Француз пирогун жасоонун өзгөчөлүктөрү. Клауфутис үчүн ТОП 7 рецепт. Видео рецепттер.
Clafoutis - Францияда популярдуу торт. Бул куймак камырын жана жыпар жыттуу мөмөлөрдү же жемиштерди айкалыштырган казандын бир түрү. Анын аты толтуруу үчүн которулган окситан клафир сөзүнөн келип чыккан. Башында бул тамак алыскы провинциялардын жакыр тургундары тарабынан мөмө бышуу мезгилинде даярдалган. Бирок, анын дыйкан теги чыныгы француз ашканасынын көркүн бузбайт. Бул деликатес ваниль менен мөмөнүн кычкылдыгын камтыган укмуштуудай бай даамга ээ, ошондуктан ал үйдө тамак жасоодо да, кафелерде жана кулинардык дүкөндөрдө десерт катары да чоң суроо -талапка ээ. Мыкты даам өзгөчөлүктөрүнөн тышкары, клафаутис дагы бир маанилүү артыкчылыкка ээ - даярдануунун оңойлугу.
Cafoutis пирогунун өзгөчөлүктөрү
Clafoutis рецепт абдан жөнөкөй. Ошондуктан, бышыруу технологиясы жогорку кулинардык билимди талап кылбайт. Көбүнчө эң кыйын нерсе, кайсы толтурууну алуу керек экенин чечүү. камыр көпчүлүк учурларда жөнөкөй азыктарды адаттагыдай аралаштыруу жолу менен даярдалат. Ушундан улам, мындай тортту эртең мененки тамактануунун алдында же каалаган убакта капыстан келген конокторду дарылоо үчүн оңой эле даярдап койсо болот.
Тамак жасоого кетүүчү убакытты азайтуу менен, даамдуу жана даамдуу клафаути бышырууга мүмкүндүк бере турган кулинардык эрежелер:
- Тоңдурулган мөмөлөрдү колдонууда аларды алдын ала жакшылап эритип, ашыкча нымдуулукту сүргүч же сүлгү менен алып салыңыз. Көп өлчөмдөгү суюктук камырдын бышырылышына тоскоол болуп, бор болуп калат.
- Бышыруу ырааттуулугун ээрчиңиз. Алгач мөмөлөр жайылып, анан камыр куюлат. Эгерде сиз мөмөлөрдү камырга аралаштырып, анан баарын формага куюп койсоңуз, камыр түскө боёлуп, мөмөлөр түбүнө чейин түшөт, бирок тегиз эмес.
- Бышырууда акты сарысынан тез ажыратуу үчүн кадимки сугаруучу идишти колдонуңуз. Консистенциясы көбүрөөк суюк болгон протеин идишке агып кетет жана сарысы ичинде калат.
- Көптөр жумуртка камырынын протеин жытын жактырышпайт. Аны оңдоо абдан оңой. Бул үчүн бир чымчым ваниль, бадам, мускат жаңгагы же корица кошуу керек. Же, акыркы чара катары, коньяк, ликер же ромдун бир аз өлчөмү.
Белгилей кетчү нерсе, десертти жасалгалоого туура мамиле кылуу менен, сүрөттө сүрөттөлгөн клафоут да табитти пайда кылат.
Клауфутис үчүн ТОП-7 рецепттери
Классикалык француз clafoutis рецепти алчаны колдонууну камтыйт, бирок убакыттын өтүшү менен ал көптөгөн вариацияларды иштеп чыкты. Кышында сүйүктүү десертинен ырахат алуу үчүн ашпозчулар тоңдурулган же консерваланган мөмөлөрдү кошо башташты. Бул тамак таттуу тишке ээ болгондор тарабынан гана эмес, азыр да быштак, жашылча жана деңиз азыктары менен даярдалган. Ошондуктан, салттуу клафути даярдоодон мурун, бир нече популярдуу варианттар менен таанышууну сунуштайбыз.
Алча менен классикалык клафути
Пирогдун классикалык версиясынын айырмалоочу өзгөчөлүгү - бул толтурулган гиластын колдонулушу. Бул формада мөмө нымдуулукту жакшыраак сактайт, алча чукурлары болсо көбүрөөк даам берет деп ишенишет. Бирок мындай деликатести жеш, жок дегенде, өтө ыңгайлуу эмес, ошондуктан заманбап ашпозчулар целлюлозаны гана колдонууну артык көрүшөт.
- Калория мазмуну 100 г - 165 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4 порция
- Бышыруу убактысы - 1 саат 20 мүнөт
Курамы:
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Ун - 100 гр
- Сүт - 150 мл
- Кант - 100 гр
- Ваниль канты - 2 г
- Алча - 400 гр
- Май - калыптарды майлоо үчүн
- Кант кумшекери - чаңды тазалоо үчүн
Классикалык алча клафутисин этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Биринчиден, тооктун жумурткасынын сарысын өзүнчө сабоо үчүн бөлөбүз.
- Андан кийин, формасын жакшы кармап туруу үчүн актарды коюу ак көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз. Убакытты үнөмдөө үчүн муну миксер же блендер менен жасоо эң жакшы.
- Акырындык менен белокторго кант жана ун кошуп, сабоону улантып, анан ваниль менен сүт кошуңуз.
- Камчылоонун акыркы баскычында жалпы массага жумуртканын сарысын кошуңуз. Камыр куймак сыяктуу суюк болуп чыгышы керек жана ар дайым бир тектүү, кесекчелери жок болушу керек.
- Камырды жылуу жерге 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Алчаны жылуу суунун астында жакшылап чайкап, ашыкча нымдуулукту жоюу үчүн сүлгүгө сүйкөп коюңуз.
- Бышыруучу идишти сары май менен майлап же ысыкка чыдамдуу кагаз менен жаап коюңуз. Духовканы 180 градуска чейин ысытабыз.
- Алчаны калыптын бүт бетине бирдей бөлүштүрүп, камырды кылдат толтуруңуз. 35-40 мүнөт бышырабыз.
- Бышыруу аяктагандан кийин, бир аз муздатып, кумшекер чачыңыз. Бул тортту бышыруучу табакка түз берүү эң жакшы. Cherry clafoutis ысык же муздак жесе болот.
Кара өрүк менен клафути
Кара өрүктөн жасалган белгилүү клафутистин рецепти азыраак популярдуу. Бул мөмөнүн эт массасы укмуштуудай даамга жана жытка ээ, минималдуу нымдуулукту камтыйт, ошондуктан бул десерт үчүн эң сонун. Бышкан өрүктүн өзгөчө тааныштыгы бар, ал сизге биринчи таанышуудан эле ашык болуп калышы мүмкүн. Балким, бул бышыруу варианты көпчүлүк үчүн эң сүйүктүү болуп калышы мүмкүн.
Курамы:
- Сүт - 200 мл
- Ун - 150 гр
- Май - 50 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Кара өрүк - 500 гр
- Кант - 50 гр
- Туз - 2 г
- Ванилин - бычактын учунда
Кара өрүк менен клафутисти этап-этабы менен даярдоо:
- Дагы таттуу десерт жасоо үчүн унду элеп, анан гана шекер, туз жана ваниль менен аралаштырыңыз.
- Биз сүттү бир аз жылытабыз, бирок эч кандай учурда ысык кылбаңыз, антпесе жогорку температурадан улам жумуртканын агы ийилип калышы мүмкүн.
- Майды микротолкундуу меште суу ваннасында же аз кубаттуулукта эритип алыңыз.
- Агын сарысынан бөлүңүз.
- Бардык ингредиенттер даяр болгондон кийин, протеинди миксер менен көбүк пайда болгонго чейин жогорку ылдамдыкта чаап баштайбыз.
- Акырындык менен ун менен кумшекердин аралашмасын киргизип, май менен сүттү кошуп, камырды бир калыпка келгенче чаап алабыз. Андан кийин 25-30 мүнөт бышырыңыз.
- Бул убакта кара өрүктү жууп, үрөнүн алып салабыз. Эгерде мөмөлөр чоң болсо, анда алар кадимки гиластын өлчөмүнө чейин кесилиши керек, б.а. Сиз 1-1,5 см капталдуу бөлүктөрдү алышыңыз керек.
- Мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз.
- Калыптын түбүн майлоо. Даяр болгон мөмөлөрдү бүт жер бетине тегиз таратып, камыр менен толтуруңуз.
- Тортту 30 мүнөт бышырабыз.
- Кара өрүк кошулган клафутис даяр! Биз каалаганыбызга жараша кооздоп, кызмат кылабыз.
Clafoutis шоколад торту
Азык -түлүктөрдүн ар түрдүүлүгү жана алардын жеткиликтүүлүгү кээде далилденген рецепттер менен тажрыйба жүргүзүү аркылуу жегич шедеврлерди түзүүгө мүмкүндүк берет. Chocolate clafoutis - бул тамактын заманбап чечмелениши. Толтуруу үчүн мындай пирог даярдоодо, алча же банан колдонуу жакшы, анткени алар какао менен жакшы жүрөт. Бул десерт, албетте, кичинекей таттуу тиштерди кубандырат же чай ичүү үчүн эң сонун жасалгалоо катары кызмат кылат.
Курамы:
- Сүт - 150 мл
- Ун - 100 гр
- Какао - 30 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Кант - 80 гр
- Туз - 0,5 аш кашык
- Ваниль канты - 1 пакет
- Алча - 400 гр
- Кант кумшекери - чаңды тазалоо үчүн
Шоколад клафутисин этап-этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, сүттү бир аз ысытып, терең идишке куюңуз. Буга жумуртканы жана алдын ала эленген унду кошуңуз. Алынган массаны жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин бардык кургак ингредиенттерди куюңуз - шекер, туз, ваниль жана какао. Камырды көбүкчөлөр менен толук бышырганга чейин сабаңыз.
- Гиластын үрөндөрүн алып, ашыкча сууну кетирүү үчүн colander же кагаз сүлгүгө салыңыз. Жемиштердин бир бөлүгүн даяр тортту кооздоо үчүн калтырабыз.
- Ысыкка чыдамдуу бышыруучу табакты май менен майлап же бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз. Жемиштерди форманын астына куюп, тегиз бөлүштүрүп, үстүнө камырды акырын куюңуз.
- Даяр болгон бөлүгүн духовкага салып, 180 градуста 35-40 мүнөт бышырабыз.
- Кант пудрасы жана калган гилас менен кооздоңуз.
Алма жана корица менен клафути
Алма менен корица айкалышын көптөн бери дүйнөнүн мыкты ашпозчулары баалашат. Бул буюмдар укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу дуэтти жаратып, бири -бири менен толук гармонияда. Бул толтуруу менен француз clafoutis да абдан популярдуу болуп калды. Ал эми азыр бул бышкан десерт күн сайын көбүрөөк күйөрмандарга ээ болууда.
Курамы:
- Ун - 200 гр
- Сүт - 150 мл
- Кант - 100 гр
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Май - 100 гр
- Ром - 2 аш кашык
- Алма - 3 даана.
- Ваниль канты - 1 пакет
- Майдаланган корица - 1/4 чай кашык
Алма жана корица клафутисин этап-этабы менен даярдоо:
- Алмаларды тазалап, өзөгүн алып салып, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Даяр болгон жемиштерди, сары майдын жарымын, корицаны терең көмөч казанга салып, шекер менен бир аз майдалаңыз. 10-15 мүнөт карамелизделгенге чейин кесимдерди жай отто кууруңуз. Андан кийин бул жерге ромду кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Сүт, жумуртка, калган кумшекерди жана эленген унду өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Камырды жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
- Ысыкка чыдамдуу идишке алманын кесимдерин тегиз жайып, үстүнө камырды төк.
- Алма менен клафутисти 180 градус температурада 35 мүнөт бышырабыз.
- Табакка корица менен ваниль канты кошулган кумшекер пудрасын чачыңыз. Жылуу кызмат кылгыла, бирок ысык эмес.
Кулпунай менен клафути
Кулпунай кошулган Clafoutis - бул укмуштай назик десерт жана укмуш француз пирогунун дагы бир ийгиликтүү вариациясы. Бул параметр өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Бул сонун даамга ээ. Мында мөмө -жемиштерди атайын иштетүү талап кылынбайт, бул бышыруу процессин бир топ жеңилдетет. Бул рецепт боюнча, кээ бир мөмөлөрдү башкасына алмаштырып, малина менен клафутисти да бышырсаңыз болот.
Курамы:
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Майсыз каймак - 200 гр
- Ун - 80 гр
- Кант - 4 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кулпунай - 400 гр
- Кант кумшекери - кооздоо үчүн
- Ром же коньяк - 1 аш кашык
Кулпунай клафутисин этап-этабы менен даярдоо:
- Унду электен өткөрүп, кесектерден арылып, кычкылтек менен байытыңыз.
- Терең идишке каймак, жумуртка, шекер, туз жана ромду салыңыз. Акырындык менен унду кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- Андан кийин, камырды ээригенче бирдей кылып, бир тектүү масса алыңыз.
- Биз мөмөлөрдү суунун астында жууп, куйруктарын алып, бир аз убакытка colanderге калтырабыз.
- Мешти алдын ала күйгүзүп, 180 градуска чейин ысытабыз. Бул убакта ысыкка чыдамдуу идишке сары май же өсүмдүк майы менен майланып, кулпунайды жайып, үстүнө камырды төк.
- Кулпунай клафути 35-40 мүнөт бышырыңыз.
Креветкалар менен Clafoutis
Бүгүнкү күндө, clafoutis рецепт морепродукты сүйүүчүлөрдүн арасында популярдуулукка ээ болду. Мындай тортту өзүңүз менен алыскы сапарга же пикникке алып баруу, ошондой эле түшкү же закускаларды алуу ыңгайлуу. Ал тез эле ачкачылыкты канааттандырат, жана курамына кирген деңиз азыктары жана чөптөр сиңирүүгө жакшы таасир этет. Көбүнчө бул тамак кичинекей формада, бөлүктөрдө даярдалат.
Курамы:
- Сүт - 150 мл
- Ун - 200 гр
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Май - 50 гр
- Кант - 4 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Тазаланган креветкалар - 150 гр
- Сарымсак - 1 тиш
- Петрушка, укроп жана салат татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Креветкалардын клафутисин этап-этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, креветкаларды алдын ала ысытылган көмөч казанга салып, үстүнө өсүмдүк майы менен төк. Кууруу процессинде майдаланган сарымсакты жана чөптөрдү кошуңуз. Алтын кабык алынганга чейин баарын 10-15 мүнөт кууруу керек.
- Андан кийин, оттон алып, камырды даярдап жатканда куурулган табада калтырыңыз.
- Терең идишке сүт куюп, ага жумуртка, шекер жана туз кошуп, бардыгын венчик менен аралаштырыңыз.
- Унду электен өткөрүп, камырга кичине бөлүктөрдү кошуп коюңуз. Ал жерге эритип алынган майды куюңуз. Куймакка окшош суюк бир тектүү камырды алганча аралашманы жакшылап сабаңыз.
- Биз креветканы чөптөр менен порцияланган формада жайып, камырды кылдаттык менен толтурабыз. Мындай мини-тортторду 200 градус температурада 15-20 мүнөт бышыруу керек.
- Бышыруунун аягында кунжут менен кооздоп, жылуу же муздак кылып кызмат кылыңыз.
Алмурут жана кара өрүк кошулган клафути
Бир аз аракет менен, жөнөкөй француз кастрюлунун рецептин аралаштырып толтуруу аркылуу диверсификациялоого болот. Бул параметр табактын жемиш даамын бай кылууга мүмкүнчүлүк берет. Ошентип, мисалы, алмурут менен жасалган клафутиде, сиз өрүктү коопсуз кошо аласыз. Бул жемиштер бири -бирин кемчиликсиз толуктап турат. Чынында, сиз каалаган мөмөнү даамы жана түсү менен айкалыштыра аласыз, бирок бул өзгөчө дуэт эң гармониялуу деп эсептелет.
Курамы:
- Сүт - 150 мл
- Тоок жумурткасы - 3 шт.
- Ун - 100 гр
- Кант - 80 гр
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган бадам - 3 гр
- Май - 50 гр
- Кара өрүк - 100 гр
- Алмурут - 100 гр
- Кант пудрасы же кунжут - кооздоо үчүн
Алмурут жана кара өрүк менен клафутисти этап-этабы менен даярдоо:
- Алмурутту кабыгынан тазалап, майда кылып бөлүп, алдын ала ысытылган көмөч казанга салыңыз. Май жана 2 аш кашык кошуңуз. Sahara. Дайыма аралаштырып, карамель түсүнө чейин кууруңуз.
- Кара өрүктү жууйбуз. Биз үрөндөрдү целлюлозадан тазалап, өлчөмү жана формасы боюнча алмурутка окшош кичине бөлүктөргө бөлөбүз.
- Биз жумуртканы сарысына жана акка бөлөбүз. Өзүнчө терең контейнерде белокту миксер менен кант кошуп сабаңыз. Андан кийин, камырдын калган ингредиенттерин кошуңуз - ун, туз, сүт, сарысы жана бадам. Жакшылап жууруп алыңыз.
- Духовканы 180 градуска чейин алдын ала ысытабыз, ылайыктуу бышыруучу идиш даярдайбыз жана керек болсо аны май менен майлайбыз.
- Алмурутту калыптын түбүнө коюп, камырдын жарымына толтуруп, мешке жөнөтүңүз. Биринчи катмарды 10 мүнөт бышырабыз, ошон үчүн камыр бир аз катууланып кетет.
- Биз тортту алып, үстүнө өрүктү тегиз жайып, калган камырды абайлап төгөбүз.
- Кафафитти кайра мешке салып дагы 30-35 мүнөт бышырабыз.
- Бышыруу процессинин аягында тортту кумшекер же кунжут менен кооздоп коюңуз. Муздатып кызмат кылыңыз.
