Буурчак өсүмдүктөрү диеталык тамактануу үчүн оптималдуу продукт жана дени сак адам үчүн күнүмдүк туура тамактануу болуп саналат. Төө буурчактын ден соолугу, арыктоо жана кулинардык пайдалары жөнүндө окуңуз. Мазмуну:
-
Буурчак өсүмдүктөрүнүн касиеттери
- Пайдалуу өзгөчөлүктөрү
- Дарылык касиеттери
- Калория мазмуну
- Буурчак өсүмдүктөрүндөгү белок
- Пайда
- Каршы көрсөтмөлөр
-
Буурчак өсүмдүктөрүнүн түрлөрү
- Жасымык
- Peas
- Буурчак
- Жаңгактар
- Soy
- Какао буурчак
-
Буурчак өсүмдүктөрүн колдонуу
- Тамак жасоодо
- Тамактар
- Ден-соолук үчүн
- Арыктоо үчүн
Буурчак өсүмдүктөрү Россия күндөрүнөн бери дайыма негизги азык -түлүк болуп келген. Дан эгиндери менен бирге, жасмык, буурчак, соя жана буурчак адамдар үчүн бардык өсүмдүк азыктарынын негизи деп эсептелген. Буурчак өсүмдүктөрү адамзатка таш доорунан бери белгилүү, бирок бүгүнкү күндө да алар дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө күн сайын бааланат жана жешет. Байыркы римдиктерден баштап азыркы европалыктарга чейин төө буурчактын денеге тийгизген пайдасы жана оң таасири тууралуу дээрлик баары билет. Биз ошондой эле төө буурчак деген эмне экенин жана алардын дүйнөгө атак -даңкын чыгарган нерселерди табууну сунуштайбыз.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн касиеттери
Буурчак өсүмдүктөрү - бардык системалардын жана органдардын нормалдуу иштеши үчүн маанилүү болгон витаминдердин, минералдардын жана башка микроэлементтердин терең кампасы. Пайдалуу касиеттерине жана азыктык курамына байланыштуу мындай маданият көптөгөн ондогон жылдар бою жакыр дыйкандарды сактап калган. Ал тургай эң жакыр айылдын үй -бүлөлөрү бул жеткиликтүү аш болумдуу азыкка ээ боло алышкан. Бүгүнкү күнгө чейин буурчак өсүмдүктөрүн жана алардын пайдалуу сапаттарын мактоо азайган жок, тескерисинче. Ден соолугуна кайдыгер карабаган ар бир маданияттуу адам төө буурчактын организмге тийгизген таасири менен тааныш жана аларды күнүмдүк рационунда ийгиликтүү колдонот.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн пайдалуу касиеттери
Буурчак, көптөгөн дан эгиндери сыяктуу эле, көптөгөн оң сапаттарга ээ жана бүткүл дүйнөдө жогору бааланат.
Пайдалуу касиеттери арасында:
- Курамында көп сандаган баалуу аминокислоталардын жана өсүмдүк тектүү белоктордун болушу.
- С, В, Р тобундагы витаминдердин олуттуу концентрациясы.
- Организмге керектүү көптөгөн микроэлементтер, анын ичинде каротиноиддер, кальций, калий, күкүрт, темир, фосфор туздары.
- Организмди токсиндерден, токсиндерден ж.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн дагы бир талашсыз касиети салыштырмалуу аз калориялуу азыктык баалуулугу болуп эсептелет. Башкача айтканда, буурчак өсүмдүктөрү бар азыктарды үзгүлтүксүз колдонууну камтыган диета ашыкча дене салмагына алып келиши күмөн.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн дарылык касиети
Адамдын жашоо узактыгы жана сапаты көбүнчө анын тамактануусунан көз каранды. Өсүмдүк белокторуна бай азыктар, майлуу тазаланган тамактардан айырмаланып, организмди бузбайт, бирок ага күч, жаштык жана чың ден соолук тартуулайт. Бүгүнкү күндө көптөгөн диетологдор төө буурчакты дарылык продукт катары тааныды. Алар негизинен ашказан -ичеги, боор, бөйрөк, жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларынын алдын алуу үчүн керектүү касиетке ээ болгон өсүмдүк деп эсептелет. Төө буурчак менен буурчакты үзгүлтүксүз колдонуу нерв системасын чыңдап, эмоционалдык абалды турукташтырат. Мунун себеби продукттагы аминокислоталар. Ошол эле учурда, дээрлик бардык буурчак өсүмдүктөрүнө уруксат берилет, ал тургай диабет менен аллергия менен ооруган адамдарга тамак үчүн сунушталат. Табигый соя, буурчак, буурчак жана жасмыкты системалуу түрдө колдонуу менен кандагы шекер менен холестериндин деңгээли кыйла төмөндөйт. Мында иммундук жана нерв системалары акырындык менен чыңдалып, мээнин активдүүлүгү жогорулап, ылдамдайт. Дан буурчак өсүмдүктөрүндө көп болгон пектин организмге "жаман" холестеринди сиңе электе эле тез жана толук алып салууга жөндөмдүү.
Төө буурчак
Буурчак өсүмдүктөрүнүн калориялуулугу конкреттүү түргө жана сортко жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бирок, кандай болгон күндө да, каныктыруунун жана азыктык баалуулугунун жогорку деңгээлин эске алганда, бул өтө төмөн.
Үй -бүлөнүн эң популярдуу мүчөлөрү төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ:
- Жасмык - 300 ккал;
- Буурчак - 303 ккал;
- Соя - 395 ккал;
- Буурчак - 309.
Буурчак башкалардан укмуштай айырмаланат - бүтүндөй дүйнөлүк маданияттын башчысы. Калория мазмуну боюнча алар дээрлик 60 ккалга жетпейт. Мында белоктордун, майлардын жана углеводдордун балансы дээрлик оптималдуу деп эсептелет (100 г продуктка): углеводдор - 8 г, белоктор - 6 г, майлар - 0,1 г, суу - 82 г, калганы крахмал, органикалык кислоталар жана булалар …
Буурчак өсүмдүктөрүндөгү белок
Буурчак өсүмдүктөрүнүн башка өсүмдүктөрдөн негизги жана эң негизги артыкчылыгы - дени сак белоктун көп болушу. Башкача айтканда, буурчак өсүмдүктөрү бирдей өзгөчөлүктөргө ээ болгон жаныбарлардын белокторун эң сонун алмаштырууну камсыз кылат. Ошентип, соя протеининде триптофан жумурткага караганда эки эсе көп, ал эми буурчак унунда лизин буудайга караганда 5 эсе көп. Продукциянын жалпы массасынын 40% ын түзгөн дени сак белоктордон тышкары, буурчак өсүмдүктөрү крахмалга, өсүмдүк майларына жана баалуу булаларга бай. Минералдар жана микроэлементтер, анын ичинде марганец, фосфор, темир жана магний, белоктор менен бирге адам денесине баа жеткис пайда берет.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн денеге пайдасы
Тамак -ашка буурчак өсүмдүктөрүн үзгүлтүксүз колдонуу дароо денеде бир катар оң өзгөрүүлөргө алып келет:
- Чарчоо бара -бара артка кетет, ой процесстери активдешет.
- Жогорку кан басымы төмөндөй баштайт, төмөн кан басымы нормалдашат.
- Кант диабети менен ракка чалдыгуу коркунучу кыйла азаят.
- Чачтар, тырмактар күчтөнөт, тери - жаңы жана ийкемдүү болот.
- Холестерол терс эффектти иштетүүдөн мурун денеден чыгарыла баштайт.
- Кошумча килограммдар акырындык менен күйүп кетет.
- Бардык системалар жана органдар пайдалуу витаминдер жана минералдар менен каныккан болот.
Буурчак өсүмдүктөрүн колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Буурчак өсүмдүктөрүнүн өсүмдүктөрү, албетте, пайдалуу, бирок аларды керектөө минималдуу каршы көрсөтмөлөр тизмеси менен коштолот. Ашказан -ичеги жана уйку безинин оорулары жана бузулуулары бар адамдарга тамактануу сунушталбайт. Чоң өлчөмдөгү карыларга керектелбеши керек. Курин нефритине жана подаграга тыюу салынган, анткени көп сандагы пуриндик заттар бар. Колит, гастрит, панкреатит, ич катууга каршы.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн түрлөрү
Буурчак өсүмдүктөрү дүйнө жүзү боюнча таралышы боюнча ардактуу үчүнчү орунду ээлейт. 20 миңден ашуун өсүмдүктүн "төө буурчактын" ар түрдүүлүгү бар. Эң популярдуу жана кеңири белгилүү болуп соя, нокот, буурчак, жасымык, буурчак, арахис, люпин ж. Көпчүлүк учурларда, алардын тамыр системасы ткандан пайда болгон кичинекей түйнектер, ал эми аба бөлүгү жашыл бадалдар. Буурчак өсүмдүктөрүнүн түрүнө жараша узундугу 0,5 смден 1,5 метрге чейин өсөт. Күнүмдүк жашоодо пайдалуу касиеттерин толук колдоно алуу үчүн буурчак өсүмдүктөрүнүн эң популярдуу сорттору менен кененирээк таанышып чыгууну сунуштайбыз.
Жасымык
Жасмыктын тарыхы Эйсап жөнүндөгү библиялык окуялардан башталат. 19 -кылымдан бери жасмык Россиянын аймагында баарына жеткиликтүү болгон. Мындай өсүмдүктүн дандары дени сак протеиндерге укмуштуудай бай (жалпы массасынын болжол менен 35% ы) жана майлардан ашыкча жүктөлгөн эмес. Жасмыкта В тобундагы витаминдердин, цинктин, жездин, марганецтин жогорку концентрациясы бар. Анын үстүнө буурчак өсүмдүктөрүнүн бул түрү нитраттарды жана башка зыяндуу заттарды топтоого таптакыр жөндөмсүз.
Жасмыктын данектери тез бышат, анткени алар төө буурчактан айырмаланып, өтө ичке тери менен капталган. Кызыл сорттор картошка пюреси жана шорполорду, жашылдар гарнирлер жана салаттар үчүн идеалдуу. Күрөң жасмык эң даамдуу жана ден соолуктуу деп таанылган.
Peas
Буурчак - бардык буурчак өсүмдүктөрүнүн ичинен эң аш болумдуу түшүм. Жашыл буурчакка артыкчылык берилет, анткени жаңы продукт витаминдерге көбүрөөк толгон. Бирок кургатылган буурчак да крахмал, белок, каротин, калий туздары, марганец, фосфор ж.
Буурчактын колдонулушу аларды чийки же консерваланган түрдө жеп, ошондой эле ар кандай кулинардык даамдарды даярдоодо. Шорпо жана гарнир, куурулган жана балык, пирог, ал тургай десерттер көбүнчө кургатылган же чийки продукт кошуу менен даярдалат. Көп учурда мындай өсүмдүк диуретик же резорбциялоочу агент катары альтернативдүү медицинада колдонулат.
Буурчак
Төө буурчак Түштүк жана Борбордук Америкада "буурчак" болуп саналат. 18 -кылымда маданият Россиянын аймагына Европадан алынып келинген. Азыр бул абдан популярдуу, анын аркасы менен бардык аймактардагы дээрлик бардык огороддордо өстүрүлөт. Төө буурчак сыяктуу эле, төө буурчак бышып жетилүүнүн бардык стадияларында керектөөгө жарактуу. Ал пектинге, витаминдерге жана клетчаткага бай болгондуктан, бардык шарттарда пайдалуу.
Төө буурчактын даамы, түсү жана өлчөмү боюнча айырмаланган жүздөгөн сортторунун ичинен биринчи курстарды, гарнирлерди, негизги тамактарды жана закускаларды даярдоо үчүн ылайыктуусун айырмалоого болот. Бирок алардын дээрлик бардыгын жылуулук менен иштетүүдөн мурун алдын ала чылап коюу керек. Биринчиден, бул учурда бышыруу убактысы кыйла кыскарат. Экинчиден, ушундай жол менен төө буурчактан олигосахариддер - адамдын денеси сиңирилбей турган заттар бөлүнүп чыгат.
Жаңгактар
Жер жаңгак, бизге жаңгак катары тааныш, чынында буурчак өсүмдүктөрүнүн өкүлдөрүнүн бири. Бул өсүмдүк көбүнчө желим жана синтетикалык була үчүн чийки зат катары колдонулат. Ошондой эле, буурчак өсүмдүгүнүн бул түрүн баалуу майлуу өсүмдүк деп атоого болот.
Арахис даамдуу жана аш болумдуу. Майлардын жана углеводдордун көп болушу организмди аз да болсо жаңгак менен каныктырууга мүмкүндүк берет. В2, В1, Д жана РР топторунун көптөгөн витаминдеринин болушу жер жаңгакты автоматтык түрдө пайдалуу жана ал тургай дары чөптөрдүн категориясына киргизет. Мындай жаңгактан өндүрүлгөн май бышырууда гана эмес, косметологияда да активдүү колдонулат. Ал эми төө буурчактар миллиондогон дүйнөгө белгилүү тамактардын рецепттеринин маанилүү ингредиенти болуп саналат.
Soy
Ал тургай, 2000 жыл мурун, соя сүтү менен сыры Кытайдын кеңдигинде жасалган. Жана 20 -кылымдын 20 -жылдарынын аягынан тартып Россияда популярдуулукка ээ боло баштады. Соядын курамындагы белок массасы боюнча буурчак өсүмдүктөрүнүн башка түрлөрүнүн арасында лидер.
Соя көбүнчө атеросклероз, семирүү, кант диабети жана рактын алдын алуу үчүн колдонулат. Калий туздары, курамында жетиштүү санда, өнөкөт оорулары бар адамдардын организмине оң таасирин тийгизет. Бүгүнкү күндө соядан 50дөн ашык түрдүү продукция жасалат. Бирок, тилекке каршы, өндүрүш үчүн колдонулган чийки заттардын көбү генетикалык жактан өзгөртүлгөн.
Какао буурчак
Какао буурчак - Африка, Австралия жана Америкада кездешүүчү дайыма жашыл дарактын жемиши. Мындай буурчактар чоң, кээде 30-40 смден жогору. Ар биринин ичинде күрөң уруктуу ак целлюлоза бар. Түрүнө жараша, какао буурчактары өлчөмү, түсү жана касиеттери боюнча ар кандай болушу мүмкүн.
Эреже катары, какаонун жыты жана даамы өсүмдүк шарттарына жана климатка түздөн -түз көз каранды. Ошол эле учурда, адамдардын керектөөсүнө ылайыктуу болгон сорттордун көбү пайдалуу деп эсептелет жана дүйнө жүзү боюнча активдүү колдонулат. Какао буурчактарынын дарылык касиеттеринин ичинен жүрөк -кан тамыр системасына жана дем алуу органдарына оң таасирин бөлүп көрсөтүүгө болот. Ошондой эле, буурчак өсүмдүктөрүнүн бул түрүндөгү заттар эмоционалдык абалды жакшыртып, бакыт гормонунун өндүрүшүн тездетет.
Буурчак өсүмдүктөрүн колдонуу
Буурчак өсүмдүктөрүнүн дарылык касиети эбак эле салттуу эмес жана расмий медицина тарабынан таанылган. Көбүнчө дарыгерлер төө буурчакты диабет, витамин жетишсиздиги, дистрофия жана башка жалпы оорулар менен ооругандарга жазышат. Бирок буурчак өсүмдүктөрү косметикалык жана кулинардык тармактарда көп колдонулат. Алардын колдонмолорунун тизмеси укмуштуудай кеңири. Мунун себеби анын укмуштуудай курамы жана жагымдуу даамы.
Буурчак бышырууда
Төө буурчакты кулинардык максаттарда колдонуу үчүн гана оң натыйжа берүү үчүн, сиз аларды туура тандай билишиңиз керек. Бир гана жылмакай, таза, ачык түстүү уруктар жегенге жарактуу деп эсептелет. Кандайдыр бир бузулган, бүдөмүк жана бырышкан үлгүлөр башка максаттар үчүн эң жакшы калтырылат.
Кайра иштетүү ыкмасына карабастан, буурчак бышырылганга чейин нымдалышы керек. Көбүнчө, алар муздак суу менен бир нече саатка куюлуп, мезгил -мезгили менен таза сууга алмаштырылат. Бул принцип жаш жашыл жемиштерге карата колдонулбашы керек. Аларды алдын ала дарылабай эле бышырса болот.
Жаш буурчак же буурчак чийки түрдө же гарнирлерге жана биринчи курстарга кайнатылат. Төө буурчак унун көбүнчө буудай уну менен аралаштырып нан азыктарын жасашат. Соя, жасмык жана кургак буурчак татаал рецепттер үчүн ингредиенттер катары кайнатылат жана бышырылат. Буурчак өсүмдүктөрү көбүнчө суюк шорполорду жана соустарды коюу кылуу үчүн колдонулат, аларды ого бетер аш болумдуу жана дени сак кылат.
Вегетарианецтер көптөн бери жакшы көргөн соя азыр дени сак, аш болумдуу диетанын ажырагыс бөлүгү болуп калды. Соя - сүт, быштак, котлет жана колбаса жасоо үчүн эң сонун чийки зат. Буурчак өсүмдүктөрүн бышырууда колдонуу фантазиянын, каалоонун же бош убакыттын жоктугу менен гана чектелиши мүмкүн.
Буурчак идиштери
Дүйнө жүзү боюнча популярдуу буурчак тамактарынын миңдеген түрлөрү бар. Дээрлик ар бир улуттун ашканасы төө буурчак, буурчак, жасмык же соядан жасалган сонун тамак менен мактанат:
- Кавказда даамдуу лобио даярдалып жатат.
- Индияда - маш буурчак жана буурчак дал менен беляши.
- Украинада - буурчак менен пирог.
- Чыгышта - жыпар жыттуу гумус.
- Өзбекстанда - буурчак палоосу.
- Жакынкы Чыгышта нокоттун укмуштуудай десерттери бар.
Мындай кичинекей тизме дүйнөгө таанымал буурчак тамактарынын көптүгүнүн бири. Аларга каршы туруу кыйын, ошондуктан ар бир үй кожойкеси, жок дегенде, кээде үй -бүлөлүк менюсунда төө буурчакты колдонот.
Ден соолук үчүн буурчак
Буурчак өсүмдүктөрүнүн адамдар үчүн пайдасын апыртуу кыйын. Жасымык, буурчак, соя жана башка түрлөрү протеиндин идеалдуу булактары болуп саналат, көптөгөн витаминдерден жана минералдардан турат жана денеге жогорку сапаттагы углеводдорду жеткирет. Дээрлик бардык буурчак өсүмдүктөрүндө фолий, темир, калий жана магний көп. Бул заттардын баары жогорку кан басымын жана холестеринди жана жүрөктүн ишемиялык оорусунун рискин төмөндөтүүгө жардам берет. Буурчак өсүмдүктөрүндөгү магний мигренди жана катуу баш ооруну басат. В тобундагы витаминдер жана цинк ткандардын регенерациясына жана өсүшүнө өбөлгө түзөт, теринин жана чачтын жаштыгын жана күчүн калыбына келтирет. Төө буурчактын кээ бир сорттору С витамини менен каныккан, бул организмдин вирустук ооруларга туруктуулугуна, ошондой эле көптөгөн антиоксиданттарга оң таасирин тийгизет. Тамак -ашта буурчак өсүмдүктөрүнүн керектөөсү байкалбай койбойт. Төө буурчактын диетасынан 1-2 жумадан кийин денедеги биринчи оң өзгөрүүлөр эмитен эле көрүнүп калат.
Арыктоо үчүн буурчак өсүмдүктөрү
Сымбаттуу болууну каалагандар ашыкча салмакка ээ болгондор өкүнбөстөн төө буурчак диетасын көтөрө алышат. Мындай азыктар ашказан менен ичегиде углеводдордун сиңишине тоскоол болгон кандайдыр бир пленканы түзөт. Натыйжада, оорутпаган орозо кармабастан, дене салмагынын акырындык менен азайышы.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн пайдасы тууралуу видео:
Мындан тышкары, буурчак өсүмдүктөрүнүн химиялык курамы аллергия менен ооруган адамдардын диетасына жана диетасына толук ылайыктуу деп эсептелет. Төө буурчактын, жасмыктын, буурчактын жана буурчактын курамында өсүмдүк майлары аз жана пайдалуу була көп, бул сиңирүү процессин тездетет.
