Макарон бышыруунун өзгөчөлүктөрү жана италиялык ашпозчулардын кеңештери. TOP 10 этап-этабы менен тоок эти, козу карын, креветка, Түркия жана башкалар менен рецепттер. Видео рецепттер.
Паста - бул ар кандай макарон жана соустун негизинде даярдалган италиялык ашкананын белгилүү тамагы. Бышыруу процессинде тоок, фарш, чочконун эти, торпок, деңиз азыктарынын ар кандай түрлөрүн, жашылчаларды, чөптөрдү, татымалдарды жана чөптөрдү колдонсоңуз болот. Көптөгөн рецепттерде май колдонулат. Кийинкиси эң даамдуусу.
Макарон бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Деңиз азыктары, козу карындар, тоок эти, чочконун эти, торпок эти бар италиялык макарон үчүн көптөгөн рецепттер бар, эң башкысы карбонара менен бологнестин угулушу боюнча калууда.
Классикалык макарон рецепти катуу эрежелерди камтыйт: макароны al dente абалына чейин бышыруу керек, башкача айтканда, бир аз чала бышып, соус өзүнчө жасалышы керек.
Италиялык ашпозчулар катуу буудай макаронуна артыкчылык берүүнү жана бышыруу учурунда сууну көп колдонууну кеңеш кылышат. Эгерде рецепт помидор кошууну талап кылса, аларды адегенде кайнак суу менен чайкап, терисин алып салуу керек.
Көңүл буруңуздар! Биз көбүнчө италиялык макаронду соус менен чаташтырабыз, бирок андай деп айтуу туура эмес.
TOP 10 мыкты италиялык макарон рецепттери
Ар кимдин сүйүктүү макароны - бүт үй -бүлө үчүн түшкү жана кечки тамактын эң сонун варианты. Чынында ар бир даам үчүн көптөгөн рецепттер бар. Сиз эттин, деңиз азыктарынын, жашылчалардын жана түрдүү татымалдардын кеңири түрүн колдоно аласыз. Андан тышкары, үйдүн мүчөлөрүн жана конокторду кубандырууга жардам бере турган эң даамдуу рецепттер.
Carbonara пастасы
Carbonara - баарыбыз уккан дүйнөдөгү эң популярдуу макарон. Туура даярдалган тамак назик кремдүү даамга ээ, бирок анын классикалык рецепти кремди колдонууну камтыбайт. Мындан тышкары, анын популярдуулугунун сыры ар бир үйдө кездешүүчү продукциялардын болушунда.
- Калория мазмуну 100 г - 313 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4 порция
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Спагетти - 400 гр
- Бэкон - 200 гр
- Тоок жумурткасы - 4 шт.
- Пармезан сыры - 50 гр
- Май - 2 аш кашык
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Суу - 2, 3 л
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Карбонара макаронун этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, беконду майдалап туурап, эритип алынган майга салып бышыруу керек. Бычак менен эзилген 2 тиш сарымсак кошуу маанилүү. 10 мүнөт бышырыңыз, бекон жумшак болуп, май ээригенче. Андан кийин сарымсакты алып салыңыз.
- Андан кийин спагетти карбонара пастасынын рецепти боюнча кайнатып, кайнак сууга кошуп коюңуз. Туз менен зайтун майын кошууну унутпаңыз. Биз аларды ал денте абалына чейин бышырабыз.
- Ал ортодо 3 сарысын белоктон бөлүп, сарысына дагы 1 жумуртканы кошуп, венчиктин жардамы менен сабап, туз жана мурч кошобуз.
- Бекон кошулган макарондун рецептине ылайык, сырды чоң үккөчкө туурап, жумуртка массасына өткөрүп бериңиз.
- Даяр спагетти дуршлагка ыргытып, ашыкча суюктук агып кеткенче күтө туруңуз. Бирок, сиз 300 мл сорпону калтырышыңыз керек, биз аны келечекте колдонобуз.
- Бекон кошулган көмөч казанга спагетти куюп, сары май кошуп, жумуртка-сыр массасын куюп, сорпого куябыз. Ошол эле учурда, жумуртка бүктөлгөнгө убактысы болбош үчүн идишти аралаштырууну токтотпоо маанилүү.
- Бекон макаронунун соусун коюу кылуу үчүн отту күйгүзүңүз. Дайыма аралаштырып туруңуз, антпесе жумуртка бышып калат жана буга жол берилбейт. Эгерде соус коюу болсо, үмүт үзбөңүз, бир аз сорпону кошуңуз.
- Андан кийин, табакка бекон кошулган карбонара макаронун жайып, майдаланган сырга чачыңыз. Калемпир салууну унутпаңыз.
Кремдүү соуста креветкалар менен макарон
Кремдүү соустагы абдан даамдуу макарондун рецеби, ал үйдө баарына жагат. Мындай аппетит жана ширелүү тамак конокторду кабыл алуу учурунда да берилиши мүмкүн, алар кайдыгер калбайт окшойт. Эң башкысы-жаркыраган кабыгы бар жана музу көп болбогон жогорку сапаттагы чоң креветкаларды тандоо. Эгерде деңиз азыктары муздун кабыгында болсо, анда аны сатып алуудан баш тартуу керек, анткени бул кайра -кайра тоңуп калган.
Курамы:
- Креветкалар - 200 гр
- Макарон - 2-3 тоголок
- Крем 15% - 150 мл
- Пияз - 0,5шт.
- Май - 50 гр
- Өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Пармезан сыры - кызмат кылуу үчүн
- Жаңы чөптөр - кызмат кылуу үчүн
Кремдүү соуста креветка макаронун этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчи кезекте, деңиз азыктарын даярдоо керек. Бул үчүн креветканы жылуу суу куюлган идишке салып эритүү керек.
- Макаронду өсүмдүк майы кошулган туздуу сууга жиберип кайнатыңыз, бул макарон бири -бирине жабышпоого жардам берет. Муну аткарып жатканда алардын кайнабашын текшериңиз.
- Бул аралыкта креветканы кабыгын жана кызыл өңгөчтү алып тазалап, анан жакшылап чайкоо керек.
- Аларды бир нече мүнөт эритилген майга кууруп алыңыз.
- Андан кийин, деңиз азыктарынан жасалган макарондун рецепти боюнча, пиязды майдалаңыз. Ал көмөч казанга кошулушу керек.
- Креветканы дагы бир мүнөт бышырыңыз, анан каймак, туз жана мурч куюңуз.
- Жакшылап аралаштыргандан кийин, креветканы дагы эки мүнөт бышырыңыз.
- Макаронду көмөч казанга кошуп, бир мүнөт бышырыңыз, жылуулукту төмөн кармаңыз.
- Кремдүү макаронду табакка салып, алдын ала майдалап туруу керек болгон Пармезан сээп коюңуз.
- Кааласаңыз, тамакты чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот, бул анын даамын жакшыртат.
Тоок жана алча помидору кошулган макарон
Бүт үй -бүлө үчүн макарон үчүн жөнөкөй рецепт. Бирок, жыйынтыгы сизди таң калтырат. Табак укмуштуудай аппетит жана канааттандырарлык болуп чыгат.
Курамы:
- Спагетти - 250 гр
- Тоок сандары - 3-4 даана.
- Алча помидору - 250-300 гр
- Чеддер сыры - 150 гр
- Чили калемпири, кабыгы - 1/2 чай кашык
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Жаңы петрушка - татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Туз татымына жараша
Тоок жана алча помидору менен макаронду этап -этабы менен даярдоо:
- Алгач макаронду туздуу сууга кайнатуу керек. Алар бир аз чала бышып чыгышы керек.
- 0,5 аш кашыктан төгүңүз. сорпосу, бул кийинчерээк макарон даярдоого жардам берет, андан кийин спагетти ашыкча суюктук айнек болушу үчүн аны дуршлагка ыргытуу керек.
- Табага зайтун майын куюп, чили кошуп, ысытыңыз.
- Тооктун сандарынын терисин сыйрып, этти сөөктөн ажыратып, бөлүктөргө бөлүп, ачуу калемпирге жөнөтүңүз.
- Тоокту макарондун рецеби боюнча жашайбыз жана табакка салабыз.
- Андан кийин, сарымсакты кабыгынан тазалап, бычак менен майдалап, көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Жуулган гилас помидорун экиге бөлүп, сарымсакка кошобуз.
- Табанын мазмунун макарондун калган сорпосуна толтуруп, бир аз кайнатыңыз.
- Үйдө макарон жасоонун кийинки этабында жашылчаларга тоок жана макарон кошуңуз.
- Ингредиенттерди, тузду жана калемпирди аралаштыргандан кийин, чоң үккіштин үстүнө майдаланган сырга чачабыз.
- Петрушканы майдалап, макаронду чөптөр менен кооздоңуз.
Туна жана томат соусу менен макарон
Козу карын, тунец жана томат соусу менен эң оригиналдуу макарондордун бири. Анан, албетте, тамак сырсыз толук болбойт. Бул абдан даамдуу болот, айрыкча бир стакан кургак шарап менен. Баса, Penne макаронун колдонуу эң жакшы.
Курамы:
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 1 тиш
- Козу карындар - 6 шт.
- Консерваланган тунец - 1 банка (185 г)
- Териси жок помидор (жаңы же консерваланган) - 400 гр
- Макарон (оригиналдуу Пенне рецептинде) - 400 гр
- Пармезан сыры - 1-2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
Туна макароны менен томат соусун этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, макаронду сууну туздап, al dente абалына чейин кайнатуу керек. Аларды сиңирбөө өтө маанилүү.
- Пиязды ачык кызарганча ысык зайтун майына кууруйбуз.
- Сарымсактын кабыгын алып салып, майда туурап, табага кошобуз.
- Жуулган козу карындарды экиге бөлүңүз же төрттөн бөлүңүз, эң башкысы - тилимдер коюу.
- Жашылчаларга козу карынды кошуп, баарын 5 мүнөт бышырыңыз.
- Биз тунец банкасын ачып, суюктукту төгүп, консерваларды көмөч казанга өткөрүп беребиз.
- Андан кийин, помидорду кошуңуз, аларды тилимдерге алдын ала кесүү керек.
- Ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, макаронду рецепт боюнча үйдө 15 мүнөт бышырыңыз.
- Макаронду бышкан соус менен бириктирип, табакка салыңыз.
- Даяр болгон макаронду сыр менен сээп коюңуз, аны кескичке сүргүчтөн өткөрүү керек.
Чочконун эти, цуккини жана зайтун кошулган макарон
Garganelli мамык макароны куурулган чочко эти, цуккини жана зайтун менен айкалыштырылган даамдуу макарондун рецеби. Оригиналдуу даамга жетүү үчүн табакка райхон жана италиялык Романо сыры кошулат.
Курамы:
- Чочконун эти - 500 г
- Кара калемпир, эзилген - 3-4 чай кашык
- Май - 80 гр
- Макарон (оригиналдуу Garganelli рецептинде) - 250 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Цуккини - 2 шт.
- Жаңы райхон - 1 боо
- Зайтун - 3/4 аш кашык
- Италиялык катуу сыр Романо - 1/2 аш кашык
Чочконун эти, цуккини жана зайтун менен макаронду этап -этабы менен даярдоо:
- Чочконун этин 2 бөлүккө бөлүңүз, туз жана мурч.
- Алардын ар бирин ысык өсүмдүк майына кууруп, жылуулукту орто кылып, эки тараптан 4-5 мүнөт кууруйбуз.
- Чочконун этин казандан чыгаргандан кийин калыңдыгы 0,5-0,7 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз.
- Туздуу сууга куюп, макарон рецептинин кийинки кадамында макарон кайнатыңыз. Al dente чейин бышырыңыз жана макарон ашыкча бышырылбаганын текшериңиз.
- Биз ашыкча суюктук айнек болуп калгандай макаронду ыргытып, көмөч казанга кайтабыз.
- Пиязды тазалап, майдалап, 3 мүнөт кызытылган өсүмдүк майына жумшаргыча кууруңуз.
- Zucchiniден терини алып, жука тилимдерге кесип, көмөч казанга кошуңуз. Жашылчаларды бышыруу, макарондун рецепти боюнча, кадам сайын, 5 мүнөт.
- Бул убакыттан кийин, куурулган чочконун этин, зайтун менен райхонду көмөч казанга кошуңуз.
- Бардыгын кылдат аралаштырып, татымына жараша макарон, туз жана мурч менен аралаштырыңыз.
- Макаронду берүүдөн мурун, ага майдаланган сырды чачыңыз.
Түркия жана устрица козу карындары бар макарон
Бүт үй -бүлө үчүн түшкү жана кечки тамак үчүн чын жүрөктөн тандоо, бирок, мындан тышкары, мындай тамак коноктордун сапары учурунда үстөлдө кызмат кылуу үчүн уят эмес. Идеянын эти укмуштай назик жана ширелүү болуп чыгат, анткени ага каймакка бышырылган, ага кошумча шарап кошулат. Жана Provencal чөптөрүн колдонуунун аркасында макарон абдан табитти ачат.
Курамы:
- Макарон (баштапкы Farfalle рецептинде) - 250 гр
- Түркия филеси - 500 гр
- Устрица козу карыны - 300 гр
- Крем 10% майлуу - 250 мл
- Кургак ак шарап - 100 мл
- Сарымсак - 3 тиш
- Кургатылган Provencal чөптөр - 0,5 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - бычактын учунда
- Зайтун майы - 2-3 аш кашык
Түркия жана устрицанын козу карындары менен макаронду кадам сайын бышыруу:
- Түркия филесин жууп, калыңдыгы 2-3 см болушу керек болгон майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Этти 5 мүнөт ысык зайтун майына кууруп, кызарганча кызартыңыз.
- Макаронду даярдоонун алдында, жууп кеткен устрицанын козунун катуу буттарын кесип, бөлүктөргө бөлүңүз. Түркияга кошуу.
- Табага ак шарап куюп, туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз.
- Жылуулукту орто кылып, бир -эки мүнөттөн кийин баарын өчүрүңүз.
- Сарымсакты тазалап, туурап, көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Андан кийин, кремди куюп, провансалдык чөптөрдү чачып, кремдүү соустагы макарон рецептине ылайык, үндүктүн филеси жумшарганча 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Бул аралыкта, сиз туздалган болушу керек, кайнак сууга куюп, макарон кайнатып керек. Макарон жумшак эмес экенин текшериңиз.
- Бышкандан кийин, аларды дуршлаг менен бүктөп, ашыкча суюктуктун агып кетишин күтө туруңуз.
- Макарон бири -бирине жабышып калбаш үчүн зайтун майын кошуңуз.
- Түркия даяр болгондо, макаронду көмөч казанга куюп, козу карындын макаронун каймак соуста бир нече мүнөт бышырыңыз.
Болонье макароны тартылган эт жана помидор менен
Ар бир италиялык болон соусу менен фарш менен макарон бышырууну билет, бирок бул тамак биздин кеңдикте абдан популярдуу. Аны камчы менен чапкандан майнап чыкпайт, анткени соусту жай отто көпкө бышыруу адатка айланган. Бирок, оюн шамга арзыйт, анткени мындай аппетит тамак үй -бүлөнүн бардык мүчөлөрү үчүн эң сүйүктүүлөрүнүн бири болуп калышы мүмкүн.
Курамы:
- Макарон (оригиналдуу Пенне рецептинде) - 320 гр
- Помидордун териси жок - 400 гр
- Тартылган эт - 500 гр
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Кызыл пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Кургатылган калемпир - 0,5 аш кашык
- Жаңы орегано - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Эт жана помидор кошулган бологин макаронун этап -этабы менен даярдоо:
- Пиязды тазалап, тилимдерге бөлүп, кызарган зайтун майына кызарганча кууруңуз.
- Тазаланган сарымсакты майда туурап, табага кошобуз.
- Болон макаронунун рецепти боюнча биз фаршты жөнөтөбүз жана 8-10 мүнөт бышырабыз, аралаштырууну унутпай, бышырылганга чейин.
- Баарына чили жана орегано чачып, аралаштырып, кесилген консерваланган помидорду кошуп, кабыгынан арылтыңыз.
- Массаны кайнаткандан кийин отту жай кылып 4-5 мүнөт бышырыңыз. Туз жана мурч.
- Андан кийин, фарш кошулган макарондун рецепти боюнча, макаронду туздуу сууга кайнатыңыз. Алар бир аз чала бышып чыгышы керек.
- Даяр болгондо макаронду кургак идишке салып, соус менен толтуруп, идишти аралаштырыңыз.
Ашкабак жана шпинат кошулган макарон
Ашкабак, козу карын жана шпинаттан жасалган макарон үчүн оригиналдуу рецепт. Бул абдан даамдуу болуп чыгат жана табактын табитин ачуу үчүн сыр менен шалфей кошуу адатка айланган.
Курамы:
- Макарон (оригиналдуу Papardelle рецептинде) - 300 гр
- Туздалбаган май - 100 гр
- Ашкабак - 3 аш кашык. (450 гр)
- Шампиньон козу карындары - 230 гр
- Жаңы шалфей - 1, 5 аш кашык
- Бала шпинаты - 150 гр
- Пармезан сыры - 3/4 чыны
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Ашкабак менен шпинат макаронун этап -этабы менен бышыруу:
- Биринчиден, биз макаронду кайнатабыз, сууга туз кошууну унутпайбыз, ал денте абалына. Алар бир аз чала бышып чыгышы керек.
- 1 ст. сорпосу, бул келечекте керек болот.
- Даяр болгон макаронду colanderге ыргытыңыз, ошондо ашыкча суюктук айнек болот.
- Паста жасоодон мурун ашкабакты тазалап, массасын бөлүктөргө бөлүп, жумшак болгончо ысык сары майга 5-6 мүнөт кууруп коюңуз.
- Андан кийин, майдаланган шампиньон капкактарын жана шалфейди кошуңуз.
- Эми майды казанга салып, козу карындар жумшаргыча бышырыңыз - болжол менен 8 мүнөт.
- Шпинат кошуп, дагы 2 мүнөт бышырыңыз.
- Быштакты чоң сүргүч менен майдалап, көмөчтүн ичине жарым стакан сээп, туз жана мурч кошуңуз.
- Соусту жакшылап аралаштырып, ага макарон кошуңуз.
- Берүүдөн мурун калган пармезанга чачыңыз.
Кызылча жана эчки быштак макароны
Баардык дүйнөнү багындырган кызылча менен эчки сырынын легендарлуу айкалышын колдонгон абдан өзгөчө макарон рецепт. Бирок, эгер сиз табакка дагы оригиналдуулукту кошкуңуз келсе, ага дагы бир күтүүсүз ингредиентти кошууну сунуштайбыз - апийим.
Курамы:
- Макарон (оригиналдуу Linguine рецептинде) - 250 гр
- Кызылча - 1 даана.
- Эчки сыры - 100 гр
- Апийим - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Пармезан сыры - 20 гр
Кызылча жана эчки быштак макаронун этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, фольгага оролгон кызылчаны 40-50 мүнөт бышыруу керек. Муздагандан кийин жашылчанын кабыгын аарчып, майда туурагычтын жардамы менен майдалаңыз.
- Андан кийин, макарон кайнатып, сууну туздап, жарым бышканга чейин. Алардын кайнабашын текшериңиз. 1 аш кашык калтырууну унутпаңыз.кийинчерээк колдонуу үчүн сууну, анан макаронду чыпкалап салып, ашыкча суюктуктун агып кетишин күтүңүз.
- Сарымсакты тазалап, бычак менен майдалаңыз.
- Эми макарон соусун жасайбыз. Ал үчүн адегенде апийимди көмөч казанга жыты чыкканга чейин ысытыңыз, андан кийин макарон бышкандан кийин калган зайтун майын жана жарым стакан сорпону куюп, тууралган кызылча менен сарымсакты кошуңуз.
- Эчкинин сырын майдалап, анан соуска кошуп эритип алыңыз.
- Калемпирди жана тузду пайда болгон массаны, андан кийин ага паста кошуп, дагы бир аз сорпону төк.
- Аралаштыргандан кийин отту өчүрүп, идишти мешке бир аз калтырыңыз - жок дегенде 3-5 мүнөт, ошондо бардык суюктук сиңип кетет.
- Макаронду тарелкага салып, алдын ала майдалап туруу керек болгон пармезан чачабыз.
Тоок эти жана паприка менен макарон
Помидор соусуна бышкан тоок эти менен даамдуу макарон. Табак укмуштуудай табитти ачат жана оригиналдуу жыты бар, анткени рецепт паприка менен зиренин уруктарын колдонууну камтыйт.
Курамы:
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Тоок эти (далы) - 1 кг
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 3 тиш
- Паприка - 3 аш кашык
- Зире уруктары - 1/2 чай кашык
- Помидор консервалары - 800 гр
- Макарон (Феттуччин рецептинде) - 350 гр
- Май - 40 гр
Эт этап менен бука жана паприка макарон бышыруу:
- Этти 3 мүнөт ысык өсүмдүк майына кууруп, отту күчтүү кылыңыз. Даяр болгондо табакка салыңыз.
- Андан кийин пиязды жана сарымсакты тазалап, майдалап, бышырылганга чейин 5 мүнөт кууруңуз.
- Бул убакыттан кийин паприка жана зире уруктарын кошуңуз.
- Консерваланган помидорлорду кесип, табанын ичине кошуп, ширесин жана жарым стакан сууну куюңуз.
- Куурулган уйдун этин артка жылдырып, кайнатыңыз, жылуулукту жогорулатыңыз.
- Биз баарын жок дегенде бир саат бышырабыз, эң негизгиси эт жумшак болуп, соус коюу болуп калат.
- Макарон кайнатып, туздуу суу кошуп, жарым бышканга чейин.
- Дренаж, макаронду май менен аралаштырып, зире сээп коюңуз.
- Помидор соусунда бышырылган уй эти менен кызмат кылыңыз.
