Ар бир үй -бүлөнүн күнүмдүк менюсуна эң сонун дал келген чын жүрөктөн жана даамдуу жашылча тамагы - камырдан баклажан. Бул кароо сизге жөнөкөй жана даамдуу камырды кантип туура жасоону, ошондой эле баклажандын ар кандай рецепттерин айтып берет.
Рецепт мазмуну:
- Баклажанды камырга кантип бышыруу керек - туура камырды жасоонун сырлары
- Быштак камырындагы баклажан
- Помидор жана сарымсак кошулган камырдагы баклажан
- Сарымсак кошулган камырга баклажан
- Видео рецепттер
Күнүмдүк менюду диверсификациялоо үчүн, майрамдык дасторконго оригиналдуу закускаларды даярдаңыз же жөн эле күнүмдүк тамакты алмаштырсаңыз, баклажанды камырга бышырсаңыз болот. Тамак ысык жана муздак түрүндө берилет. Белгилүү болгондой, камыр башка даамдуу тамактар сыяктуу эле Францияда ойлоп табылган. Француз тилинен которгондо "claire" "суюктук" дегенди билдирет. Камыр негизинен тамакты кууруу үчүн, формасын жана азыктык баалуулугун сактоо үчүн колдонулат. Ошондуктан, камырда бышкан тамактар ширелүү назик даамга жана аппетитке ээ. Камыр продуктуну даамын бузбай акырын каптап, кытырак кабык пайда кылат.
Баклажанды камырга кантип бышыруу керек - туура камырды жасоонун сырлары
Баклажандарды камырга куурууну билүү үчүн, адегенде камырды кантип туура жана эмнеден жасоону билүү керек. Бул куурулганга чейин тамакты малып жаткан камыр. Ал ун менен жумуртканы аралаштырып же башка суюктук менен даярдалат. Мисалы, сүт, сорпо, суу, шире, пиво, айран ж.б. Камырга айлануу үчүн аны каймак консистенциясына чейин суюлтуп алыңыз. Продукциялар алынган жарым суюк аралашмага малып, терең куурулат. Андан кийин тамак кооз аппетит кабыгы менен капталган. Бирок бул камырды жасоонун бардык назиктиги эмес, төмөндө бул табитти кемчиликсиз даярдоого жардам берүүчү кеңештер.
- Камыр жылмакай болгонго чейин өтө кылдат аралаштырылышы керек. Бул үчүн камырды, миксерди же вилканы колдонуңуз.
- Көптөгөн рецепттер муздак камырды колдонушат. Ошондуктан, продуктыларды колдонуудан мурун муздаткычта сактоо керек.
- Даяр болгон камырды муздаткычта бир саат кармоо жакшы. Камыр жылмакай жана ийкемдүү болуп калат. Бул жерде температуранын контрастын сактоо өтө маанилүү: муздак камыр жана ысык терең май.
- Кууруу тез. Ошондуктан, камырга оролгон продукт иш жүзүндө даяр болушу керек.
- Камыр негизги көрсөткүчү илешкектүүлүгү болуп саналат. Камыр суюк жана калың болушу мүмкүн. Суюктуктар жеңилирээк жана куурулган, бирок куурулган продуктка көп май өтөт. Бул кургак ингредиенттер менен жакшы иштейт. Калыңыраак жана оорураак камыр продукцияны жакшы жаап, үлпүлдөгөн нан кабыгын жаратат. Бул камыр ширелүү тамактар үчүн идеалдуу.
- Камырдын илешкектүүлүгү төмөнкүчө аныкталат. Эгерде продукт бетинде эч кандай боштук жок бирдей капталган болсо, анда камыр калың болот.
- Кытырак кабык алуу үчүн, камырга бир нече аш кашык сыра же арак кошуңуз.
- Газдалган суу камырга жеңилдик жана жеңилдик кошот.
- Тамак терең майга, өсүмдүк же жаныбар майына же май аралашмасына куурулат.
- Терең майды кылдат жылытуу керек.
- Эгерде май жакшы ысытылса, камыр бат "батат".
- Эгерде сизде фритюр жок болсо, майы толтурулган, түбү оор, бийик кырдуу табаны колдонуңуз.
- Камырга ар кандай татымал жана татымал кошулат. Негизгиси, алар негизги продукт менен айкалышат.
- Оригиналдуу камыр картошка же ашкабак, же жер жаңгак кошсоңуз болот.
- Камыр менен тамактын катышы көбүнчө 1: 1.
- Камырга куурулган азыктарды ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө жайыңыз.
Быштак камырындагы баклажан
Ар бир гурманды кубандыра турган эң жөнөкөй закуска - сыр камырындагы баклажан. Алар бир стакан көбүктүү сыранын же бир стакан кургак кызыл шараптын астында идеалдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 121 ккал.
- Сунуштар - 2-4
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Сыр - 50 г
- Сыра - 50 мл
- Ун - 100 гр
- Кефир - 50 мл
- Туз - бир чымчым
- Өсүмдүк майы - терең майлуу үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Баклажандарды жууп, 5х1 бөлүктөргө бөлүңүз. Тузду чачып, жарым саатка калтырыңыз. Бул убакыттан кийин аларды аккан суу менен чайкоо керек. Бул аракет ачууну кетирүүгө жардам берет.
- Сырды орточо сүргүчтөн өткөрүп алабыз
- Ун, айран жана пивону аралаштырыңыз. Камырды тегиз жана жылмакай болгонго чейин камыр жууруу үчүн колдонгула. Андан кийин сырдын сыныгын кошуп, аралаштырыңыз. Эгерде камыр коюу болсо, аны сыра же башка суюктук менен аралаштырыңыз.
- Табада өсүмдүк майын абдан жакшы ысытыңыз.
- Баклажандын кубиктерин камырга малып, тез кайнап жаткан майга өткөрүп бериңиз.
- Аларды бир нече жолу бурап койгула, алар бардык тараптан бирдей күрөң болушат. Андан кийин майдан алып, кагаз сүлгүгө өткөрүп бериңиз. Аларды бир нече мүнөткө калтырып, ашыкча майды кетирип, табитти столго кызмат кылыңыз.
Помидор жана сарымсак кошулган камырдагы баклажан
Баклажандар эң популярдуу жана эң жакшы көргөн жашылча болуп эсептелет, эгерде ал дагы эле камырда бышып, помидор жана сарымсак менен коштолсо, бул жөн гана даамдуу ырахат.
Курамы:
- Баклажан - 3 шт.
- Помидор - 6 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Жумуртка - 1 шт.
- Сыр - 100 гр
- Ун - 200 гр
- Өсүмдүк майы - терең майлуу үчүн
- Сүт - 75 мл
- Кара мурч - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Баклажандарды жууп, калыңдыгы болжол менен 5-7 мм болгон шакектерге бөлүңүз. Эгерде мөмөлөр бышкан болсо, анда аларга туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде алардын бетинде тамчылар пайда болот, аларды агын суу менен чайкоо керек. Жашылчадан ачуу чыкты, б.а. соланин. Бул жаш тамыры менен жасалган эмес, анткени аларда жек көрүүчү ачуу жок.
- Бир идишке сүт, жумуртка, ун жана тузду аралаштырыңыз. Тегиз жана жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Камырды бышыруу үчүн жарым саатка бөлүп коюңуз.
- Ал ортодо калган тамакты даярдаңыз. Помидорду 5 мм шакекче кылып туураңыз. Табит кооз көрүнүшү үчүн аларды баклажандар менен бирдей диаметри менен тандап көрүңүз.
- Быштакты чоң сүргүчтөн өткөрүп, сарымсакты аарчыңыз.
- Казанга, көмөч казанга же фритюрга өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз.
- Баклажандарды камырга малып, бат эле терең майга өткөрүп бериңиз. Алар алтын күрөң болгондо, майдан алып, кагаз сүлгүгө өткөрүп бериңиз. Ашыкча майды кетирүү үчүн жашылчаны ар тараптан сүртүңүз.
- Куурулган баклажандарды табакка тегиз катмарга салып, үстүнө помидор шакектерин коюңуз.
- Аларды туз жана майдаланган сарымсак менен майлаңыз.
- Быштактын калдыгы менен чачып, чөптөрдүн бутактары менен кооздоп коюңуз.
Сарымсак кошулган камырга баклажан
Сарымсак кошулган камыр баклажандын рецеби бир стакан көбүктүү пиво, бышырылган жаш картошка же жаңы нан кабыгы бар закуска менен сонун закуска катары кызмат кылат.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Жумуртка - 2 шт.
- Ун - 100 гр
- Минералдык суу - 100 г
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кара мурч - бир чымчым
- Тазаланган күн карама майы - терең майлуу үчүн
- Сарымсак - 2 тиш
- Каймак - 100 мл
- Укроп - бир нече бутак
Этап -этабы менен бышыруу:
- Баклажандын жаш мөмөлөрүн жууп, салфетка менен кургатыңыз. Бир жагынан сабакты, экинчи жагынан "учун" кескиле. 0,5 см тегерек кылып кыйшайтып кескенден кийин, эски жемиштерди туз сээп, ширесин кое берүү үчүн калтырыңыз, бул жашылчаны ашыкча ачуусунан куткарат.
- Жумуртканы идишке салып, камчы же вилка менен сабаңыз.
- Минералдык сууга куюп, кайра аралаштырыңыз.
- Ун кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Сковородкага май куюп, катуу отко жылытабыз.
- Баклажандын кесимдерин камырга малып, көмөч казанга салыңыз.
- 2 мүнөттөн кийин аларды башка жакка буруп, кызарганча кууруңуз.
- Ашыкча майды сиңирүү үчүн аларды кагаз сүлгүгө өткөрүп бериңиз.
- Каймакты пресстен жана майда тууралган укроптон өткөн сарымсак менен бириктириңиз.
- Баклажандарды кызмат кылган идишке салып, каймак менен сарымсак соусунун үстүнө куябыз.
Видео рецепттер:
