Американын миниатюралык токочторун даярдоонун өзгөчөлүктөрү. TOP 7 этап-этабы менен ар кандай толтурулган жана каймак кошулган кекс үчүн рецепттер. Видео рецепттер.
Кекстер-бул бышыруу кагазында же атайын формада жасалган, Америкада жасалган даамдуу миниатюралык кондитер. Мини-маффиндер толтурулган же толтурулбаган түрдө келет, көбүнчө түрдүү кремдер жана глазурлар менен капталган. Бул буфет столу, офис майрамы, балдардын туулган күнү жана башка майрамдар үчүн эң сонун десерт. Эми үйдө кекстерди кантип жасоону карап көрөлү жана даамдуу жана кооз торттордун эң мыкты рецептерин берели.
Кекстерди жасоонун өзгөчөлүктөрү
Кекстердин биринчи рецеби Элиза Леслинин 1828 -жылы Кошмо Штаттарда басылып чыккан кондитердик азыктар жана таттуулар жөнүндөгү ашпоз китебинде пайда болгон. Анда мини торттордун даярдалышы сүрөттөлгөн, анткени бир порция бир эле кишиге жетет.
Ар бир америкалык үй кожойкесинин үйдө жасалган кекстердин рецеби бар. АКШда бул десерт ушунчалык популярдуу жана сүйүктүү, ал тургай өзүнүн майрамы бар. Ар кайсы штаттарда Cupcake күнү 15 -декабрда же 14 -июнда белгиленет.
Назиктиктин аты англис тилинен которулган - "cup cake" ("чөйчөк" - "чөйчөк", "торт" - "торт", "торт" деген сөздөрдөн). Орточо салмагы 60-65 г, диаметри 5-6 смден ашпайт Крем капкак аны жогору жактан кооздоп турушу керек.
Үйдө кекстерди жумшак кылуу жана оозуңузда эрип кетүү үчүн, аларды даярдоодо кээ бир өзгөчөлүктөрдү эске алуу керек:
- Камыр … Классикалык кекстерде ал "чейрек" деп аталат, анткени ал 4 керектүү ингредиенттен турат - 1 аш кашык. май, 2 аш кашык. шекер, 3 аш кашык. ун жана 4 тоок жумурткасы. Сары майды маргарин менен алмаштырууга болбойт, жумуртка дайыма жаңы болушу керек, кумшекер майдалап гана алынат жана унду жакшы электен өткөрүп алуу керек. Кошумчалай кетсек, камырга ароматизаторлор (ваниль, корица), мейиз, мөмө, жаңгак, шоколад фишкасы, кабык, какао кошсо болот.
- Filler … Мини торттун ичине жаңы мөмөлөрдү, жемиштерди, шоколадды, сүт азыктарына негизделген ар кандай кремдерди, джемдерди, консерваларды жана назик, кремдүү текстурага ээ болгон башка толтурууларды салсаңыз болот. Бул торттун капталындагы учу менен жасалган тешик аркылуу кондитердик баштык менен киргизилет. Эгерде түтүк баштык же шприц жок болсо, кашык же бычак колдонсоңуз болот.
- Decoration … Америкалык кекстин үстүнө, кремдүү шляпа, глазурь, марципан фигуралары менен кооздолгон, туулган күндөргө жана башка майрамдарга карата жазуусу бар же абстракттуу чиймелер, оюмдар бар кекстерди жасоо популярдуу. Кремдүү шляпа менен үстү шоколад себилип же печеньенин фигуралары менен кооздолушу мүмкүн. Крем өзү крем, каймак, зефир, шоколад, протеин болушу мүмкүн жана анын түсүн тамак -аш боекторун колдонуп өзгөртүүгө болот.
Өзгөчө көңүл кекстин калыптарын тандоого бурулушу керек. Башында торттор чөйчөктөрдө даярдалган, ингредиенттердин классикалык топтому жөн эле 1 контейнердин негизинде алынган. Камыр чөйчөккө куюлуп, 3-5 мүнөт максималдуу күчтө бышырылган. Бирок азыр дүкөндөр мини-кекстер үчүн атайын калыптарды сатышат, алар металл же силикон болушу мүмкүн. Металл калыптарды тандоодо жабышкак эмес капкагы барларга артыкчылык берүү жакшы. Көктү алгач май менен майлап, андан кийин камыр менен толтурат. Аны жалпы санынын 2/3 бөлүгүнөн ашпаган түрдө толтуруу маанилүү.
Эгерде сиз өзүңүздүн мини тортторуңуздун узак убакытка сакталышын жана гигиеналык жактан таза болушун кааласаңыз, аларды гофрленген кагаз идиштерге бышырыңыз. Алар силикон же металлдын тыгызыраак формаларына салынып, бышкандан кийин кекс менен кошо алынып салынат. Кагаз продукты бул укмуштуудай даамдуу жана даамдуу тортту колдонуп жатканда колуңузду кирдетпөөгө мүмкүндүк берет, анын үстүнө мындай оромодо мини-торт дагы көпкө чейин жаңы бойдон калат.
Кекстерди кооздоо өзүнчө бир искусство түрү деп атоого болот. Мастикалык декор жаркын жана кооз көрүнөт. Сиз андан ар кандай фигураларды жасай аласыз. Крем жасалгасынан айырмаланып, таттууларды ташууда мастика бузулбайт.
Кекстер күнүмдүк десерт эмес. Жакында стандарттык тойлордун ордуна аларды заказ кылуу популярдуу болуп калды. Көптөгөн кекстерден турган майрамдык көп баскычтуу торт өзгөчө оригиналдуу көрүнөт. Ошондой эле баланын туулган күнүнө же корпоративдик кечеге кекстерди жасасаңыз болот. Бул мини форматтын ыңгайлуулугу-бир торт сиздин колуңузга оңой сиңип кетет жана аны жеш үчүн бычак же табак колдонуунун кажети жок.
TOP 7 мыкты кекс рецепттери
Коноктордун келиши үчүн үстөлдө эмне кызмат кылыш керек экенин билбесеңиз, америкалык ыкма менен кекс деп аталган миниатюралык торттордун рецептерине көңүл буруңуз. Мындай кекстерди жасоодо чындыгында чыгармачылыгыңызды көрсөтө турган жер бар. Камырдын курамын өзгөртпөстөн, ар дайым таптакыр жаңы десерт жаратып, толтуруу жана кекстердин жасалгалары менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот.
Классикалык кекстер
Бул торттор абдан жеңил жана тез даярдалат, кичинекей болгондугуна байланыштуу алар бир нече мүнөттө бышышат жана аларды жасоо үчүн атайын көндүмдөрдүн кереги жок. Бирок, эгер сиз классикалык кекстерди жасоону билсеңиз, анда кондитердик шедеврди түзүп, толтуруу жана жасалгалоо менен эксперимент жасай аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 414 ккал.
- Контейнерге порция - 15
- Бышыруу убактысы - 35 мүнөт
Курамы:
- Жумуртка - 2 шт.
- Май - 200 гр
- Сүт - 240 мл
- Ун - 400 гр
- Разрыхлитель - 1 пакет
- Кант - 300 гр
- Ваниль канты - татымына жараша
Классикалык кекстерди этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Жумуртканы таза идишке бөлүп, туз кошуп, бардыгын сабаңыз.
- Өзүнчө идишке май менен шекерди аралаштырыңыз.
- Май массасы менен сабалган жумуртканы бириктирип, бардыгын чайкаңыз.
- Аралашмага сүттү куюп, ага разрыхлитель, ваниль канты, ун кошобуз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, тегиздикке жетиңиз жана бүдүрчөлөрдү жок кылыңыз.
- Майланган формаларды бышыруу баракчасына коюп, жалпы көлөмдүн 2/3 бөлүгүнө чейин камыр менен толтуруңуз.
- Калыптарды 180 ° C чейин ысытылган мешке 30 мүнөт коюңуз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин кекстерди алып салгыла жана муздаганча күтө тургула.
- Кекстер бир аз муздагандан кийин, аларды калыптардан алып салыңыз жана үстүнө май креми менен кооздоп коюңуз.
Маанилүү! Эгерде сиз үйдө кекстерди жасоону чечсеңиз, рецепти так аткарыңыз. Эч кандай учурда, камырдын пропорциясын жана ингредиенттеринин топтомун өзгөртпөшүңүз керек, антпесе сиз америкалык торттор менен эмес, кадимки кекс же максималдуу кекс менен аяктайсыз.
Шоколад кекстери
Шоколад-стресстен арылтуучу каражат, анткени ал дененин табигый эндорфиндерин-бакыт гормондорун-өстүрөт. Мына ошондуктан, этап-этабы менен жасалган торттун рецеби сизди бактылуу кылууга кепилдик берет, анткени анын негизги ингредиенти шоколад.
Курамы:
- Шоколад - 150 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Разрыхлитель - 1 пакет
- Какао - 40 гр
- Кант - 200 гр
- Май - 180 гр
- Ун - 150 гр
Этап -этабы менен шоколад кекстерин кантип жасаса болот:
- Май менен шоколадды кичине кубик кылып кесип, суу мончосунда эритип алыңыз.
- Май-шоколад массасын мештен алып салыңыз, бир аз муздатыңыз, ал эми аны ылдамдыкта венчик же миксер менен аралаштырып туруңуз.
- Бир аз муздаган массада кезектешип 1 жумуртка куйабыз, ар бир нерсени миксер менен аралаштыргандан кийин.
- Өзүнчө идишке унду, бышыруучу порошокту, шекерди жана какаону аралаштырыңыз.
- Бош массаны шоколад жана жумуртка менен бириктириңиз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Майланган калыптарды бышыруучу табакка салып, ар бирине камырдын 1/3 бөлүгүн толтуруп, шоколадды салып, камырдын дагы 1/3 бөлүгүн кошуңуз. Калып жалпысынан анын көлөмүнүн 2/3 бөлүгүнө чейин толтурулушу керек.
- Маффиндерди 180 ° Сде 20-30 мүнөт бышырыңыз.
Үстүнө шоколад креми менен кооздоп койсоңуз, шоколад кекстери сизди дүйнөдөгү эң бактылуу адам кылат.
Быштак кекстери
Бул ар бир ашканада табылган ингредиенттерди колдонгон абдан жөнөкөй рецепт болсо да, натыйжасы даамдуу кекстер. Көрсөтүлгөн сандагы продукциядан назик текстурасы бар 12 кекс бышырылат. Балдар да, чоңдор да аларды чоң ырахат менен жешет. Ингредиенттерди даярдоодо маанилүү учур - бул кекстер үчүн быштак тандоо, ал кычкыл болбошу керек, антпесе торттордун даамы начарлайт. Май менен жумуртканы алгач муздаткычтан алып салуу керек, алар бөлмө температурасына чейин жылыйт.
Курамы:
- Быштак - 150 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Май - 100 гр
- Кант - 150 гр
- Буудай уну - 200 гр
- Бышыруучу порошок - 3/4 чай кашык
- Ванилин - 1/3 чай кашык
- Туз - 1 чымчым
Быштак тортторун этап -этабы менен даярдоо:
- Жумшак майды миксер менен жумшак, каймак болгонго чейин сабаңыз.
- Ага шекердин жарымын кошуп, сабап, тузду жана калган шекерди кошуп, дагы бир жолу урасыз. 3-4 мүнөт сабаңыз.
- Массага 1 жумуртканы чалып, миксер менен жылмакай болгончо чаап, экинчи жумуртканы жана ванилинди кошобуз. Баарын жакшылап сабаңыз.
- Быштакты жакшы электен өткөрүп, май аралашмасына кошуп, бир нече мүнөт сабаңыз.
- Эленген унду жана бышыруучу порошокту өзүнчө идишке куюңуз.
- Кургак аралашманы майлуу аралашмага куюп, камырды күрөк менен жакшылап жууруп алыңыз.
- Алдын ала майланган идиштерди 3/4 толтуруп, тегиздеп, 180 ° Сде 25 мүнөт бышырасыз.
Быштак кекстери жекшемби күнкү чай үчүн эң сонун, бирок майрамдык дасторконго кекстерди бышыргыңыз келсе, үстүнө каймак жана кондитер порошогу менен кооздоп койсоңуз болот.
Крем кошулган ваниль кекстери
Назик креми бар ваниль кекстери оозуңузда эрип кетет. Бир жарым саат убактыңызды короткондон кийин, теңдешсиз даамга ээ 8 мини-торт аласыз.
Курамы:
- Май - 80 г (камыр үчүн)
- Шекер - 100 г (камыр үчүн)
- Ваниль канты - 2 аш кашык (тест үчүн)
- Жумуртка - 2 шт. (тест үчүн)
- Буудай уну - 150 г (камыр үчүн)
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык (тест үчүн)
- Туз - 1 г (камыр үчүн)
- Сүт - 50 мл (камыр үчүн)
- Жумуртканын агы - 3 шт. (крем үчүн)
- Кант - 120 г (каймак үчүн)
- Май - 170 г (каймак үчүн)
- Ваниль - татымына жараша (каймак үчүн)
- Тамак -аш боёгу - 2 г (каймак үчүн)
Ванильден жасалган кекстерди каймак менен этап-этабы менен даярдоо:
- Бышырууга бир нече саат калганда муздаткычтан майды алып салыңыз жана ал жумшарганда кичинекей кубиктерге бөлүп, терең контейнерге кумшекер менен аралаштырып, бардыгын миксер же венчик менен чайкаңыз.
- Ваниль кантын аралашмага куюп, жеңил көбүктүү масса пайда болгонго чейин сабаңыз.
- Анын ичине жумуртканы уруп, миксер менен чаап, экинчи жумуртканы кошуп, кайра сабаңыз.
- Унду элеп, ага туз жана разрыхлитель кошобуз. Баарын аралаштырып.
- Эркин агып жаткан аралашманын жарымын куюп, баарын аралаштырып, сүткө куябыз. Кайра баарын аралаштырып.
- Калган унду аралашмага кошуп аралаштырыңыз.
- Алдын ала даярдалган камырды көлөмүнүн 2/3 бөлүгүнө толтуруп, алгач май менен майлоону унутпаңыз.
- Духовкага жиберип, 170 ° С температурада 20 мүнөт бышырабыз. Аяктагандан кийин, мини кекстер тешиктүү жана жумшак болушу керек.
- Кекстер бышып жатканда, крем жасаңыз. Биринчиден, белокту кант менен аралаштырып, контейнерди буу мончосуна салып, блендер менен үлпүлдөп, туруктуу көбүк алынгыча чаап алыңыз.
- Буу мончосунан жылуу камчы жумуртканын агын алып салгыла жана муздаганга чейин чайкоону улантыңыз.
- Протеинге кичине бөлүктөрдө жумшартылган майды кошуп, дароо жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Ванильди жана башка даамдарды, түстөрдү жана даам күчөткүчтөрдү каалаганыңыздай кремге куюңуз. Массаны сабаңыз.
- Cupcake кремин Open Star тиркемеси бар түтүк баштыкка салып, муздаган ваниль мини кексин кооздоп коюңуз.
Кремдин бир аз катууланышын күтө туруңуз, десертти мөмө, жалбыз жалбырагы, коктейл алчасы же лаванда бутагы менен кооздоңуз. Сиз өзүңүздүн каалооңуз боюнча кекстерди кооздоп, фантазияңызга эркиндик бере аласыз.
Крем кошулган сабиз кекстери
Балаңыз сабизди жактырбаса дагы, мындай кекстерди бир жолу колдонуп көргөндөн кийин, ал эч качан укмуштуудай даамдуу, таттуу жана дени сак сабиз кекстеринен каймактан баш тартпайт.
Курамы:
- Буудай уну - 200 г (камыр үчүн)
- Күн карама майы - 100 г (камыр үчүн)
- Мейиз - 40 г (камыр үчүн)
- Сүт - 50 мл (камыр үчүн)
- Имбирь - 1 чай кашык (тест үчүн)
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык (тест үчүн)
- Сабиз - 200 г (камыр үчүн)
- Шекер - 100 г (камыр үчүн)
- Жумуртка - 1 шт. (тест үчүн)
- Ванилин - 1 г (камыр үчүн)
- Майдаланган корица - 1 аш кашык (тест үчүн)
- Каймак сыр - 170 г (каймак үчүн)
- Май - 55 г (каймак үчүн)
- Кум шекер - 50 г (каймак үчүн)
Кадам менен сабиз кекстерин даярдоо:
- Мейизди чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Эленген унду разрыхлитель менен аралаштырып, ванильный шекерди, тартылган корица менен кургак имбирди кошуңуз. Бүт массаны жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Өзүнчө идиште жумуртка менен кумшекерди көбүктөнгөнчө сабаңыз.
- Жумуртка аралашмасына тазаланган май куюп, бардыгын жакшылап сабаңыз.
- Жумуртка эмульсиясын акысыз аралашмага куюңуз, баарын аралаштырыңыз.
- Сабизди тазалап, майда туурагычка туурап, камырга кошуп, баарын аралаштырыңыз.
- Массасына бир аз жылытылган сүттү куюңуз, аралаштырыңыз.
- Камырга алдын ала чылап, анан кургатылган мейизди кошуп, акыркы жолу баарын аралаштырыңыз.
- Даяр болгон формага камырды куюп, 160 ° Сде 20-30 мүнөт бышырасыз.
- Мини маффиндер муздап жатканда, кремди даярдаңыз. Бул үчүн муздак сырды, жумшартылган май менен кумшекерди бириктирип, бардыгын жакшылап сабаңыз. Кремди кондитер баштыгына салып, аны менен муздаган кекстерди кооздоп коюңуз. Эгерде баштык жок болсо, аны кашык же май бычак менен жайып койсоңуз болот.
- Кызмат кылардан мурун, крем кошулган сабиз кекстерин кондитердик азыктар, момо жемиштер же кичинекей сабиз фигуралары менен кооздоп койсо болот.
Көңүл буруңуздар! Эгерде сизде жаңы имбирь тамыры болсо, аны майдалануу керек. Ал камырга сабиз менен кошо кошулат.
Cupcakes "Red Velvet"
"Red Velvet" - бул абдан назик жана назик торт, тешикчелүү кызыл токочтор жана эң назик крем. Эгерде торт болсо, анда бул рецепт боюнча кадам сайын кекстерди даярдасаңыз болот. Кызыл мини кекстер сөзсүз түрдө сиздин үй -бүлөңүздүн бардык мүчөлөрүнө жагат, анткени алар оригиналдуу гана эмес, укмуш даамдуу.
Курамы:
- Май - 100 гр
- Кант - 150 гр
- Кефир - 200 мл
- Ун - 250 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - 100 гр
- Бышыруучу порошок - 1 ст.
- Какао - 20 гр
- Кызыл түс - 1 чай кашык
Red Velvet кекстерин этап-этабы менен даярдоо:
- Эленген унга какао менен разрыхлитель куябыз.
- Башка идиште, жумшак сары май менен кумшекерди аралаштыруу үчүн миксерди колдонуңуз.
- Кремдүү аралашмага жумуртканы чалып, ар бирин кошкондон кийин, жок дегенде бир мүнөт жууруп алыңыз.
- Кефирди күн карама майы менен аралаштырып, боёп алыңыз.
- Кефир менен май-жумуртка аралашмасын бириктирип, бардыгын жакшылап сабаңыз.
- Бош массаны суюк массага куюңуз, баарын аралаштырыңыз.
- Даяр камырды формага куюп, көлөмүнүн 2/3 бөлүгүн толтуруңуз.
- Кекстерди 180 ° Сде 30 мүнөт бышырыңыз.
Red Velvet кекстерин дагы ошол эле аталыштагы тортко окшош кылуу үчүн, үстүнө каймак шляпа менен жаап койсоңуз болот. Ошондой эле мындай десертти кичинекей коктейль алчасы менен кооздоп койсоңуз болот.
Сыр каймак кошулган кремдүү кекстер
Шоколад толтурулган жана быштак креми бар кекстер кекс рецептеринин арасында ардактуу орунду ээлейт. Болгону бир сааттын ичинде сиз бош май менен камырды, оозуңузда эрип жаткан шоколад ганашын жана үй креминин эң назик кремин бириктирген теңдешсиз десертке ээ болосуз.
Курамы:
- Май - 80 г (камыр үчүн)
- Шекер - 100 г (камыр үчүн)
- Жумуртка - 1 шт. (тест үчүн)
- Крем (10-20%) - 100 г (камыр үчүн)
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык (тест үчүн)
- Ванилин - 1/2 г (камыр үчүн)
- Ун - 120 г (камыр үчүн)
- Каймак сыр - 150 г (каймак үчүн)
- Май - 50 г (каймак үчүн)
- Кум шекер - 50 г (каймак үчүн)
- Шоколад - 50 г (толтуруу үчүн)
- Крем (10-20%) - 50 г (толтуруу үчүн)
Сыр каймак кошулган каймак кекстерди этап-этабы менен даярдоо:
- Майды муздаткычтан бышырууга бир нече саат калганда алып салыңыз.
- Камырдын бардык компоненттерин терең контейнерге ыргытып, миксер менен жакшылап сабаңыз.
- Даяр болгон калыптарды камырдын 2/3 бөлүгүнө толтуруп, 180 ° С чейин ысытылган мешке жөнөтүп, 20 мүнөт бышырабыз.
- Кремдүү кекстер бышып жатканда, толтурууну кошуңуз. Бул үчүн шоколадды майда бөлүктөргө бөлүп, крем куюп, мешке коюңуз. Массаны жылуулап, жылмакай болгонго чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Толтурулган жана бышкан мини торттор муздап жатканда, кремди жасаңыз. Ал үчүн жумшартылган майды кант пудрасы менен сабаңыз. Каймак сырды бөлүктөргө кошуп, кийинки кошулган сайын каймакты жакшылап сабаңыз. Кааласаңыз, кремге жыпар жыттуу заттарды кошуп же мөмө ширеси менен боёп койсоңуз болот.
- Муздатылган кекстердин өзөгүн салып, ганаш менен толтуруңуз. Бул үчүн чоорду, шприцти же кашыкты колдонсоңуз болот.
- Толтурулган кекстердин үстүнө кремди сыгып алыңыз.
- Даяр болгон десерт кондитер порошогу жана коктейл гиластары менен кооздолушу мүмкүн. Даамдуу назик жана даамдуу кекстер ар кандай дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп калат.
