Карагаттын кыямын жасоонун пайдалары жана рецептери

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:45

Кара карагат кыямынын калориялуулугу жана курамы. Бул кимге пайдалуу жана кимге каршы болот? Десерт жасоонун бир нече жолу. Карагат кыямы бар рецепттер.

Кара карагаттын кыямы - кант сиропунда бышкан мөмөлөрдөн жасалган даамдуу жана пайдалуу десерт. Өзүнчө мамиле катары колдонулат же тамак бышырууда колдонулат - көбүнчө бышыруучу компонент катары, бирок баштапкы соустар менен маринаддарда. Классикалык рецепт сууну кошпостон коюу кыямды даярдоону камтыйт: карагат алгач кант менен бир нече саат демделет, натыйжада сок чыгат, андан кийин 5-15 мүнөт бир нече жолу кайнатылат, ар бир бышыруудан кийин продукт толугу менен муздайт. Карагаттын кыямын бышыруунун көптөгөн альтернативдүү жолдору бар - беш мүнөттүк, варенье, джем жана башка мөмө -жемиштерди кошуу менен, жана ар бир үй кожойкеси өзүнүн өзгөчө рецептин табат.

Кара карагат кыямынын курамы жана калориялуулугу

Сүрөттө кара карагаттын кыямы

Берри десерт даамдуу жана аз калориялуу, диетага отурган көптөгөн аялдар муну аз өлчөмдө жешет, ошону менен күнүмдүк калориянын чегинен чыкпай, ошол эле учурда рационуна жагымдуу түрдү алышат.

Карагаттын калориялуулугу 100 г үчүн 284 ккал, анын ичинен:

• Белоктор - 0,6 г;
• Май - 0,1 г;
• Углеводдор - 72, 9 гр.

Белгилей кетчү нерсе, продуктта дээрлик майлар жок, бирок курамында көп учурда карбонгидрат бар, негизинен тезирээк, аларды чектөө сунушталат, анткени азыркы адамдын диетасы алар менен ашыкча каныккан.

Берри өзү абдан пайдалуу, ал өзгөчө С витамини менен кремнийге бай. 100 граммдагы бир жана башка компоненттердин экөө тең күнүмдүк керектөөнүн 200% дан ашыгын камтыйт.

100 г витаминдер:

• А витамини, RE - 17 мкг;
• Бета каротин - 0,1 мг;
• В1 витамини, тиамин - 0,03 мг
• В2 витамини, рибофлавин - 0,04 мг;
• В4 витамини, холин - 12,3 мг;
• В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,4 мг;
• В6 витамини, пиридоксин - 0,13 мг;
• В9 витамини, фолий - 5 мкг;
• С витамини, аскорбин кислотасы - 200 мг;
• Е витамини, альфа -токоферол - 0,7 мг;
• Н витамини, биотин - 2,4 мкг;
• Vitamin PP, NE - 0,4 мг;
• Ниацин - 0,3 мг.

100 граммга макронутриенттер:

• Калий - 350 мг;
• Кальций - 36 мг;
• Кремний - 60, 9 мг;
• Магний - 31 мг;
• Натрий - 32 мг;
• Күкүрт - 2 мг;
• Фосфор - 33 мг;
• Хлор - 14 мг.

100 граммга микроэлементтер:

• Алюминий - 561,5 мкг;
• Бор - 55 мкг;
• Ванадий - 4 мкг;
• Темир - 1,3 мг;
• Йод - 1 мкг;
• Кобальт - 4 мкг;
• Литий - 0,9 мкг;
• Марганец - 0,18 мг;
• Жез - 130 мкг;
• Молибден - 24 мкг;
• Никель - 1,6 мкг;
• Рубидиум - 11,8 мкг;
• Селен - 1, 1 мкг;
• Стронций - 14,4 мкг;
• Фтор - 18 мкг;
• Хром - 2 мкг;
• Цинк - 0,1 мг.
• Цирконий - 10 мкг.

Бышыруу процессинде көптөгөн пайдалуу компоненттер жок кылынат, ошентсе да, көптөгөн маанилүү биологиялык активдүү заттар карагат кыямынын курамында калат. Витаминдер менен минералдардан тышкары органикалык кислоталардын, пектин, флавоноиддердин, таниндердин, фитонциддердин, эфир майларынын ж.б.

Кара карагаттын кыямынын пайдалуу касиеттери

Карагаттын даамдуу джеми - бул улуу десерт гана эмес, дени сак деликатика. Ал дээрлик бардык дене системаларынын нормалдуу иштешин колдоодо, роль ойнойт, иммунитетти колдойт, уулуу компоненттерди кетирүүгө жардам берет жана картаюу процессин жайлатат.

Карагат кыямынын кандай пайдалары бар:

1. Иммунитетти күчөтүү … Десерт фитонциддер менен флавоноиддерди камтыган көптөгөн активдүү сезгенүүгө каршы компоненттерди камтыйт. Бул компоненттер дененин коргонуусун күчөтөт жана тигил же бул мүнөздөгү оорулардан коргоого жардам берет. Сасык тумоо үчүн десерт өзгөчө жакшы жардам берет, ошондуктан ар ким кыш үчүн кара карагат кыямынын банкасын жабышы керек.
2. Жүрөк жана кан тамыр ооруларынын алдын алуу … Продукт холестериндин деңгээлин турукташтырат - жакшы деңгээлин жогорулатат жана жаман деңгээлин төмөндөтөт. Ошондой эле, десерт жүрөктү жана кан тамырларды бекемдейт, кан басымын нормалдаштырат.
3. Тамак эритүү системасынын нормалдашуусу … Десерт ашказан -ичеги жолунун ден соолугунда чоң роль ойнойт. Биринчиден, анын курамында пектин бар, ал ичегинин кадимки кыймылын жакшыртат жана туруксуз заъды бошотот. Ошондой эле варенье зат алмашуу процесстерине оң таасирин тийгизет, ошонун эсебинен тамак -аштын пайдалуу компоненттери эффективдүү сиңирилет жана токсиндер организмден тез эле чыгарылат.
4. Жалпы тоник эффект … Карагаттын калың кыямы көңүлдү көтөрүүгө жардам берет. Жөн эле бир -эки кашык десерт концентрацияны жогорулатат, мээнин иштешин козгойт, эс тутумуна оң таасирин тийгизет жана жалпысынан сизге күч берет.
5. Антиоксидант таасири … Десерт эркин радикалдардын ашыкча деңгээлине каршы турууга жардам берет, бул өз кезегинде клеткалардын бузулушуна жана алардын мутациясына жол бербейт, демек ар кандай оорулардын, анын ичинде рактын өнүгүшүнөн, ошондой эле эрте картаюудан коргойт.

Бул продукт ар кандай кемчиликтерден сактанууга жардам берет деп ишенишет, витамин жетишсиздиги жана аз кандуулук менен күрөшөт, бирок эң пайдалуусу-бышырылбаган тирүү карагаттын джеми экенин, мөмө-жемиштер, аз өлчөмдө кант менен сүрүлгөндүгүн түшүнүшүңүз керек. жана тоңдурулган.

Карагат кыямынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны

Берри десертинин пайдалуу касиеттери гана эмес, каршы көрсөтмөсү да бар. Кара карагаттын кыямы биринчи кезекте кант диабети менен жабыркагандар үчүн зыяндуу болушу мүмкүн, анткени анын курамында кант көп. Аны диетадан жана ооруга шыктуулук менен алып салуу сунушталат.

Бирок, дени сак адам десертти кыянаттык менен колдонбошу керек экенин белгилей кетүү керек. 2-3 аш кашык кечки тамактан кийин чай кыямы - бул продукттун пайдасын көрүүгө жана өзүңүзгө зыян келтирбөөгө мүмкүндүк бере турган чоң чара.

Карама -каршы көрсөткүчтөргө кайтып келсек, тиш оорусунда карагаттын кыямын этияттык менен жеш керек, анткени кант менен кислоталардын айкалышы эмальга зыян келтирет. Кыямды жегенден кийин терс таасирин азайтуу үчүн оозуңузду суу менен чайкоо керек.

Сураныч, кара карагаттын кыямы аллергия жаратышы мүмкүн, жана биз баарыбыз бул мөмө менен тааныш болсок да, жеке чыдамсыздык ыктымалдуулугу жокко чыгарылган жок. Мына ошондуктан продукцияны балдарга биринчи жолу берүүдө этият болуу керек. Ошондой эле, кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга этият болуу керек.

Акыр -аягы, эгер сизде тамак сиңирүү системасына байланыштуу же тиешеси жок терапиялык диетаны камтыган оорулар болсо, анда кара карагаттын кыямынын болушунун ылайыктуулугу жөнүндө сөзсүз түрдө дарыгериңиз менен кеңешүү керектигин белгилей кетүү маанилүү.

Кара карагаттан кыям кантип жасалат?

Берри десертине көптөгөн рецепттер бар - кара карагаттын кыямы, джем, желе, беш мүнөт, тамак жасабай ж. быша элек карагатка көбүрөөк кант кошуңуз, жана бышкан карагат эсте калат жана мөмө даярдоо стадиясында да түшүнүксүз затка айланат.

Кара карагатты кылдаттык менен жууш керек, бирок кылдаттык менен: биринчиден, аны чылап, андан кийин сууну агызып, күчтүү агымдын астында дуршлаг менен чайкоо сунушталат. Мөмөлөрдү жууп, кургатып, банкаларды стерилдештиргенден кийин, кара карагаттын кыямын жасоого түз киришсеңиз болот.

Бир нече рецепттер:

• Классикалык рецепт … Мөмөлөрдү (1 кг) түбү кең идишке же көмөч казанга салып, үстүнө кумшекер (1 кг) жаап, бир нече саатка калтырыңыз. Шире пайда болгондо кара карагатты отко коюп, кайнатыңыз, жылуулукту азайтыңыз, 10 мүнөттөй бышырыңыз. Кыямды оттон алып салкындатыңыз, анан кайра 10 мүнөт кайнатыңыз. Кайра муздатып, кайра кайноо процедурасын кайталаңыз. Каалаган калыңдыкка жетүү үчүн джемди каалаган убакта муздатып, бышырсаңыз болот, бирок адатта 3 жолу жетиштүү.
• Кара жана кызыл карагат беш мүнөттүк кыям … Мөмөлөрдү бирдей бөлүктөргө аралаштырыңыз (ар бири 500 г), кумшекер (1 кг) сээп, бир нече саатка калтырыңыз. Келечектеги кыямды мешке коюңуз, кайнатыңыз. Дайыма аралаштырып, 3-5 мүнөт бышырыңыз. Даяр кыямды буга чейин кумураларга куюп койсо болот, же адегенде аны муздатып, электен өткөрсөңүз болот - сиз абдан кооз десерт аласыз.
• Карагат кыямы … Кыш үчүн кара карагат кыямынын рецеби эң оңой жана эң ылдамынын бири. Мөмөлөрдү (1 кг) блендерде уруп, бышыруучу казанга өткөрүп, татымына жараша шекер кошуп (300 гден 1 кг чейин), жакшылап аралаштырыңыз. Кайнатыңыз, 5-10 мүнөт бышырыңыз, лимон ширесин (1 чай кашык) кошуп, банкаларга варенье салыңыз.
• Кара карагаттын джеми … Мөмөнү (500 г) казанга салып, сууга (50 мл) куюп, кайнатыңыз. Мезгил -мезгили менен аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз. Кант (500 г) кошуп, ээригенче аралаштырып, кайра кайнатып, отту өчүрүңүз. Бул карагаттын кыямы желе сыяктуу болуп чыгат жана столдо абдан жакшы көрүнөт.
• Карагат жана апельсин кыямы … Мөмөлөрдү (500 гр) кенен казанга салып, кумшекер (500 г) сээп, суу (100 мл) менен жаап коюңуз. Апельсиндин кабыгын сүртүңүз (1 даана), андан кийин целлюлозаны пленкасыз алып салыңыз. Жемиштерди кумшекер, целлюлоза жана кабык менен блендерде аралаштырып, сабаңыз. Пюрени казанга салыңыз, кайнагандан кийин 10 мүнөт бышырыңыз, түнөп кетиңиз. Дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Андан кийин вареньени кайра ысытып, банкаларга ысык өткөрүп бериңиз.
• Түз кыям … Бул эң жөнөкөй жана ден соолукка пайдалуу рецепт. Бул карагаттын кыямын эт туурагыч аркылуу даярдай аласыз же блендерди колдонсоңуз болот. Мөмөлөр эзилгенден кийин, аларды татымына жараша шекер менен аралаштырып, контейнерлерге салып, тоңдургучка салуу керек.

Бул эң популярдуу кыям рецептери, эксперимент үчүн талаа абдан чоң. Кара карагатты башка мөмө -жемиштер менен аралаштырып, чөптөрдү жана татымалдарды кошуп десертти дагы да ден соолукка келтире аласыз.

Кара карагаттын кыямынын рецептери

Кара карагаттын кыямы - бул эң сонун көз карандысыз десерт, бирок анын негизинде ар кандай таттуу тамактарды даярдаса болот, ошондой эле анда жагымдуу кычкылдык бар болгондуктан, оригиналдуу соустар үчүн негиз катары колдонсо болот.

Карагаттын кыямы үчүн бир нече рецепттер:

1. Тез пирог … Майды эритип (100 г), шекер (5 аш кашык) жана лимон кислотасы (1/3 чай кашык) менен аралаштырыңыз. Жумуртканы (2 даана) кошуп, жакшылап сабап, акырындык менен унду (1, 5 стакан) жана бышыруучу порошокту (1 чай кашык) кошуңуз. Камыр жууруп, 2: 3 пропорциясында эки тең эмес бөлүккө бөлүңүз. Пирогдун чоң бөлүгүнүн түбүн жана капталдарын формага келтирип, бышыруучу табакка жайыңыз. Үстүнө джем салыңыз (1 стакан). Кичине бөлүктөн тилкелерди жасап, "тор" менен жаткызыңыз. 180 градуста 30-40 мүнөт бышырабыз^ОМЕНЕН.
2. Кара карагаттын кыямы кошулган быштак … Даяр болгон бышырылган печеньелерди (300 гр) майдалап, жумшартылган майга (150 г) аралаштырып, бир тектүү массага майдалап, терең формадагы тортту калыптандырып, муздаткычка салыңыз. Жумуртканы (3 даана) шекер менен (4 аш кашык) чалып, кабыгын (1 аш кашык) жана лимон ширесин (15 мл), каймакты (3 аш кашык), жарманы (3 аш кашык), быштакты (500 гр) кошуп, алдын ала эриңиз ак шоколад (100 г). Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Чизкейкинин негизин чыгарып, үстүнө аралашманын жарымын, анан вареньени (7 аш кашык), дагы аралашманы, калган варенье менен (3 аш кашык) кооз үлгүлөр-тактарды жасаңыз. Чизкейкти 200гө чейин ысытылган духовкага салыңыз^ОЖарым сааттан баштап.
3. Быштак торту алма жана варенье менен … Сары майды (120 гр) 2-3 саат бою бөлмө температурасында кармаңыз, кумшекер менен майдалаңыз (250 г), ванилин (чымчым), быштакты (200 г), андан кийин жумуртканы (3 даана) бирден кошуңуз. Өзүнчө унду (250 гр) лимон кабыгы (2 аш кашык), апельсин (1 чай кашык), разрыхлитель (1 чай кашык) менен аралаштырыңыз. Аралашмаларды бириктирип, балды (2 чай кашык) жана корица (2 чай кашык) кошуңуз. Алманы (2 даана) майда туурап, майдалап туурап, камырга кошобуз, джем (5 аш кашык) кошобуз, жакшылап аралаштырабыз. Камырды калыпка салып 180 саатта болжол менен бышырабыз^ОМЕНЕН.
4. Пармезан кастрюль … Быштакты (300 г) кубик кылып туураңыз. Кичинекей казанда каймакты (480 мл) сүт (540 мл) жана пармезан менен бириктирип, кайнатыңыз. Оттон алыңыз, 30-40 мүнөткө калтырыңыз. Жумуртканы сабаңыз (9 агы жана 3 сарысы). Муздалган сүттүн аралашмасын кайра кайнатып, жумуртка аралашмасына чылап салыңыз. Аралаштырып, аз бышыруучу табаларга куюп, 100гө чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз^ОC, 40 мүнөт. Ал ортодо майдаланган пиязды (200 гр), сарымсакты (1 тиш), имбирди (6 г) зайтун майына кууруп, жашылчаларга тимьянды (5 сабак), кычы данегин жана зирени (ар бирин чымчып) кошуңуз. Пияз жумшак болгондо ак шарап уксусуна (20 мл) жана бальзам уксусуна (15 мл) куюп, күрөң шекерди (30 г), томат пастасын (1/2 чай кашык), вареньени (1 чай кашык) кошуп, катуу отто бышырыңыз. суюктук бууланганга чейин. Өсүмдүк сорпосуна (50 мл) куюп, коюу болгонго чейин бышырыңыз, сууга (1/2 чай кашык) суюлтулган крахмалды кошуп, дагы 4 мүнөт бышырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуу. Ун (100 г), май (80 г), жумуртканын агы (1 даана), майдаланган жаңгак (50 г), тузду аралаштырыңыз. Жука печенье тортторун жасаңыз, 180 градуста 10 мүнөт бышырыңыз^ОC. Фризе салатын (100 г) кесип, ага зайтун майын, бир аз туз кошуңуз. Даяр болгон түрмөктөр, жакшылап бриош (4 даана), тилимдерге бөлүңүз. Кастрюльди чогултуп алыңыз: булочка - бул астыңкы катмар, андан кийин кыям жана томат пастасы бар ачуу пияз, сүттөн жасалган кастрюль, андан соң жаңгак печеньеси жана акыры зайтун майы кошулган салат.
5. Джем жана хрен соусу … Стол хренди (50 г), соя соусун (50 мл), вареньени (50 г), бальзам уксусун (1 аш кашык) жана татымына жараша калемпирдин аралашмасын аралаштырыңыз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Ар кандай тамак менен кызмат кылыңыз.

Көрүнүп тургандай, карагаттын кыямы жөнөкөй жана татаал рецепттер үчүн жакшы, ошондуктан кышка дени сак десерттен турган банканы даярдаганыңызды унутпаңыз.

Карагат кыямы тууралуу кызыктуу фактылар

Кыям көпкө чейин бузулбашы үчүн, бышыруунун аягында ага бир аз лимон кислотасын кошууну унутпаңыз - бул аны көгөрүүдөн жана башка патогендүү процесстердин өнүгүшүнөн гана эмес, канттан сактайт.

Кыямды жыгач кашык менен аралаштыруу эң жакшы, металл кашыкты колдонуу даамга гана таасир бербестен, ансыз да назик С витаминин жок кылышы мүмкүн деп эсептелет.

Мөмөнү бышырардан мурун дароо чогултуу максатка ылайыктуу: карагатты жууп, кургатып, андан кийин дароо бышырууну баштоо керек.

Кыямга кантты азыраак кошууга аракет кылыңыз, ошондо сиз таттуу таттуулукту эле эмес, мөмөлөрдүн даамын да сезе аласыз. Мындан тышкары, кант канчалык аз болсо, продукция ошончолук пайдалуу болот.

Кара карагаттын кыямы тууралуу видеону көрүңүз:

Кара карагаттын кыямы - бул сизди даамы менен гана эмес, пайдалуу жактары менен да кубандыра турган десерт. Иммунитетти сактоо жана жайлуу үй -бүлөлүк чайларды түзүү үчүн сөзсүз түрдө аны кышка даярдаңыз. Аны ченеми менен жегиле, анын курамында шекер көп экенин унутпаңыз.