Мурол сырынын курамы, анын калориялуулугу жана бышыруу өзгөчөлүктөрү. Кантип жейт жана анын катышуусу менен кандай рецепттерди үйдүн ашканасында ишке ашырса болот? Продукциянын пайдалуу касиеттери жана аны колдонууга негизги каршы көрсөтмөлөр.
Мурол-уйдун сүтүнөн жасалган жарым каттуу француз сыры. Ripens 5-6 жумага созулат. Туздуу каймак даамы жана назик сүт жыты бар. 1900 -жылдан бери дүйнөгө белгилүү. Бул анын эң сонун даамы жана пайдалуу касиеттери менен гана эмес, адаттан тыш формасы менен да белгилүү - тегерек сыр башынын ортосунда чоң тешик жайгашкан.
Сыр Мурол даярдоо өзгөчөлүктөрү
Продукцияны Францияда майда дыйкандар жана адистештирилген өнөр жай ишканалары чыгарат. Сыр жасоочулар аны мезгилге карабай бышырышат. Бирок, эң даамдуу жана дени сак быштак - жашыл шалбаада жайылган уйдун сүтүнөн апрелден сентябрга чейин алынган сыр деп эсептелет. Жашыл жана ширелүү чөптөрдү жеген уйдан протеинге жана витаминдерге бай эң пайдалуу сүт өндүрүлөрү илимий жактан далилденген.
Дүйнө Мурол сырын кантип бышырууну 90 -жылдары үйрөнгөн. Назиктик пастерленген сүттөн жасалат. Продукт бышыруу процессинде жылытылбайт.
Мурол сырын бышыруунун өзгөчөлүктөрү:
- Пастерленген сүттү ачытуу.
- Пайда болгон быштакты басуу.
- Сырдын баштарын кездемеге ороп, нымдуулуктун жана абанын температурасынын белгилүү бир деңгээли сакталган атайын жертөлөлөргө бышып жетилүү үчүн коюу.
- Сырдын кабыгын мезгил -мезгили менен жууп туруу.
- Бышып бүткөндө башын атайын мом менен жабуу.
Натыйжада, сыр жасоочулар диаметри 15 см, салмагы 450-500 гр болгон тегерек сырды алышат. Сырдын ар бир кесиминде болжол менен 4 см диаметри бар тешик бар.
Муролдун эти тыгыз жана ийкемдүү түзүлүшү, бай сары түсү жана жумшак даамы менен айырмаланат. Назиктик, француз сырларынын көптөгөн өзгөчө түрлөрүнөн айырмаланып, дээрлик ар бир адамдын табитине ылайык келет.
Сырдын башынын ортосунан кесилген Муролдун бөлүгүн кыраакы француздар ыргытпаганына көңүл буруңуз. Диаметри 4 см болгон цилиндр парафин кабыгы менен капталган жана сыр дүкөндөрүндө да берилет. Мындай продукт француз тилинде "кичинекей Мурол" дегенди билдирген Mürole деп аталган.
