Италиялык фокачия нанын кантип жасаса болот? Классикалык рецепт барбы, тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү. Чөптөр менен сарымсак, сыр, ачыткысыз, фаршталган Focaccia.
Focaccia - бул италиялык нан, ар кандай тамак менен берилүүчү салттуу нан. Классикалык фокачия үч негизги ингредиенттен - буудай унунан, суудан жана зайтун майынан жасалат жана тегерек формада бышырылат - тез жана жогорку температурада. Бирок, албетте, башка компоненттерди алмаштырууну жана кошууну, түрдүү формадагы жана калыңдыктагы камырды түзүүнү камтыган көптөгөн альтернативдүү рецепттер бар. Белгилей кетчү нерсе, азыркы Италияда фокачия пиццанын "тукуму" болуп эсептелет. Көп жагынан алганда, бул продуктылар абдан окшош, ошондуктан бул версиянын жакшы себептери бар.
Focaccia бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Focaccia - рецепттердин чоң өзгөрүлмөлүүлүгүнө мүмкүндүк берген тамактардын бири, бул улуттук тамактын дүйнөнүн башка өлкөлөрүнө миграциясынын гана эмес, ошондой эле бышыруу ыкмасын италиялыктардын туруксуздугунун натыйжасы. туура бир. Өлкөнүн ар кайсы аймактарында - focaccia үчүн өздөрүнүн классикалык рецепти.
Мисалы, Генуяда бул зайтун майы, туз жана пияз кошулган ичке торт. Рекко менен Лигурияда бул эки катмар жука камыр, алардын арасында быштак көп жана майда тууралган ышталган колбаса бар, баары ысык татымалдар менен татытылган. Бариде фокачия помидор жана зайтун менен бышырылат, ал эми Венецияда алар Пасха майрамында дасторкондо салтка айланган таттуу фокачияны жакшы көрүшөт.
Бирок, эгерде биз фокаксия нанын заманбап пиццанын прототиби деп эсептесек, рецепттердин ар түрдүүлүгү ушунчалык чоң экени таң калыштуу эмес. Бул жөн эле толтуруу эмес, италиялык фокачияны ачыткылардан же кондитер камырынан жасаса болот, аны духовкада жогорку температурада же стандарттуу меште бышырса болот, тегерек же тик бурчтуу ж.б.
TOP 5 италиялык Focaccia нан рецептери
Эгерде сиз үйдө фокаксия жасоону ойлоп жатсаңыз, бир гана туура рецептти издөөгө убакытты текке кетирбеңиз, ал тургай италиялыктар дагы таба алышкан жок. Кайсынысын кааласаңыз, ошону тандаңыз, ошондо алынган натыйжаны коопсуз фокассия торту деп атай аласыз.
Эң оңой focaccia рецепт
Бул көбүнчө классикалык италиялык focacci рецепт деп аталган бул жөнөкөй рецепт. Аны даярдоо үчүн сизге өтө аз ингредиенттер керек болот - ун, суу, ачыткы, туз жана зайтун майы.
- Калория мазмуну 100 г - 250 ккал.
- Кызмат - 6-8
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Ун - 350 гр
- Суу - 210 г
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Кургак ачыткы - 7 г
- Туз - 5 г
- Кант - милдеттүү эмес
Эң жөнөкөй фокакцияларды этап -этабы менен даярдоо:
- Бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз - ун, туз, ачыткы жана шекер.
- Бөлмө температурасындагы сууну куюңуз, аралаштырыңыз.
- Камырды жакшылап салып, эмаль идишке салып, кебез менен жабыңыз.
- Камырды жылуу жерге алып салыңыз, бир саатка калтырыңыз. Кышында, аны жөн эле батарейканын жанына койсоңуз болот, антпесе духовканы 40-50 ° C чейин алдын ала ысытып, камырды алып салыңыз.
- Көтөрүлгөн камырды казанга ун чачылган бетке коюп, жакшылап жууруп, жайып салыңыз.
- Фокаксияны зайтун майы менен сүртүп, туз сээп койсоңуз жакшы болот.
- 200 ° C температурада 20-30 мүнөт бышырабыз.
Бул рецептке салттуу италиялык чөптөрдү кошуп, тамактын даамын жакшырта аласыз: focaccio розмарин, райхон, орегано менен жакшы айкалышат. Аларды камырдын үстүнө туз менен кошо же тортилья даяр болгонго 5-10 мүнөт калганда чачыңыз. Биринчи учурда, татымалдар тортту жакшыраак каныктырат, экинчисинде пайдалуу касиеттерин сактап калат.
Сарымсак менен Focaccia
Дагы бир чоң жана утуштуу айкалышы-сарымсак менен фокаксия. Эгерде сиз бул татымалды идиштериңизге кошууну жакшы көрсөңүз, аны италиялык нандын ингредиенттеринин бирине кошууну унутпаңыз.
Курамы:
- Ун - 270 гр
- Суу - 170 мл
- Сарымсак - 4 тиш
- Укроп - 4 бутак
- Зайтун майы - 60 мл
- Кургак ачыткы - 4 г
- Кант - 2 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Сарымсак фокаксиясын этап -этабы менен даярдоо:
- Сарымсакты майда туурайбыз.
- Майды казанга ысытып, ичине сарымсак салып, ачык жыт чыкканга чейин кууруңуз.
- Сууну ысытыңыз (болжол менен 35 ° C чейин), ачыткы менен шекерди кошуңуз, аралаштырыңыз, 20 мүнөткө калтырыңыз.
- "Сарымсак" майын электен өткөрүңүз, сарымсактын өзүн ыргытпаңыз.
- Ун менен тузду аралаштырып, депрессияга салып, ачыткы жана шекер кошулган сууга, анан сарымсак майын куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырды 5-7 мүнөт жууруп, таза идишке өткөрүп, капкагын жаап, жылуу жерге бир саатка коёбуз.
- Даяр болгон камырды жайып, зайтун майы менен бир аз майлап, үстүнө калган сарымсакты, майда тууралган укропту, тузду чачабыз.
- 200 ° C температурада 20-25 мүнөт бышырабыз.
Жука сарымсак фокачия даяр! Бул tortilla ар тараптуу, ал негизги курс жана ага кошумча болушу мүмкүн. Мисалы, италиялык нан пюре шорпосу менен кызмат кылуу жана сергек түштөнүү үчүн идеалдуу. Сиз ошондой эле песто менен фокацияны жей аласыз - италиялык классикалык соус - сергитүү үчүн.
Сыр менен Focaccia
Бул тортилланы пиццага жакындатат жана ошол эле учурда италиялык быштак фокаксиясынын рецептине кошуу менен аны канааттандырат.
Курамы:
- Буудай уну - 4 аш кашык.
- Кургак ачыткы - 1 аш кашык
- Катуу сыр - 2 аш кашык
- Сүт - 300 мл
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Жумуртка - 1 даана
- Италиялык чөптөр - 1 аш кашык
- Кургатылган сарымсак - 1/2 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Туз - 1/2 аш кашык
Быштак фокаксиясын этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Бир-эки аш кашык сүттү ысытыңыз (температурасы 40 ° C жогору болбошу керек), бир чымчым шекер менен ачыткы кошуп, 15-20 мүнөткө калтырыңыз.
- Өзүнчө идишке унду, тузду, калган шекерди жана ар кандай кургак татымалдарды кошуңуз.
- Унга ачыткы жана шекер кошулган сууну куюп, жумуртканы жана калган сүттү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Зайтун майын кошуп, камыр жууруп, капкагын жаап, бир саатка жылуу жерге өткөрүп бериңиз.
- Камырды жайып, зайтун майы менен сүртүңүз, сыр чачыңыз.
- 200 ° C температурада 20-25 мүнөт бышырабыз.
Белгилей кетүүчү нерсе, салттуу түрдө мындай фокачия пармезан менен даярдалат, бирок ал жок болгон учурда башка катуу сырды колдонсоңуз болот.
Focaccia ачыткысыз
Эгерде кандайдыр бир себептерден улам ачыткы камырынан баш тартсаңыз, анда ачыткысыз фокацияны кантип жасоонун бул рецептине кызыгышыңыз мүмкүн. Бул ингредиентти колдонбостон, тамактын оригиналдуулугун бузбай турганыңызга көңүл буруңуз, Италиянын көптөгөн аймактарында так ачыткысыз фокаксия даярдалат.
Курамы:
- Ун - 250 гр
- Быштак - 300 г
- Суу - 120 мл
- Зайтун майы - 30 мл
- Туз - бир чымчым
Ачыткысыз фокакцияларды этап-этабы менен даярдоо:
- Унду элеп, туз кошуп, аралаштырыңыз.
- Суу менен майды өзүнчө аралаштырыңыз.
- Унга кудук салып, сууга жана майга куюңуз.
- Камырды жууп, жарым саатка калтырыңыз.
- Камырды 2 бөлүккө бөлөбүз, жука жайабыз.
- Биринчи бөлүккө сырды жука катмар менен салыңыз, экинчи катмары менен жабыңыз.
- Четтерин чымчып, үстүн зайтун майы менен бир аз жабыңыз.
- 200 ° C температурада 15-20 мүнөт бышырабыз.
Көрүнүп тургандай, үй шартында ачыткысыз фокациянын рецеби ачыткынын рецептинен кем эмес. Белгилей кетчү нерсе, Италияда мындай нан бышыруу үчүн алар Ломбардия аймагы үчүн салтка айланган Страккино быштактарын алышат, бирок аны Россияда табуу өтө кыйын, ошондуктан кадимки быштак дагы иштейт.
Толтурулган focaccia
Эгерде сиз үйдө фокаксиядан дагы оригиналдуу торт жасоону кааласаңыз, бул рецептти колдонууну унутпаңыз.
Курамы:
- Ун - 400 гр
- Суу - 250 мл
- Калтыроо - 1 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Жашыл пияз - 200 гр
- Зайтун - 300 гр
- Балык филе - 500 г
- Зайтун майы - 2-3 аш кашык
- Кара мурч, чөптөр - татымына жараша
Фаршталган фокакцияларды этап -этабы менен даярдоо:
- Ачыткы менен тузду жылуу сууга (35-38 ° C) салыңыз.
- Унду элеп, ичине депрессия кылып, туз жана ачыткы кошулган сууну кошуңуз.
- Аралаштырыңыз, камыр жууруңуз, бир саат жылуу жерге алып салыңыз.
- Ошол эле учурда, зайтун майына майда тууралган жашыл пиязды, зайтунду, экиге бөлүп кууруңуз.
- 5 мүнөттөн кийин булалуу треска филесин кошуп, балык жумшак болгонго чейин кууруп, аягына туз жана мурч кошобуз.
- Камырды экиге бөлүп, экөөнү тең жайыңыз.
- Толтургучту бирөөнө, экинчисин үстүнө коюп, четтерин чымчып коюңуз.
- 200 ° Cде 30 мүнөт бышырабыз.
Жалпысынан алганда, бул рецептти негиз катары алып, башка толтурууну колдонсоңуз болот. Focaccia италиялык буррата быштак жана помидор, картошка жана жашылча аралашмалары, фарш жана чөптөр ж. Б.
Focaccia үчүн видео рецепттер
Эми сиз фокаксияны кантип жасоону билесиз, эксперимент жасап, үйдөгү түшкү тамактар жана италиялык стилдеги кечки тамактар менен ырахаттана аласыз.
