Сыр - бул өз алдынча да, ар кандай салаттарды даярдоо үчүн да колдонулуучу популярдуу табит. Ал эми продукциянын сапатына ишенүү үчүн мен фета быштакты үй шартында бышырууну сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Сыр - туздуу сыр. Бүгүн биз аны үй шартында кантип жасоо жөнүндө сүйлөшөбүз, бир гана даамдуу эмес, химиялык кошулмалары жок табигый продукт. Аны даярдоо үчүн сизге минималдуу азыктар керек болот: уйдун сүтү, каймак жана лимон кислотасы. Фета быштактын рецепттери көп болсо да. Ошондой эле эчки, буйвол же кой сүтүнөн, кээде сүт сортторунун аралашмасынан жасалат. Мындан тышкары, продукт ар кандай сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды, укропту, болгар калемпирин ж.б. кошуу менен диверсификацияланышы мүмкүн.
Бул сырды ар кандай жолдор менен колдонсоңуз болот. Андан бутерброд, канапе жасалат, салаттарга жана закускаларга кошулат. Бирок белгилей кетүү керек, ал жылытылбайт, анткени жогорку температурада сатып алынган продукт сыяктуу эрип же ээрибейт, жөн эле бөлүктөргө бөлүнөт. Ошондуктан, үйдө жасалган фета быштак шорпо бышырууга ылайыктуу эмес.
Өнөр жай фета сыры, адатта, ал сатылган туздуу жерде сакталат. Эгерде мындай туздуу суу жок болсо, анда сыр фольгага же пленкага оролуп, муздаткычта бир жумадай сакталат. Ал туздуу сууга 2-3 жумага чейин сакталышы мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 260 ккал.
- Порция - 150 гр
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Сүт - 1 л
- Каймак - 3 аш кашык
- Лимон кислотасы - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Үйдө сыр кантип бышырылат
1. Бышыруучу казанга сүт куюп, каймак жана туз кошуңуз.
2. Тамакты 50 градуска чейин аралаштырып, ысытыңыз.
3. Лимон кислотасын кошуп аралаштырыңыз. Отту төмөндөтүңүз жана тамакты мешке кармоону улантыңыз, дайыма аралаштырып, сүттү кайнатыңыз. Лимон кислотасын 1 аш кашык менен алмаштырса болот. стол сиркеси 9%. Камырды рецептте көрсөтүлгөндөй пропорцияда колдонуу керек, анткени анын өтө көп болушу сырды "резина" кылат.
4. 3-5 мүнөттөн кийин сүт кайнайт. Мешти өчүрүп, массаны аралаштырууну улантыңыз. Сүт бышып, бышып баштайт, көмөч капталында жашыл түсү бар тунук сарысуу пайда болот.
5. Сүзгүчтү казанга коюп, үстүн үстү менен жабыңыз жана сүт азыктарынын бышырылган бөлүгүн жайыңыз. Бул жерде сиз татымына жараша ар кандай кошумчаларды кошуп, массаны жакшылап аралаштырсаңыз болот.
6. Массаны марли менен ороп, сыворотканы жакшылап сыгып алыңыз. Чизкейкке салгыч коюңуз, мисалы, суу куюлган идишке жана аны пресстин астында бир саатка калтырыңыз. Фета сыры жүктүн астында канчалык көп калса, сыр ошончолук тыгыз болот. Бирок, менин оюмча, фета сыры өтө кургак болбошу үчүн бир саат жетиштүү.
7. Болжол менен бир сааттан кийин сырды ачууга болот. Сиз пресстелген сыр тортуна ээ болосуз. Четтерин тегиздөө үчүн аны агын суунун астында чайкаңыз.
8. Сыр даяр жана аны колдонсоңуз болот. Ошондой эле анын бышуусун эки жумага чейин көбөйтө аласыз. Андан кийин туздалган тузду кайнатыңыз: туздалган кайнак суу (1 литр сууга 200 г туз) же калган сарысууну салып, сырды сактаңыз. Бул ыкма сыр көп даярдалса дагы эле ылайыктуу.
Үйдөгү фета быштакты кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
