Даамдуу токочторду даярдоонун өзгөчөлүктөрү. ТОП-6 дрожж же ачыткы кошулган булочкалар үчүн джем, жаңгак, алма, каймак, кабык, апийимдин мыкты рецептери. Видео рецепттер.
Бургер - бул майрамга да, күнүмдүк тамакка да даярдалуучу жөнөкөй жана даамдуу бышырылган азыктар. Таттуу толтуруу менен аларды чай менен же эртең мененки тамакка берсе болот. Бекон, туздалган быштак же жашылчадан жасалган тамактардын варианттары биринчи курстар үчүн идеалдуу, жана сиз аларды толук кандуу закуска катары оңой эле ала аласыз. Булочка камыры кабырчык же ачыткы камыр болушу мүмкүн, аны сатып алсаңыз болот же өзүңүз жасай аласыз. Андан кийин, үйдө бышыруунун негизги принциптерин жана эң популярдуу бургер рецептерин карап көрөлү.
Гамбургер жасоонун өзгөчөлүктөрү
Гамбургер бышырууну дүйнө жүзүндөгү үй кожойкелери жакшы көрүшөт. Жапжаш жана жыпар жыттуу токочторду балдар да, чоңдор да жешет. Италияда алар каймакты толтурууну көбүрөөк жактырышат, Францияда - ар кандай варенье, америкалыктар кондитердик азыктарды алма жана корица менен толтурганды жакшы көрүшөт. Бул өлкөлөрдөгү ар бир үй кожойкесинин бышыруу технологиясы дээрлик бирдей, ал эми мешке бургер, ар кандай ингредиенттердин өзүнүн рецеби бар.
Бышыруунун өзгөчөлүктөрү:
- Камыр … Рецепттерде гамбургерлердин камыры ачыткы же үлпүлдөк болушу мүмкүн. Катуу токоч сатып алуунун эң оңой жолу-бул супермаркетте даяр. Ал тоңдургучта сакталып, керектүү учурда колдонулушу мүмкүн. Ачыткы камырын бышырылган азыктар аба жана даамдуу болушу үчүн ар дайым бышырган жакшы.
- Толтуруу … Таттуу булочкалар үчүн мөмөлөрдү, жемиштерди, кремдерди, консерваларды, джемдерди, кургатылган жемиштердин жана быштактын аралашмасын колдонсоңуз болот. Эгерде сиз негизги тамактарга бышырылган закуска жасоону пландап жатсаңыз, анда толтуруу картошка, сыр, ветчина, колбаса же жашылчадан болушу мүмкүн.
- Даамын күчөткүчтөр … Булочкаларды даамдуу кылуу үчүн камырга ваниль кумшекери, лимон же апельсин кабыгын кошуп, бышырардан мурун үстүнө корица сээп койсоңуз болот. Кондитер ашпозчунун каалоосу боюнча камырга да, толтурууга дагы башка даам күчөткүчтөрдү кошсоңуз болот.
Гамбургердин формасына өзгөчө көңүл буруу керек. Алар толугу менен тегерек болушу мүмкүн, андан кийин толтуруучу кондитердик шприц менен бышкандан кийин ортосуна коюлат. Алар ошондой эле кинчек принциби боюнча жасалышы мүмкүн, камырды жука катмарга жайып, үстүнө толтуруу катмарын сүртүп, түрмөктү тоголотушат. Пайда болгон "таяк" туурасы 2-3 см болгон бөлүктөргө бөлүнөт, алардын ар бири бышыруу баракчасына тегиз салынат. Ошондой эле, булочкаларды турникет менен түртүүгө болот, жаңгак толтурулган булочкалар бул формада өзгөчө оригиналдуу көрүнөт. Топтомдорду жасоо үчүн камырдан төрт бурчтук чыгарылат, толтуруу менен сыйпалат, тик бурчтуктун узун капталдары бири -бирине конверт сыяктуу жабылган. Алынган үч кабаттуу камырдан жасалган конверт 2-3 см калыңдыкта кесилет. Ошондон кийин ар бир кесим эки жолу бурулуп, кичинекей жип же спираль пайда болот.
Толтурулган пирожныйлар булочкаларын ачык же жабык конверт түрүндө жасоого эң оңой, бирок сиз аларды турникет, чочко же жүрөк менен жонокой түртө аласыз.
Гамбургерлер үчүн ТОП 6 рецепттери
Башталгыч ашпозчуларга адегенде сатылган пирогдон бургер жасоону үйрөнүү сунушталат. Эгерде сизде ачыткы менен жетиштүү тажрыйба болсо, анда бул укмуштуудай даамдуу, жөнөкөй жана жыпар жыттуу бышырылган азыктардын рецепттерин колдонуңуз. Аны даярдоонун негизги принциптерин өздөштүргөндөн кийин, сиз өз алдынча автордук шедеврди түзүп, камырдын толтургучтары жана ингредиенттери менен өз алдынча эксперимент жасай аласыз.
Быштак кошулган булочкалар
Быштактан жасалган булочка тез жана оңой жасалат. Көрсө, кытырак, аба болуп чыгат, быштак толтургуч оозуңда эле эрип кетет. Тамактын даярдалышын тездетүү үчүн камырды алдын ала эритүү сунушталат.
- Калория мазмуну 100 г - 300 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Камыр - 500 гр
- Быштак - 225 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 50 гр
- Туз - 2 г
- Мейиз - 50
- Ром - 15 мл
- Лимон кабыгы - 30 гр
- Ваниль экстракты - 10 мл
Быштак кошулган булочкаларды этап-этабы менен даярдоо:
- Камырды жумшак, пластикалык консистенцияга чейин эритип алыңыз.
- Мейизди кайнак сууга жакшылап чайкаңыз, сууну төгүңүз. Таза мейиздин үстүнө ром куюңуз. Бул ингредиентсиз башка спирт ичимдиктерин колдонсоңуз же бышырсаңыз болот.
- Ваниль экстракты жана кабыгын кошуңуз. Толтурууну 10-15 мүнөткө чылап коюңуз.
- 1 жумуртканы терең идишке бөлүп, миксер менен чаап же көбүк пайда болгончо чайкаңыз.
- Быштакты вилка менен эзип, кесекчелерсиз бир тектүү кылыңыз. Сабалган жумуртканы быштакка куюп, бир аз шекер, туз кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Туздалган мейизди быштак аралашмасына кошуңуз, баарын аралаштырыңыз.
- Ашпозду ашкана кайчы же курч бычак менен төрт бурчтук кылып кесиңиз. Ар бир квадраттын ортосуна жетиштүү толтурууну коюңуз. Экинчи чарчы менен жаап коюңуз. Столдун айры менен четинен чымчым жасаңыз же булочканы башка ыңгайлуу жол менен бураңыз, эң негизгиси бышыруу учурунда быштак толтурулбай калат.
- Формага пергамент салыңыз, бардык булочкаларды жайыңыз.
- Жумуртканы сындырып, жакшылап аралаштырып, үстүнө быштакты толтуруп, бардык булочкаларды майлаңыз.
- Аларды даамдуу алтын кабык менен капталганга чейин 200 ° C температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгондорду бир аз муздатып, кумшекер чачыңыз. Бул үй -бүлөлүк чай үчүн эң сонун бышыруу варианты.
Алма толтурулган айран
Бул рецепт боюнча алма менен толтурулган ачыткы булочкалары үчүн, чай үчүн укмуштай аба жана даамдуу кондитердик азыктар башталгыч үй кожойкесине да пайда болот. Ал тез жана оңой даярдалат, камырга 1 гана жолу жакындаш керек. Келечекте сиз каалаган толтурууну колдоно аласыз. Камырга кантты азыраак салсаңыз, анда толтургуч таттуу болбошу мүмкүн. Көрсөтүлгөн продукциянын санынан 12 порция алынат.
Курамы:
- Ун - 460 гр
- Кефир - 250 мл
- Кургак ачыткы - 7 г
- Кант - 130 гр
- Ванилин - татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Жумуртка - 1 шт.
- Май - 50 гр
- Өсүмдүк майы - 20 мл
- Жумуртканын сарысы - 1 даана.
- Алма - 600 гр
- Корица татымына жараша
Алма толтурулган кефир булочкаларын этап-этабы менен даярдоо:
- Кефирге кургак ачыткы куюп, ингредиенттери бар идишти 10 мүнөткө четке коюңуз.
- Терең идишке унду, 100 г шекерди, ванилинди жана тузду аралаштырыңыз. Пайда болгон массанын борборунда депрессия жасаңыз.
- Кудукка эриген сары май, өсүмдүк майы, сынган жумуртка жана активдештирилген ачыткы кошулган кефир куюңуз.
- Камыр жууруп, керектүү жерге ун кошобуз. Ал бир аз агып, колуңузга жабышып турушу керек. Жумуш учурунда колду күн карама майы менен майлоо жакшы. Камырды столго коюп, ийкемдүү болгонго чейин жууруйбуз.
- Камырды май менен майланган табакка салып, үстүнө целлофан жаап, 1,5 саатка жылуу жерге коёбуз.
- Алмаларды жууп, кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
- Алма кесимдерин көмөч казанга салып, 30 г шекер жана корица кошуңуз. Аларды кууруп, жабык, тендерге чейин. Толтурууну муздаткычка салыңыз.
- Камыр келгенде 12 бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн тегеретип, дагы 10 мүнөт целлофандын астында калтырыңыз.
- Ар бир бөлүктөн торт жасаңыз, толтурууну борборго коюңуз, торттун четин борборго чогултуңуз. Ошентип, 12 түрмөк жасап, аларды бышыруучу табакка же бийик алкактуу бышыруучу табакка салып, 20-30 мүнөткө калтырыңыз.
- Камырдын үстүнө камырдын сарысын кошуңуз.
- Гамбургерди духовкада 180 ° С 30 мүнөт бышырабыз.
Бышкан азыктар жеңил жана абага бай, аларды кадимки чайга да, майрамдык дасторконго да берүүгө болот.
Жаңгак толтурулган булочкалар
Бул назик жана аба кондитердик азыктар сөзсүз сизди жеңет. Бул жыпар жыттуу жана укмуштай даамдуу болуп чыгат, эң башкысы - гамбургерди этап -этабы менен жасоонун бардык этаптарын аткаруу. Көрсөтүлгөн продукциянын ичинен 11 порция чайдын эң сонун дарысы чыгат.
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Кант - 175 гр
- Туз - 1-2 чымчым
- Жаңы ачыткы - 20-22 гр
- Сүт - 250 мл
- Май - 125 гр
- Тазартылган май - 2 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Жаңгактар - 200 гр
- Корица, ваниль канты - татымына жараша
- Сарысы - 1 даана.
Жаңгак булочкаларын этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Сүттү 38-39 ° C чейин ысытыңыз. Ачыткыны, 75 г шекерди, тузду эритип алыңыз.
- Сүт-ачыткы массасына жумуртканы чалып, 75 г эритип алынган сары май менен өсүмдүк майын куюңуз. Баарын аралаштырып.
- Унду сээп, бөлүктөргө бөлүп суюк массага кошобуз. Камыр жууруп, ага ваниль шекерин кошобуз.
- Камырды тоголок кылып, терең идишке салып, таза сүлгү менен жаап коюңуз. Табакты жылуу жерге 2 саат коюп коюңуз.
- Толтурууну даярдап баштаңыз. Жаңгактарды тазалап, жагымдуу жыт чыкканга чейин көмөч казанга кууруңуз.
- Куурулган жаңгактарды эт туурагычка бурап, кааласаңыз, жумшартылган май, шекер жана корица кошуңуз. Баарын аралаштырып.
- Колуңуз менен келген камырды ороп алыңыз.
- Үстөлгө унду чачып, үстүнө жука тик бурчтуу камыр жасаңыз.
- Толтурууну катмардын үстүнө коюңуз.
- Камырдын үчтөн бир бөлүгүн борборго карай ороп, үстүнө камырдын калган үчтөн бир бөлүгүн кайра жабуучу конверт түрүндө жабыңыз.
- Бышкан бүктөлгөн камырды кичинекей бөлүктөргө кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз.
- Турникет алуу үчүн ар бир бөлүктү огунун айланасында 1-2 жолу айлантыңыз.
- Бышыруу табагын өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө турникет кийгизип, үстүнө камчы сарысы менен майлаңыз. Булочкаларды бышыруу баракчасына 15-20 мүнөткө калтырыңыз.
- Бышырылган азыктарды 20-25 мүнөт 200 ° Сде бышырыңыз.
Жаңгак толтурулган булочкалар ысык сүт же какао менен эң сонун, бирок алар чай менен укмуш даамдуу болот.
Кыям бар булочкалар
Кофе же чай менен жаңы жасалган жана даамдуу джем булочкасына окшош эч нерсе жок. Биз бул рецептте гиластын кыямын колдонобуз, бирок мааниси жок. Кыямдын бир түрүнөн гамбургер жасоону билгенден кийин аларды өрүк, кара өрүк, кулпунай, малина жана кампаңызда болгон башка варенье менен оңой бышырсаңыз болот.
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Ачыткы - 11 г
- Сүт - 125 мл
- Суу - 125 мл
- Кант - 3 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Май - 6 аш кашык
- Алча кыямы - татымына жараша
Кыям булочкаларын этап-этабы менен даярдоо:
- Ачыткыны жылуу сүттө эритип, ага шекер кошуңуз. Ачыткы жооп бергенге чейин жана контейнердин үстүндө көбүктүү баш көтөрүлгөнчө аралашманы жылуу калтырыңыз.
- Унду сепкиле, тузду, кумшекерди кошпогула, 1 жумуртканы сабап, эрип кеткен, бирок ысык эмес майды, сууну жана ачыткы кошуңуз. Жумшак камыр жууруңуз.
- Камырды формага келтирип, идишке салып, жылуу жерге 1 саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде ал көлөмү 2-2,5 эсеге көбөйүшү керек.
- Даяр камырды 15 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктөн сүйрү жалпак тортту чыгарыңыз.
- Торттун бир капталына, четине зыян келтирбөө үчүн 3-4 узартып кесиңиз.
- Камырдын карама -каршы жагына бир нече кашык кыям салыңыз.
- Толтуруу менен капталдан баштап, камырды түрмөккө айландырыңыз.
- Түрмөктүн учтарын кысыңыз жана пончик жасоо үчүн бири -бириңизге туташыңыз. Андыктан ар бир булочканы жасаңыз. Аларды бышыруучу табакка салып, урулган жумуртка менен сүртүп, 15-20 мүнөткө коёсуз.
- 180 ° С меште 15-20 мүнөт бышырабыз.
Духовкада бышырылган азыктар дагы чоңоет, ал эми булочканын ордуна үстүндө оригиналдуу оюктары бар жыпар жыттуу жана желдетилген булочка болот.
Бышырылган булочкалар
Бул рецепт ачыткы камырдан жасалган пирог менен толтурулган аба, тешиктүү ачыткы камыр булочкаларын жасайт. Француздар бул даамдуу жана укмуштай назик кондитердик азыктар менен эркелешкенди жакшы көрүшөт, бирок бул жерде ал буга чейин кызыксыз болгон алма пирогдоруна сонун альтернатива боло алат.
Курамы:
- Ун - 2,5 аш кашык. (тест үчүн)
- Жумуртка - 1 шт. (тест үчүн)
- Кургак ачыткы - 1 аш кашык (тест үчүн)
- Сүт - 195 мл (камыр үчүн)
- Кант - 75 г (камыр үчүн)
- Кургак сүт - 12 г (камыр үчүн)
- Май - 40 г (камыр үчүн)
- Туз - 1 чымчым (камыр үчүн)
- Сүт - 350 мл (каймак үчүн)
- Сарысы - 2 шт. (крем үчүн)
- Кант - 4 аш кашык (крем үчүн)
- Жүгөрү крахмалы - 2 аш кашык (крем үчүн)
- Ваниль канты - 1 чымчым (каймак үчүн)
- Май - 40 г (каймак үчүн)
- Жарым лимондун кабыгы (каймак үчүн)
Кадамдык булочкаларды этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Жумуртканы сындырып, сары май менен аралаштырыңыз.
- Жумуртка аралашмасына кургак сүт, кумшекер жана кадимки сүттү куюңуз.
- Унду кургак ачыткы менен аралаштырыңыз.
- Ун аралашмасына жумуртка менен сүттүн аралашмасын куябыз. Алаканыңызга бир аз жабыша турган жумшак камыр жууруңуз.
- Камырды 1, 5-2 саатка калтырып коюңуз, ал арада кремди толтуруу үчүн даярдап баштаңыз.
- Түбү оор казанга сүттү куюп, сынган жумуртканы, кумшекерди, жүгөрү крахмалы, ваниль шекерин жана майды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, орто отто бышырыңыз.
- Ар дайым аралашманы аралаштырып туруңуз. Биринчи кайнап жаткан көбүкчөлөр каймакта пайда боло баштаганда, аны мештен алып, лимон кабыгын кошуңуз. Баарын аралаштырып.
- Камырды 12 бөлүккө бөлүп, ар биринен сүйрү тортту жаябыз.
- Торттун четине кремди кашык менен кошуңуз.
- Шелпекти манты сыяктуу ороп, четтерин жаап, тегиздеңиз.
- Камырдын толтурулбаган четин тилке кылып кесиңиз, ошондо булочка корозго окшош болот. Пайда болгон тилкелер менен булочканы ороп алыңыз.
- Бардык булочкаларды майланган бышыруучу табакка салып, жылуу жерге 30 мүнөт коёбуз.
- Камырдын үстүн жумуртка менен сүртүп, 180 ° Сде 20 мүнөт бышырабыз.
Кремди толтурган майлуу булочкалар назиктиктен улам назик цитрус жыты болот. Кааласаңыз, лимон кабыгынын ордуна 2 аш кашык кошсоңуз болот. бадам же мөмө жемиштер.
Апийимдин булочкалары
Чоң апаларыбыз апийим толтурулган таттуу рулеттери кандай даамдуу болгондугун баары эстесе керек. Бул рецепт балалыктын укмуштуудай даамын жана жытын эстеп, кайра башынан өткөрүүгө жардам берет.
Курамы:
- Жумуртка - 2 шт.
- Кургак ачыткы - 1 аш кашык
- Сүт - 1 аш кашык.
- Маргарин - 1 пакет
- Кант - 1 аш кашык.
- Буудай уну - 3 аш кашык.
- Крахмал - 1 аш кашык
- Майдаланган корица - татымына жараша
- Мак - татымына жараша
Апийимдин булочкаларын этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Алгач толтурууну даярдаңыз. Маргариндин жарым пакетин жумшартып, 3/4 аш кашык кошуңуз. кант, крахмал. Баарын вилка менен жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырды даярдоо үчүн ачыткыны жылуу сүттө эритип, калган шекерди, жумуртканы, жарым унду, 1/2 пакет маргаринди кошуңуз. Бардыгын жакшылап аралаштырып, акырындык менен ундун экинчи бөлүгүн кошуңуз. Камыр жууруу.
- Пайда болгон камырды манжадай калың тик бурчтуу катмарга айландырыңыз.
- Катмарды толтуруу менен майлаңыз, үстүнө апийим чачыңыз, ага корица менен бир аз себиңиз.
- Камырдан тоголок түрүп, аны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Баарын нан бышыруучу табакка салып, тилим кылып бөлүңүз. Камыр келип, булочкалар чоңойгонго чейин 40-60 мүнөт күтө туруңуз.
- 180-200 ° С температурада 15 мүнөт бышырабыз.
Апийимдин булочкалары абдан назик жана жыпар жыттуу. Кааласаңыз, супермаркеттерде сатылган апийим толтурууну колдонсоңуз болот.
