Апельсин кошулган өрдөк буттарынын ТОП 5 рецепти. Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү. Видео рецепттер.
Апельсин кошулган өрдөктүн буттары - бул азыктардын өтө даамдуу айкалышы. Бул ингредиенттерге негизделген рецепттер Батыш Европадан келип чыккан, алардын азыктык баалуулугу жана татаалдыгы менен алар тез эле башка өлкөлөрдө популярдуулукка ээ болушкан. Өрдөк этинин таттуу жана кычкыл апельсин даамы менен айкалышы дээрлик сизди кайдыгер калтырбайт. Анан укмуштуудай жыпар жыттуу заттын баасы эмнеде?! Бул тамак бышырылган, бышырылган же куурулган болот. Кандай болбосун, натыйжа - бул күнүмдүк дасторконго гана эмес, майрамдык майрамга татыктуу болгон кулинардык шедевр.
Өрдөктүн бутун апельсин менен бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Өрдөктө, башка суу канаттуулары сыяктуу, майлуу эт кадимки тууганына караганда көбүрөөк болот - тоок. Бирок тамак жасоого туура мамиле кылуу менен, бул кемчиликти артыкчылыкка айландыруу оңой. Бул чымчык менен айкалыштырганда мөмөлөрдүн, мөмөлөрдүн жана жашылчалардын бардык түрлөрү текке кетпейт. Алардын кислоталуу чөйрөсү табактын жалпы даамын жаңыртып эле тим болбостон, майды нейтралдаштырууга жана организмге сиңирүүсүн жакшыртууга жардам берүүчү табигый сорбент болуп саналат.
Өрдөктүн буттарын сууга бышырып же бууга бышырып, мешке бышырып, көмөч казанга кууруп же грильге бышырса болот. Бирок, кандай болгон күндө да, эң жакшы варианттардын бири аларды апельсин менен айкалыштыруу болмок.
Тамак бышыруунун натыйжасында эң сонун тамакты алуу үчүн, продуктту кылдаттык менен тандап алышыңыз керек. Өрдөктүн этинин тазалыгын жана сапатын аныктоого мүмкүн болгон кээ бир критерийлер бар, тактап айтканда:
- Бетинде жабышкактык жок;
- Кысылганда, эт тез эле формасына келет;
- Кесилген кара күрөң түскө ээ;
- Буттар жакшы семириши керек, бир топ эт менен;
- Жаш өрдөктөрдө кемирчек жумшак жана толук калыптана элек.
Белгилей кетчү нерсе, жамбаш көңдөйүндөгүдөй буттарда тери астындагы май жок. Ошондуктан, алар алда канча тез бышат жана бүтүндөй өрдөктөгүдөй кургатууга убактысы жок.
Өрдөктүн тыгыз, калың териси бар, ошондуктан тажрыйбалуу үй кожойкелери идишти бузуп албаш үчүн кээ бир амалдарды колдонушат. Ошентип, мисалы, кычы, кефир же конькиде бутту алдын ала маринаддаса болот, бул этке керектүү назиктикти жана ширелүүлүктү берет.
Эгерде тамак бышырууга өтө аз убакыт калса жана продуктту маринаттоонун жолу жок болсо, анда алгач өрдөктүн буттарын кайнак сууга ыргытып, бир аз кайнатсаңыз болот. Бул манипуляция алардын бирдей бышырылышын камсыздайт, терини назик кылат жана даам менен жыттын сорпого киришине жол бербейт.
Өрдөктүн буттары мештеги жогорку температураны жактырбайт. Оптималдуу температура 140тан 170 градуска чейин. Ошол эле учурда, кайноо убактысы рецептке жараша 2-3 саатка жетиши мүмкүн.
Апельсинди маринад катары куурулган же бышырылган өрдөктүн бутуна кошсо болот. Ошол эле учурда, аларды кабыгы менен бирге майдалоо сунушталат, анткени ал эң жаркын цитрус жыты менен камсыз кылат.
Кээ бир учурларда, кабыкты өзүнчө колдонсоңуз болот, кызмат кылардан бир нече мүнөт мурун даяр продуктту майдалап. Бул апельсиндин сырткы бөлүгүнүн бардык пайдалуу касиеттерин сактоону максималдаштырат.
Грильде же кабыргалуу табада куурулган апельсин чөйрөлөр табактын жасалгасы катары абдан кооз көрүнөт.
Өрдөктүн эти апельсин менен бирге
Өрдөк - дени сак белоктун жакшы булагы. Анын курамында адамдын организмине керектүү көптөгөн минералдар бар - селен, цинк, жез, фосфор, темир. Бул продукттун курамында натрий, калий, магний, марганец, кальций да бар.
Витаминдердин арасында В тобундагы кошулмалардын - никотин жана пантотен кислотасы, рибофлавин, тиамин, холин, ошондой эле В6, В12 көп. Мындан тышкары, өрдөктүн эти А, Е, К витаминдерине жана фолийге бай.
Бул продукттун пайдалары бетаиндин (глициндин туундусу), омега-6 жана омега-3 май кислоталарынын, олеин кислотасынын, нормалдуу зат алмашууну камсыз кылуучу ферменттердин жана организмден канцерогендердин жок болушуна байланыштуу.
Бул курам өрдөктөн жасалган тамактарды өзгөчө апельсин менен айкалыштырганда абдан аш болумдуу жана пайдалуу деп эсептөөгө мүмкүндүк берет. Бул продукт физикалык же нервдик мүнөзү чарчаган учурда, иммундук система алсыраганда сунушталат. Апельсин кошулган өрдөк буттары мектеп окуучулары, психикалык иш менен алектенгендер, спортчулар же жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары менен жабыркагандар, рак менен ооругандар үчүн пайдалуу болот.
Апельсин кошулган өрдөк буттарынын ТОП 5 рецепти
Өрдөктүн буттарын даярдоонун көптөгөн варианттары бар. Продукциялардын туура айкалышынын аркасында табак канааттандырарлык гана эмес, укмуштай ден соолукта болушу мүмкүн. Бул апельсин өрдөктүн этин оңой сиңирүүгө жана денени керектүү микроэлементтер менен каныктырууга, ошондой эле унутулгус сонун даам берүүгө жардам берет. Биз сиздин көңүлүңүзгө бул ингредиенттерди колдонуу менен эң ийгиликтүү рецепттерди сунуштайбыз.
Duck апельсин жана жыпар жыттуу заттарды кошот
Confit - узун тарыхы бар француз тамагы. Башында рецепт өрдөктү узак мөөнөткө сактоо үчүн ойлоп табылган, бирок убакыттын өтүшү менен ал башка өлкөлөргө жайылып, профессионалдуу жана үй ашканаларында сыймыктанган. Ал өрдөктүн бардык бөлүктөрүнөн даярдалат, бирок буттары эң даамдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 250 ккал.
- Контейнерге сыбага - 3 порция
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Өрдөктүн буттары - 3 шт.
- Апельсин - 1 даана.
- Өрдөк майы - 200 гр
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Майдаланган кардамон - 0,3 чай кашык
- Кызыл ачуу калемпир - татымына жараша
- Даршын - 1 таяк
- Алча ширеси - 50 мл
- Туз - 1 гр
Апельсин жана татымалдар менен өрдөктү этап -этабы менен даярдоо:
- Биз азыктарды даярдайбыз: өрдөктүн буттарын жууп, апельсиндин жарымын майда пирамидалар түрүндө кесип алабыз.
- Бутту май жана жыпар жыттуу заттар менен жакшылап сүртүңүз. Аларды апельсин кесимдери жана корица таякчасы менен көмөч казанга салып, капкактын астына 3-5 мүнөт кууруңуз. Бул убакыт аралыгында алтын кабык пайда болушу керек.
- Майды көмөч казанда эритип алыңыз. Ал жерге алчанын ширесин куюп, даамын кошуңуз. Кайноо убактысы 1, 5-2 саат.
- Процесс аяктагандан кийин, биз бутту грильге жөнөтөбүз же көмөч казанга жарылганга чейин кууруйбуз.
- Бул жерде, апельсиндин экинчи жарымын бир аз кууруп, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Тамак даяр болгондо, өрдөктүн буттарын күрүч же башка гарнир менен кызмат кылыңыз.
Апельсин жана кычы чыгы кошулган бышырылган өрдөктүн буттары
Көпкө чейин ойлонулган бышыруу - апельсин менен жупташкан өрдөктүн буттарын бышыруунун эң сонун жолу. Сиз бал кычы кошулган табакка кызмат кылуу менен, анын даамын кошо аласыз.
Курамы:
- Өрдөктүн буттары - 2 шт.
- Кууруу үчүн өрдөк майы
- Пияз - 1 шт.
- Орточо сабиз - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Апельсин - 2 шт.
- Кум шекер - 2 аш кашык
- Май - 2 аш кашык
- Кара мурч - 5 буурчак
- Суу - 100 мл
- Туз татымына жараша
- Дижон кычы - 2 аш кашык (соус үчүн)
- Бал - 1 аш кашык (соус үчүн)
- Зайтун майы - 2 аш кашык (соус үчүн)
- Соя соусу - 1 аш кашык (соус үчүн)
Апельсин жана кычы чыгы менен өрдөктүн буттарын этап -этабы менен даярдоо:
- Майды терең көмөч казанда эритип, кызарганга чейин эки жагындагы бутту кууруңуз. Аларды табакка салыңыз.
- Пиязды орто кубиктерге, сабизди тилимдерге бөлүңүз. Сарымсакты сарымсак пресстен өткөрүүгө же майда тууроого болот.
- Бутту кууркандан кийин баарын май менен көмөч казанга салыңыз. Кууруу убактысы - 3 мүнөт.
- Андан кийин суу менен бутуңузду кошуңуз. Жылуулукту бир аз азайтып, лавр жалбырагын, калемпирди, тузду кошуңуз. Аз отко капкактын астында бышыруу убактысы - 1 ден 1, 5 саатка чейин.
- Апельсинди калыңдыгы 3-5 мм болгон тилимдерге бөлүңүз. Үстүнө кумшекерди чачып, майланган гриль табасына ар тараптан кууруңуз.
- Соустун бардык ингредиенттерин терең идишке салып, акырын чайкаңыз.
- Кооз презентация үчүн буттарды кең тарелкага коюп, анын жанына апельсиндин бир нече тилкесин жана бир чай кашык соусту коюңуз.
Апельсин менен бышырылган өрдөк буттары үчүн классикалык рецепт
Бул тамак абдан даамдуу жана канааттандырарлык. Бул майрамдык дасторконго жана күнүмдүк түшкү тамак үчүн идеалдуу.
Курамы:
- Өрдөктүн буттары - 6 шт.
- Апельсин - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Крахмал - 1 чай кашык
- Суу - 200 мл
- Бир апельсиндин кабыгы
- Туз жана калемпир татымына жараша
Классикалык рецепт боюнча бышырылган өрдөк буттарын этап-этабы менен даярдоо:
- Бутуңузга туз кошуп, мурч сээп коюңуз. Бардык жактан кызарганча ысык зайтун майына жакшылап кууруңуз. Кууруу үчүн капталдары бийик болгон казанды же көмөч тандоо керек. Процесстин аягында бутту табакка салыңыз.
- Пиязды ошол эле идишке кууруп, андан соң крахмалды кошуп аралаштырыңыз.
- Өрдөктү пияздын үстүнө кайра салып, апельсин ширеси жана суу менен жаап коюңуз. Эт жумшак болгонго чейин жай отто жаап коюңуз. Капкагын алып, дагы бир нече мүнөт өчүрүңүз.
- Соус коюу болуп калганда, аны казанга бөлүп салыш керек.
- Тамакты кооздоо үчүн, буттарды тарелкага салып, кабыгын кабык менен жаап, соус менен кызмат кылыңыз.
Коньяк жана апельсин менен бышырылган өрдөктүн буттары
Бул рецепт боюнча, өрдөктүн буттары укмуштуудай жыттуу жана ширелүү. Бул эффект ингредиенттердин арасында эт жипчелерин импрегнациялаган татымалдардын жана коньяктын болушунан улам камсыздалат. Бышыруу процесси өтө жөнөкөй, андыктан башталгыч ашпозчу да конокторду таң калтыра алат.
Курамы:
- Өрдөктүн буттары - 4 шт.
- Апельсин - 2 шт.
- Коньяк - 120 мл
- Розмарин - 1 бутак
- Туз жана татымалдар татымына жараша
Коньяк жана апельсин кошулган бышырылган өрдөк буттарын этап -этабы менен даярдоо:
- Бутту майдан ажыратыңыз. Коньяк, жыпар жыттуу заттарды кошуп, розмариндин бутагын кошуңуз. Капкагын жаап муздаткычка 8-12 саатка, же бөлмө температурасында 1, 5 же андан көп саатка коюңуз.
- Апельсинди кабыгын алып салбастан тилимдерге бөлүңүз.
- Бутту бышыруучу табакка коюп, апельсинди үстүнө коюп, фольга менен жаап, мешке 150 градуска коюңуз. Кууруу убактысы - болжол менен 1 саат.
- Күрүч, картошка, кайнатылган же жаңы жашылчалар менен бышырылган өрдөктүн буттарын кызмат кылыңыз.
Өрдөктүн буттары апельсин менен жай мешке
Мультиваркада бышыруу пайдалуу элементтерди жана эт менен жемиштердин жытын максималдуу сактоого мүмкүндүк берет, ошондой эле бышыруу процессине кеткен убакытты кыскартат.
Курамы:
- Өрдөк таякчасы - 6 шт.
- Апельсин - 1 даана.
- Айва - 1 шт.
- Алма - 1 даана.
- Клюква (жаңы же тоңдурулган мөмө) - 50 гр
- Бал - 4 аш кашык
- Горчица буурчагы же порошок - 2 аш кашык
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы
- Татымына жараша татымалдар
Өрдөктүн буттарын апельсин менен жай бышыруучу этап -этабы менен бышыруу:
- Бутту жакшылап чайкап, май кошуп бир аз кууруңуз.
- Өрдөктүн буттарын даярдоонун алдында жемиштердин үстүнө кайнак суу куюңуз. Айва менен алмадан ички чуңкурларды алып салыңыз. Баарын, анын ичинде апельсинди да туурап кесип алыңыз.
- Алынган жемиш кесимдерин куурулган этке салыңыз. Ал жерге жууган мүкжидекти, тузду куюп, горчица жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Алынган массаны кылдаттык менен жылдырып, бышыруу режимин 60 мүнөткө күйгүзүңүз.
- Бал бышкандан кийин, түз эле ысык эттин үстүнө кошулат, ал эрип кетет, бирок кайнабайт. Бир аз муздатып, гарнир же жашылчалар менен берсе болот.
Апельсин кошулган өрдөк буттары үчүн видео рецепттер
Практика көрсөткөндөй, өрдөк менен апельсиндин айкалышы эч кандай гурманды кайдыгер калтырбайт. Бул рецепттердеги ингредиенттер аш болумдуу заттарды теңдештирүү жана алардан максималдуу пайда алуу үчүн тандалып алынган. Бир аз чеберчилик жана фантазия менен сиз жакындарыңызды майрамдык дасторкондо гана таң калтырбай, күнүмдүк тамагыңызды да диверсификациялай аласыз. Ар бир үй кожойкеси өзүнүн тамак китебинен өзүнүн татыктуу ордун ээлей турган вариантты тандай алат.
