Албетте, эч кандай эт көмүр шашлыкка теңеле албайт, бирок аба ырайы жаратылышка чыгууга мүмкүнчүлүк бербесе, анда аны мешке бышырып, балконго пикник уюштурса болот. Мен муну кантип жасоо боюнча кеңештер жана рецепт менен бөлүшөм.
Рецепт мазмуну:
- Кээ бир кеңештер
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Барбекю-бул көбүнчө майдан октябрга чейин экскурсияга даярдалуучу сезондук тамак болгондуктан, ал ар дайым жылуу маанайдагы компания жана сырткы эс алуу менен байланышкан майрамдык тамак катары кабыл алынат. Бул өзгөчө тамак дайыма иш күндөрүн майрамга айлантып, эң позитивдүү эмоцияларга толтурат. Бирок кебаб сүйүүчүлөр бул даамдуу тамак менен сезондун сыртында да ырахаттана алышат. Бул үчүн үйүңүздө меш, жыгачтан жасалган шишиктер жана кулинардык эксперименттерди жүргүзүү каалоосу болушу керек.
Башында мындай кулинардык эрдик ийгиликсиз аякташы мүмкүн жана натыйжа каалаган жытты жана даамды алып келбейт. Бирок, эгерде сиз чеберчиликти өркүндөтсөңүз, анда кебабды дээрлик кемчиликсиздикке жеткирсе болот жана анын мешке тамак жасоо илимин толугу менен өздөштүрсө болот.
Чочконун этин мешке бышыруу боюнча кээ бир кеңештер
- Ар дайым майдын ичке тамырлары бар этти тандаңыз, мисалы, чочконун моюну. Андан кийин май эрип кетет, андан эт бөлүктөрүнүн назиктигин жана ширелигин сактап калат.
- Шиш кебабы жакшы ысыкта, 250 ° Сде жана ар дайым алдын ала ысытылган духовкада бышат. Жогорку температурадан анын үстүндө кабык пайда болот, ал ширени ичинде сактайт.
- Ар 5-10 мүнөттө көмүргө кууруу процессин имитациялоо - шишикти буруңуз, тамак күйбөсүн текшериңиз жана үстүнө маринад куюңуз.
- Жалпы бышыруу убактысы 20-25 мүнөт. Андан кийин, эт кургатылат.
- Мүмкүн болушунча чыныгы темир шиштерди колдонуңуз, эгер алар мештин көлөмүнө туура келсе. Анткени жыгач таяктар бир аз күйүп кетет.
- Эгерде сиз дагы эле жыгачтан жасалган шиштерди колдонсоңуз, анда аларды жарым саат сууга чылап коюңуз, бул алардын күйүп кетишине бир аз тоскоол болот.
Булардын бардыгын байкап, сиз ширелүү, жумшак жана ажайып алтын күрөң кабык менен бышырылган үй кебабына ээ болосуз. Бул ашпозчунун да, коноктордун да маанайын жакшыртат!
- Калория мазмуну 100 г - 268 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт - тамак даярдоо, 3-12 саат маринаддоо, 30 мүнөт - бышыруу
Курамы:
- Чочконун моюну - 1 кг
- Чочконун эти - 200 г
- Пияз - 2 шт.
- Үстөл уксусу - 2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Лавр жалбырагы - 4-5 даана.
- Кара мурч - 1/3 чай кашык же татып көрүңүз
Чочконун кебабын мешке бышыруу
1. Этти жууп, жакшылап кургатып, пленкалардан, тамырлардан, тарамыштардан тазалаңыз. Андан кийин бөлүктөргө бөлүңүз, болжол менен 4-5 см өлчөмүндө, ошон үчүн кесимдер бирдей өлчөмдө болот. Аларды өтө майда туурабаңыз, антпесе эт чийки бойдон калышы мүмкүн, ал эми майда бөлүктөрү тез күйүп кетет.
2. Пиязды тазалап, чайкап, калыңдыгы 1 смдей болгон шакектерге бөлүңүз.
3. Идишке майдаланган эт менен пиязды аралаштырыңыз.
4. Лавр жалбырагын бөлүктөргө бөлүп, тамакка кошуңуз. Кара мурч жана уксус кошулган мезгил.
5. Бардык татымалдарды бирдей бөлүштүрүү үчүн ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
6. Этти пленка менен ороп, бөлмө температурасында 3 саатка чейин, муздаткычта 12ге чейин маринад кылууга калтырыңыз.
7. Бул убакыттан кийин беконду 8 мм тилимдерге бөлүңүз. Ошондой эле шишиктерди муздак сууга алдын ала чылап коюңуз.
8. Кезектешип тамактарды шишке байлаңыз: эт, бекон, пияз ж.
9. Шиш -кебабды ысык ысык этке тегиз куюлуп турушу үчүн, капталдары бийик темир торго же бышыруу табакка коюңуз. Аны туз менен татымалдаңыз.
он. Кебабды 250 ° C чейин ысытылган мешке салып, кебабды жарым сааттан ашык эмес бышырыңыз. Муну мезгил -мезгили менен ар кандай багытта буруп туруңуз, ошондо ал бардык жерде бирдей бышат.
11. Даяр болгон шиш -кебабды каалаган соус менен ысык тамактангандан кийин дароо кызмат кылыңыз.
Меште барбекю бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
