Короздун жана тизенин даамдуу тунук эти, хрен же горчица менен - эч ким мындай дарылануудан баш тартпайт, атүгүл калория санагандар да. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Ар бир үй кожойкеси даамдуу желе бышырууну билбейт. Кээ бирөөлөр тоңуп калбайт деп коркушат, башкалары тунук табактын ордуна жазылбаган тамакты алышты. Ошондуктан, көптөр бул тамакты этияттык менен кабыл алышат. Ошентсе да, эрежелер бар, аларды сактоо менен сиз даамдуу үй желе этин аласыз.
- Желе кошулган эт, аспиктен айырмаланып, желатин кошулбастан даярдалат. Анын катуулашы табигый желатинди камтыган өлүктүн бөлүктөрүн көпкө бышыруунун жана кайнатуунун эсебинен пайда болот: кемирчек, тери, куйруктар, сөөктөр, буттар.
- Желе этинин классикасы - бул чочконун башы, буттары, тырмактуу короз, туяк, тизе жана чочконун кулагы. Бышырылганда, бул эт бөлүктөрү желатинди бөлүп чыгарат жана 6 сааттан кийин анын сорподогу концентрациясы желе эттин тоңуп калышына шарт түзөт.
- Желе эттин даярдыгын алдын ала текшериңиз. Кичинекей идишке бир сорпону куюп, муздаткычка 15 мүнөт коюңуз. Эгерде желе тоңдурулган болсо, анда желе куюуга даяр. Болбосо, бышырууну улантыңыз.
- Желе этин кайнатуу процессинде суу бир аз бууланып кетет. Бирок, аны толуктоонун кереги жок. Бышыруунун аягында, казандын болжол менен 1/3 бөлүгү кайнайт.
- Даяр болгон эт эң жай отто бышырылып, капкактын астына эң аз кайнатылат. Ошентип, джемделген эт булуттуу болбойт, сорпо азыраак бууланып кетет.
- Эгерде, ошого карабастан, желе эти тоңбосо, анда эттеги табигый гелиндөөчү зат жетишсиз болгон. Андан кийин, идишти сактап калуу үчүн сумкадан желатинди пропорцияга ылайык кошуңуз.
- Даяр болгон эттин орточо бышыруу убактысы 10-12 саатты түзөт, анын ичинен бышыруу үчүн 6 саат жана катуулоо үчүн болжол менен 4-6 саат.
Жогорудагы кеңештер жана төмөндө сүрөттөлгөн этап-этабы менен фото рецепт сизге даамдуу желе этин оңой жасоого жардам берет деп үмүттөнөм.
- Калория мазмуну 100 г - 65 ккал.
- Порция - 3 контейнер
- Бышыруу убактысы - 12 саат
Курамы:
- Короз - 1 өлүк
- Пияз - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Сабиз - 1 шт.
- Чочконун туягы - 1 даана.
- Чочконун тизеси - 1 даана.
- Сарымсак буурчагы - 3-4 шт.
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
Короз менен тизеден желе этин этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Корозду темир губка менен кырып, жууп, бышыруучу казанга салууга ыңгайлуу болгон бөлүктөргө бөлүңүз. Мен короздун терисин алып салдым, анткени анын курамында холестерин жана май көп. Бирок, анын курамында табигый гелдик агенттер да бар. Андыктан, эгерде курамында өзүнүн желатини бар сөөктөрү, кемирчектери жана башкалар бар эт бөлүктөрү жетишсиз болсо, анда терини алып салбаңыз.
2. Чочко этинин туягы менен тизесин темир губка менен кырып, казанга салыңыз. Кесилген корозду ошол жакка жөнөтүңүз. Лампочкадан үстүңкү жалбырактарды алып салыңыз, кабыктын астыңкы катмарын гана калтырыңыз. Аны жууп, казанга салыңыз. Кебеги желе этине кооз алтын түс берет. Сабизди тазалап, жууп, чоң бөлүктөргө бөлүп, бардык азыктарга кошуңуз.
3. Казанга лавр жалбырагын жана сарымсак буурчагын кошуңуз.
4. Этти денгээлден 2-3 манжа жаба тургандай ичүүчү суу менен толтуруңуз.
5. Казанды мешке коюп, катуу отто ысык температурага алып келиңиз. Андан кийин жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге жеткирип, кайнатыңыз. Жай кайноо, сорпонун бетинде көбүктүн пайда болушуна тоскоол болот, ал желе булуттуу көлөкө берет. Кайнагандан кийин, 6 саат бою жабык капкактын астына желе салынган короз менен тизени бышырууну улантыңыз. Аны туз жана кара мурч менен бышыруу бүтөрүнө 2 саат калганда татытасыз.
6. Кайнатылган этти оюк кашык менен көмөч казанынан чыгарып, идишке элекке өткөрүп бериңиз.
7. Этти сөөктөрдөн бөлүп алып, жипчелери менен бирге айрып алыңыз.
8. Этти джемделген этти бышыруучу контейнерлерге жайгаштырыңыз. Калыптарды 2/3 бөлүгүн эт менен толтуруңуз.
9. Сорпону калдыктардын ичине кирбеши үчүн, жакшы электен же чүпүрөктөн өткөрүңүз. Короз менен тизеден жасалган этти муздаткычка 4-6 саат катуулатуу үчүн жөнөтүңүз.
Ошондой эле үйдө короздон желе этин жасоо боюнча видео рецептти караңыз.
