Болетустун сүрөттөлүшү жана өзгөчөлүктөрү. Компоненттердин курамы жана өзгөчөлүктөрү. Пайдалуу касиеттери жана аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр. Козу карындын рецептери. Болетус жөнөкөй көрүнүшү жана жалпы аталышына карабастан, козу карын терүүчүлөр арасында абдан популярдуу болгону таң калыштуу эмес. Ал организмдин жалпы абалына жакшы таасир этүүчү көп сандагы дарылык заттарга ээ.
Айтмакчы! Болетус пайдалуу касиеттеринен улам козу карындардын биринчи категориясына кирет жана баалуу болуп саналат, ошондой эле балетус, болетус, козу карындар, бал агариктери, шампиньон жана чантереллалар менен бир катарда турат.
Болетусту колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бул козу карын көбүнчө коопсуз деп эсептелгени менен, пайдалуу таасиринен тышкары, кээ бир учурларда денеңизге зыян келтириши мүмкүн.
Бул жерде каршы болгон кээ бир жагдайлар:
- Ашказан жарасы … Бул оору менен адам өсүмдүк жана жаныбар тектүү көптөгөн продуктулар менен чектелиши керек. Бул тизмеге козу карындар да кирет, анткени алар жара оорусунда дагы эле жакшы сиңирилбейт жана ашказанды оорлотот, курамында аны кыжырданткан кээ бир заттар бар.
- Он эки эли ичегинин көйгөйлөрү … Куурулган болитти же нымдуу балды тез -тез колдонуу он эки эли ичегинин иштебей калышына алып келет. Ал эми туура бышкан козу карындын калориялары өтө жогору жана оор.
- Жеке чыдамсыздык … Ар бир адам ар түрдүү жана тамак -ашка ар кандай реакция кылат. Обабок козу карындарды билдирет, аларды колдонуудан кийин күтүүсүз кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Андыктан диетологдор boletus жебестен мурун денеңизди жакшылап изилдөөгө кеңеш беришет. Чынында, башкача идиосинкразия мүмкүн - продуктунун жекече чыдамсыздыгы менен байланышкан оору.
- Уулуу заттар менен уулануу … Козу карын терүүчүлөр үчүн жыйноодо маанилүү учур - бул болетус менен өт козу карынын аралаштырбоо. Акыркы түрү жебөө катары классификацияланган жана шишикке окшош. Негизги айырма анын ачуу даамында. Жана калпакты сындыруу менен текшерсеңиз болот, ал дароо түсүн өзгөртүп, кызарып кетет, бирок жегич козу карын ошол эле болот.
Бул козу карынды диеталык жана эң пайдалуу азыктар тизмесине кошууга болбойт, мунун белгилүү себептери бар: начар сиңирүү жана башка тамак -аштардын сиңирилишинин начарлашы (хитиндин көптүгүнөн), зыяндуу заттарды топтоо жөндөмү. чөйрө жана аларды уулуу бир тууганы менен чаташтыруу мүмкүнчүлүгү … Диетологдор аларды балдар үчүн колдонбоону жана чоңдорго чектөөнү сунушташат.
Абайла! Болетус губка сыяктуу эле радиоактивдүү жана уулуу заттарды сиңирет, андыктан аларды өнөр жай ишканаларынын аймактарында, автомобиль жолдорунун, темир жолдордун жанында жана коомдук жайларда чогултуу мүмкүн эмес - бул өлүмгө да алып келиши мүмкүн.
Болетус менен рецепттер
Бул козу карын эң даамдуу деп эсептелет, анын жогорку сапаттары үй кожойкелери жана гурмандар тарабынан бааланат. Престиждүү ресторандарда алар ар кандай тамактардан да кездешет. Алар азык заттардын - протеиндердин жана витаминдердин түз жеткирүүчүсү болуп саналат.
Бул жерде конокту татыктуу тосуп алууга жардам бере турган арзан жана оңой бышыруу ыкмаларынын тизмеси келтирилген:
- Козу карындын мантысы … Бул тамак кызыктуу болгону менен, анча белгилүү эмес. Сиз аны өз алдынча да, картошка шорпосунан тышкары да кызмат кыла аласыз. Камыр менен бышырууну баштайлы: тазаланган козу карынды (250 г) кайнатып, андан кийин ашыкча суюктукту алып салыңыз. Андан кийин, аларды майдаланган пияз менен майдалап туураңыз. Бул аралашмада жумуртка менен унду (5 аш кашык Л.), тузду (0, 3 аш кашык) аралаштырыңыз.л.) жана бир чымчым калемпир. Андан кийин кайнатып, бир аз суу кошуп, бул камыр менен кичинекей формаларды толтуруңуз. Мунун баарын 5 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз. Бул тамак даярдалгандан кийин дароо берилет.
- Хинкали обабки менен … Бул тамак күнөстүү Грузиядан келет, биздин аналогубуз манты. Бирок козу карын менен хинкали мындан жаман эмес. Болетус балетусунун 400 г кайнатыңыз, андан кийин пиязды, анан калган өсүмдүк майына козу карынды кууруңуз. Бул аралашманы бириктирип, татымына жараша татымалдарды кошуп, бардыгын аралаштырыңыз. Бул убакта камыр жуурабыз (эленген унга суу жана туз кошобуз). Аны жайып, тегерекчелерди кесип, толтурууну коюңуз. Ошентип, биз хинкали түзөбүз. Биз ар бир бөлүктү түйүн менен көтөрүп, кайнак сууга түшүрөбүз. Биринчи секундада биз алардын түбүнө жабышуусуна жол бербейбиз, алар чыккандан кийин 5 мүнөт бышырабыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Козу карын куймактары … Адатта, куймакка эт толтуруу кошулат, бирок бул козу карындарды коюу бул тамакка экинчи шамал берет. Келгиле тамак бышырууну баштайлы. Кара чекиттерди пияз менен кууруп, андан кийин даярдалган козу карындарды, жумуртканы фрезердик майдалап, сүткө куюңуз. Ал жакка ун жана туз кошуп, сода өчүрүңүз. Дагы бир жолу бир тектүү масса пайда болгонго чейин "металл бычактан" өтүңүз. Түзүлгөн куймакты кашык менен алдын ала ысытылган көмөч казанга салып, эки жагын кызарганча кууруңуз. Коноктордун жүрөгүн багындыруунун сыры - бул тамакты каймак менен кызмат кылуу!
- Дүмүрлөр жана капуста менен пирог … Пирогдор дайыма жайлуулуктун жана үйдүн жытын жыттайт, жана сиз, албетте, алар менен жакындарыңызды кубанта аласыз. Аны даярдоо үчүн козу карынды кууруп, камыр жасоо керек (унду элеп, туздуу сууну кошуу керек). Даяр болгон boletus козу карындарына пияз кошулган куурулган капустаны жана татымына жараша кошуңуз - толтуруу даяр. Камырды калыптандыруу үчүн тегерек табак алып, толтурууну бир калыпта жайып койгон жакшы. Тортту сүт менен сүрткөндөн кийин духовкага салып, 40 мүнөт бышырасыз. Балдарды жылмайтуу үчүн, сиз чыгармачыл болуп, козу карындай пирог жасай аласыз.
- Башталгыч шорпо … Бул биринчи курс көбүнчө Беларуста столдорду кооздоп турат, анткени ал жактан келет. Ал эми шорпонун дагы бир өзгөчөлүгү - бул мультиваркада даярдалган, ал үчүн тамак өз атын алган. Биз бышырууну баштайбыз: идишке суу куюп, жакшылап жууган кичинекей козу карындарды өчүрүп, "Бышыруу" режимин коюп, 10 мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин сабизди жай мешке кууруңуз (кесимче), дайыма аралаштырыңыз. Куургандан кийин идишке суу куюп, ал жерге кубик кылып тууралган тары менен картошканы, андан кийин мурчту, тузду салып, капкагын жабыңыз. Таймер бүткөндөн кийин "Шорпо" режимин койдук, пиязды кошобуз. Бул тамак даярдоодогу жөнөкөйлүгү жана эң сонун даамы менен таң калтырат.
- Көңүлдүү картошка куймактары … Эгерде сиз рецептти жаңырткыңыз келсе, кадимки картошка куймакчасына бөлүктөрдү кошуңуз, ошондо тамак токойдун даамын алат. Аны даярдоо үчүн куурулган пиязга балет кошуп, 3 мүнөт бышыруу керек. Бул учурда картошканы тазалап, майдалап туураңыз. Бул аралашмага куурулган пиязды, жумуртканы жана козу карындарды, туз жана мурчту кошуңуз (милдеттүү эмес). Мунун баарын жакшылап аралаштырып, тортторду кашык менен алдын ала ысытылган табага салып, кызарганча кууруңуз. Аппетит!
Баскычтар идиштердин ар тараптуу ингредиенти болуп саналат, анткени аларды куурулгандан шорпого, котлеттерден кастрюльге чейин кошсо болот. Бул козу карындар пирог жана пицца үчүн адаттан тыш жана даамдуу толтуруу болуп саналат. Алар денебизди пайдалуу заттарга жана токойдун сергитетине толтурат. Жана рецепттердин көптүгү сизди таң калтырат, алар менен жасалган тамактар жакындарыңызды кубандырат.
Болетус тууралуу кызыктуу маалыматтар
Дарылык касиеттеринен тышкары, boletus сизди аттарынын ар түрдүүлүгү, таркатуу жерлери жана тамак жасоодо көптөгөн рецепттердин болушу менен таң калтырат. Элдин обабок, боз козу карын жана чоң энеси, кадимки кайың сыяктуу аттары бар, аны дагы кара баштуу жана кара баштуу деп аташат.
Бул козу карынды көбүнчө кайың дарактары өскөн жерден табууга болот, анткени алар менен обороб микоризаны түзөт. Ал күн жакшы жылыган, бирок нымдуу топурактуу жерлерди жакшы көрөт.
Таң калыштуусу, дүйнөнүн кээ бир жерлеринде обабок гигантизмден жабыркайт, мисалы, Ыраакы Чыгышта, тундрада жана Түндүктө. Эгерде токойдо анын өлчөмү 15 смге араң жетсе, анда бул аймактарда ал 40 смге чейин өсөт! Бугу кийиктери бул өсүмдүктөр менен азыктанууну жакшы көрүшөт.
Бардык кара чекиттер жегич козу карындар тобуна кирет. Алардын 40ка жакын түрү бар жана алардын дээрлик бардыгы айырмаланбайт: болетус, боз, катаал, саздак, кара, кызгылт түскө, шашка, күл боз, көп түстүү. Алардын негизги өзгөчөлүгү - капкактын өзгөчө күрөң жылтырагы.
Дүмүрдүн башка козу карындарга салыштырмалуу бышыруудагы айырмалоочу өзгөчөлүгү - бул сорпонун андан даярдалбагандыгы, анткени ал узак термикалык иштетүүдө кара түскө ээ болот. Андыктан, балетти лимон кислотасына чылап коюу сунушталат.
Boletus козу карындары жөнүндө видеону көрүңүз:
Болетус балетус менен бирге падышалык козу карындардын категориясына кирет. Анын биринчи классы бардык критерийлерде көрүнөт: пайдалуу касиеттери, каршы көрсөтмөлөрдүн минималдуу саны, тамак бышырууда ар тараптуулук. Жана дарыгерлер муну бөйрөктүн иштешин колдоочу дары катары билишет, ошондуктан аны бейтаптарына сунушташат.