Кесме - көптөрдүн сүйүктүүсү. Классикалык даярдыкта буудай унунан жасалат. Бирок, бул тамак бышыруунун жалгыз жолу эмес. Мисалы, Чыгышта гречка унунун негизинде жасалат. Даярдайбызбы?
Рецепт мазмуну:
- Гречка кесме бышыруу - назиктиги жана сырлары
- Жашылча менен гречка кесмесинин рецеби
- Жашылча менен гречка кесме
- Тоок эти кошулган гречка кесмеси
- Тоок жана жашылча кошулган гречка кесмеси
- Видео рецепттер
Чыгыш элдеринин өкүлдөрүнүн узак жашоосунун жана гармониясынын сыры - бул тамактануу. Алар балыкты көп жешет, алар кошумча тамак катары кесме менен күрүчтү жакшы көрүшөт, андан жетиштүү өлчөмдө белок алышат. Ошентип, таттуу жана майлуу эттен баш тартып, жапондор менен кытайлар планетада узак жашашат, сонун көрүнүшөт жана оорушпайт. Ал эми Чыгыштын эң жакшы көргөн тамактарынын бири - гречка кесмеси же соба. Бул классикалык кесмеге караганда кыйла ден -соолукта, ошондой эле гликемиялык индекси төмөн.
Гречка кесме бышыруу - назиктиги жана сырлары
- Кесмени өз алдынча даярдоо үчүн сизге жакшы эленген гречка уну же гречка уну керек болот. Ошондой эле, камыр жууруу процессинде гречканын 1/3 бөлүгүнө - буудай кошулат, антпесе камыр жуурулбайт. Ал эми Кытайдын кээ бир аймактарында кесмеге деңиз балыры же көк чай кошулат.
- Бул продукт абдан ар тараптуу. Аны каалаган түрдө жесе болот: ысык жана муздак, гарнир жана негизги тамак жасоо, салаттарга жана шорполорго кошуу, кайнатуу жана кууруу, соус жана деңиз азыктары менен кызмат кылуу. Бирок, эң аппетит жана даамдуу кесме кошулмасыз бышырылат. Бул кесме морт экенин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан аларды этияттык менен бышыруу керек.
- Гречка кесмеси ичке жана узун саманга окшош, өзгөчө боз-күрөң түскө ээ жана жумшак сонун даамга ээ.
- Ал классикалык макарондон башкача бышырылат, бирок тез. Эгерде собаны кайнаткандан кийин, аны башка азыктар менен кууруу пландаштырылса, анда кесме бир мүнөттөн ашык эмес бышырылат. Мындан тышкары, эгер сиз жашылча же эт менен собаны берүүнү пландап жатсаңыз, анда аны этке, тооктун этине же жашылчанын шорпосуна кайнатсаңыз болот. Андан кийин кесме алда канча даамдуу жана жыттуу болуп чыгат.
- Собаны буудай уну себилген таза жана кургак идиште сактоо керек жана бир жумадан ашык эмес. Гречка кесмесин өзү бышырып жатканда буудай унунун ордуна соя же күрүч унун кошсоңуз болот. Бул ундар Кытайда колдонулбайт, бирок кесме иштешине кепилдик берилет жана 3-4 жумага чейин созулат.
- Эгерде сатып алынган кесме даярдалган болсо, анда аны даярдоо боюнча көрсөтмөлөрдү аткарышыңыз керек. Соба өндүрүлгөндө, кесменин бышыруу убактысын өзгөртүү үчүн балыр же жүгөрү крахмалы кошсо болот.
- Кесмени кытырак кылуу үчүн көмөч казанга майга куурулат. Ошентип, соба сыра үчүн гарнир же закуска катары колдонулат.
- Сиз гречка кесмесин каалаган жашылча менен кызмат кыла аласыз. Соба сабиз, пияз, жаңы бадыраң, чамгыр, куурулган помидор, күн карама жана ашкабактын үрөнү, кунжут, зыгыр үрөнү жана башкалар менен даамдуу болот.
Жашылча менен гречка кесмесинин рецеби
Жашылча -жемиштер жана соя соусу менен зайтун майына негизделген ачуу таңгычтары бар компанияда гречка кесмеси жагымдуу даам жана жыт менен алынат. Тамак ачык, жарык болуп чыгат жана белге оордук келтирбейт.
- Калория мазмуну 100 г - 48 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 25-30 мүнөт
Курамы:
- Соба гречка кесмеси - жарым пакет
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Сельдерей сабагы - 1 даана.
- Жашыл буурчак - 3 ууч
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Майдаланган паприка - 1 аш кашык
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Чили калемпири - 1/2 чай кашык
- Туз жана калемпир татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Пиязды, сельдерейди, сабизди жана калемпирди узун ичке тилке кылып туураңыз.
- Табада жашылчаларды пияз тунук болгонго чейин кууруңуз, болжол менен 5 мүнөт.
- Куурулган жашылчалар менен тоңдурулган буурчактарды аралаштырыңыз. Туз жана мурч менен сезон.
- Бир аз суу куюңуз, капкагын жаап, жай отто 10 мүнөт бышырыңыз.
- Кийүү үчүн соя соусун, лимон ширесин, зайтун майын жана чили аралаштырыңыз. Продукцияларды жылмакай болгонго чейин чайкаңыз.
- Собаны пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз. Адатта бышыруу убактысы туздуу сууда 7-10 мүнөт. Сууну өтө көп туздабаңыз, анткени таңуу соя соусунун негизинде даярдалат.
- Кесмени жашылчалар менен аралаштырып, үстүнө кийинтип, аралаштырыңыз.
Жашылча менен гречка кесме
Кытай вокунда чыгыш даамы бар ар кандай тамактарды бышырууга болот. Бул учурда, бышыруу процесси бир нече мүнөткө созулат, анткени бир убакта, тамак абдан тез даярдалат.
Курамы:
- Гречка кесмеси - 1 таңгак
- Уй эти - 300 гр
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Жашыл буурчак - 200 гр
- Чили калемпири - 1 даана.
- Болгар калемпири - 2 даана.
- Туз, калемпир - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Уй этин веналардан жана пленкадан тазалаңыз, курч бычак менен жука тилимдерге бөлүңүз жана каалаган маринадда, мисалы, лимон жана зайтун майы кошулган соя соусунда маринаддаңыз.
- Тазаланган сарымсакты экиге бөлүңүз, пиязды - жарым шакекче, калемпирди - жука тилкеде, сабизди - корей сабизин сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Кесмени пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык кайнатып, дуршлагка салып, суюктуктун агып кетишине жол бериңиз.
- Тазаланган өсүмдүк майын казанга куюп, жылытасыз. Сарымсакты майга салып, 2 мүнөт кууруп, анан сарымсакты таштаңыз. Этти этке кошуп, тамакты бышырылганга чейин кээде аралаштырып, катуу отко гриль кылыңыз. Даяр болгон этти табакка салыңыз.
- Үстүнө бир аз май куюп, ысытып пияз, чили жана сабизди салабыз. Жашылчаларды бир нече мүнөт кууруңуз.
- Жашыл буурчак жана калемпир кошуу. Туз жана мурч менен сезон. Жашылчаларды аралаштырууну улантыңыз, кээде аралаштырыңыз.
- Жашылчаларга эт кошуп, жылытабыз. Жашылча жана уй эти кошулган гречка кесмесин табакка салып, дароо кызмат кылыңыз.
Тоок эти кошулган гречка кесмеси
Тоок эти менен собу мурунку рецепттерден кем эмес даамдуу. Мындан тышкары, канаттууларды татымына жараша башка эт менен алмаштырса болот.
Курамы:
- Соба - 200 гр
- Терияки соусу - 2 аш кашык
- Помидор - 2 шт.
- Кокос сүтү - 2 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Тоок эти - 2 даана.
- Шампиньон - 150 гр
- Сельдерей сабагы - 2 шт.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Гречка кесмесин көрсөтмөсүнө ылайык кайнатыңыз. Аны кесилген кашыктын үстүнө коюп, кургатыңыз.
- Куурулган табага бир аз суу куюп, катуу отто кармаңыз. Орточо жылуулукту азайтып, майдаланган сарымсакты кошуңуз.
- Бир нече мүнөттөн кийин тооктун этин ыргытып, жууп, кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Этти 7 мүнөт бышырыңыз.
- Сельдерейди жууп, кургатып, майда туурап, көмөч казанга салыңыз. Капкагы жок 5 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон майдаланган козу карындарды жана помидорду кошуңуз. Бышырылбаган 5-7 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Тамакка кесме кошуп, температураны төмөндөтүп, Терияки соусун кошуп, 4-5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин кокос сүтүн куюп, аралаштырып, дасторконго тамакты сунуңуз.
Тоок жана жашылча кошулган гречка кесмеси
Бул рецепт жалкоолорго жана оор жумуштан кийин мештин жанында көпкө отургусу келбегендерге арналган.
Курамы:
- Собу - 400 гр
- Тоок эти - 300-400 гр
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Устрица козу карындары - 200 гр
- Соя соусу - 2-3 аш кашык
- Пекин капустасы - 300 гр
- Кунжут майы - кууруу үчүн
- Имбирь тамыры - 2 см
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Биринчиден, кесмелерди көрсөтмөлөргө ылайык катуу кайнатыңыз.
- Ошол эле учурда, тооктун этин майда туурап, соя соусунда жана майда тууралган имбирде бир нече мүнөт маринаддаңыз.
- Болгар калемпирин уруктардан бөлүктөр менен тазалап, тилкелерге бөлүңүз. Устрица козу карындарын жууп, кургатып, ошондой эле кесип алыңыз.
- Продукцияны ысык табада кунжут майына кууруп алыңыз.
- Табага филе кошуп, капкагын жаап 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Кесмени colander менен ыргытып, тоок жана жашылча менен көмөч кошуу. Туз менен аралаштырып, аралаштырып, 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Видео рецепттер:
