Акебия өсүмдүктөрүнүн жемиштери жөнүндө эң маанилүү жана кызыктуу. Толук курамы жана элементтери целлюлоза, кабык жана уруктарда камтылган. Кеңештер жана эскертүүлөр. Укмуш рецепттер жана кызыктуу фактылар.
Акебиянын мөмөсүн колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Акебияны колдонууга олуттуу карама -каршы көрсөткүчтөр бар, бул курамында жана өзгөчө касиеттеринде углеводдордун болушу менен түшүндүрүлөт. Сиз аны 5-6 жашка чейинки балдардын рационуна киргизбешиңиз керек.
Келгиле, каршы көрсөтмөлөрдү кененирээк карап көрөлү:
- Кант диабети … Качан акебиа сахарозага бай болгондуктан кандагы канттын деңгээлин жогорулатат. Целлюлозада анын курамы көптөгөн жемиштерге, анын ичинде цитрус жемиштерине караганда алда канча жогору.
- Жеке компоненттерге жекече чыдамсыздык … Акебия тазаланбаган түрүндө организм тарабынан начар сиңирилет жана эпидермистин үстүңкү катмарында аллергиялык реакцияларды, исиркектерди жана баш аламандыктарды жаратышы мүмкүн.
- Холелитиаз … Күчтүү диуретикалык эффект өттүн оорушуна жана өт жолдорунун бүтөлүшүнө алып келиши мүмкүн. Колдонуу эрежелеринин бузулушу колик, холецистит жана сарык түрүндө татаалдашууга алып келет.
- Бөйрөк оорулары … Бул учурда заара бөлүү процесси бузулат жана анын натыйжасында белдин оорушу, шишик, дене температурасынын жогорулашы жана кан басымы пайда болот.
Диарея жана метеоризм акебияны кыянаттык менен пайдалануунун натыйжасы болуп калышы мүмкүн, денеде токсиндердин топтолушу былжыр челдин бузулушуна алып келет.
Акебия жемиш рецептери
Акебия сатып алууда жемиштерди туура жана өтө кылдат текшерүү керек. Көзгө көрүнгөн зыянга учураган, чириген же гүлдөп калган мөмөлөр дароо жок кылынышы керек.
Чыгыш Азия өлкөлөрүндө жергиликтүү тургундар акебия целлюлозасын, мөмө-жемиш терисин жада калса үрөндү чийки эле эмес, жылуулук менен да активдүү жешет. Жапондор али толук быша элек акебиянын терисин ар кандай жашылчалар менен кошо отко бышырышып, аны түрдүү соустар жана толтургучтар менен толукташат. Өсүмдүктүн жалбырактары жана жаш бүчүрлөрү жайында кургатылат, майдаланып, алынган аралашма чай катары демделет же эт жана балык тамактарына татымал катары колдонулат. Акебия рецептери:
- Жасымык менен кууруу … Акебияны бышырууга даярдоо үчүн мешти 230 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Ошол эле учурда, 2 аш кашык зайтун майын кичинекей казанда орто жылуулукта кызытыңыз. Сабиз, сельдерей, пияз кошуп, жашылчалар жумшарып, кызарганча мезгил -мезгили менен аралаштырып бышырыңыз. Сарымсакты кошуп, болжол менен 30 секунд аралаштырууну улантыңыз. Жасымык, лавр жалбырагын, суу жана бир чымчым туз кошуңуз. Кайнатып, жарым -жартылай жаап, жасмык жумшак болгонго чейин бышырыңыз, болжол менен 30 мүнөт. Эгерде жасмык бир убакта толугу менен жабылбаса, аны суу менен толуктаңыз. Бышып жатканда ар бир акебия мөмөсүн экиге бөлүңүз. Фольга бышыруучу табакка өткөрүп, ар бир жарымына 3 аш кашык май сүйкөп коюңуз. Туз жана мурч менен сезон. Розмарин бир бутагын кошуу. Духовкага салып 25-35 мүнөт бышырабыз. Андан кийин, андан чыгып, розмаринди жок кылуу керек. 2 аш кашык зайтун майын жана карагай жаңгактарын кызмат кылаардан мурун орто табада жылытабыз. Бышырып, тез -тез аралаштырып, алтын күрөң жана жыпар жыттуу болгонго чейин, болжол менен 4 мүнөт. Даяр болгон аралашманы кызмат кылууну улантуу үчүн идишке куюңуз. Майдаланган петрушканы жана розмаринди ыргытып, жасмыкка кошуңуз. Үстүнө бышкан акебиянын жарымын коюңуз. Ар бирине бир нече аш кашык тахини соусун салып, майдаланган карагай жаңгактарын себиңиз. Калган петрушка жана розмарин менен кооздоңуз.
- Сычуань акебия … Чакан идишке 2/3 стакан тузду 3 стакан суу менен аралаштырыңыз. Акебия кесимдерин кошуп, 25-30 мүнөт муздатуу үчүн бөлүп коюңуз. Ошол эле учурда, кичинекей идишке ак сиркесин кайнатыңыз. Майдаланган чилиди кичинекей идишке салып, үстүнө ысытылган уксус куюңуз. 15 мүнөт отуруп, анан шарап, кум шекер, соя соусу жана Чинжян уксусун кошуңуз. Дайыма аралаштырып, жүгөрү крахмалы кошуп, ээригенче аралаштырыңыз. Соусту четке коюп, кагаз сүлгүгө акебиянын туздалган бөлүктөрүн алып салып, кургатыңыз. Майды казанга салып, жогорку ысыкка чейин жылытуу. Жылуулукту орточо бир аз азайтыңыз, акебия кошуп бышырыңыз, кээде аралаштырып, бөлүктөр жумшартылып, бардык жагынан бышырылганга чейин. Андан кийин имбирь, сарымсак жана пиязды кошуңуз. Төө буурчак пастасын кошуп, бышырып, кээде 4-5 мүнөт аралаштырып туруңуз. Даяр болгон аралашмага 5 аш кашык чили соусун куюп, дагы 2 мүнөт бышырылганча бышырыңыз. Кызмат кыла турган идишке салып, майдаланган жаңы кинза жалбырактары менен кооздоп берүүдөн мурун.
- Жапон стилинде кууруу … Даярдоо үчүн 3-4 чай кашык жеңил таттуу Кансай мисо пастасын, соя соусун жана 2 чай кашык күрүч уксусун колдонуу керек. Акебиянын жемиштеринен бир аз ачууну кетирүү үчүн, тазаланган кабыкты кичинекей тилимдерге кесип алгандан кийин жылуу сууга 40-60 мүнөт чылап коюу керек. Кууруудан мурун ашыкча нымды кетирүү үчүн кесимдерди кагаз сүлгүгө сүйкөп коюңуз. Мисо пастасын жана кумшекерди бир идишке эритип алыңыз. Жылытылган табакка бир нече аш кашык май куюңуз. Кесилген акебиаларды тери кызарып, бырыш түшмөйүнчө 7 мүнөттүн ичинде кууруңуз. Андан кийин суюк ингредиенттерди көмөч казанга куюп, суюктуктун көлөмү азайганга чейин болжол менен 5-6 мүнөт бышырыңыз. Мындай болгондон кийин, аны кесилген шизо жалбырагы менен кооздолгон табакка кызмат кыла аласыз.
- Babaganush … Акебиаларды алдын ала ысытылган грильге коюңуз. 35-45 мүнөт буруңуз, тери күйүп, эттин ичи жумшак жана жумшак болгонго чейин. Даярдыгын тиш чукугуч же бычак менен текшере аласыз. Эгерде тиш чукугуч каршылыкка жооп берсе, бышырууну улантышыңыз керек. Андан кийин грильден алып, фольгага ороп, 20 мүнөткө калтырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин фольганы алып салыңыз жана мөмөнү жарымына бөлүңүз, ошондо целлюлозаны чоң кашык менен алып салуу ыңгайлуу болот. Марля аркылуу ашыкча нымды сыгып алыңыз. Сарымсак менен лимондун ширесин акебия массасы тазаланган жана нымдуу идишке кошуп, коюу паста пайда болгонго чейин айры менен катуу аралаштырыңыз. Бул 5-10 мүнөткө созулат. Тахини менен зайтун майын ичке агымга куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Алынган аралашма түстүү боз крем болушу керек. Петрушканы чачып, көп туз жана лимон ширеси менен татып көрүңүз. Даяр идишти кошоордон мурун, кызмат табагын зайтун майы менен чачыңыз. Жылуу үй пита наны же жашылча порциясы менен кызмат кылыңыз. Бабагануш муздаткычта герметикалык контейнерде төрт күнгө чейин сакталат. Берүүдөн мурун бул тамакты кайра ысытпаңыз.
- Акебия, цуккини жана помидордун сырлары … Чоң табада зайтун майын жылытыңыз, ага 2 аш кашык керек болот. л. Жакшылап жууган акебия жемиштерин диаметри 3 сантиметрден ашпаган тегерекчелерге кесип, туз менен аралаштырып, акырындык менен көмөч казанга жайып, дайыма буруп туруңуз, тегеректер эки жагы кызарганга чейин куурулат, бул 6га чейин созулушу мүмкүн -7 мүнөт. Керек болсо дагы май кошуңуз. Браун болгондон кийин акебиянын партиясын бышыруучу табакка өткөрүп, тегиз жайыңыз. Ошол эле жол -жобону акырындык менен бышыруу табакка кошуп, кесилген цуккини чөйрөлөрү менен кайталаңыз. Жылуулук (2 аш кашык) зайтун майы орто казанда. Сарымсак менен пиязды кошуп, бышырыңыз, кээде аралаштырып, тендерге чейин, болжол менен 5 мүнөт. Майдаланган помидорду кошуп, кайнатып, бышырыңыз, кээде аралаштырып, жылуулукту кайнатпай 10 мүнөткө тууралаңыз. Даяр болгон аралашманы блендерде тегиз болгонго чейин аралаштырып, анан майоран же орегано кошобуз. Туз жана мурч менен сезон. Соусту чопо идиштин, керамиканын же айнек идиштин түбүнө жука, бирдей катмарга салыңыз. Куурулган жашылчалардын кесимдерин табак толгончо соустун үстүнө кезектештирип жайгаштырыңыз. Жашылчалардын үстүнө соустун жука катмарын коюңуз. Табакты алдын ала ысытылган духовкага 240 ° C чейин коюп, Тайн толугу менен бышып, үстүнө тост кабыгы пайда болгонго чейин бышырыңыз. Бул болжол менен 20 мүнөткө созулушу мүмкүн.
Акебия тууралуу кызыктуу фактылар
Гүлдөрдө чогултулган акебия гүлдөрүнүн таң калыштуу кызыл-кызгылт түсү гана эмес, назик шоколад жыты да бар. Бул мүлк үчүн өсүмдүк көп учурда "шоколад жүзүмү" деп аталат.
Азиядагы чебер усталар жүздөгөн жылдар бою себет токуу үчүн акебия жүзүм сабагын колдонуп келишкен. Кытайдын аймагында аны дээрлик бардык бактардан кездештирүүгө болот, бул биздин жапайы жүзүмдү бир аз эске салат, анткени ал көптөгөн таянычтарды айланып, чоң бийиктиктерге чыга алат. 2016 -жылы Япониянын Ямагата шаарынын тургундары акебия жемиштеринин рекорддук түшүмүн жыйнашкан, бул республикалык түшүмдүн жарымынан көбүн түзгөн.
Тажрыйбалуу натуралисттердин аракети менен түрдүн ассортименти кеңейди, эми гүлдөгөн бадалдарды Австралияда, Европада, ал тургай Түндүк Америкада кездештирүүгө болот. Ошондой эле, акебия дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ботаникалык бактарда сыймыктанат.
Акебия тууралуу видеону көрүңүз:
Акебия жөн эле декоративдүү өсүмдүк эмес, туура кам көрүү менен жакшы түшүм берет. Аминокислоталар менен витаминдердин эсебинен мөмө -жемиштер көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ жана көптөгөн тамактардын алмаштырылгыс ингредиенти болуп калышы мүмкүн.