сабалган жумуртка менен сүртүп, 180 градуска чейин ысытылган мешке жарым саатка жөнөтүңүз.
Губка камыры апийим менен тоголоктоп
Жаңы үй бышырылган азыктар, андан даамдуу эмне болушу мүмкүн? Бисквит ролл классикалык жанр болуп саналат. Бул укмуштуудай даамдуу жана жумшак байбичелердин апийим уруктары жөнүндө эскерүүлөрү, алар сизди терең, бейкапар балалыкка алып келет.
Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:
- Жумуртка - 4 шт.
- Ун - 5 аш кашык
- Кант - 5 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Мак - 200 гр
- Сүт - 300 мл
- Бал - 50 гр
- Кант - 3 аш кашык
- Суу - 500 мл
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жумуртканы агы менен сарысына бөлүңүз.
- Сарысына кумшекерди кошуп, камыр менен жакшылап сүртүңүз. Ун кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Актарга бир чымчым туз кошуп, блендер менен ак, абадай көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз.
- Бир аш кашыкта камырга белокторду кошуңуз. Камырдын консистенциясы жумшак жана үлпүлдөк болушу керек.
- Бышыруучу баракты пергамент кагазы менен жаап, камырды калыңдыгы 1 смден ашпаган тик бурчтуу формага куябыз.
- Кабыкты алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска 10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Даяр болгон тортту пергаменттен алып, ысык кезде тоголоктоп коюңуз. Аны сүлгүгө ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
- Бул арада толтурууну даярдаңыз. Апийимди ысык суу менен толтуруп, жарым саатка калтырыңыз.
- Сууну төгүп, сүт менен жаап коюңуз. 1-2 мүнөт кайнатып, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
- Ашыкча сүттү майда электен өткөрүңүз.
- Апийимди эт туурагыч аркылуу кумшекер менен бурап алыңыз.
- Бал кошуп аралаштырыңыз.
- Бисквиттин ролун ачып, ортосуна толтургучту коюңуз.
- Кайра түрмөккө айлантып, пленка менен ороп коюңуз. Пайда болуу үчүн бир саатка калтырыңыз.
- Даяр болгон рулетти кумшекер пудрасына чачып, дасторконго коюңуз.
Мака токочтору менен мактар
Даамдуу жана татаал эмес десерт - куурулган токочтон жасалган апийим уругу. Кытырак кабык менен ширелүү толтуруу - эң сонун айкалыш. Бул тез даярдалган десерт үчүн эң сонун вариант, айрыкча даяр пирожныйлар менен апийимди толтурганда.
Курамы:
- Муздатылган ачыткысыз камыр - 1 шт.
- Мак - 250 гр
- Сүт - 200 мл
- Бал - 3 аш кашык
- Кант - 3 аш кашык
- Май - 50 гр
- Жумуртканын сарысы - 1 даана.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Апийимди казанга куюп, үстүнө кайнак суу куюп, 20-30 мүнөт туруңуз.
- Сууну агызып, апийим кошулган казанды мешке жөнөтүп, калган сууну буулаңыз.
- Апийимге бал, шекер жана сүт кошуңуз.
- Апийимди суюктук толугу менен бууланганга чейин бышырыңыз. Бул процесс сизге болжол менен 40 мүнөткө созулат.
- Май кошуп, апийимди дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Кийин жакшылап муздатыңыз.
- Даяр болгон камырды табигый түрдө эритип, 5-7 мм калыңдыкта жайыңыз.
- Камырдын ичине толтуруп салып, тоголок кылып тоголоктогула.
- Жумуртканын сарысын сабап, тоголоктун үстүнө сүртүңүз.
- Роллду 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, десертти 30-40 мүнөт бышырабыз.
Аппак уругу менен желим түрмөк
Апийим бышырууну жакшы көргөндөр үчүн үй шартында жасалган жөнөкөй пирогтун рецеби да бар. Аны даярдоо үчүн, бышырылган камырды өзүңүз жасашыңыз керек. Бирок, жумушуңузду жөнөкөйлөтүү үчүн аны супермаркеттен даяр сатып алсаңыз болот.
Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:
- Май - 200 гр
- Ун - 500 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз - бир чымчым
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Бал - 2 аш кашык. л.
- Жумуртканын сарысы -1 шт.
- Мак -100 гр
- Суу - 200 мл
- Кант - 1 аш кашык
- Күн карама майы - 2 аш кашык. л.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Унду табакка салыңыз.
- Тондурулган майды катаал сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Муну дайыма унга малып коюу менен жасаңыз.
- Ун менен май аралашмасын колуңуз менен аралаштырыңыз. Сиз ундун күкүмүн аласыз.
- Жумуртканы куюп камыр жууруйбуз.
- Камырды өтө жука жайып, 4 жолу айландырыңыз. Кайра жайып, 4 жолу артка жылдырыңыз. Бул циклди дагы 5-7 жолу улантыңыз, же андан көп.
- Камырды полиэтилен пленкасына ороп муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Камыр муздап турганда, толтурууну кошуңуз. Маканы чөмүчкө куюп, суу менен жабыңыз. Орточо жылуулукка жөнөтүңүз. 15 мүнөт бышырып, күйүп кетпеши үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Апийимди жылуулуктан жана муздаткычтан алыңыз.
- Аны блендер менен кумшекер менен аралаштырабыз.
- Балды куюп, аралаштырыңыз.
- Камырды 3 бөлүккө бөлүңүз, б.а. 3 түрмөк болот.
- Ар бир бөлүктү жука кылып жайып, толтурууну коюңуз.
- Ролл жана тигилген жагын ылдый жагына бышыруу баракчасына коюңуз.
- Жумуртканын сарысын бир аз суу менен эритип, түрмөктүн үстүн майлаңыз.
- Мешти 200 градуска чейин ысытып, рулетти 35-40 мүнөт бышырыңыз.
Апийим менен май түрмөк
Апийимдин майы - бул үй шартында жасалган эң сонун кондитер. Кыштын суук кечинде, жумуштун оор күнүнөн кийин, бүт үй -бүлөнү бир стакан жаңы демделген чай жана бышырылган сары май ролл менен дасторконго чогултуудан артык эч нерсе жок.
Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:
- Сүт - 150 мл
- Кургак ачыткы - 1 аш кашык үстү менен
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Маргарин - 50 гр
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Ун - 500 гр
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Апийим - 1, 5 аш кашык.
- Суу - 3 аш кашык.
- Мейиз - 100 гр
- Кант - 4 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Сүттү 30 градуска чейин ысытыңыз. Ачыткыны куюп, 0,5 аш кашык. шекер жана 3 аш кашык. ун. Аралаштыруу. Камырдын консистенциясы болжол менен куймакка окшош болот. Табакты пленка менен жаап, жылуу жерге калтырыңыз.
- Башка идишке 50 г эритилген май менен өсүмдүк майын куюп, жумуртканы сабап, 3 аш кашык кошуңуз. шекер, ваниль канты жана туз. Жакшылап аралаштырыңыз.
- Камыр чыкканда ага бышырууну куюп, унду элеп, илээшкек, жабышкак камыр жуурабыз.
- Камырды столдун үстүнө коюп, камырды алаканыңызга жабышпаш үчүн унду кошуп, колуңуз менен камыр жууруңуз. Камыр жумшак, ийкемдүү жана ийкемдүү болушу керек.
- Табакты өсүмдүк майы менен майлап, камырдан жасалган тоголокту салыңыз. Идиштерди полиэтилен менен ороп, бир саатка жылуу жерге жөнөтүңүз.
- Бул арада толтурууну даярдаңыз. Мейизди кайнак суу менен куюп, колдонуу убактысына чейин калтырыңыз.
- Сууну кайнатып, ичине макты куй. Отко салып, кайра кайнатыңыз. Андан кийин электен өткөрүңүз.
- Апийимди муздатып, шекер менен бирге эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Жумуртканы үлпүлдөгөн массага салып, апийимдин толтуруусун кошуңуз.
- Камыр эки эсе көбөйгөндө, колуңузду ороп коюңуз.
- Үстөлдү ун менен майдалап, камырды жайып, калыңдыгы 3 мм болгон 50х35 см тик бурчтукка жайып салыңыз.
- Катмарын жумшак сары май менен майлап, үстүнө апийимди жайыңыз.
- Мейизди төгүп, салфетка менен кургатып, мактын үстүнө коюңуз.
- Рулет жасоо үчүн сырткы четтерин ичине, үстүнө тыгыңыз.
- Пергамент кагазы менен бышыруучу баракты тизип, май менен майлаңыз. Рулонду акырын өткөрүп, далилдөөгө дагы 15-20 мүнөт калтырыңыз.
- Жумуртканы вилка менен жарып, роллдун үстүнө щетка менен сүртүңүз.
- Мешти 180 градуска чейин ысытып, продуктту 30-40 мүнөт бышырыңыз.
Видео рецепттер:
