Тоок жана күрүч кошулган карринин негизги плюс-бул экөө бирдиктүү тамак. Эгерде сиз чет өлкөлөрдүн ашканасына кызыксаңыз жана менюңузду кызыктуу тамактар менен диверсификация кылгыңыз келсе, анда мен даамдуу карри бышырууну үйрөнүүнү сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Күрүч менен тоок карри кантип бышырылат - тамак бышыруу
- Жашылча менен тоок карри
- Карри соусунда жашылча менен тоок
- Тоок карри күрүч менен
- Видео рецепттер
Карри - бул ар кандай тамактан жасалган экинчи тамак. Бул татымалдардын даяр аралашмасынан алынган порошок. Анын курамында зиренин тамыры, куркума, кардамон, кориандр, мускат жаңгагы, гвоздика, имбир, сарымсак, туз, корица, горчица, фенугрек, кызыл, сарымсак жана кара мурч жана башка татымалдар болушу мүмкүн. Карри ашпозчунун каалоосуна жана мүмкүнчүлүгүнө жараша ар кандай татымал жана чөптөр менен даярдалышы мүмкүн.
Көптөгөн карри рецепттери ушул күндөрү ойлоп табылды, анткени европалык ашпозчулар карри деп аталган татымал татымалдардын топтомун түрдүү тамак -ашта колдонуу идеясын кабыл алышкан. Ар кандай карри анын келип чыгышы менен байланышкан ачуу жана бай жыты бар. Күнөстүү жана ысык Индияда тамак -ашты (эт, балык, канаттуулар) бузулуудан жана бактериялардан сактоо жолдорун табуу керек болчу. Андан кийин индейлер жыпар жыттуу заттардын жардамы менен жагымсыз жытты үзүштү, бактерияларды да өлтүрүштү - карри ушинтип ойлоп табылган.
Күрүч менен тоок карри кантип бышырылат - тамак бышыруу
Тамактын даамы көп жагынан өзүнчө даярдалган ингредиенттерден ашып кетиши мүмкүн. Анткени күрүч да, тоок да даамы боюнча нейтралдуу. Бирок, аларды татымалдар, чөптөр, жыпар жыттуу заттарды кошуп, башка азыктар менен айкалыштырып, жыттарга каныккан жана эт ширесине чыланган гарнирди ала аласыз.
- Тоокту үйдө, орточо майлуу тоок катары, ошондой эле бройлер тоок катары колдонсо болот, жаш тоок да ылайыктуу.
- Куш ар кандай куракта болушу мүмкүн. Бирок 1,5 кг чейин бир жашка чейинки кушту сатып алуу максатка ылайыктуу. Өлүк кызгылт же ачык сары түстө гана болушу керек, көк эмес.
- Күрүч суюктукту жакшы сиңирет, ошондой эле ээриген майды сиңирет. Ошондуктан, эгер сиз майлуу тамакты артык көрсөңүз, анда канаттууну көп май менен сатып алууга болот. Бирок мындай тамак көбүрөөк калориялуу болот.
- Күрүчтү муздак сууга тунук болгонго чейин жакшылап чайкоо керек, ошондо ал майдаланат. Муну суу тунук болгонго чейин жасаңыз.
- Карри соусунун даамдуу болушу үчүн порошок эмес, дан азыктарын колдонуу керек.
- Күрүчтү табитиңизге жараша колдонсо болот - басмати, жасмин же башка узун дан. Кээ бир адамдар тегерек данды жакшы көрүшсө да.
Жашылча менен тоок карри
Тоок эти бардык жашылчалар менен жакшы кетет, ошондуктан аны дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында абдан жакшы көрүшөт. Бул рецепт сонун кечки тамак болот. Даамдуу, канааттандырарлык жана тез даярдалат.
- Калория мазмуну 100 г - 95, 5 ккал.
- Порция - 1
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 1 даана.
- Сары таттуу болгар калемпири - 1 даана.
- Кызыл таттуу болгар калемпири - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Шампиньон - 200 гр
- Сарымсак - 1 тиш
- Карри - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Крем - 200 мл
Этап -этабы менен бышыруу:
- Таттуу калемпирди уруктан жана бөлүктөрдөн тазалап, чайкап, тилке кылып кесиңиз.
- Сабиз менен сарымсакты тазалап, ошондой эле тилке кылып туураңыз.
- Шампиньондорду чайкап, фольгадагы капкактарды тазалап, тилкелерге бөлүңүз.
- Тооктун эмчегин жууп, кагаз сүлгү менен аарчып, тилкелерге бөлүңүз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, кызарганга чейин кууруңуз: калемпир, сабиз, сарымсак.
- Тоок этин жана козу карынды кошуңуз. 5 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Карри порошогун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Кремди, тузду, калемпирди куюп, жарымында бууланып кетсин.
Карри соусунда жашылча менен тоок
Ширелүү жана жыпар жыттуу тооктун эти ар кандай азыктар жана татымалдар менен эң сонун айкалышкан. Мен кулинардык эксперимент жүргүзүүнү жана карри соусунда канаттууларды, ал тургай жашылчаларды бышырууну сунуштайм.
Курамы:
- Тоок сандары - 500 гр
- Жашыл буурчак - 100 гр
- Картошка - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Имбирь тамыры - 3 см
- Кокос сүтү - 200 мл
- Жашылча сорпосу - 150 мл
- Жер жаңгак майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Карри - 2 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып туураңыз.
- Тазаланган жана жуулган картошканы чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Тооктун этин жууп, кагаз сүлгү менен аарчып, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Казанда майды ысытып, майдаланган сарымсак менен имбирдин тамырын кошуп кууруу керек. Карри кошуп аралаштырыңыз. 2 мүнөт бышырыңыз.
- Пиязды чачып, тунук болгончо кууруйбуз.
- Тоокту көмөч казанга кошуп, ачуу паста менен толук жабылганга чейин бир нече жолу оодарыңыз.
- Картошка, кокос сүтү жана жашылча сорпосун кошуңуз. Орточо отто жарым саат бышырыңыз.
- Жуулган буурчактын кабыгын куюп, казанды жаап, тамакты 5 мүнөт бышырыңыз.
Тоок карри күрүч менен
Ар кандай гурман үчүн даамдуу кечки тамактын рецеби универсалдуу продукт - жыпар жыттуу күрүч менен тооктун төшү жана ачуу карри соусу.
Курамы:
- Тоок эти - 2 шт. Ар бири 200 гр
- Басмати күрүч - 150 гр
- Помидор консервалары - 400 гр
- Имбирь - 2 см
- Сарымсак - 4 тиш
- Пияз - 1 шт.
- Тоок сорпосу - 200 мл
- Зайтун майы - 4 аш кашык кууруу үчүн
- Гвоздика - 1 бүчүр
- Зире уруктары - 1 аш кашык
- Кардамон - 2 даана
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Карри аралашмасын даярдаңыз. Бул үчүн гвоздика, зиренин үрөнүн жана 2 кардамон кабыгын майдалаңыз. Бирок даяр татымал аралашмасын колдонсоңуз да болот.
- Имбирь менен сарымсакты тазалап, майдалап туруңуз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз.
- Тоок этин жууп, кичине кубиктерге бөлүңүз.
- Түбү калың казанга май куюп, жылытасыз. Карри кошуп, 2 мүнөт жылытасыз. Күрүчтү кошуп, 2 мүнөт аралаштырыңыз. Тооктун шорпосуна куюп, кайнатыңыз. Капкагын жаап, жай отто бышыруу үчүн калтырыңыз. Күрүчтү 20 мүнөт аралаштырбай бышырыңыз.
- Майга куурулган көмөч казанга тооктун этин аппетит алтын күрөң кабыкка чейин кууруп, дайыма аралаштырып туруңуз.
- Башка табада пиязды жагымдуу алтын күрөң болгонго чейин кууруңуз. Ага имбир жана сарымсак кошуп, бир -эки мүнөт бышырыңыз. Помидор жана калган жыпар жыттуу заттарды, калемпир жана туз кошуу.
- Жашылчалар бар көмөч казанга куурулган тоокту кошуп, жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Табакка кайнатылган күрүчтү салып, үстүнө тоок эти менен бышкан жашылчаларды салыңыз.
Видео рецепттер:
[медиа =
