Рисотто - бул көп түрлүү тамак, анда негизи дайыма күрүч болот. Ага ар кандай ингредиенттерди, ар кандай айкалыштарда жана пропорцияларда кошсо болот. Бүгүн мен тоок жана шарап менен рисоттонун рецепти менен бөлүшөм, жана өзгөчө кызыл күрүч болот.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Тоок эти менен рисотто - бул абдан жөнөкөй жана даамдуу тамакты даярдоо үчүн эң арзан вариант. Рисотто таптакыр италиялык палоо эмес жана италиялык күрүч боткосу эмес. Бул өзгөчө тамак, ошондуктан ал өзгөчө жол менен даярдалат. Бул тамак үчүн күрүч крахмалга бай болушу керек. Бул төмөнкү сорттор болушу мүмкүн: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Ошондой эле, кызыл жана кара күрүч окшош касиетке ээ. Бул сорттордун дандары чоң рисотто жасоонун сырларын сакташат. Алар башка сорттордон айырмаланып, бышыруу процессинде табакка керектүү баркыт-каймак текстурасын беришет. Ошол эле учурда алар кайнабайт жана ботко айланбайт. Андыктан сапаттуу күрүчтү сатып алуу үчүн акчаңызды аябаңыз. Бул эң назик жана даамдуу рисоттону бышырууга мүмкүндүк берет!
Бул тамактын дагы бир өзгөчөлүгү-күрүч тунук болгонго чейин алдын ала куурулат. Рисоттонун дагы бир сыры - бул суюктук тамак үчүн бүт күрүчкө куюлбайт, бирок бара -бара кичинекей бөлүктөргө кошулат, ал эми суюктуктун кийинки бөлүгү мурункусу толугу менен "сиңгенде" куюлат. Дагы бир маанилүү детал - бул шарап. Бул күрүч сиңириши керек болгон биринчи суюктук. Анан гана сорпону, сейрек учурларда, сууну куюңуз. Ал эми рисотто ысык кезде тамак бышкандан кийин дароо столго берилет. Италияда да, акыркы учурда бышыруунун аягында Пармезанды кошуу адатка айланган. Бирок бул үй ээсинин өтүнүчү боюнча.
- Калория мазмуну 100 г - 118 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Тооктун бардык бөлүктөрү - 700 гр
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кызыл күрүч - 150 гр
- Кургак ак шарап - 100 мл
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Жашылча же эт сорпосу - 300 мл
Рисоттону тоок, ак шарап жана кызыл күрүч менен этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
1. Тооктун же тооктун бөлүктөрүн жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тамактын калориялуулугун азайтуу үчүн терини тилимдерден алып салыңыз, анда холестерин көп. Табаны мешке коюңуз. Зайтун майын куюп, жылытабыз. Жылуулукту жогорку деңгээлге коюп, этти грильге коюңуз. Орточо алтынга чейин кууруңуз.
2. Элекке кызыл күрүчтү куюп жууп салыңыз. Андан кийин эт менен көмөч казанга кошуп, кээде аралаштырып, эт менен болжол менен 7 мүнөт кууруңуз.
3. Табага бир аз шарап куюп, орточо отто рисоттону бышырып, дайыма аралаштырып туруңуз. Көмөч казанда шарап калбай калганда, дагы бир аз куюп, ошол эле процедураны аткарыңыз - күрүч суюктукту толугу менен сиңиргенче, кээде аралаштырып бышырыңыз.
4. Бардык шарапты көмөч казанга куюп бүткөндөн кийин, сорпону бөлүктөргө куюп баштаңыз. Күрүч даяр болгонго чейин висоттону шарап менен бышырыңыз, демек ал жумшак болуп калат. Сиз аны бир аз тыгыз калтырсаңыз да, италиялыктар аль -денте штатын жакшы көрүшөт. Кааласаңыз, бышыруунун аягында табага майдаланган сырды кошуп, аралаштырыңыз. Бышкандан кийин дароо ысык тамак бериңиз.
Рисоттону кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз. Италиялык рецепт.
