Карамель кошулмасынын курамы жана пайдалуу касиеттери. Аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы? Кантип ашканаңызда сый тамак даярдаш керек? Суюк карамель соусун колдонуучу рецепттер.
Карамелдин үстү - бул каймактан жана күйгөн шекерден жасалган жумшак суюк сироп. Продукт карбонгидратка бай жана калориялуу. Анын даамы кайнатылган коюлтулган сүткө окшош. Топинг кондитердик азыктарды кооздоо үчүн колдонулат жана эт же балык тамактарына кошулат. Бул даамдын негизги керектөөчүлөрү балдар. Ошол эле учурда, карамель деликаты алкоголдук коктейлдерди түзүү үчүн активдүү колдонулат.
Карамель кошулмасынын курамы жана калориясы
Карамелдин үстү - бул бирдей курамдагы бир нече даамга ээ боло турган продукт. Мунун баары карамелдин жылытуу даражасына жараша болот: эгерде зат саргыч түскө чейин кызытылса, назик каймак жыты бар таттуу продукт аласыз; мешти карамелди көпкө кармоо керек, ошондо ал ачуу болуп, күрөң болуп калат.
100 г карамелдин калориясы 390 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 5 г;
- Май - 13 г;
- Углеводдор - 67 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 0 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы төмөнкү пропорцияда көрсөтүлүшү мүмкүн: 1: 2, 6:13, 4. Бул элементтердин энергетикалык катышы: 3% / 18% / 72%.
100 г минералдар:
- Темир (Fe) - 2, 8 мг;
- Фосфор (Р) - 60 мг;
- Калий (K) - 90 мг;
- Натрий (Na) - 41 мг;
- Магний (Mg) - 37 мг;
- Кальций (Ca) - 31 мг.
100 г витаминдер:
- Е витамини (ТЭ) - 0,2 мг;
- Vitamin PP (NE) - 0,2 мг.
Классикалык рецепт боюнча, ингредиенттер индустриалдык карамелдин үстүнө кирет:
- Суу;
- Туз;
- Глюкоза сиропу;
- Күрөң шекер;
- Май;
- Vanillin даамы;
- Майлуулугу жогору болгон коюлтулган сүт.
Көптөгөн өндүрүүчүлөр стандарттык рецептти карманышпайт жана өздөрүнүн технологияларын колдонуп үстүнкү жабдыктарды чыгарышат. Ошол эле учурда, бардык өндүрүштүк сиропторду жалпы өзгөчөлүк бириктирет - курамында коюулатуучу заттардын, даамдардын, боектордун жана ар кандай даам стабилизаторлорунун болушу. Бул заттарга жекече чыдамсыздык адам денесинин ар кандай системаларынын ишинде олуттуу бузулууларга алып келиши мүмкүн. Бирок, илим карамелдин үстү менен мас болуу учурларын билет.
Карамель кошулмасынын пайдалуу касиеттери
Карамелдин адам денесине тийгизген пайдасы, продукт табигый, экологиялык таза ингредиенттерден жасалган шартта, талашсыз. Ошондуктан адистер чоңдорго жана балдарга үй сиропуна артыкчылык берүүнү сунушташат. Өндүрүлгөн толуктоо ченеми менен керектелиши керек.
Карамель сиропунун пайдалуу касиеттери:
- Орточо жогорку калория мазмуну … 100 г карамель деликатеси адамдын күнүмдүк керектөөсүнүн 27,39% калориясын түзөт. Ошондуктан, мындай кошулмасы бар таттуу десерт, узакка созулган тамактарга убакыт жок болгондо, сизди майлардан жана углеводдордон тез эле каныктырып алат.
- Витаминдердин жана минералдардын болушу … Мындай компоненттер өсүп келе жаткан организм үчүн ажырагыс нерсе, ошондуктан таттуулукту балдарга аман -эсен берсе болот (орточо өлчөмдө).
- Карамелдин күчтүү жыты … Бул үстү менен кооздолгон ар кандай продукт таттуу тиши барларды кубандырат, анткени ал витаминдүү салаттагы жемиштердин кычкылдыгын өчүрө алат же ачытылбаган торттогу таттуунун жоктугун толтура алат. Ошондуктан сироп коммерциялык ишмердүүлүктө активдүү колдонулат жана продуктка болгон суроо -талаптын кепилдиги болуп саналат.
Кызыктуу! Карамелдин үстү, башка бардык таттуулар сыяктуу эле, адамдын денесинде эндорфиндердин - бакыт гормондорунун өндүрүшүнө көмөктөшөт. Илимпоздор карамель сиропу бар десерт колдонуу таттуу тиши барлардын моралдык абалына жакшы таасирин тийгизерин белгилешет.
Карамель кошулмасынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Карамель тишти бузат - кичинекей кезинен эле ар бир чоң кишиге тааныш жөнөкөй чындык. Кант креминен жасалган сироп четте калбайт, башка таттуулар сыяктуу эле, ал тиш эмалына олуттуу зыян келтириши мүмкүн.
Кошумчалай кетсек, карамелдин үстү жабуусунун зыяны төмөнкүчө:
- Продукттун курамында сиңирүү органдарына терс таасирин тийгизүүчү коюулатуучу заттар бар.
- Толтурууда жасалма түстөрдүн жана даамдардын болушу дененин токсиндер менен тыгылышына алып келет.
- Сироптун курамында канттын көп пайызы бар, ошондуктан диабет менен ооруган адамдын ден соолугуна зыян келтириши мүмкүн.
Заманбап коом ушунчалык ынталуулук менен күрөшкөн холестеринди унутпашыбыз керек: карамелдин үстүндө бул май продуктту үзгүлтүксүз колдонуу менен кан тамырлардын патологиясын өнүктүрүү үчүн жетиштүү. Май камтылган крема алып келет пайда болушуна холестериновых бляшек, алар депонируются кан тамырларынын айлануу системасынын. Натыйжада кан айлануу бузулат, активдүү салмак кошулат.
Карамель кошулмасын колдонуунун терс кесепеттерин болтурбоо үчүн, дүкөндөн даяр продукцияны сатып алуунун ордуна, сиропту өзүңүз даярдаңыз. Карамелдин үстүн кантип жасоо кийинчерээк макалада сүрөттөлөт. Эгерде сиз дүкөндөн продукт сатып алууну чечсеңиз, этикеткасындагы анын курамын кылдат окуп чыгып, эң табигый жана азыраак калориялуу сиропко артыкчылык бериңиз.
Карамелдин үстүн кантип жасаса болот?
Таттуу сироп табакка калыңдыкты, кошумча таттуулукту жана өзгөчө даамды кошуу үчүн кондитердик азыктарда колдонулат. Мындай продуктту дээрлик бардык азык -түлүк дүкөндөрүнөн сатып алса болот. Бирок, эгерде сиз жасалма кошумчалары бар сиропту колдонууну каалабасаңыз, ашканаңызда өзүңүздүкүн жасаңыз.
Карамель кошулмасын даярдоонун алдында, бул үчүн бардык керектүү продукцияларыңыз бар экенин текшериңиз: 1, 5 стакан шекер; 1 пакет май (200 г), каймак - 150 мл (майлуу продуктуну тандаңыз, жок дегенде 30%).
Сиропту 4 кадам менен даярдоо үчүн жөнөкөй процедураны аткарыңыз:
- Кумшекерди казанда эритип алыңыз. Жылуулук орточо экенин жана шекер идиштин түбүнө күйбөсүн текшериңиз.
- Кесилген майды кантка карамелизацияланган замат кошуңуз. Ар дайым таттуу массаны активдүү аралаштырууну унутпаңыз.
- Май сиропко ээригенде эле отту өчүрүңүз.
- Алынган массага крем кошуп, даяр болгон кошулманы жакшылап аралаштырыңыз. Аны бир нече саат муздатууга калтырыңыз. Тамак даяр!
Көңүл бургула, даяр сироп + 23 ° Сден ашпаган жана 6 айдан ашпаган температурада гана салкын жерде сакталууга тийиш. Продукциянын сактоо мөөнөтүн 1 жылга чейин узартуу үчүн муздаткычка салыңыз.
Үй ээсине эскертүү! 1 чай кашык үстүндө 7 г продукт, 1 аш кашык - 20 г камтылган.
Рецепттер Карамель
Topping даяр тамактарды кооздоо үчүн гана эмес, ошондой эле токочторду бышырууда толук кандуу ингредиент катары колдонулат. Мисалы, калың сироп торттун толтурулушу же торттун көптөгөн түрлөрүндө катмар катары колдонулат.
Карамелдин үй рецептери:
- Бышырууну талап кылбаган торт … Печеньенин жарым килограммын (шоколад менен) бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Бланкты мурун пленка менен жабылган торттун түбүнө коюңуз. Бир аз 600 г балмуздак эритип алыңыз (ар кандай). Печеньенин жарымын жайыңыз, бул жерге 100 г карамель сиропун төк. Калган балмуздакты алынган массанын үстүнө жайыңыз. Балмуздак менен печенье камырын муздаткычка 6 саатка коюп коёбуз. Торт балмуздак катып калса эле берилиши мүмкүн. Десерт кошулган тамак табактын үстүнө оодарылып, печенье тортуна карамелдин үстү менен мол төгүлөт.
- Күрүч пудинги … 0, 5 стакан күрүч, бир аз май менен казанга кууруу. Бул процедура сизге 2 мүнөттөн ашпашы керек. 3 аш кашык куурулган күрүчтү төк. сүт, 0,5 аш кашык кошуу. корица. Алынган массаны жай отто жарым саат бышырыңыз. Күйүп калбаш үчүн аралашманы мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз. Андан кийин казанга 1 аш кашык кошуңуз. ваниль канты жана 100 г карамель кошулмасы. Пудингди дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон массаны 4 табакка таратып, үстү менен төк.
- Меште быштак … 700 г быштактын ичине 5 сарысын жана 100 г сары май салыңыз. Алынган массаны чайкаңыз. Ага 1 аш кашык кошуңуз. л. манна, ванилин (татымына жараша) жана 100 г мейиз, мурда жылуу сууга чылап, сүлгү менен кургатылган. Камырды жакшылап аралаштырыңыз. Ага бир чымчым туз кошулган 5 акты кошуп, кайра аралаштырыңыз (туруктуу чокулар пайда болгонго чейин актарды чайкаңыз). Натыйжада, сиз аба, каймак массасын алышыңыз керек, аны алдын ала ысытылган мешке бышыруу керек. Бышыруу убактысы - 1 саат. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин мешти өчүрүңүз, бирок быштакты чыгарбаңыз. Дагы 2 саат демделсин. Ансыз деле муздаган сырникти карамелдин үстү менен кооздоңуз.
Карамелдин үстүнкү суусундуктун рецептери
Карамель кошулган суусундуктар ваниль жыты жана ачык таттуусу менен айырмаланат. Мындай назиктик бир нече мүнөттө даярдалат! Карамель сиропу бар суусундуктар үчүн ТОП-3 рецепттери:
- Absinthe жана caramel … Карамелдин үстүнкү катмарына стаканга 20 мл куюңуз, экспрессо жана абсент. Алынган суусундукту бир дем алуу менен ичүү сунушталат.
- Frappuccino … Блендер менен чайкаңыз 2 аш кашык. күрөң шекер, 5 муз, 200 г сүт жана 80 мл муздатылган экспресс. Аралашмага кофе сиробу, 1 печенье жана 100 г шоколад фишкасын кошуңуз. Кайра чайкоо. Аралашманы стаканга куюп, камкаймак жана карамель сиропун кошуп кооздоңуз.
- Туздалган шоколад ичүү … Жылытылган сүттө (180 мл) 5 аш кашык кошуңуз. л. какао порошогун салып, жакшылап аралаштырыңыз. 3 аш кашык өзүнчө стаканга куюңуз. л. карамелдин үстүн толтуруп, аны идиштин капталдарына жайыңыз. Сүт менен какаонун даярдалган аралашмасын стаканга куюңуз. Үстүнө камкаймак кошуп, суюк карамель менен кооздоп коюңуз. Суусундук даяр!
Карамель үстү тууралуу кызыктуу фактылар
Профессионалдык чеберлер карамелдин үстүн жеңил соус деп аташат; алар аны таттуу тамактар үчүн гана эмес, эт менен балыктын даамдарын туздоо же кооздоо үчүн колдонушат.
Биринчи жолу карамелдин үстү Экзюпери, Дюма жана Мольердин мекенинде - Францияда ойлоп табылган. Уламыш боюнча, Парижден анча алыс эмес жерде, орто кылымдагы бир кыштакта илээшкек карамелден жасалган үстүнкү катардагы дыйкан ойлоп тапкан. Эгерде күтүлбөгөн жерден чарчап калган эки саякатчы кийинчерээк герцог болуп калышса, анын назиктигин эч ким билмек эмес. Асыл адамдар улуттук таанууга ээ болууга жардам беришкен.
Заманбап француз кондитерлери ушул күнгө чейин карамель кошуу үчүн жаңы рецепттерди ойлоп табууну улантышууда. Алар десерттердин дээрлик баардык түрүнө сироп кошушат. Эксперттер шекердүү сироп табактын таттуусун гана бербестен, продукттун жөнөкөй ингредиенттеринин даамын баса белгилөөгө жардам берет деп ишенишет.
Дүйнөдө ашпозчулар менен бармендердин карамелдин үстүн чиймелерди жана башка жасалгаларды жасоо үчүн курал катары колдонуу жөндөмүнө негизделген көптөгөн конкурстар бар.
Дүкөндөн сатып алынган буюмдарды, атап айтканда тортторду, эксклюзивдүү дизайнды түзүү оптималдуу. Бул крем ыңгайлуу диспенсери бар чакан банкада сатылат. Мунун урматында ал жай, ичке агым менен агат жана баш ийүү менен идиштердин бетине татаал үлгүлөр түрүндө чөгөт.
Topping муздак жана жылытылган түрдө берилиши мүмкүн - даяр продукттун температурасы анын даамына таасир этпейт.
Карамелди кантип жасоо керек - видеону көрүңүз:
Үйдө жасалган карамель үстү бүт үй -бүлө үчүн витаминдердин, минералдардын, энергиянын жана оң маанайдын булагы. Аны таттууларга эмес, ар кандай тамактарга кошсо болот. Ошол эле учурда, сироптон чиймелерди түзүү үчүн, диспенсери бар ыңгайлуу банкада дүкөндөн сатып алганга артыкчылык бериш керек. Кант көп болгондуктан, карамель өнүмү диабет менен ашыкча салмак менен күрөшүп жаткан адамдарга каршы.
