Жай, ысык, күн, көлмө … Мындай аба ырайында биз көбүнчө жаратылышка чыгып, пикникке чыгабыз. Бул жерде эмне тамак жасоо керек деген сөзсүз суроо туулат? Келгиле, грильде тооктун канатын бышыруунун эң даамдуу рецепттери жөнүндө сүйлөшөлү.
Рецепт мазмуну:
- Тоок канатын грильде кантип бышыруу керек - сырлары жана өзгөчөлүктөрү
- Тоок канаттары үчүн маринад
- Тоок канаттарын кантип маринаддоо керек
- Тоок канаттары грильде бал маринадында
- Помидор соусундагы гриль тоок канаттары
- Имбирь соусундагы гриль тоок канаттары
- Тоок канаттары майонездеги грильде
- Видео рецепттер
Тооктун канаттары эттен эң көп ажыратылганына карабастан, алар канаттуулардын назик бөлүгү болуп эсептелет. Эгерде сиз туура маринадды, соусту жана жылуулук менен дарылоону тандасаңыз, анда сиз сан менен көкүрөккө оңой мүмкүнчүлүк бере турган чыныгы гурманды аласыз. Андыктан үй кожойкелери аларды көбүнчө мешке бышырышат, ал эми жайкысын бразилькага жол берилет. Катарда канаттар кебабдын негизги атаандашы болуп калат. Бул бюджеттик, тез даярдалуучу жана абдан даамдуу ысык эттен жасалган тамак болгондуктан, ар бир адам, өзгөчө, жакшы көрөт.
Тоок канатын грильде кантип бышыруу керек - сырлары жана өзгөчөлүктөрү
Куурулган тооктун канатынын акыркы даамы бышыруу алдында маринаддалган маринадга жараша болот. Ооба, алардын варианттары чексиз: ачуудан таттууга чейин. Канаттар күйүп, ичинде жакшы бышып кетпеши үчүн чебердик менен от куруп, көмүрдүн температурасын аныктоо өтө маанилүү.
- Көмүрдөгү канаттар ар кандай жолдор менен бышырылат: ар кандай маринаддарда, шишкебектерде, грильде. Тор көбүрөөк ыңгайлуу, анткени продуктту шишке байлап коюу керек, бул өтө ыңгайлуу эмес. Бирок, кайсы ыкма жакшы экенин ашпозчу чечет. Канаттарды даярдоо тандалган вариантка жараша өзгөрүшү мүмкүн.
- Шашлыкта кууруу үчүн үчүнчү кичинекей муун канаттан алынышы керек. Ал баары бир күйүп калат. Аларды торго бышырганда, муну кылуунун кажети жок. Канаттар жөн гана тизилип, муун тор аркылуу кысылат. Чоң гриль торчосу адатта 1,5 кг канатты кармайт. Грильге канат койгонго чейин аны май менен майлаңыз. Бир шиш үчүн 3-5 канат байлоо оптималдуу.
- Гриль үчүн тоңдурулган канаттарды колдонбогула; ээригенде, бардык ширеси алардан агып чыгат жана алар кургап калат. Эгерде продукт муздаткычта түндө болсо, алгач аны бөлмө температурасына чейин жылытыңыз, андан кийин бышырууну баштаңыз.
- Кууруп жатканда этке тийбеңиз, антпесе кабыктын бүтүндүгү бузулуп, бардык ширеси агып чыгат. Браунингден кийин канаттарды туздоо сунушталат, анткени туз талчаларга терең кирип, продукт абдан кургап калат. Куштун күйүп кетпеши үчүн аны мезгил -мезгили менен суу, шарап, лимон ширеси менен чачып туруңуз.
- Канаттарды жакшы сетка үлгүсү менен кооздоо үчүн, аларды темир торго бекем басыңыз.
- Чөптөр, жаңы жашылчалар, сыр, козу карындар, картошка менен бышырылган бышырылган канаттарга кызмат кылыңыз. Асыл даам соустар менен жакшыртылган. Дароо татып баштабаңыз, канаттарыңыз бир аз турсун. Анткени аларды өрттөн чыгаргандан кийин дагы эле ички жылуулуктан улам тамак жасоону улантышат. Жана белгилүү бир убакыттан кийин, шире бөлүктүн ичине бирдей бөлүштүрүлөт жана тамак ширелүү жана назик болуп калат.
- Эт бышырылган отун да маанилүү орунга ээ. Чынар, кара өрүк, алма дарактарынын отуну канаттууга эң ылайыктуу. От бышыруу башталардан жарым саат мурун күйгүзүлөт, анткени металл жылытууга убакыт болушу керек. Көмүрдүн ысык экенинин белгиси: ак күлдүн жука катмары менен кызгылт түс.
Тоок канаттары үчүн маринад
Грильде тооктун канаттарын өзгөчө даамдуу кылуу үчүн, туура маринадды даярдоо абдан маанилүү. Анткени ийгиликтүү маринад эң кеңири таралган этти да асыл жана даамдуу кылат. Төмөндө маринаддардын мисалдары келтирилген.
- Туз жана татымал кошулган бал жана томат пастасы алтын кабык берет.
- Соя соусу, карри, вино, өсүмдүк майы, лимон ширесине негизделген ачуу маринад. Туз ыктыярдуу, анткени соя соусу жетишерлик туздуу.
- Томат маринады үчүн томат пастасы, сарымсак, жумшак кетчуп, туз жана мурч керек.
- Имбирь маринады имбир тамыры, бал, тимьян жалбырагы, чили калемпири жана пияздан турат.
- Цитрустук маринадды шекер, соя соусу, апельсин ширеси, горчица жана мурч кошсо болот.
- "Жумшак" маринад майлуу айран, розмарин, туз, калемпирдин аралашмасынан даярдалат.
- "Жарык" маринады жөн эле идеалдуу. Сизге ак шарап, паприка, райхон, өсүмдүк майы, лимон ширеси керек болот.
- Горчица маринады горчица, каймак, майонез, татымалдардан турат.
- Таттуу маринад канттан же балдан соя соусу же кетчуп менен жасалат.
Бирок, маринаддын көптөгөн вариациялары болушу мүмкүн. Негизи кургак шарап, коньяк, пиво, зайтун же арахис майы, анар же апельсин ширеси, вино же бальзам уксусу. Пикансты Табаско соусу, лимон ширеси, киви кесимдери, каймак, томат пастасы, кефир, кетчуп, майонез кошот. Пияз, сарымсак, жыпар жыттуу чөптөр, татымалдар татымына жараша кошулат. Тимьян, жалбыз, лавр, розмарин, райхон, эстрагон, шалфей, кайен калемпири, карри назик жыт берет.
Тоок канаттарын кантип маринаддоо керек
Туздалуу принциптери бардык рецепттер үчүн бирдей, туздалган туздун нюанстары жана курамы гана айырмаланат. Бул жерде тооктун канаттарын маринаттоого жардам берүүчү кеңештер бар.
- Сиз бөлмө температурасында 30-60 мүнөттөн ашык эмес маринаддасаңыз болот. Узунураак - муздак жерди колдонуңуз: муздаткыч.
- Маринадды дагы даамдуу кылуу үчүн өсүмдүк майын азайтыңыз. Эң гармониялуу маринад - бул май менен кислотаны 1: 1 аралашмасында аралаштыруу.
- Тоок канаттары рецепт боюнча катуу маринаддалат. Болбосо, эт жумшарышы мүмкүн. кислотасы аны жок кылат.
- Жыпар жыттуу майларды чыгаруу үчүн маринадга кошуудан мурун кургатылган чөптөрдү манжаларыңыздын ортосуна майдалаңыз.
- Туздалгандан кийин канаттары кагаз сүлгү менен жуулбайт жана кургатылбайт. Алар дароо отко жөнөтүлөт.
Тоок канаттары грильде бал маринадында
Грильде бышырылган даамдуу тооктун канаттары, эгер маринадга бал кошулса, жыпар жыттуу жана кооз кызыл кабык менен чыгат. Мындан тышкары, алар өзгөчө таттуу даамы менен алынат, бул албетте ар бир жегичке жагат.
- Калория мазмуну 100 г - 194 ккал.
- Кызмат - 15
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Канаттары - 15 шт.
- Томат пастасы - 100 гр
- Бал - 2 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган калемпир - бир чымчым
Тоок канатын грильде этап-этабы менен бал маринадында бышыруу:
- Канаттарды чайкап, жакшылап кургатыңыз.
- Бардык татымалдарды жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Этти аралашма менен каптаңыз, баштыкка салып, соустун ичинде бөлмө температурасында бир саатка калтырыңыз.
- Убакыт өткөндөн кийин, канаттарды тордун үстүнө коюп, экинчи тор менен үстүнө бекем басыңыз жана жарым саат бою ысык көмүргө жөнөтүңүз. Аларды маал -маалы менен оодарыңыз, ошондо алар бардык тараптан бирдей бышырылат.
- Кааласаңыз, даяр канаттарды кунжутка жайыңыз.
Помидор соусундагы гриль тоок канаттары
Томат пастасы - жалпы соус. Албетте, ар бир жегич анын даамын баалайт.
Курамы:
- Канаттары - 0,5 кг
- Томат пастасы - 0,5 аш кашык
- Жумшак кетчуп - 1 аш кашык
- Сарымсак - 1 кесе
- Туз - 1/4 чай кашык
- Майдаланган калемпир - бир чымчым
Помидор соусундагы грильде тооктун канаттарын этап менен бышыруу:
- Канаттарды жууп, кагаз сүлгү менен аарчып, фалангдарды бойлоп кесип алыңыз.
- Маринад үчүн бардык жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүңүз.
- Пайда болгон аралашмага тооктун бардык бөлүктөрүн кошуп аралаштырабыз.
- Кушту полиэтилен менен ороп, 30-40 мүнөт демдеңиз.
- Канаттарды майланган бышыруучу табакка коюп, аларды грильде бышырылганга чейин кууруңуз. Аларды бир нече жолу оодарыңыз, бирок анча көп эмес.
- Кааласаңыз, үстүнө майдаланган жаңы помидор кошуңуз.
Имбирь соусундагы гриль тоок канаттары
Ачуу, бир аз таттуу жана орточо тазаланган имбирь соусу өзгөчө даамга ээ. Ал, албетте, бардыгы үчүн эмес, бирок чоң аудитория аны кубаныч менен кабыл алышат.
Курамы:
- Канаттары - 25 шт.
- Жашыл пияз - тутам
- Бал - 2, 5 аш кашык
- Чили Кызыл - Pod
- Имбирь тамыры - 5 см
- Тимьян - 2 жалбырак
- Туз - бир чымчым
Имбирь соусундагы грильде тооктун канаттарын этап -этабы менен бышыруу:
- Жашыл пиязды жууп, кургатып, блендер менен майдалаңыз.
- Имбирь тамырын тазалап, майдалаңыз.
- Соус үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- Жууган жана кургатылган канаттарды соус менен жаап, муздаткычта бир күн маринад кылууга калтырыңыз.
- Аларды тордун үстүнө коюп, отко жөнөтүңүз.
- Болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз, алтын жана назик болгончо.
Тоок канаттары майонездеги грильде
Майонезде маринаддалган жана грильде грильде бышырылган тооктун канаттары - бул жанрдын классикасы. Бул көптөгөн үй кожойкелери арасында эң кеңири таралган рецепт. Ар бир адам, өзгөчө, мындай канаттарды жакшы көрөт.
Курамы:
- Канаттары - 15 шт.
- Майонез - 3 аш кашык
- Карри - чымчуу
- Сарымсак - 2 тиш
- Горчица - 1 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Тоок канаттарын майонездеги грильде этап-этабы менен бышыруу:
- Казанда майонез, горчица, карри, туз жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз.
- Даяр болгон канаттарды соуста маринаддап, муздаткычка астыңкы текчеге түнөп коюңуз.
- Канаттарды гриль текчесине коюңуз. Экинчи зым менен катуу басыңыз жана эриген көмүр грилине коюңуз.
- Биз канаттарын күйгүзбөө үчүн оодарып салабыз, ошондо алардын үстүндө кызыл кыртыш пайда болот.
Видео рецепттер:
