Банош - Закарпатиянын улуттук тамагы, жүгөрүнүн жармасынан же ундан өзгөчө жол менен жасалган. Бул италиялык полента менен молдаван гомининин айырмалоочу өзгөчөлүктөрү бар, мен азыр сизге айтып берейин.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Banosh Hutsul ашканасынын визит картасы болуп саналат. Карпаттын тургундары жыпар жыттуу коюу боткосу менен сыймыктанышат. Бул бөлүктөрдө, аны кичинекей кафеден элиталык ресторанга чейин, ар бир коомдук тамактануу жайынан табууга болот. Бирок украин баношу менен молдаван гомини менен италиялык полентанын негизги айырмасы эмнеде? Жана ал төмөнкүлөрдөн турат: банош майдаланган жүгөрү унунан майлуу каймакта жасалат. Порчини козу карындары, куурулган чырпыктар, май жана кой сыры менен дуэтте жакшы жарашат. Бул тамак ушунчалык белгилүү болгондуктан, Карпатта бардык фестивалдар ага арналган, эң атактуусу Рахивде өтөт. Бардык короодогу өзүн сыйлаган хутсулдар коноктор үчүн банош бышырылган белгилүү бир жерди сөзсүз жабдып бериши керек.
Бул тамак көптөргө белгисиз болгондуктан, анын пайдаларына токтолом. Дан жана ун даярдоо үчүн арналган жүгөрү, булаларга бай, ичегилерди кемчиликсиз тазалайт, чиритүүчү процесстердин өнүгүшүнө жана пайда болушуна жол бербейт. Ошондой эле организмди стресстен коргоп, картаюуну кечеңдетүүчү селен бар. Ал эркек организм үчүн өзгөчө баалуу. Мындан тышкары жүгөрүнүн курамында балдар жана карылар үчүн пайдалуу болгон татаал углеводдор жана каротин бар. Ошондой эле жүгөрү боткосу жакшы, анткени ал иммундук системаны чыңдайт жана аллергия жаратпайт, анемия менен ооруган адамдар фолий кислотасынын жана В12 витамининин пайдасынан пайда көрүшөт.
- Калория мазмуну 100 г - 381 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Жүгөрү уну - 200 гр
- Каймак - 200 мл (майлуулугу жогору)
- Эт сорпосу - 200 мл
- Эт тешиктери бар бекон же чочконун майы - 100 гр
- Сыр - 100 гр
- Туз - бир чымчым
Фета быштак жана бекон менен банош бышыруу
1. Каймакты казанга куюңуз. Үйдө каймактын 40% майын колдонуу максатка ылайыктуу, бирок эгерде ал жок болсо, анда сатылып алынган 20% майды жасайт.
2. Аны мешке коюп, жылытуу керек. Каймакта биринчи көбүкчөлөр пайда болгондо, казанды мештен алып салыңыз.
3. Каймакка жүгөрү унун кошуңуз. Адатта, супермаркеттер жүгөрү данын сатышат, ун табуу өтө кыйын. Бул учурда, муну өзүңүз жасаңыз. Жарманы кофе тарткычта майдалаңыз, анан электен өткөрүңүз, анткени тамак майда тартылган унду талап кылат.
4. Боткону мешке коюп, жай отто калыңдаганга чейин кайнатыңыз.
5. Андан кийин эт сорпосунун жарымын куябыз. Аны каалаган эттен бышырса болот.
6. Тамакты аралаштырып, мешке коюп, кайнатыңыз. Андан кийин жылуулукту минималдуу кылып, капкагын жаап, бардык сорпону сиңиргенче кайнатыңыз.
7. Андан соң бир чымчым туз кошуп, калган сорпону куябыз. Аралаштырыңыз, катуу отко кайнатыңыз жана кайнатууну улантыңыз, кээде толук бышканга чейин аралаштырыңыз, б.а. дан эгиндеринин жумшактыгы.
8. Банош бышып жатканда, фета быштак менен чочконун майын (бекон) бөлүктөргө бөлүңүз.
9. Табаны мешке коюп, бекондун кесимдерин жайып коюңуз. Аларды орто отто 5-7 мүнөт кызарганча кууруңуз.
10. Табакка кызмат кылып, баношту тарелкага салып, фета быштактын бөлүктөрү менен куурулган быркыроо сээп коюңуз.
Ошондой эле "Закарпатский" баношту кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
