Чочконун шыйрагы жана тооктун желлити - бул украиналык классикалык тамак, аны үй шартында даярдоо оңой. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Желден жасалган эттин ар кандай рецепттеринин ичинен эң даамдуусу чочконун этинен жана тооктон алынат. Мындан тышкары, ал азыктандыруучу жана дени сак, күч берет, сөөктөрдү жана муундарды бекемдейт. Бул абдан бышырылган жана иш жүзүндө биздин катышуубузду талап кылбайт. Бышыруу үчүн бир топ убакыт талап кылынса да, этти бышыруу үчүн кеминде 6 саат талап кылынат. Жана андан кийин муздаткычта катып калуу үчүн дагы 3 сааттай. Бирок сиз түз тамак бышырууга бир сааттан ашык убакыт коротпойсуз.
Чочконун шыйрагы колдонулат, анткени аларда желе үчүн зарыл болгон көптөгөн гелдик заттар жана тооктун эмчегиндеги назик ак эт бар. Бул комбинациянын аркасы менен желе эт салмактуу курамы менен идеалдуу болуп чыгат жана, албетте, даамдуу. Бул чочконун буттары желе эттин жакшы тоңушуна жардам берет. Желе этинен айырмаланып, желатин кошулбай даярдалат. Гелленүү жана катуулашуу табигый желатинди көп камтыган өлүктүн бул бөлүктөрүнүн узак убакыт бышырылышынан улам пайда болот. Мындай продуктыларга туяктан тышкары сөөктөр, кемирчектер, тери, куйруктар жана лапкалар кирет. Ошондуктан, бул продуктуларды буттун ордуна колдонсо болот.
Ошондой эле Түркия менен чочконун эти бышырылганын караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 462 ккал.
- Порция - 2-3 табак
- Бышыруу убактысы - 10 саат
Курамы:
- Тоок эти - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Чочконун туягы - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
Чочконун этинен жана тооктун эттен жасалган этин этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Тоокту жууп, терини кара күйүүдөн жакшы тазалаңыз. Аны бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз.
2. Казанга тазаланган жана чоң бөлүктөргө бөлүнгөн сабизди кошуңуз. Пияздын кабыгын алып салыңыз, астыңкы биринчи катмарын гана калтырыңыз. Пияздын кабыгы сорпого кооз алтын түс берет.
3. Туякты, өзгөчө манжалардын айланасын жууш керек. Муну темир губка менен жасоо эң ыңгайлуу. Андан кийин туякты тамак казанга жөнөтүңүз.
4. Эттин үстүнө ичүүчү сууну куюңуз, ал тамакты 1 см бийик жабат.
5. Казанды мешке коюп, орточо отто кайнатыңыз. Биринчи көбүк пайда болгондон кийин, жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге буруңуз, ошондо сорпо жай отто кайнайт. Бул сорпого булуттуу түс бере турган көбүктүн пайда болушуна жол бербейт. Даяр болгон этти 6-7 саат кайнатып, бышыруу бүтөрүнө 2 саат калганда, туздалган этти туз, кара мурч, лавр жалбырагы жана мурч менен татымалдаңыз.
6. Кесилген кашыкты колдонуп, эттин бардыгын сорподон алып, дуршлагтын ичине салып, жарымын бүктөлгөн майда электен же чүпүрөктөн өткөрүп, сөөктөрдүн калдыктарын алып салыңыз.
7. Тоокту өзүн күйгүзүп албоо үчүн бир аз муздатып, эттин жипчелери боюнча кесилген же айрылган сөөктөрдөн бөлүп албаңыз.
8. Тоокту ыңгайлуу идишке салып, жарымы толук.
9. Сорпону эттин үстүнө куюп, муздаткычта 2-3 саатка тоңдуруу үчүн калтырыңыз. Чочконун этин жана тоокту даярдалган желкек же горчица жана жаңы нан менен столго кызмат кылыңыз.
Желли чочконун этин жана тоокту кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз. Муздак закускалардын бюджеттик варианты.
