Бул рецептте, мен сизге даамдуу түшкү тамактануу ырахатын четке кага албагандардын сүйүктүү тамагы болгон классикалык ассорти ходжеподжды кантип бышырууну айтып берем.
Мазмуну:
- Эт hodgepodge деген эмне
- Тамак бышыруу боюнча сунуштар
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Эт hodgepodge деген эмне?
Эт ходжеподжи - бул өтө ыстык, коюу жана жыпар жыттуу шорпо, ышталган эт, колбаса, колбаса жана ар кандай азыктар: тил, жүрөк, ашказан, бөйрөк сыяктуу эт сорпосунда бышырылган. Муздаткычта эт азыктарынын көп калдыктары топтолуп калганда мындай шорпону көбүнчө үнөмдүү үй кожойкелери бышырышат. Ошондой эле эттин калган бөлүктөрүн тоңдуруп, керектүү өлчөмдө чогултуп, андан соң кожоюн бышырсаңыз болот.
Hodgepodge үчүн колдонулган эт азыктары өтө ар түрдүү болушу мүмкүн, башкача айтканда, бул тамакты түзгөн ингредиенттер милдеттүү түрдө. Буларга туздалган бадыраң, лимон жана зайтун кирет. Лимон менен зайтун бышыруунун акыркы этабында кошулбайт, бирок кызмат кылып жатканда, алар табактын таасирин күчөтөт.
Жалпысынан алганда, даярдалган эт hodgepodge кызыктуу, аны даярдоодо фантазияны туташтырып, бирге бириктирилген бардык компоненттерди кошууга болот. Мисалы, кээ бир үй кожойкелери картошканы каныктыруу үчүн, капикерлер үчүн, ал тургай балыкты кошушат. Кызмат кылып жатканда, аны каймак жана чөптөр менен майлаңыз.
Hodgepodge бышыруу боюнча сунуштар
- Сорпону тик жана бай кармаш үчүн алдын ала жакшылап бышырыңыз.
- Сорпо кайнап жатканда көбүктү алып салууну унутпаңыз, антпесе ходжепод булуттуу болот.
- Бадыраңды баррелге же консервага колдонуу максатка ылайыктуу, бирок туздалбаган, анткени алар атайын кычкылдык менен айырмаланат, бул ходжеподждун даам эффектине таасир этет. Эгерде бадыраң чоң болсо, кабыгын тазалаңыз, анткени алар орой болушу мүмкүн.
- Бардык ингредиенттерди бирдей өлчөмдө кесип, кашыкка батыш үчүн кесип алыңыз. Көбүнчө кесүү: кубик же кичинекей тилке.
- Кожоюн даяр болгондон кийин, лавр жалбырагын алып салууга аракет кылыңыз.
- Бардык азыктарды толтургандан кийин гана сорпону туздаңыз. Көптөгөн эт ингредиенттеринде туз, айрыкча бадыраң бар болгондуктан.
- Калория мазмуну 100 г - 69 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 3 саат
Курамы:
- Чочконун эти - 500 гр
- Ышталган тооктун буту - 1 даана.
- Дарыгердин колбасы - 300 гр
- Тооктун ашказаны - 150 гр
- Тоок жүрөгү - 100 гр
- Тоок боору - 100 гр
- Чочконун бөйрөгү - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Туздалган бадыраң - 2 даана.
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт., Гвоздика - 2 бүчүр
- Сарымсак буурчак - 5 шт.
- Майдаланган кара мурч, туз - татымына жараша
- Лимон, зайтун - кызмат кылуу үчүн
Алдын ала даярдалган эт бышыруу
1. Чочконун этин жууп, казанга салыңыз. Ага тазаланган жана жуулган пияздын башын, лавр жалбырагын, калемпирди жана тиштерди кошуңуз. Баарын ичүүчү суу менен толтуруп, бышыруу үчүн отварды мешке коюңуз. Сорпо кайнаганда, кашыкты колдонуп көбүктү алып, жылуулукту азайтып, бир сааттай бышырууну улантыңыз.
2. Шорпо менен бир убакта тооктун боорун, тооктун жүрөгүн жана тооктун ашказанын бир казанда бышырыңыз.
3. Чочконун бөйрөгүн жууп, суу менен жаап, болжол менен 1-2 саатка туруп, сууну саат сайын алмаштырып туруңуз. Андан кийин бөйрөктөрдү казанга салып, сууну болжол менен 5 жолу алмаштырып, бир саатка чейин бышырыңыз. Башкача айтканда, бөйрөк болжол менен 10-15 мүнөт кайнатып, сууну алмаштырсын. Андан кийин сууну кайра кайнатып, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз жана алар толугу менен даяр болгончо муну улантыңыз.
4. Бул аралыкта калган тамакты даярдаңыз. Врачтын колбасасын кубик кылып туураңыз, эгер кааласаңыз, аны көмөч казанга майга кууруп аласыз.
5. Тооктун ышталган бутун жууп, терисин сыйрып, этти сөөктөн ажыратып, кубиктерге бөлүңүз.
6. Сорпо даяр болгондон кийин, пиязды жана лавр жалбырагын алып салыңыз, анткени алар буга чейин өз жумуштарын аткарышкан, даамын жана жытын беришкен. Андан кийин врачтын майдаланган колбасасын жана ышталган тооктун бутун казанга салып бышырабыз.
7. Туздалган бадыраңдын ашыкча нымдуулугун сыгып, тилимдерге бөлүңүз.
8. Тазартылган өсүмдүк майын казанга куюп, туздалган бадыраңды кызарганча кууруңуз.
9. Чочконун бөйрөктөрү менен тооктун эттери даяр болгондо, аларды кубик кылып бөлүңүз.
10. Сорпого кайнатылган чочконун бөйрөгүн, тооктун субалатын жана куурулган туздалган тузду салыңыз.
11. Ходжеподжаны томат пастасы менен аралаштырып, татып көрүңүз. Керек болсо туз, мурч кошуп, 5 мүнөткө жакын отто кайнатыңыз. Сиз даяр тамакты дасторконго бере аласыз. Ходжеподждун даамын жакшыртуу үчүн табакка бир кесим лимон жана бир эки зайтун салып койсоңуз, алар акыркы тамчы болуп калат.
Видео рецептти көрүңүз - эттен жасалган ходжеподж: