Үйдө классикалык жана жөнөкөйлөтүлгөн рецепт боюнча Savoyardi кукилерин кантип жасаса болот. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Савояардинин дагы бир аты бар: айымдардын манжалары, Неаполдогу печенье, бисквит печеньеси жана ла куле печеньеси. Бирок баарынан да Савоярди деп аталат. Бул атактуу тирамису десертинин ажырагыс компоненти, ошондой эле торттун, шарлоттун жана башка көптөгөн десерттер үчүн колдонулат. Бул дүкөндөн сатып алына турган кант бүртүкчөлөрү менен капталган таттуу сүйрү печенье. Бирок, аны үй шартында өзүңүз жасоо алда канча даамдуу. Савояарди бир жолу татып көргөндөн кийин, сиз түбөлүккө бул италиялык десерттин күйөрманы бойдон каласыз.
Тамак жасоонун сырлары
- Савояарди печеньенин камырынан даярдалат, алар үчүн жумуртканын сарысын шекер менен коюу жалтырак көбүккө чейин колдонушат. Камырга белоктор менен ванилдин экстракты кошулган эленген ун кошулат.
- Жумуртканы бөлмө температурасында колдонуңуз. Алар жакшыраак камчы салышат, десерт дагы даамдуу жана назик болуп чыгат. Ошондуктан, бардык ингредиенттерди алдын ала даярдаңыз. Жумуртканын сарысы менен агын өзүнчө сабашат. Эгер жумуртканын сарысын көпкө урсаңыз, камыр жумшак жана жумшак болот. Ошол эле учурда аны жумуртканын агы менен ашыкча колдонбоо маанилүү, антпесе алар формасын жоготуп, өтө суюк болуп калышат.
- Ар дайым унду элениз, жок дегенде 3 жолу. Андан кийин савояарди назик жана абадай болот.
- Камырга ар кандай даамдарды кошсоңуз болот: бир чымчым туз, бир аз спирт (виски, коньяк же арак), кичине жаңгактын күкүмү, кокос кабыгы, какао порошогу, крахмал, цитрус жемиштеринин кабыгы ж. Сарысын белоктор менен бириктиргенде камырга спирт ичимдиктерин, камыр жууруудан мурун унга кургак кошумчаларды кошуңуз.
- Камырды пергамент кагазы менен жабылган бышыруу баракчасына коюп, кант пудрасы себилген түтүк түрүндөгү кондитердик баштыкты колдонуңуз. Кытырак savoyardi үчүн, печеньелерди мешке салардан мурун печеньени кумшекер менен чачыңыз.
- Савояарди үчүн даярдалган камырды дароо бышыруу керек. Ал канчалык көп калса, ошончолук начарлап кетет жана кукилер жеткиликтүү жана жумшак болбойт.
- Продукциялар алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска чейин кызарганча бышырылат.
- Савояарди суюктукту оңой сиңирет, бул аларды абдан жумшак кылат. Ошондуктан, ал ар кандай десерттер үчүн компонент катары колдонулат. Ал өзүнчө десерт же балмуздакка кошумча катары берилсе да болот.
Savoyardi кукилерин кантип жасоо керек-деталдуу этап-этабы менен жасалган рецепт
Белгилүү узартылган Savoyardi бисквит печеньеси-эң сонун италиялык десерт. Аны катуу тамакка али көнө элек өтө кичинекей балдар жакшы көрүшөт. Анткени, эгер сиз Савояарди сүт менен бир аз нымдасаңыз, ал дароо жумшак болуп калат.
- Калория мазмуну 100 г - 329 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Жумуртка - 3 шт.
- Кумшекер порошогу - 50 г
- Ун - 150 гр
- Май - бышыруу табагын майлоо үчүн
- Кант - 150 гр
Savoyardi кукилерин даярдоо:
- Сарысын белоктордон бөлүңүз.
- Сарысын кумшекер (75 г) менен аралаштырып, ачык түстөгү жылмакай массаны пайда кылыңыз.
- Муздаган белокторду таза жана кургак идишке салып, калган кант менен (75 г) аралаштыргыч менен ак көбүктөнгөнчө катуу чокуларга чейин чаап алыңыз. Биринчиден, актарды минималдуу ылдамдыкта кантсыз аралаштыргыч менен массасы чоң болуп калганга чейин сабаңыз. Анан акырындык менен кумшекерди кошуп, айлануу ылдамдыгын жогорулатыңыз. Бул ыкма коюу белок массасын алууга мүмкүндүк берет. Белоктордун даярдыгын төмөнкүчө текшериңиз: контейнерди эңкейтип коюңуз, эгер белоктор ылдый агып кетпесе, анда алар жакшы сабалат.
- Сарысын кичинекей бөлүктөрдө ак менен бириктирип, жылмакай болгончо жай аралаштырыңыз. Көбүк батып кетпеши үчүн өтө кылдаттык менен жууруу керек, ошондо кукилер жеңил, аба жана назик болуп чыгат.
- Жумуртка аралашмасына эленген унду куюп, камырды өтө акырындык менен ылдыйдан жогору карай жылмакай аралаштырыңыз. Эң башкысы камырдан бүдүрчөлөрдү алып салуу жана түшүүсүнө жол бербөө.
- Массаны кондитердик баштыкка же шприцке салыңыз.
- Бышыруучу баракты бышыруу кагазы менен жаап, жука сары май же өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
- Кондитердик баштыктан камырдын 10-15 см узундуктагы бышыруу табагына кысыңыз, анткени "Айымдардын манжалары" көтөрүлүп, көлөмү көбөйөт.
- Камырдын тилкесин кумшекер же кумшекердин калың катмары менен майда электен өткөрүңүз. Бирок көптөгөн үй кожойкелери чачыратуу үчүн порошокту кумшекер менен аралаштырышат жана аралашманын жарымы кукилердин бетин бышыруу алдында дароо жабышат, ал эми калган кумшекер 10 мүнөт бышкандан кийин, ал сиңгенде коюлат. Алар кош кабатталган кант азыктары даамдуу дешет.
- Камыр менен бышыруу баракчасын 180 ° C чейин кызып турган духовкада кызарганча 10-15 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Бышыруу учурунда мештин эшигин ачпаңыз, антпесе Савойлор отурукташып, өтө жалпак болуп калат.
- Мешти өчүрүп, кукилерди толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз. температуранын айырмасы бисквитти чечүүгө алып келет. Бышкан азыктарды чыгарардан мурун 30 мүнөт күткөнүңүз оң.
- Даяр болгон бышыруу баракчасынан алып чыгып, кызмат кылыңыз. Печеньени бышыруу баракчасынан толугу менен кургатууну унутпаңыз. Эгерде алар өтө жумшак болсо, анда аларды мешке дагы бир аз кургатып же бөлмө температурасында түн ичинде калтырсаңыз болот.
Үйдө savoyardi үчүн жөнөкөй рецепт
Эгерде акты жана сарысын өзүнчө сабоого убакыт жок болсо, же кондитердик шприц же баштык жок болсо, бирок сиз италиялык даамдуу тамакты кааласаңыз, бул рецептте сүрөттөлгөн жөнөкөй технологияны колдонуп, savoyardi кукилерин бышырыңыз.
Курамы:
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 100 гр
- Кант кумшекери - чачуу үчүн 50 г
- Ун - 80 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
Савояарди үй шартында жөнөкөй рецепт боюнча бышыруу:
- Жумуртканы 8 мүнөттүн ичинде 4 эсеге көбөйткүчө суу ваннасында кумшекер менен миксер менен сабаңыз. Бул үчүн казанга суу кайнатып, идиш сууга тийбеши үчүн үстүнө жумуртка аралашмасы бар идишти коюңуз.
- Унду разрыхлитель менен аралаштырып, акырындык менен жумурткага кошуп, фильтрден өткөрүңүз. Коюу жана илээшкек камыр жууруп. Бул учурда аралашма чөгүп кетпеши керек.
- Бышыруучу табакты бышыруучу кагаз жана май менен тизип коюңуз. Камырды бышыруучу табакка жука катмарга куябыз.
- Үстүнө кумшекер кошулган бисквит тортун чачабыз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С чейин 15-20 мүнөт бышырабыз. Даярдыгын жыгач таяк менен текшериңиз: ал кургап чыгышы керек.
- Даяр болгон бисквитти формада муздатыңыз. Андан кийин, кылдаттык менен бычакты колдонуп, бисквитти бөлүп, калыптын четинде жүрүңүз.
- Бисквитти тилкелерге бөлүңүз. Керек болсо аларды мешке кургатыңыз.
