Биз дагы эле палоо бышырууну билбегендердин бардыгын дүйнөнүн эң даамдуу палоосун жасаган кадырлуу кулинардык гуруга айландырабыз. Кантсе да, бул татаал процесс эмес. Болгону тамакты чогултуу жана сүрөттөлгөн көрсөтмөлөрдү аткаруу керек. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Палоону 30 мүнөттө этап менен бышыруу
- Видео рецепт
Pilaf эзелтен бери Чыгыштын эң популярдуу тамагы болгон. Бул ардактуу тамак ар кандай учурларда, анын ичинде берилет. жана чоң майрамдарда, үйлөнүү үлпөтүндө жана эскерүүлөрдө. Тамактын негизги азыктары - эт жана күрүч. Бирок, продукциянын анча чоң эмес тандалганына карабастан, табактын көптөгөн сырлары бар.
- Көптөгөн ашпозчулар мыкты палоо чоюн казанда ачык отко бышырылганына ишенишет. Бирок заманбап рецепттер ушунчалык ар түрдүү болгондуктан, ар бир үй кожойкеси өзүнүн фантазиясын көрсөтө алат жана табада мештин үстүндө өзүнүн уникалдуу кулинардык шедеврин түзө алат. Эң негизгиси, көмөч түбү калыңыраак, чоюнураак.
- Дагы бир ишеним - палоо, албетте, козудан (төш, кабырга, ийин пышагы же козунун артындагы эт) даярдалышы керек. Бирок, Чыгышта ашпозчулар уйдун, чочконун жана канаттуулардын этин ийгиликтүү колдонушат. Эң негизгиси, этте май катмары бар, ошондо палоо даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Бирок тоңдурулган этти албаңыз, ал даамдуу палоо болбойт.
- Палоонун экинчи негизги ингредиенти - күрүч. Палоону майдалоо үчүн крахмалдын курамы аз дан сортторун алуу жакшы. Алардын арасында тажик жана өзбек күрүчтөрү бар. Ал тыгыз, тунук дандары бар, кайнабайт, сууну жакшы сиңирет жана муздагандан кийин майдаланган бойдон калат. Мексикалык, араб жана италиялык күрүч паелла үчүн гана. Индия, Тайланд жана Вьетнам күрүчтөрү бышыруу учурунда бири -бирине жабышышат. Жакшы палоо алар менен иштебейт. Бирок башка вариант жок болсо, анда күрүчтү муздак суу менен чайкап, крахмалды кетирүү үчүн сууну алмаштырып, 2-3 саат чылап коюңуз.
- Салт боюнча, чыныгы палоо куйруктуу май, май же өсүмдүк майлары менен бышырылат. Малдын майында палоо майлуу жана канааттандырарлык болот жана табактын өзгөчө жыты болот. Аз калориялуу тамак жытсыз тазаланган майдан чыгат. Көбүнчө, жытты токтотуу жана палоонун сиңирилишин жакшыртуу үчүн, куйрук майын өсүмдүк майы менен аралаштырышат.
- Калория мазмуну 100 г - 359 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Эт - 1 кг (чочконун рецептинде)
- Сабиз - 1 шт.
- Шафран - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Жытсыз өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Күрүч - 200 гр
- Кызыл калемпир таттуу - 0,5 аш кашык
- Сарымсак - 3 баш
- Палауга татымал - 1 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык
Палоону 30 мүнөттө этап менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ашыкча майды, тамырларды жана пленканы кесип салыңыз. Орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Палоодогу эт ширелүү болушу керек, андыктан аны жаңгактын чоңдугундай чоң тиштеп кесип алуу жакшы.
2. Сабизди тазалап, жууп, 1x3 см өлчөмүндөгү тилкелерге бөлүңүз.
3. Түбү оор табада майды ысытып, этти катары менен коюңуз. Ошентип, чочконун эти куурулат, эгер тоого үйүп койсоңуз, ал бышырылат, андан анын ширелүүлүгү жоголот.
4. Чочконун ачык күрөң кабыгы болгондо, ага сабизди кошуңуз.
5. Эт менен сабизди 5 мүнөттөй кууруңуз. Керек болсо май кошуңуз, анткени сабиз майды жакшы көрөт жана активдүү сиңирет. Андан кийин тамакты шафран, палоо татымы жана болгар калемпири менен татымалдаңыз. Туз жана мурч менен сезон.
6. Аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
7. Сарымсакты үстүнкү кир кабыктан тазалап, акыркы катмарын калтырыңыз. Аны жууп, эт менен сабиз кошулган табакка салыңыз.
8. Күрүчтү жууп, крахмалды жакшылап чайкап, көмөч казанга бирдей катмарга салыңыз. Бир аз туздап, козгобоңуз.
9. Күрүчтү этке суу менен толтуруңуз, ошондо деңгээл 1 манжа жогору болот.
10. Кайнатыңыз, отту өтө төмөнгө түшүрүңүз, көмөч казанды жаап, күрүч бардык сууну сиңиргенче 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин отту өчүрүңүз, бирок капкагын ачпаңыз. Тамакты 10-15 мүнөткө демдеп коюңуз. Бул убакыттан кийин палоо 30 мүнөттө даяр болот. Күрүчтү сындырып, кызмат кылбаш үчүн акырын аралаштырыңыз.
Даамдуу палоону 30 мүнөттө кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
