Грильде скумбрияны кантип даамдуу жана тез бышыруу керек? ТОП-5 рецепттери балыктын тордо ар кандай жолдор менен бышырылган сүрөттөрү менен. Кулинардык сырлар. Видео рецепттер.
Грильде бышырылган балык - бул ар кандай күнү жана майрамдык иш -чарага карата даярдалган ар тараптуу тамак. Грильде сөөктөрү аз болгон майлуу жана эттүү балыктарды бышыруу сунушталат. Көмүр скумбриясы - эң сонун вариант. Бул даамдуу, дени сак, аппетит жана жагымдуу. Мындан тышкары, көмүргө бышырылган тамак диеталык жана ден соолукка пайдалуу.
Гриль скумбриясы - тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү
- Эң аш болумдуу жана даамдуу тамак жаңы балыктан келет. Бирок, жаңы скумбрияны табуу иш жүзүндө мүмкүн эмес, анткени анын кармалышы биздин өлкөдөн абдан алыс. Ошондуктан, тоңдурулган балыкты бышырууга туура келет. Жакшы сапаттагы тоңдурулган продукцияны арткы бети жалтырак, сары тактардын жоктугу, пленкасы жок тунук көздөрү айырмалай алат. Өлүктү бузууга болбойт. Эгерде балык сары болсо, анда ал бир нече жолу эрип, кайра тоңуп калганын билдирет.
- Тоңдурулган балыкты бышыруунун алдында тоңдургучтан алып, муздаткычта 12-15 саатка калтыруу керек. Жай эритүү продукттун бардык даамын сактап калат.
- Скумбрияны бүтүндөй өлүк же стейк менен торго бышырса болот, кебаб түрүндө кыйылган, фольгада көмүрдүн же тордун үстүнө бышырылган.
- Бүт балыкты бышыруу үчүн орто өлчөмдөгү өлүктөрдү колдонуңуз. Аларды алдын ала туздоонун кажети жок. Болгону ичине жана сырына туз жана мурч кошуу керек.
- Бүт балыкты тезирээк бышыруу үчүн, өлүктү бир нече тайыз кесип алыңыз. Анан дагы кичинекей сөөктөр тамактануу учурунда анча байкалбайт.
- Бүтүндөй өлүктү жашылча, лимон, чөп менен толтурса болот.
- Эгерде сиз балыкты стейк менен бышырсаңыз, башын, куйругун, сүзгүчтөрүн алып, перитонийдин четин кыркыңыз. Ичтен кара пленканы алып салууну унутпаңыз жана скумбрияны муздак суу менен жакшылап жууңуз.
- Куурулган скумбрия үчүн маринад ар кандай болушу мүмкүн. Соустун жардамы менен балык абдан назик болуп, өзгөчө даамга ээ болот. Маринад үчүн көбүнчө соя соусу, лимон ширеси, майонез колдонулат.
- Бышыруучу көмүр ак болгонго чейин жакшы ысык болушу керек. Барбекю үстүндө алаканыңызды кармап тамак бышыруунун температурасын аныктай аласыз. Эгерде сиздин колуңуз өтө ысык болсо, анда кулинардык шедеврди бышырууга убакыт келди!
- Скумбрия үчүн гриль убактысы 10-40 мүнөт. Көмүрдүн өлчөмүнө жана температурасына жараша. Бүт балык 15 мүнөткө чейин, 30-40 мүнөт куурулат.
- Эгерде сиз чоң өлүктөрдү бышырып жатсаңыз, анда бышканын мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз. Тери сыртынан жакшы куурулуп, бир аз күйгөн болсо да, бул эт балыктын ичинде бышырылган дегенди билдирбейт, ал жарым бышкан бойдон калышы мүмкүн. Ушул себептен улам, чоң өлүктөрдү бөлүктөргө бөлүп, шишкебек сыяктуу бышыруу, стейк же филе түрүндө бышыруу сунушталат.
Козу карын жана сыр менен бышырылган скумбрияны кантип жасоону да караңыз.
Грильдеги скумбрия
Көмүр грильдеги скумбрия бышыруу оңой жана жагымдуу. Грильдеги балык ширелүү жана жумшак. Жана жаңы сыгылган лимон ширеси менен сарымсактын аралашмасынан жасалган маринаддын жардамы менен даяр скумбрия укмуштуудай жытка жана даамга ээ болот.
- Калория мазмуну 100 г - 129 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 3 саат
Курамы:
- Скумбрия - 3 шт.
- Сарымсак - 1-2 тиш
- Лимон (шире үчүн) - 1/2 даана.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Укроп - 4 бутак
- Туз татымына жараша
Стрелкадагы грильде скумбрия бышыруу:
- Эритилген скумбрияны ичегилерден тазалап, башын куйруктары жана канаттары менен кесип алыңыз. Өлүктүн сыртын жана ичин жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Жарым лимондун ширесин сыгып, укропту майда туурап, сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Тамакты өсүмдүк майы менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Балыкты ар тараптан туз менен сүртүп, маринад менен толтуруп, фольга менен жаап, муздаткычка 1-2 саатка коюңуз.
- Грильде көмүрдү жакшылап ысытып, торду өсүмдүк майы менен майлап, маринаддалган балыкты коюңуз.
- Өлүктү эки тараптан бышырыңыз. Бышыруу учурунда баррели байкалаарлык түрдө кызарып кетиши үчүн бир нече жолу буруңуз, ал эми балык кытырак тери менен чыгат.
Грильде фольгада скумбрия
Ачык отко фольгада бышкан балык жыттуу түтүнгө малынган, жумшак жана назик болуп калат. Ал эми муздагандан кийин скумбрия бирдей даамдуу муздак перекуска айланат, аны бир стакан муздак сыра менен колдонуу жакшы.
Курамы:
- Скумбрия - 2 шт.
- Лайм - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - 1 чымчым
- Жаңы петрушка - 1 боо
- Провансалдык чөптөр - 2 аш кашык
- Туз - 2 чымчым
- Укроп - 1 боо
Грильде фольгада скумбрия бышыруу:
- Скумбрияны ичегиле, желкектерди жана сүзгүчтөрдү алып салыңыз, ичине жана сыртын агын суу менен жууп салыңыз. Эки тараптын капталдарында кыйшык кесимдерди жасаңыз.
- Акиташты жууп, жарым шакектерге бөлүңүз.
- Балыкты туз, мурч жана провансалдык чөптөрдүн аралашмасы менен сүртүңүз. Кесилген жерлерге акиташ шынааларын салып, жашылчаларды ичине салыңыз. Жарым саат бою маринаддалганга калтырыңыз.
- Балыкты өсүмдүк майы менен майланган торго коюп, көмүрдүн үстүнө 20-30 мүнөт кууруп коюңуз. Стрелканы мезгил -мезгили менен буруп, скумбрия бирдей бышып, алтын күрөң болуп калат.
Майонезде грильде скумбрия стейктерин кантип бышыруу керек
Отко бышырылган ширелүү скумбрия үчүн эң сонун рецепт. Майонез, кычы жана кетчуп кошулган ачуу маринад анын бардык даамын толук ачып берет.
Курамы:
- Скумбрия - 6 шт.
- Майонез - 100 гр
- Горчица - 0,5 аш кашык
- Кетчуп - 75 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Лампа пияз - 2 даана.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Күн карама майы - 50 мл
Стейк түрүндөгү майонездеги грильде скумбрия бышыруу:
- Скумбрияны эритип, ашказанды жарып, ичегилерди алып салыңыз. Андан кийин 2-3 см стейкке бөлүңүз.
- Сарымсакты аарчып, майдалап туурап, пиязды чоң сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Соус үчүн майонез, горчица, кетчуп, күн карама майы, туз, мурч жана сүйүктүү балык татымалдарын аралаштырыңыз.
- Соуска пияз менен сарымсакты кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
- Соусту балыктын үстүнө жайып, 3-5 саат маринаддаганга калтырыңыз.
- Бышыруучу текчени май менен майлап, скумбрия стейктерин жайыңыз.
- Решетканы бекиткич менен бекитип, көмүр грилине коюңуз.
- Стейктин бышыруусун жакшылап ысыкта ар тараптан 5-7 мүнөттөн ашпаңыз.
Грильдеги грильде пияз кошулган скумбрия
Грильде грильде бышырылган скумбрия сүрөттө эле эмес, даамдуу көрүнөт. Темир тордогу балык ширелүү, жыттуу жана оттон түтүнгө малынган болуп чыгат.
Курамы:
- Скумбрия - 2 шт.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Сарымсак жебелери - 25 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Соя соусу - 50 мл
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Гриль сүрөтүндөгү грильде пияз менен скумбрия бышыруу:
- Сарымсактын жалбырактарын чайкап, майдалаңыз.
- Пиязды орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Сарымсак менен пиязды аралаштырып, татымалдарды, тузду жана соя соусун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Балыкты, кабыгын, ичегисин эритип, башын, канаттарын жана куйругун алып салыңыз.
- Пияз аралашмасы менен скумбрияны сыртынан жана сыртынан сүртүп, бир саатка маринаддаганга калтырыңыз.
- Бир аз убакыт өткөндөн кийин, маринаддан балыктын сыртын аарчып, ичинен калтырыңыз. Өлүктү өсүмдүк майы менен сүртүп, жакшы жылытылган көмүр менен торго кой.
- Скумбрияны грильде бир жагына 10 мүнөт бышырыңыз.
- Анан оодарып, бышырылганга чейин башка тарапта дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Куурулган скумбрия филеси
Оттогу балык - табият үчүн эң сонун рецепт, ал эми аялдар үчүн бул - майлуу кебабдын ордун басуучу эң жакшы тамак. Балык филеге бөлүнгөндүгүнө байланыштуу, ал абдан тез бышат жана бир нече мүнөттө столдун үстүндө болот.
Курамы:
- Скумбрия - 2 шт.
- Майонез - 2 аш кашык
- Соя соусу - 1 аш кашык
- Жаңы сыгылган лимон ширеси - 1 аш кашык
- Күн карама майы - 2 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Куурулган скумбрия филелери:
- Толугу менен эритилген скумбрияны ичегилерден тазалаңыз. Муну азырынча бир аз үшүк алганда жасоо ыңгайлуу. Өлүктөн башын жана куйругун кесип салыңыз.
- Курсакты ачып, бардык ичегилерди алып салыңыз. Андан кийин кырды бойлоп балыкты ичинен кесип, китеп сыяктуу ачыңыз. Тоо кыркасын кесип, бардык сөөктөрдү алып салыңыз.
- Идишке майонез, соя соусу, лимон ширеси, туз жана мурчту аралаштырыңыз.
- Балыктын филесин даярдалган соус менен аарчып, муздаткычка 1-2 саатка маринадга жөнөтүңүз.
- Көмүр даяр болгондо, гриль торун күн карама майы менен сүртүп, бир аз ысытыңыз. Үстүнө скумбрия филесин салып, ар бир тарабына 15 мүнөт кууруңуз. Балык күйүп кетпеши үчүн ар бир 3-5 мүнөт сайын оодарыңыз.
