Биздин өлкөдө туура бышкан рамен шорпосу сейрек кездешет. Тиешелүү мекемелерде гана мүмкүн. Бирок эгер сиз техниканы өздөштүрсөңүз, продукция сатып алсаңыз жана ашкананын өзгөчөлүктөрүн билсеңиз, анда тамакты үй шартында кантип бышырууну оңой үйрөнө аласыз.
Рецепт мазмуну:
- Рамен шорпосу - классикалык рецепт
- Тоок жана жумуртка кесме менен рамен шорпо
- Видео рецепттер
Жапон рамен шорпосу корей жана кытай гурмандарынын арасында популярдуу биринчи тамак. Бул абдан канааттандырарлык, ошол эле учурда абдан арзан, бирок даамы жөн эле унутулгус. Бул ар кандай кошулмалары бар тез даярдалуучу буудай кесмесинен жасалган тамак, алардын негизгилери эт (сөөк уй эти, чочко эти, тоок же жашылча сорпосу), жумуртка, капуста, жашылча, туздалган туз. Классикалык тамактын көптөгөн сорттору бар болгону менен, бир катар кошумча ингредиенттерге уруксат берилет. Булар болушу мүмкүн: shiitake козу карындар, буурчак өсүмдүктөрү, балырлардын ар кандай түрлөрү, жашылчалардын бардык түрлөрү. Шорпо соя соусу, атайын мисо пастасы же жөн эле туз менен татытылган.
Мындан тышкары, кесме даярдоо схемасы түздөн -түз айырмаланат. Көбүнчө буудай унунан, суудан, туздан жана кансуйдан (атайын минералдык суу) жасалат. Бирок, кээ бир ашпозчулар жумуртка кошуп коюшат. Рамен кесмеси да формасы боюнча айырмаланат. Мисалы, калың, ичке, толкундуу, ленталар болушу мүмкүн … Чыгармачылык эркиндиги бар.
Сиз атайын кургак рамен кесмесин дүкөндөрдөн жапон тамак -аш бөлүмүнөн же интернеттен сатып алсаңыз болот. Ошондой эле, кээ бир үй кожойкелери аны өз алдынча бышырышат. Ошондо япон шорпосу ресторандарда так ошондой болот. Бирок, бир кемчилиги бар - кесме тартуу. Бул өтө кулинардык чеберчиликти талап кылган өтө оор процесс. Муну чечкенден кийин, ундан, жумурткадан жана суудан камыр жасап, анан эң сонун жиптерге тартылган тилкелерге бөлүү керек.
Бул макалада сиз рамен шорпосу үчүн кызыктуу рецепттерди үйрөнөсүз. Бирок, келечекте бул тамак менен эксперимент жүргүзө алышыңыз үчүн, аны даярдоонун негизги классикалык версиясын билишиңиз керек.
Рамен шорпосу - классикалык рецепт
Рамен шорпосу өзүнүн кеңири популярдуулугун үйдө даярдоонун оңойлугуна, арзан ингредиенттерге, энергетикалык баалуулугуна жана сонун даамына байланыштуу. Чыныгы кочкор кесмеси, эти, жашылчалары, чөптөрү жана кичине сорпосу менен өтө коюу.
- Калория мазмуну 100 г - 55 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы болжол менен 5 саат, бирок сорпону бышыруу үчүн 4 саат талап кылынат
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг
- Рамен кесмеси - 0,75 кг
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Соя соусу - 200 мл
- Эритилген чочконун майы же чочконун майы - 1 аш кашык
- Жаңы имбирь - 1 аш кашык
- Майдаланган корица - бир чымчым
- Жашылдар - бир тутам
Этап -этабы менен бышыруу:
- Чочконун этин жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, муздак суу менен жаап, жарым саат бышырыңыз. Андан кийин этти алып салып, сорпону башка казанга жана тузга куюп чыпкалап алыңыз.
- Имбирди тазалап, майдаланган целлюлозадан бир аш кашык жасаңыз.
- Имбирь менен корица казанга куюп, түбүнө тегиз таркатыңыз.
- Үстүнө кайнатылган эттин бөлүктөрүн жайып, сорпону куюңуз, ал тамакты гана жабат. Кайнатып, соя соусун куюп, шекерди кошуңуз.
- Эттин үстүнө эзүүнү коюп, ингредиенттерди жай отто дагы 4 саат бышырууну улантыңыз. Эгерде сорпо кайнаса, аны кошуңуз.
- Башка чоң казанда сууну куюп, кайнатып, кесмени 5 мүнөт кайнатасыз. Раменди муздаткычка таштаңыз, ошондо айнек суудай болот жана 5 терең идишке тегиз жайгаштырылат.
- Таза казанда 1 литр сууну кайнатып, сорпону кошуп, дагы бир жолу кайнатып, чочконун майын кошобуз.
- Суюктукту кесменин үстүнө куюп, чочконун этин кошуп, майдаланган чөптөр менен кооздоңуз.
Эскертүү: япон ашпозчусу тооктун жумурткасынын кесимдерин жана жаш бамбуктын туздалган бүчүрлөрүн чыныгы рамен шорпосуна салып коёт.
Тоок жана жумуртка кесме менен рамен шорпо
Тоок жана жумуртка кесмеси бар жапан кесме шорпосу көпкө бышырылбайт, бирок чын жүрөктөн жана даамдуу болуп чыгат. Шорпо бай жана тунук. Жапон ашканасынын күйөрмандары таттуу тооктун эти бар тамактын бай жана таттуу даамын сөзсүз баалашат. Курамы:
- Тоок эти - 300 гр
- Сабиз - 2 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Соя соусу - 50 мл
- Май - 1 аш кашык
- Жумуртка кесме - 200 гр
- Тоок сорпосу - 1 л
- Сарымсак - 2 тиш
- Имбирь тамыры - 1 см
- Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Тоокту жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Сабизди тазалап, майдалап туураңыз.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туураңыз.
- Сарымсакты пресстен өткөрүңүз.
- Сары майды эритип, тоокту сабиз, сарымсак жана пияз менен кууруйбуз. Чөптөр менен сезонду кошуп, соя соусун кошуңуз.
- Кесмени жумшарганга чейин 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Сорпону соя соусу менен кара күрөңгө чейин аралаштырыңыз.
- Бардык ингредиенттерди бөлүктөргө бөлүңүз. Табактын түбүнө кесме, андан кийин пияз жана тоок менен сабизди салып. Андан кийин, баарын сорпого толтуруп, кечки тамакка кызмат кылыңыз.
Видео рецепттер:
