Үй шартында соя соусунда жана ткемалиде бышырылган корозду бышыруу сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Тамактын назиктиги жана сырлары. Видео рецепт.
Мен кечки же түшкү тамак үчүн абдан даамдуу тамак бышырууну сунуштайм - бышкан жаш үй корозу. Үй корозу - каприздүү куш, эгер туура эмес бышырылса, эт катуу жана даамсыз болуп калат. Ошондуктан, сиз корозду ширелүү жана жумшак бойдон калуу үчүн кантип туура жасоону билишиңиз керек. Эт үчүн жакшы тандалган маринад, тааныш тамактын даамын бир топ өзгөртөт. Бул рецептте короз соя соусу жана ткемали менен бышырылган - кытай ашканасына негизделген рецепт. Акыркы курамында табигый кислота бар, анткени кара өрүктөн даярдалган. Ошондуктан булаларды жакшы жумшартат. Ошондой эле, каймак же майонез бул тапшырманы жакшы аткарат, бул кушту назик кылуу үчүн идеалдуу вариант.
Соя соусу - буурчактын ачытуусунан жасалган кара суюктук. Анын даамы, түсү, текстурасы, жыты, туздун мазмуну жана башка жагынан айырмаланган ондогон түрлөрү бар. Бул көбүнчө азиялык тамактарды, негизинен эт жана балыкты даярдоо үчүн колдонулат. Ал эттин даамын эң сонун баса белгилеп, аны бышык гана эмес, жумшак кылат. Ошондуктан, соя соусунда жана ткемалинде бышырылган короз сизди өзүнүн ширелүүлүгү, салыштырмалуу аз калориялуу жана кызыл түсү менен кубандырат. Маринадка соя соусу менен ткемалиден тышкары кургатылган сарымсак, карри жана май кирет. Кааласаңыз, бир кашык бал кошсоңуз болот, ал табакка жалтырак аппетит көрүнүшүн берет.
- Калория мазмуну 100 г - 103 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Жаш үй корозу - 1 даана. (болжол менен 1, 2-1, 5 кг)
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Ткемали соусу - 3 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Кургатылган сарымсак - 1 аш кашык
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Карри татымалдары - 0,5 аш кашык
Соя соусунда жана ткемалинде бышырылган корозду этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Корозду ар тараптан караңыз. Эгерде терилген жүндөр териде калбаса, аларды алып салууну унутпаңыз. Адатта куйруктун айланасында май көп болот. Мен аны алып салууну сунуштайм, анткени бул холестерин жана табак майлуу болот. Корозду сатып алууда куштун жашын майдын түсүнө карап аныктаса болот. Индивидуалдуу жаш, ак май, жана тескерисинче. Чоң кишинин корозунда май саргыч болот. Жаш бетталар сапаты жагынан жогору, бирок бойго жеткен канаттууларды даамдуу бышырууга болот.
Анан кушту ичине жана сыртына муздак суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин канаттууну орто бөлүктөргө бөлүңүз. Бул үчүн ашкананын капкагын колдонуңуз.
2. Тазартылган өсүмдүк майын казанга куюп, жакшылап ысытыңыз. Бир аз май колдонуңуз, анткени короз кууруу учурунда өзүнүн майын бөлүп чыгарат жана куш күйбөйт.
Май өтө ысык болгондо, тооктун этин бир катмар кылып көмөч казанга салыңыз. Орточо жылуулукту коюп, 5 мүнөт кызарганча кууруңуз.
3. Өлүктүн бөлүктөрүн оодарып, кызарганга чейин кызартып, жылуулукту азайтыңыз.
4. Короз ар тараптан кызарганда, казанга соя соусун куюңуз.
5. Кийинки tkemali соусун кой. Кара мурч, карри, кургатылган сарымсак жана туз менен сезон. Тузду өтө кылдат кошуңуз, анткени кошулган соя соусу мурунтан эле туздуу жана эч кандай туздун кереги жок болушу мүмкүн. Бул тамак жашылчаларды кошууну талап кылбайт, бирок кааласаңыз пияз жана сабиз менен короз бышырсаңыз болот. Жашылчалардан тышкары алма колдонсоңуз болот, ал да абдан даамдуу болот.
6. Баарын жакшылап аралаштырып, көмөч казанды капкак менен жаап, жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз. Кушту мешке 1, 5-2 саат бышырыңыз. Бирок, эгер кааласаңыз, аны соустар менен бирге бышыруу табакка өткөрүп, алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска чейин 1, 5-2 саат бышырсаңыз болот. Бул учурда, убакыттын биринчи 2/3 бөлүгүн тамак фольгасы менен жаап бышырыңыз. Андан кийин этти кызарганча алып салыңыз.
7. Ар кандай ботко, спагетти, картошка жана башка гарнирлер менен соя соусунда жана ткемалинде бышкан бышкан корозго кызмат кылыңыз. Бирок бул тамакка эң жакшы кошумча - бир стакан кургак кызыл шарап. Бул эттин даамына көлөкө түшүрбөйт, болгону аны баса белгилейт.
Үйдөгү короздун эти үйдөгү тооктон кыйла айырмаланат. Бул кыйын, бирок ошол эле учурда жыттуу. Ошол эле учурда, арык эттин этине салыштырмалуу, ал назик түзүлүшкө жана жакшы майлуу катмарга ээ. Короздун бир гана терс сапаты - бышыруу убактысынын узарышы.
