Курма шекеринин өзгөчөлүктөрү жана аны даярдоо. Тропикалык таттуулуктун калориялуулугу жана химиялык курамы. Диетага, рецептке киргизилгенде пайдасы жана зыяны. Кызыктуу фактылар жана чийки затты тандоо.
Курма канты - ар кандай өлчөмдөгү жана формадагы гранулдар менен келген табигый таттуу, ар кандай каныккан күрөң түскө жана таттуу жытка ээ. Оригиналдуу продукт мөмөлөрдү кургатуу же кургатуу жолу менен алынат. Кээде мөмө сиропунан жасалган порошок ошол эле соода аталышында сунушталат.
Курма канты кантип даярдалат?
Оригиналдуу продукцияны даярдоо үчүн 2 ыкма колдонулат - суусуздануу (суусуздануу) жана кургатуу. Бул бетинде колония болгон патогендерден арылууга жардам берет жана таттуунун начарлашына жол бербейт. Өнөр жай шартында курма кантын бышырууга болот, ошондой эле үйдө, меште, ошондой эле атайын жабдуулардын жардамы менен.
Ат суусуздануу инсталляцияларда тазаланган жемиштер бышыруу баракчасына басым камерасына салынып, ысык аба менен үйлөнөт. Бул учурда алардын витамин -минералдык курамын толук бойдон сактап калууга болот. Бирок, ыкма абдан кымбат, бул продукттун баасына таасир этет.
Көбүнчө чакан фермаларда бышкан мөмө -жемиштер куюлат айлануучу казандар же үй кургаткычтарын эске салган мештер. Биринчи өндүрүш ыкмасы менен, акыркы продукт кууруунун мүнөздүү даамына ээ, экинчиси менен дагы эле ысык бетке тийип кургатуу керек.
Курма кантын жасоонун оңой жолу дагы бар. Бул учурда, мөмө -жемиштер жууп, чуңкурга салынып, үстүнө коюлат ысык күн суудан толугу менен кутулуу үчүн металл баракчаларга.
Кургатуу үчүн кайсы ыкма колдонулбасын, акыркы этапта кургатылган мөмөлөр порошокко майдаланат.
Эгерде сироптон жасалган болсо, курма коюу болгонго чейин бышырылат. Суюктук толугу менен бууланганда, казандардын курамы бышыруучу табактарга куюлат жана куйкалаган күндүн астында калат. Тыгыз катуу лолипоп плиталары майдаланып жатат. Мындай курма канты майдаыраак, бирок курамында эң аз азык заттары бар.
Сырткы көрүнүшү боюнча продукттун бир түрүн экинчисинен айырмалоо дээрлик мүмкүн эмес. Сатуучунун "абийирине" таянуу керек. Эгерде үй шартында кант сироптон даярдалса, анда ал кийин ысык сууда эрип, жогорку температурада күйбөйт. Кургатылбаган чийки заттардан жасалган порошок кулинардык процесстин эң аягында гана кошулат.
Дагы бир айырма бар - сироп таттуусу таттуу. Бирок толугу менен өз сезимдериңизге таянууга болбойт. Ар кандай сорттогу жемиштердин даамы ар башка.
Курма кантынын курамы жана калориялуулугу
Оригиналдуу продукциянын тамак -аш жана химиялык касиеттерин изилдөө өнөр жай шартында алынган үлгүлөр боюнча жүргүзүлгөн.
Курма кантынын калориялуулугу 300-327 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 1,2 г;
- Углеводдор - 79 г;
- Диеталык була - 1,5 г.
Суусуздандыруу канчалык кылдат жүргүзүлсө, курамында углеводдор ошончолук көп болот жана акыркы продукт таттуу болот. С витамини толугу менен жок кылынат.
Курма шекеринин химиялык курамы бай эмес. Ал аз витаминдерди сактайт:
- Ретинол - иммундук системаны жогорулатат жана көрүү функциясын колдойт;
- Никотин кислотасы - канттын жана майлардын энергияга айланышын стимулдайт, дененин тонусун сактайт;
- В тобу комплекси - нерв системасынын иштешине жакшы таасир этет.
Курма кантындагы минералдар:
- Кальций - сөөктүн бекемдигине жооптуу;
- Темир - бул затсыз эритроциттердин (кызыл кан клеткалары) өндүрүлүшү мүмкүн эмес;
- Магний - жүрөк булчуңунун ишин нормалдаштырат;
- Кремний - кан тамыр дубалдарынын ийкемдүүлүгүн жогорулатат;
- Хром - карбонгидрат алмашууну жөнгө салат, кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат;
- Бор - тамак сиңирүү ферменттеринин активдүүлүгүн жогорулатат.
Ошондой эле, курма канты маанилүү жана алмаштырылгыс аминокислоталарды камтыйт. Бул заттарсыз органикалык заттардын синтези жана зат алмашуу процесстери толугу менен токтойт. Жашоо цикли үзүлгөн.
Мөмө таттуусун арыктап жаткандардын диетасына коопсуз кошсо болот. Анын азыктык баалуулугу тазаланган кантка караганда төмөн жана курамында пайдалуу заттардын бай комплекси бар.
Курма кантынын пайдалуу касиеттери
Таттуу жасалган жемиштер дарылык касиетке ээ. Витаминдер жана минералдар туура даярдалган продукциянын курамында сакталып калгандыктан, аны салттуу медицина рецепттерине, ошондой эле чийки затка аман -эсен киргизсе болот.
Канттын пайдасы:
- Ал ичегинин ишин тездетет, эски токсиндерден жана токсиндерден арылууга жардам берет.
- Метаболизм процесстеринин ылдамдыгын жогорулатат.
- Бул тиштердин, тырмактардын, теринин жана чачтын абалына жакшы таасир этет.
- Үнү өйдөлөйт, өзгөчө нерв импульстарынын өткөрүлүшүн жана нерв системасынын ишин стимулдайт.
- Арыктоого жардам берет. Таттуу даам тамак сиңирүү ферменттеринин өндүрүшүн токтотуу менен ачкачылыкты бөгөйт.
- Жүрөк -кан тамыр патологиясынын өнүгүшүн алдын алат.
- Фарингит, тонзиллит, ларинготрахеитти дарылоодо үй каражаттарынын дарылык касиеттерин жогорулатат.
Курма кумшекеринин пайдалуу касиеттерин эске алып, кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда аялдардын, ошондой эле наристелердин рационуна таттууга уруксат берилери менен аман -эсен киргизсе болот.
Дагы сүйүүчүлөр үчүн пайдалуу дагы бир сапат бар. Кээде чындап уктаар алдында бир нече мөмө жегиси келет. Бирок бул ашказанга күч келтиргендиктен, уктап калуу кыйын болуп калат. Жарым кашык таттуу продукт уйкусуздуктун өнүгүшүн козутпастан өзүңүздү ыраазы кылууга жардам берет.
Табигый таттуулар тынчтандырууга жана депрессия менен күрөшүүгө жардам берет. Курма шекеринин ээриши лолипопту ээритүүгө караганда бир топ убакытты талап кылат. Тилине кичине чымчым кристаллдык порошокту салып, көпкө эритип алсаңыз, даам жана жакшы маанай көпкө сакталат.
Курма кантынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Таттуу продукт инсулинге көз каранды диабетте этияттык менен колдонулушу керек. Бул назиктикти колдонуу менен дарыны саюу ортосундагы аралык 2 сааттан кем болбошун камсыздоо керек.
Курма канты чийки затка аллергиясы бар адамдарга зыян алып келет. Кыянаттык менен баш оору, жүрөк айлануу, эпигастрийде ыңгайсыздык, уйкучулук жана летаргия пайда болушу мүмкүн.
Ал эми рецепттердеги дозаларга байланыштуу сунуштарды аткарбасаңыз, тамактын даамын бузуп аласыз. Бул эскертүү өзгөчө технологияга туура келбеген таттууларга тиешелүү. Жагымсыз ачуу көпкө сакталат.
Датка кант рецепттери
Таттуу продукт тазаланган кум сыяктуу эле колдонулушу мүмкүн. Жөн эле коюу идиштерге кошпоңуз же үстүнө кыям бышырууга аракет кылбаңыз.
Даамдуу датанын шекеринин рецептери:
- Шоколад помадасы … Какао камтылган 85% дан кем эмес шоколад бышырылган. 40 г сары май менен бириктирип, суу ваннасында эриңиз. Сиз микротолкундуу мешти же аз жылуулукту колдонсоңуз болот, бирок бул даяр продукттун бөлүктөрүнө алып келиши мүмкүн же күйүп кетиши мүмкүн. Май-шоколад аралашмасын бир аз муздатып, тооктун жумурткасына салып, 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. толук дан жогорку сапаттагы ун жана кант. Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Тазаланган күн карама майы менен силикон кекстерин майлап, камырды куюңуз, 6 мүнөт бышырууга коюңуз. Десерт көбүнчө балмуздак менен берилет.
- Вегетариандык коюлтулган сүт … Соя сүтү жай отко коюлат жана курма канты кошулат - 1 литр үчүн 2-4 ст. л. Эсиңизде болсун, эгер термикалык иштетүүдөн мурун курч таттуу сезилсе, анда келечекте даам канттуу жана жагымсыз болуп калат. Коюлганга чейин кайнатыңыз. Көлөмдүн 1/3 азайышын күтүшүбүз керек, кем эмес. Алгач бөлмө температурасында муздатып, анан муздаткычтын текчесинде.
- Таттуу ысык соус … Даты кант, 2 стакан, жарым стакан кайнатылган жылуу суу куюп, жок дегенде 2 саат турсун. Бул массаны блендер идишине куюп, майдаланган сарымсактын тиштерин, жарым стакан лимон ширесин, 1 чай кашыктан кошуңуз. жер кориандр жана зире, 1 аш кашык. л. майдаланган жаңы имбирь тамыры, 1 чөп жашыл жана кызыл чили. Баары каймак консистенциясын алуу үчүн сууга куюп аралаштырылат. Соус абдан өзгөчө даамга ээ болот. Тай ашканасында ачытылбаган камырдан жасалган куймак менен берилет.
- Жаңгак торттору … Меш 185 ° C температурага чейин ысытылат. Көбүктүү масса алынганга чейин бир стакан жер жаңгакты жана майды миксер менен чаап, акырындык менен 1 стакан курма жана ошончо өлчөмдөгү кокос кантын кошуп, кайра аралаштырыңыз. 4 жумуртка кайнатылган, ар бири 1 аш кашык. л. ванилин жана патока. Бардык ингредиенттерди аралаштырсаңыз, аба камыр ала албайсыз. Тамакты акырындык менен кошуу абдан маанилүү. Андан кийин, кол блендерин камчы менен алмаштырыңыз. Аралаштырыңыз - 3-3, 5 аш кашык. л. (дан эгиндерин алгач жууп, кургатуу керек), корица - 1,5 ч.к., бирдей өлчөмдөгү бышыруучу порошок, бир чымчым туз жана бир ууч шоколад фишкасы. Көктү күн карама майы менен майлап, ага камыр жууруп, тегиз бетке ээ болуу үчүн кашык менен тегиздейбиз. Бышыруу, даярдыгын тиш чукугуч менен текшерүү. Даяр болгон торттор жагымдуу алтын түскө ээ болушат. Адатта бышыруу процесси 25-30 мүнөткө созулат. Муздаган кабык бөлүктөргө бөлүнүп, табакка салынат. Торттарды суюк шоколад жана глазур менен кооздоп койбоңуз, алар мурунтан эле абдан таттуу.
Эгерде курма порошогу колдо жок болсо, анда кургатылган, ал тургай күнгө кургатылган жемиштерди тамак-аш процессорунда майдалап аласыз. Бул сейрек кездешүүчү ингредиенттин ордуна барабар.
Курма канты жөнүндө кызыктуу фактылар
Ким биринчи болгон жана качан ал курма жемиштеринен таттуу жасай баштады белгисиз. Кыязы, бул бедуин арабдары тарабынан ойлоп табылган, алар үчүн бул мөмөлөр кээде жалгыз азык булагы болгон. Чөлдүн катаал шарттарына көнгөн бул адамдардын денелери ушунчалык машыккандыктан, энергияларын толуктоо үчүн күнүнө бир нече курма жетиштүү болгон. Бирок керектүү жерге келгенде бедуиндер кадимки тамак -ашка өтүп, бардык идиштерге кургатылган мөмөлөрдүн порошогун кошушкан, антпесе дененин тонусун калыбына келтирүү мүмкүн эмес болчу.
Продукт Аюрведика медицинасында ар кандай рецепттер боюнча жасалган пальма канты менен бирге кеңири колдонулат. Курма канты дени сак деп эсептелет, анткени туура даярдалганда тамак бышыруу аз болот.
Ayurvedic дары рецепттери:
- ЖРВИнин алдын алуу үчүн … Тамак ооруганда эле жаңы имбирдин ширесин курма канты менен 2: 1 катышында аралаштыруу керек. Оору жана оору үчүн оозуна эритүү 1/2 чай кашыктан күнүнө 2-3 жолу. Бул ыкма фарингит, ангина, ларинготрахеит жана ринитти айыктырууга жардам берет.
- Өнөкөт артриттин күчөшү үчүн … 1 аш кашык курма кантын 1 стакан сүттө эритип, жатар алдында 1 саат мурун ичиңиз.
Дары -дармектерди жасоодо, кумшекерди ишенимдүү өндүрүүчүдөн сатып алуу керек же продуктту өзүңүз даярдооңуз керек. Мөмөлөрдү казуудан мурун жакшылап жууш керек.
Курма кантын жасоодон мурун чийки заттын сапатына көңүл буруу керек:
- Эгерде мөмөлөр жеңил жана терисинде ачык жаракалар бар болсо, мөмөлөр бышпай жыйналган деп божомолдоого болот жана патогендик бактериялардын активдүүлүгүн токтотуу үчүн алар азык-түлүк эмес каустикалык содага чыланган. Тиешелүү түрдө, алар кургатуу алдында нымдалышы керек, көбүнчө консервантты толугу менен алып салуу үчүн сууну алмаштырышат.
- Эгерде тери орой, бырыштуу болсо, кургатуу табигый шартта, куйкалаган күндүн нурларынын астында жүргүзүлгөн. Ал эми чирип кетпеши үчүн жемиштер күкүрт диоксиди менен фумигацияланган. Бул учурда кадимки даарат жетиштүү.
- Кичинекей жаракалар жана теринин кичине кабыгы жогорку температурадагы мештердеги жана басым камераларындагы деградациянын натыйжасында пайда болот. Бул үй курма канты үчүн эң жакшы продукт.
- Мөмөнүн жаркыраган жалтырак кабыгы глицеринди иштетүүнү көрсөтөт. Аз өлчөмдө мындай курма коопсуз, бирок таттуу жасоого ылайыктуу эмес. Кылдат жуугандан кийин целлюлоза ботко айланат. Бирок, сиропту кайнатууга мүмкүн болот.
Курма канты жөнүндө видеону көрүңүз:
Эгерде сиз өзүңүздүн тропикалык таттууңузду жасаган болсоңуз, курма кантынын узак мөөнөттүү сакталышына ишенбеңиз. Бышыруу технологиясын карманыш кыйын, порошок биригет. Бирок, бул түрүндө жесе болот. Негизгиси көгөрүп кетпөө керек.
