Козу карын шорпосу-тамактарыңызды диверсификациялоонун эң сонун мүмкүнчүлүгү, биринчиден, менюга белокторго бай, калориясы төмөн. Чынында эле, тооктун төшү жана козу карындар бул элементтин көп өлчөмүн камтыйт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Сүрөтү бар козу карын шорпосун этап-этабы менен даярдоо
- Тиешелүү видео рецептер
Менде жакынкы токойдон порчини козу карындары бар. Аларды кесип, кайнатып, анан кышка тоңдуруп койчумун. Бирок мен негедир токойдун бул белектерин баштапкы абалында сактагым келди. Анан күзүндө мен тапкан бир нече кичинекей козу карынды тазалап, баштыкка салып, тоңдуруп койгом. Кышында мен алардан шорпо бышырдым, үйдүн кубанычында чек жок. Мындай козу карындар менен жасалган биринчи тамак мурда кайнатылып, анан тоңдургучка салынганга караганда алда канча даамдуу болуп чыгат.
Эгерде сизде токойдо актарды тандоо же күзүндө жаңысын сатып алуу мүмкүнчүлүгүңүз болбосо, анда тоңуп калганын алыңыз, алар көптөгөн гипермаркеттерде сатылат.
- Калория мазмуну 100 г - 70 ккал. ккал
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Порчини же башка козу карындар - 200 гр
- Тоок этинин жарымы - 250 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Орточо пияз - 1 даана.
- Бир ууч вермишель
- Суу - 2 л
- Туз татымына жараша
- Каймак жана чөптөр - кызмат кылуу үчүн
Тоок сорпосуна porcini козу карын шорпо кадам сайын даярдоо
Жашылчалардын көлөмүн каалаганыңызга жараша өзгөртө аласыз. Эгерде кимдир бирөө шорподо сабизди жакшы көрсө, бир чоңун колдонсо болот. Мен мындай жашылчанын жарымын алдым, бирок 2 кичине пияз. Менимче, куурулган пияз козу карын менен жакшы жүрөт.
Порчини козу карынынан шорпо кантип бышырылат: алгач токойдун белектерин тазалап, жууш керек. Пияздын кабыгын алып салабыз, сабизди тазалайбыз, бул жашылчаларды жууп алабыз.
Эгерде козу карындар тоңуп калса, аларды муздаткычтан алып чыгышыңыз керек, ашкананын температурасында 20 мүнөт кармаңыз. Эми алар ийкемдүү болуп калышат.
Адатта, мен аны бөлүп, узунунан экиге бөлүп, андан кийин кичинекей жарым тилимдерге бөлөм. Калпакты чоңдугуна жараша экиге бөлүп же 4 бөлүккө бөлдүм. Сабизди кол менен тилке кылып кесүүгө болот, бирок мен бышыруунун тез ыкмасын жактырам, андыктан бир нече секунданын ичинде эле аларды чоң үкөккө туурайм.
Мен пиязды экиге бөлүп, ар бир жарымын тилке кылып кесип, туурасынан кесип салам.
Тооктун эмчегин жууп, 1 х 2 см тик бурчтуктарга же каалагандай тууроо керек.
Бардык ингредиенттер даяр болгондо, тоңуп калган порчини козу карынын шорпосун бышырууну баштасаңыз болот.
Табага бир аз өсүмдүк майын куюп, бир аз жылытыңыз, андан кийин бул жерге майдаланган төштү жөнөтүңүз. Аны 7 мүнөт кууруп, анан бул жерге пияз менен сабизди кошуңуз.
Бул ингредиенттердин бардыгын отко дагы 5 мүнөт кармаңыз, андан кийин бул жерге порчини козу карындарын салыңыз.
Баары 10 мүнөт орто жылуулукта бышырылсын, эң негизгиси күйүп кетпеши үчүн аралаштырууну унутпаңыз. Жана бул убакта сиз сүргүчтү, кесилген тактайларды жуусаңыз болот. Эт азыктары көбүнчө өзүнчө тактайга кесилгендиктен, эки тактаны колдонуу жакшы.
Казанга суу куюңуз, газга коюңуз. Козу карындар, эмчек жана жашылчалар куурулганда, суюктуктун кайноого убактысы болот. Дал ушундай сууда, көрсөтүлгөн убакыттан кийин, көмөч казандын мазмунун кошосуз.
Шорпону тоңдурулган порчини козу карындарынан бышыруу үчүн болжол менен 30 мүнөт талап кылынат, бышыруу процесси аяктаганга 5 мүнөт калганда, бул жерге вермишель кошуп, аралаштырыңыз. Макарон бекем бойдон калбашы үчүн, шорпону дароо бербестен, ажыратылган мешке дагы 15 мүнөт кармаганыңыз оң.
Даяр болгондо табакка куюп, каймак кошуп, чөптөр менен кооздоп коюңуз. Каймак жана чөптөр козу карындар менен жакшы айкалышат, ошондуктан бул ингредиенттерди этибарга албоону кеңеш кылам.
Тоңдурулган порчини козу карынынан жасалган шорпону тооктун төшү жок бышырууга болот, бул учурда ал теңдешсиз болуп калат. Эгерде сиз куурулган жей албасаңыз, анда дароо эле майдаланган ингредиенттерди кайнак сууга салып, биринчи тамакты 35 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин бир ууч кесме кошуп, шорпону аралаштырыңыз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Муздак порчини козу карындарынан жасалган мындай козу карын шорпосу бар, ысык жана муздак. Байкап көрүңүз, жана сиз, албетте, бул даамын татып көргөн башка адамдар сыяктуу жакшы көрөсүз.
Ал минималдуу ингредиенттерден даярдалган, иш жүзүндө эч кандай кыйынчылыксыз жана шорпо теңдешсиз болуп чыгат!
Картошка менен даамдуу козу карын шорпосунун видео рецеби:
Ашпозчу кургак козу карын шорпосунун рецеби (Илья Лазерсон):
