Эгерде сиз мештен даамдуу жана пайдалуу тамактарды жактырсаңыз, анда тоок пастору идеалдуу. Бул укмуштуудай жана абдан аппетит окшойт, ошондуктан аны майрамдык дасторкон менен берсе болот. ТОП 4 тооктун төшүнүн пастору үчүн рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү.
Салат же каймак жана жашыл соус менен кызмат кылгыла. Тамагыңыз таттуу болсун!
Тоок пастормасы "Шайыр"
Бул рецепт сизди укмуштай жана адаттан тыш даамы менен таң калтырып койбостон, сырткы көрүнүшү менен да кубандырат. Аты бул жердеги пасторага түстүү кургатылган жашылча -жемиштер салынганынан улам келип чыккан.
Курамы:
- Тоок эмчеги - 1 даана.
- Туз - 3 аш кашык
- Суу - 1 л
- Бал - 2 аш кашык
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Горчица буурчагы - 2 аш кашык
- Кара мурч - татымына жараша
- Паприка порошогу - татымына жараша
- Сарымсак - 1 тиш (толтуруу үчүн)
- Сабиз - 1 шт. (Толтуруу үчүн)
- Кургатылган өрүк - 2 даана. (Толтуруу үчүн)
- Кара өрүк - 2 шт. (Толтуруу үчүн)
- Таттуу кызыл калемпир - 1/2 даана. (Толтуруу үчүн)
Кантип кадам сайын тоок төшүнүн пасторун кантип кызыктуу кылуу керек:
- Алгач сөөктү тооктун этинен бөлүп, чайкаңыз.
- Чоң идишке бир литр суу куюп, ал жерге 3 аш кашык туз кошуңуз. Баарын аралаштырып.
- Филеттерди туздуу эритмеге 2 саатка коюңуз. Бул тоок духовкада бышкандан кийин тузга ширелүү болушу үчүн керек.
- Фарш азыктарын кирлерден, кабыктан (сарымсактан) тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Тоок этинде, туздуу суудан чыгаргандан кийин, кенен бычак менен терең кесиңиз.
- Андан кийин сабиздин, калемпирдин, сарымсактын, кургатылган өрүктүн жана кара өрүктүн кесимдерин бул тилкелерге катып коюңуз.
- Эми маринадды даярдап баштаңыз. Бул үчүн табакка зайтун майын куюп, бал менен аралаштырыңыз. Бал жогорку сапатта, реалдуу түрдө алынышы керек.
- Анан маринадга паприка, горчица жана жер калемпирин салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Анан тоокту бул маринад менен мүмкүн болушунча кылдат жабыңыз. Маринадда бир -эки саат турсун.
- Андан кийин, бир да тешик калбашы үчүн тооктун этин фольгага ороп коюңуз. Болбосо, бышыруу учурунда ширеси агып кетет.
- Духовканы 250 градуска чейин ысытыңыз, тоокту 20 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Андан кийин мешти өчүрүңүз, бирок эшикти ачпаңыз. Пастор толугу менен муздаганга чейин ошол жерде жатсын. Бул 6-7 саатка созулат.
Жылтырак менен тоок пастору
Бул рецепт боюнча төш абдан назик, бирок аны бышырууга кеминде эки күн кетет. Кеп бул тамактын узакка маринаддалуусунда.
Курамы:
- Тоок этинин филеси - 1 кг
- Суу - 3 аш кашык.
- Туз - 2 аш кашык
- Күрөң шекер - 2 аш кашык
- Сарымсак буурчак - 1 чай кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Бал - 2 аш кашык (глазурь үчүн)
- Соя соусу - 1 аш кашык (глазурь үчүн)
- Зайтун майы - 2 аш кашык (глазурь үчүн)
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык (глазурь үчүн)
Глазурь менен тоок пасторун этап-этабы менен даярдоо:
- Эмчектерди сөөктөрдөн бөлүп, агын суу менен жакшылап чайкаңыз.
- Андан кийин алардын ар бирин узунунан кесип. Абайла! Толугу менен кесип салбаңыз.
- Эми казанды алып, рецептте көрсөтүлгөндөй сууну куюп, газга салыңыз.
- Сууга туз, лавр жалбырагын, күрөң шекерди жана сарымсакты кошуңуз.
- Суу 4-5 мүнөт кайнайт.
- Анан маринад толугу менен муздаганча күтө туруңуз жана ага эмчекти жөнөтүңүз.
- Маринад жана тоок кошулган казанды муздаткычка бир күнгө коюңуз. Убакыт 12 саатка чейин кыскарышы мүмкүн.
- Эми тоңдургучту даярдаңыз. Бул үчүн адегенде бал өтө калың болсо, аны эритип алыңыз.
- Андан кийин ага мурч, зайтун майы жана соя соусун кошуңуз, ага жогоруда көрсөтүлгөн пропорцияда.
- Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Маринаддан филе алып, кагаз сүлгү менен бир аз сүртүп, глазурьга жакшылап жууңуз.
- Этти бир күнгө таштап койсоңуз жакшы болот, бирок казанды муздаткычка салыңыз.
- Андан кийин, филецдерди глазурдан алып, фольга же пергамент кагазы менен жабылган бышыруу баракчасына коюңуз.
- Эң жакшысы филени таштап койбой, аны түрмөк кылып түрүп, жип менен оңдоо керек.
- Духовканы 160 градуска чейин ысытып, филеттерди 50 мүнөткө ошол жерге жөнөтүңүз.
- Этти 15 мүнөт сайын алып чыгып, глазурь менен жаап коюңуз.
Сырткы көрүнүшү боюнча, мештеги карамель тоок пастору назик жыпар жыттуу жана бети жылтырак сулуу алтын түс болуп чыгат. Бармактарыңызды жалаңыз!
Сарымсак тоок пастору
Бул рецептте биз филелерди сарымсак менен толтурабыз. Жыйынтыгы абдан жыпар жыттуу жана диеталык тамак болуп саналат. Кечки тамакка жашыл жашылчалардын салаты жана чөптөрдүн көптүгү жакшы. Көрсө, арыктагысы келген, бирок ачка отургусу келбегендер үчүн даамдуу жана аш болумдуу протеин кечки тамак болуп чыгат.
Курамы:
- Тоок эти - 0,5 кг
- Туз - 2 аш кашык
- Суу - 0,5 л
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Калемпир - 2 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Сарымсак - 4 тиш
Сарымсак пасторун этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, тооктун филесинен бош пленкаларды жана сөөктөрдү алып салыңыз. Этти жууп салыңыз.
- Андан кийин кичинекей идишке жарым литр суу куюп, ал жерге бир -эки аш кашык туз кошуңуз.
- Туздуу эритмени аралаштырып, этти ага малып коюңуз.
- Филеттерди туздалган сууга жок дегенде 2 саат отургузуп коюңуз.
- Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин филени алып салфеткалар менен бир аз кургатыңыз.
- Сарымсакты тазалап, экиге бөлүп, тоокту толтурабыз. Бул үчүн бычак менен тешиктерди жасаңыз.
- Өзүнчө идишке өсүмдүк майын мурч жана паприка менен аралаштырыңыз.
- Этти пайда болгон маринадга салып, аны бир нече жолу оодарып, аны менен филени толугу менен жок кылыңыз.
- Этти ошол жерге бир саатка калтырсаңыз болот.
- Андан кийин мешти 250 градуска чейин алдын ала ысытабыз, бышыруучу табакты фольга менен жаап, үстүнө маринаддалган тооктун этин салабыз. Таймерди 15 мүнөткө коюп, эттин бышканын күтө туруңуз.
- Андан кийин, мешти өчүрүп, пасторду ошол жерде калтырыңыз. Кабатыр болбоңуз, бул убакыт аралыгында тамак начарлабайт, бирок даамдуу, ширелүү жана жегенге толук даяр болуп калат.
Эртең менен дени сак эртең мененки тамактануу. Же түшкү тамакка иштөө үчүн өзүңүз менен пастордун бир кесимин алыңыз!
Столдун үстүндө тоок пасторун тейлөө өзгөчөлүктөрү
Пасторма - бул ар тараптуу тамак, аны ар кандай жолдор менен берүүгө болот. Мисалы, майрамдык дасторкон үстүндө кесүү кооз көрүнөт. Мунун баары кооз жана жарашыктуу көрүнүшү үчүн кесимдерди мүмкүн болушунча жука кылып кесиңиз.
Пастор салаттарга кошулушу мүмкүн. Мисалы, тоок пасторунун кесимдери бар "Цезарь" жакшы болмок. Адаттагыдай биздин эл үчүн "Оливиерди" пастордун кубик кылып кесип койсо болот. Бул жерде тоок пасторун да, чочко пасторун да колдонуу жакшы.
Же кечки тамакка негизги курс катары кызмат кылсаңыз болот. Ал үчүн жакшы гарнир - бул жашылча салаты. Мисалы, бул болгар калемпири жана көк пияз менен айкалышкан помидор болушу мүмкүн. Ал эми мындай салатты зайтун майы жана лимон ширеси менен толтурсаңыз болот. Бул абдан даамдуу жана дени сак болуп чыгат.
Эгерде сиз бутербродду жакшы көрсөңүз, анда тоок пастору сиздин майрамдык үстөлүңүздөгү колбасаны алмаштырат. Аны жаңы тостко коюп, чөптөрдүн бутагы жана помидордун бир кесими менен кооздоп койсо болот. Помидордун ордуна туздалган же жаңы бадыраңды колдонсоңуз болот. Мындай сэндвичке салат жалбырагы да ылайыктуу болмок.
Эми сиз эң даамдуу жана жөнөкөй тоок пасторунун рецептерин билесиз. Сизге чың ден соолук жана жакшы маанай каалайбыз!
