Лотос тамыры: азиялык таттуунун калориялуулугу жана курамы, продукттун пайдалуу касиеттери кандай жана аны бышырууда кантип колдонсо болот, анын каршы көрсөтмөсү барбы. Белгилей кетчү нерсе, бүгүнкү күндө лотос тамыры диеталык кошулмалар категориясындагы көптөгөн дарыларга кирет. Базарда ар кандай тоник чайлар да бар. Орус маданиятында мындай дарылар анча популярдуу эмес, бирок алар Кытайда, Индияда жана Вьетнамда чоң суроо -талапка ээ.
Лотос тамырынын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Лотос тамыры абдан пайдалуу экендигине карабастан, сиз билишиңиз керек - учурда анын химиялык курамы толук изилдене элек, ошондуктан аны колдонууга этият мамиле кылуу керек.
Негизинен, кош бойлуу аялдар, бала эмизген аялдар жана аллергия менен жабыркагандар, ошондой эле өнөкөт оорулардан же ден соолугунун башка көйгөйлөрүнөн жапа чеккендер этият болушу керек. Бул продукт экзотикалык экенин унутпаңыз, ошондуктан аны колдонуудан мурун дарыгер менен кошумча консультация зыян келтирбейт.
Мындан тышкары, макаланын башында айткандай, эгер туура эмес даярдалган болсо, лотостун тамыры уулуу экенин эстен чыгарбоо керек, бул анын курамында зыяндуу алкалоиддин - нелумбиндин болушуна байланыштуу. Тигил же бул жол менен, бул заттын кандайдыр бир өлчөмү термикалык иштетүүдөн кийин да продукттун ичинде калат, демек, лотостун тамырынан кыянаттык менен пайдалануу сунушталбайт.
Лотос тамыры рецепттери
Балким, бул продукттун курамында уулуу компонент бар экенин билгенден кийин, аны даярдоо рецептерин сүрөттөгөн бөлүмгө олуттуу кароо кыйын болот. Бирок, Интернетте лотос тамырынын уулуулугу жөнүндө маалымат абдан көбүртүлгөн пикирлерди таба аласыз. Кытай маданиятын билген адамдар продукт бул өлкөдө кеңири сатылат, арзан жана рецепттерде лотос тамырын колдонуу кадимки практика деп ырасташат. Ошол учурда, ошол эле фугу - абдан даамдуу, бирок уулуу балыкты туура эмес бышырганда - алуу оңой эмес жана ар бир үй кожойкеси аны бышырууга милдеттүү эмес. Жана бул факт, чынында, лотостун уулуу айыптоолорунун негиздүүлүгүнө шек туудурат.
Ооба, эч ким анын курамындагы nonlumbine мазмунун четке какпайт (бирок, анын суммасы, балким, анча деле маанилүү эмес), бирок биз жактырган пияз менен сарымсактын курамында адамдар үчүн өтө уулуу компоненттер болгон сульфанил -гидроксил иондору бар. Маалыматтын бирдей эместигин эске алганда, биз сизге лотос тамырын бышырууну сунуш кылбайбыз, бирок биз кызыктуу рецепттерди беребиз. Аларды сынап көрүш керекпи же жокпу, өзүңүз чечесиз.
Лотос тамыры рецепттери:
- Лотос тамыры менен бышырылган чочко эти … Чочконун этин (200 грамм) бөлүктөргө бөлүп, кууруп, ар бир бөлүгүн крахмалга тоголоткондон кийин (бардык эт үчүн 1 чай кашык керек). Чочконун эти алтын күрөң болгондо, ага лотос тамырын (200 грамм) кошуп, тилимдерге бөлүңүз. Тамыры бир аз түссүз болгонго чейин бышырыңыз. Чочконун тамырын бышыруучу табакка салыңыз, үстүнө соустар менен - бечамель (150 мл) жана мисо пастасы (2 аш кашык) идеалдуу, бирок сиз башкаларын кошсоңуз болот. Табакты духовкага салып, 200 градуска чейин ысытабыз жана 15-20 мүнөт бышырабыз.
- Устрицадан козу карын салаты … Лотос тамырын (150 грамм) жана лимонду (1/2 бөлүк) жука кылып туураңыз. Устрица козу карындарын (4 даана) 4-6 бөлүккө бөлүңүз. Жапан кычы тамырын (1 даана) жана болгар калемпирин (1 даана) жука тилимге бөлүңүз. Лотос тамырын алдын ала ысытылган табада кызарганча кууруңуз. Табадан тамырын алып, ичине козу карынды салып 10-15 мүнөт кууруп алабыз. Бардык ингредиенттерди, зайтун майы же сүйүктүү соус менен аралаштырыңыз.
- Устрицалар шалгам жана лотос тамыры менен кооздолгон … Устрицаны (120 грамм) чайкап, крахмалга тоголоктогула (болжол менен 1 аш кашык керек болот). Шалгамды (1 даана) чоң кубиктерге, лотосту (бир тамырдын жарымын) жука тилимдерге бөлүңүз. Табага майдаланган сарымсакты (2 тиш) кууруп, ага лотос менен шалгамды кошуңуз. Үстүндө алтын кабык пайда болгондо устрицаларды кошуп, ак десерттүү шарапты (50 мл) куюңуз. Дайыма аралаштырып жатып бышырыңыз. Шараптын жыты жоголгондо, отту төмөндөтүңүз жана бир нече мүнөт кайнатыңыз, андан кийин татымына жараша туз жана мурч кошуп, сары май (10 грамм) кошуп, аралаштырып, кызмат кылыңыз.
- Кытай чипсы … Лотос тамырын (1 даана) пилингсиз абдан ичке тилимдерге бөлүңүз. Аны күрүч уксусунун (1 чай кашык) жана суунун (2 стакан) "маринадына" салыңыз. 10 мүнөттөн кийин чайкап кургатыңыз. Майды кууруу үчүн кууруу үчүн ысытыңыз - ал көп болушу керек, лотостун тилкелери майдын үстүндө калкып турушу керек. Алтын кызарганча кууруйбуз. Чиптерди салфеткага салыңыз, ашыкча майды кетирип, туз жана сүйүктүү татымалыңызды себиңиз.
- Кытайдын ачуу тамагы … Лотос тамырын (200 грамм) калың табактарга бөлүңүз - ар бири болжол менен 3 см Болгар калемпирин (50 грамм) болжол менен бирдей жоон кылып кесип, чили калемпирин (10 грамм) майдалаңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, биринчи лотос тамырын, анан бир нече мүнөттөн кийин таттуу жана ачуу калемпирди салыңыз. Тамыры алтын түскө ээ болгонго чейин, дайыма аралаштырып, катуу отко кууруңуз. Кант (1/2 чай кашык), суу (2 аш кашык) кошуп, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз.
Белгилей кетчү нерсе, лотос тамыры Азия өлкөлөрүндө жөнөкөй жана жеткиликтүү продукт болуп саналат жана аны кадимки үй кожойкелери жана белгилүү ресторандардын ашпозчулары бирдей баалашат. Ал "кружевный" көрүнүшү менен таланттуу кулинардык адистердин көңүлүн бурду. Макаланын башында, аба катмарлары анын ичинде катылып, кооз үлгү түзгөнүн айтканбыз, эгер лотос жука тилимдерге бөлүнсө, өзгөчө таасирдүү көрүнөт.
Ресторандарда конокторду таң калтырууну каалашып, алар даамдуу тамыр десерттерин даярдашат - куурулган, кантка чачылган жана мусс жана жаңы мөмөлөр менен курчалган. Дээрлик нейтралдуу даам жана жыт лотос тамырын таттуу жана даамдуу тамактардын ингредиенти катары бирдей ийгиликтүү болууга мүмкүндүк берет.
Лотос жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Лотос-өзүн өзү терморегуляциялоого жөндөмдүү саналуу өсүмдүктөрдүн бири. Бул абанын температурасы 10 градус болсо, өсүмдүктүн температурасын 30 градуста кармаса болот дегенди билдирет. Бул механизм чаңдануу үчүн абдан маанилүү.
Ошондой эле, өсүмдүк абдан кир сууда да өсүп, кемчиликсиз таза бойдон калууга жардам берген кызыктуу түзүлүшкө ээ. Мындай жөндөм менен көптөгөн байыркы маданияттар үчүн лотос руханийликтин жана тазалыктын персонациясы болгону таң калыштуу эмес.
Мисалы, кытайлар лотос жерде гана эмес, асманда, тагыраагы бейиште да өсөт деп ишенишкен. Ошол эле учурда, асмандагы лотостор адамдардын жанын билдирет. Эгерде адам адил адам болсо, анда анын гүлү көпкө чейин жыттанып турат, бирок күнөөкөрлөр денеге сиңген лотос тез эле соолуп калат.
Египетте, Ра кудайы өсүмдүктөн төрөлгөн деп ишенишкен жана башка көптөгөн кудайлар үчүн лотос тактын бир түрү болгон, мисалы, күн кудайы Осирис дайыма өсүмдүктүн жалбырагында отурган жана кудай сүрөттөлгөн жарык Горус - гүлдүн үстүндө. Мындан тышкары, ал көбүнчө таасирдүү дворяндардын мүрзөлөрүн жана саркофагдарын кооздоо үчүн колдонулган.
Байыркы грек мифинде өсүмдүктүн пайда болушу жөнүндө жүрөк козгоорлук окуя баяндалат. Уламышка ылайык, кайрымдуу Геркулестин сулуулугуна суктануу үчүн суунун бетине сүзгөн, бирок түбүнө чөгүп кетпеген, ага кароо үчүн калган. Байыркы Грециядагы кыздар бул легенда жөнүндө билишип, лотосту ар тараптан даңазалашкан, аны аялдыктын жана чечендиктин символу катары карап, чачына өрүп, кийимдерин кооздошкон. Бирок, азыркы илимпоздор өсүмдүккө прагматикалык мамиле жасашат. Мисалы, ботаник Вильгельм Барлотт лотостун кирди кетирүүчү түзүлүшүнүн өзгөчөлүктөрүн узак убакыт бою изилдеп, натыйжада окшош касиетке ээ боёк иштеп чыгууга жетишкен. Лотос сортторунун бири - көк лотос. Россиядагы баңги заттарынын тизмеси жана колдонууга тыюу салынган.
Лотос тамыры тууралуу видеону көрүңүз:
Лотос тамыры - биздин өлкө үчүн экзотикалык продукт. Бирок, Азияда ал абдан бааланат, тамак жасоодо жана медицинада колдонулат. Тамыр көптөгөн пайдалуу компоненттерди камтыйт, бирок анын курамында адамдар үчүн уулуу альдегид бар. Жана анын деңгээли минималдуу болсо да, биз сизди бул ашканада колдонууну сунуштабайбыз - сиз үй -бүлөңүздү азиялык даамдуу даамдуу тамак менен таң калтырууну чечишиңиз керек болот!
