Тандырдагы кебаб! Аны даамдуу кылуу мүмкүн эмес деп ойлойсузбу? Анда сиз жаңылып жатасыз. Эң башкысы - кайсы этти колдонуу керек, канча убакыт бышыруу керек жана алтын күрөң кабыкты кантип алуу керек. Бул кароонун бардык суроолоруна жооп таба аласыз.
Рецепт мазмуну:
- Чочконун этин мешке кантип бышыруу керек - сырлар жана тонкости
- Чочко эти шишкебек
- Горчица маринадында чочконун эти
- Сковородко чочко эти
- Чочко эти шишкебекке бекондо
- Видео рецепттер
Духовкадагы шашлик - жайдын сыртында өткөргөн кызыктуу убактыбыздын элеси. Бирок жылуу күндөрдү күтүп өзүңүздү кыйнабаш үчүн мешке шиш кебаб бышырса болот. Эң башкысы - муну кантип туура жасоону билүү.
Чочконун этин мешке кантип бышыруу керек - сырлар жана тонкости
Ар кандай сыйкырдуу даамдуу эт тамагы 3 компоненттен турушу керек: ингредиенттер, муздак тамак (кесүү, жууруу, туздоо), ысык тамак (жылуулук менен дарылоо). Эми идеалдуу үйдө жасалган барбекюдун татаалдыктары жөнүндө кененирээк сүйлөшөлү.
- Эт даярдоо. Жаңы этти пленкадан жана тамырдан тазалап, тоңдурулган этти муздаткычта эритип алыңыз. Бирок биринчи вариантты колдонуу артыкчылыктуу.
- Туздалуу. Чочконун эти даамга жана жумшактыкка ээ болушу үчүн аны маринаддоо керек. Бул кеминде 2 саатка созулат. Бирок көбүрөөк убакытка чыдоо жакшы - 8-10 саат. Биз төмөндө маринаддардын сорттору жөнүндө сөз кылабыз.
- Skewer. Атайын иштелип чыккан металл шиштерди колдонуу ыңгайлуу, анткени алар бышыруу учурунда күйүп кетпешине кепилдик берилет. Бирок жыгачтан жасалган шиштерди да колдонсоңуз болот. Андан кийин аларды муздак сууга алдын ала жарым саат чылап коюңуз. Бул ыкма аларды күйүп кетпөөгө жардам берет.
- Барбекю түтүнү жана жыты. Барбекюдин чыныгы жытын алуу үчүн, барбекюдагыдай суюк түтүн колдонсо болот. Анын өлчөмү төмөнкүдөй болушу керек: 2 аш кашык. 2 кг эт үчүн. Бирок, аны менен кылдат эксперимент жүргүзүү керек. Тамак балдар үчүн даярдалып жатса, аны колдонбоо оң.
- Фольга. Сиз чочконун эти катуу чыгат деп тынчсызданып жатасызбы, анан фольгага ороп коюңуз. Ар бир бөлүктү өзүнчө орооңуз керек, фольганы алып жатканда, бышырууга 10 мүнөт калганда.
- Мештин температурасы. Майлуу чочконун эти үчүн идеалдуу температура 250 ° C максимум. Кесимдердин бетиндеги жогорку жылуулук заматта кабыкты пайда кылат. Ошондо суюктук алардан буулана албайт.
Этти туура маринаттоо керек, туура тандалган продуктылар - бул согуштун жарымы. Этти маринаддоонун көптөгөн варианттары бар. Мисалы, уксус, лимон ширеси, вино, пиво, газдалган суу, айран, каймак, пияздын ширеси, майонезди колдонушат. Сиз өзүңүздүн ширеңизди алуу менен аралашмаларды колдоно аласыз же кургатып бышырсаңыз болот. Бул үчүн эт туздалат, мурч салынат жана жууруп жатканда кол менен катуу басылат. Бирок кайсы маринаддын жакшы жана даамдуу экени ашпозчунун колунда.
Мындан тышкары, эч кандай маринад татымалсыз толук болбойт. Сиз "чочконун эти үчүн" атайын татымалды сатып алсаңыз болот, же жыпар жыттуу гүлдөрдү өзүңүз чогултсаңыз болот. Чочко эти негизи үчүн эң мыкты татымалдарга сунели хоп, майдаланган лавр жалбырактары, карри, тартылган кара мурч, сарымсак, пияз, соя соусу, бал, кычы кирет.
Чочко эти шишкебек
Классикалык майонез-уксус соусунда жыгач таякчаларга отургузулган ширелүү жана куурулган эт эч кимди кайдыгер калтырбайт. Бул күнүмдүк жана майрамдык столдорду диверсификациялоо үчүн эң сонун идея.
- Калория мазмуну 100 г - 268 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - бышыруу үчүн 20 мүнөт, бышыруу үчүн 30 мүнөт, маринаддоо үчүн 3-4 саат
Курамы:
- Чочконун эти (моюн же ветчина) - 1 кг
- Уксус маңызы - 1, 5 аш кашык.
- Пияз - 1-2 шт.
- Майонез - 3-4 аш кашык
- Базил - татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Татымына жараша татымалдар
Этап -этабы менен бышыруу:
- Чочконун этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Чоң бөлүктөргө кесип, терең идишке салыңыз.
- Ал жакка тазаланган, жуулган жана кесилген пиязды кошуңуз.
- Даам үчүн чөптөр менен сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Уксус менен майонезди идишке куюп, колуңуз менен катуу аралаштырыңыз.
- Чочконун этин 3-4 саат маринаддаңыз. Бирок, ал бир сааттын ичинде эле идеалдуу болуп калат. Уксус кислотасынын жардамы менен чочконун эти даамдуу жана жумшак болуп калат, ал эми даяр кебаб мүнөздүү кычкылдыкка ээ болот.
- Маринаддалган чочконун этин пияз менен алмаштырып, пергамент менен алдын ала жабылган бышыруу баракчасына жайыңыз.
- Мешти 250 ° C чейин ысытып, 25-30 мүнөт кебаб бышырабыз. Ошол эле учурда, чочконун этин бирдей бышыруу үчүн, аны мезгил -мезгили менен бурууну унутпаңыз.
Горчица маринадында чочконун эти
Кычы маринадындагы шашлик ар кандай майрамдык столдо сонун көрүнөт. Бул кандайдыр бир өзгөчө учур үчүн эң сонун чечим. Бул тамак конокторду ар дайым таң калтырып, кубандырат.
Курамы:
- Чочконун моюну - 700 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Гранулярдык горчица - 1 аш кашык
- Калемпир татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Чочконун этин жууп, 4 см чарчы бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, жууп, шакектерге бөлүңүз.
- Идишке өсүмдүк майын, кычы, калемпирди жана тузду аралаштырыңыз.
- Маринадга эт менен пиязды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. 2 саатка маринадда калтырыңыз, бирок аны түн ичинде калтырсаңыз болот.
- Белгилүү бир убакыттан кийин, нымдалган шишиктерди, кезектешип, пияз шакектери менен чочконун этин салып, бышыруучу табакка салыңыз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 200 ° С чейин 20 мүнөт кызарганча бышыруу үчүн кебабды жөнөтүңүз.
Сковородко чочко эти
Үйдө меш жок болгон учурда үй кожойкелери көмөч бышырылган барбекю менен эркектерин эркелете алышат. Мындай тамак мешке бышыргандан кем эмес даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Чочконун эти - 500 гр
- Лимон ширеси - 3 аш кашык
- Пияз - 2 шт.
- Туз татымына жараша
- Розмарин - 1 чай кашык
- Майдаланган калемпир - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жуулган жана кургатылган чочконун этин бөлүп, классикалык барбекюдан бир аз кичине бөлүктөргө бөлүңүз, ар бири болжол менен 2,5 см.
- Тазаланган пиязды жука жарым шакекче кылып туураңыз.
- Розмаринди, майдаланган калемпирди жана тузду аралаштырыңыз. Аралаштырып, лимон ширесин куябыз.
- Маринадды эттин үстүнө куюп, пиязды кошуп, аралаштырып, муздаткычта 2 саатка маринад кылууга калтырабыз.
- Бул убакыттан кийин, чочконун этин пияз менен алмаштырып, шишкебекке тартыңыз.
- Гриль казанын жакшылап ысытып, куурулган этти жайыңыз.
- Орточо отто алтын күрөңгө алып келиңиз, андан кийин оодарып, кызарганча бышырыңыз. Ал ар бир тараптан болжол менен 5-6 мүнөт бышырылышы керек.
Чочко эти шишкебекке бекондо
Эгерде сиз чочконун арык этин сатып алып, кебаб андан кургак болуп калат деп тынчсызданып жатсаңыз, аны бекон менен ороп алыңыз. Бул эт жана ширелүүлүктү, жыпар жайды, назиктикти жана даамды берет.
Курамы:
- Чочконун эти - 800 гр
- Бэкон - 250 гр
- Горчица - 2 аш кашык
- Бал - 2 аш кашык
- Соя соусу - 70 мл
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Чочконун этин жууп, кургатып, 4 см тилимге бөлүңүз.
- Беконду узун ичке тилкелерге кесип алыңыз. Муну мурда муздаткычта болжол менен 20 мүнөт кармаса, муну жасоо ыңгайлуу болот.
- Соя соусун, балды жана кычы аралаштырыңыз. Кара мурч жана туз кошуу.
- Чочконун этин маринадга салып, аралаштырып, 2 саатка калтырыңыз.
- Бул убакыттан кийин, эттин ар бир бөлүгүн бекон менен бекем ороп, жыгач таякчаларга жип салыңыз.
- Кебабды ысыкка чыдамдуу формага салып, 200 ° C чейин ысытылган мешке 30 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Видео рецепттер:
