Үйдө грильде жашылчаларды бышыруунун сүрөттөрү менен ТОП 4 рецепт. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Жаңы баклажан, болгар калемпири, помидор, пияз, жүгөрүнүн башы, спаржа, цуккини, козу карын … Грильде бышкан бардык жашылчалар - сырткы эс алуу үчүн эң сонун тамак. Бышырылган жашылчалар ширелүү эт кебабына жакшы дал келет. Вегетарианчылар да, эт жегичтер да мындай ырахатка кубанышат. Биз грильде ар кандай жашылчаларды бышыруу үчүн ТОП-4 рецептерин, ошондой эле аларды аппетит, назик жана даамдуу кылууга жардам бере турган кулинардык назиктигин сунуштайбыз.
Кулинардык кеңештер жана сырлар
- Гриль жашылчалары өзгөчө жаңы болушу керек. Помидор бырышпайт, баклажан жалкоо эмес, цуккини жумшак эмес … Эскирген жашылчалар нымдуулукту көп жоготот жана эч качан кытырак болуп чыкпайт.
- Бардык жашылчалардын бир убакта бышып жетилишин камсыз кылуу үчүн, жана күйгүзүлбөстөн, бышырылган бойдон калбоо үчүн, жумшак жана катуу түрлөрүн өзүнчө бышырыңыз. Жумшак жемиштер - помидор, майдаланган пияз, козу карын, болгар калемпири. Катуулары - цуккини, баклажан, картошка.
- Жашылчаларды бүтүндөй бышырууга же кесүүгө болот. Бирок өтө ичке кесип албаңыз, антпесе күйүп кетет. Жашылчалардын оптималдуу калыңдыгы 1 см.
- Жашылчаларды даяр кылып туздап койгон жакшы. Болбосо, бышыруу процессинде алар көп шире беришет.
- Жашылчалар көмүрдүн үстүндө шишкебек, гриль, шишкебек, бышыруу табагында, фольгада, соустарда, татымалдарда жана чөптөрдө маринаддалат.
- Шашты майдаланган эмес, бүтүндөй байлоо эң ыңгайлуу, ошондуктан тамак даамдуу болот.
- Жашылчалар алдын ала маринаддалса, даамдуу жана бышык болот. Соус үчүн бальзам уксусун, зайтун же кунжут майын, лимон ширесин, лайм ширесин, соя соусун колдонуңуз. Маринад татымалдар, чөптөр жана чөптөр менен толукталган.
- Эгерде мөмөлөр бышырылганга чейин туздалбаса, бышырып жатканда үстүнө май же соус куюп койсо болот.
- Жашылчалар жашылчадан жасалган боткого айланып кетпеши үчүн, аларды 10 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.
- Жашылчалардын жылуу, ширелүү жана жумшак кесимдери от жыттанат. Мөмө дарактарынын жыгачын көмүр үчүн колдонсо, өзгөчө кызыктуу жыт алынат: алча же алма.
- Даяр бышкан жашылчаларды өз алдынча же берүүдөн мурун берсе болот, сыгылган сарымсак тиш соусун кошуп, лимон ширеси менен себелеп койсоңуз болот.
Шишкедеги жашылчалар
Шишкедеги жашылча шашлик абдан аппетит окшойт жана укмуштуудай даамдуу жана чындап татыктуу болуп чыгат. Бул вегетарианчылар үчүн да, орозо кармагандар үчүн да, чочконун кебабына кошумча катары этти жакшы көргөндөр үчүн да кызыктуу болот.
- Калория мазмуну 100 г - 57 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Шампиньон - 100 гр
- Помидор - 2 шт.
- Цуккини - 1 даана.
- Лимон - 0,5 даана.
- Жашылдар (каалаган) - тутам
- Туз татымына жараша
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Баклажан - 2 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Бал - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Горчица - 1 аш кашык
- Татымына жараша татымалдар
Шишке грильде жашылчаларды бышыруу:
- Пиязды тазалап, калыңдыгы 3-4 мм болгон тегерекчелерге кесип алабыз.
- Орточо козу карынды бүт бойдон калтырыңыз, чоңдорун - экиге бөлүңүз.
- Баклажан менен кабакчаны калыңдыгы 1 см болгон тегерекчелерге кесип алабыз.
- Болгар калемпирин тазалап, баклажан менен цуккининин чоңдугундай кылып кесиниз.
- Помидорду майдалаңыз же алча помидорун алып, бышырыңыз.
- Жашылчаларды майда туурап, зайтун майы, лимон ширеси, татымал, горчица менен аралаштырыңыз.
- Бардык жашылчаларды даярдалган маринадга салып, аралаштырып, 20 мүнөт маринаддаганга калтырыңыз.
- Андан кийин жашылчаларды бышырып, күйүп кетпеши үчүн 20 смдей аралыкта көмүрдүн үстүнө коюлган шишке байлаңыз.
- Жашылча кебабын шишке бышырып, маринадды 15 мүнөт айлантып куюп, палоо бир аз кызарганча.
Жашылчалар фольгада
Фольгада грильде бышырылган жашылчалар табиятта сейилдөө үчүн табитти ачуучу, арзан жана пайдалуу тамак. Жашылчалар соус кошулган өз ширесинде бышырылат. Бул идеалдуу гарнир, закуска же толук кандуу өзүнчө тамак.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Болгар калемпири - 2 даана.
- Картошка - 3 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Горчица - 1 аш кашык
Грильде жашылчаларды фольгада бышыруу:
- Баклажандарды жууп, калың жуугучтарга бөлүңүз. Помидорду жууп, чоң шакектерге бөлүңүз. Табак жакшы көрүнүшү үчүн баклажан менен помидор бирдей диаметри болушу керек.
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, 6-8 тилимге бөлүңүз.
- Картошканы жууп, кабыгынан 0,5 см шакекче кылып кесип алабыз.
- Зайтун майын лайм ширеси жана горчица менен ыргытыңыз.
- Жашылчаларды фольга баракчасына жайып, биринин артынан бирин алмаштырыңыз. Туз, калемпир жана соус менен сезон.
- Жашылчаларды фольгага ороп, бышырылганга чейин 20 мүнөт грильге коюңуз.
Майонездеги жашылчалар
Түтүн майонезинде грильде бышырылган жашылчалар - кебабга татыктуу альтернатива. Алар майга куурулбай даярдалат, андыктан алар аз калориялуу деп эсептелет. Ал эми соус үчүн майонезди ткемали, аджика, зайтун майы ж.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Цуккини - 2 шт.
- Шампиньон - 2 шт.
- Алча помидору - 4 шт.
- Помидор - 1 даана.
- Майонез - 3 аш кашык
- Жаңгак - 50 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Укроп - топтом
Жашылчаларды грильде майонезде бышыруу:
- Шампиньондорду жууп, кургатып, сабагын алып, алчаны калпакка салыңыз.
- Кабакты бөлүктөргө бөлүп, зайтун майы, туз жана мурч кошуп, 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Баклажандын сабагын кесип алыңыз.
- Шишикке гилас помидору, цуккини шакектери жана бүт баклажандар кошулган кыл козу карындар.
- Жашылчаларды көмүрдүн үстүнө грильге жөнөтүңүз. Баклажан шишке оролгондо жашылчалар даяр деп эсептелет.
- Соус үчүн майдаланган жаңгакты, пресс аркылуу кысылган сарымсакты, майда тууралган помидорду, майонезге майдаланган укропту кошуп, бардыгын аралаштырабыз.
- Даяр болгон жашылчаларды идишке салып, соустун үстүнө куюп кызмат кылыңыз.
Бүт жашылчалар
Эттен жасалган кебаб же көмүрдөгү балык үчүн идеалдуу гарнир - грильде толугу менен бышырылган гриль жашылчалары. Алар салттуу пикникке мыкты альтернатива же кошумча болот.
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Катуу помидор - 2 шт.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Зайтун майы - 150 мл
- Соя соусу - 8 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Бальзам уксусу - 1 аш кашык
Грильде бүт жашылчаларды бышыруу:
- Маринад үчүн зайтун майын соя соусу, бальзам уксусу жана соя соусу менен айкалыштырыңыз. Маринадды жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Жашылчаларды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, маринад менен жаап коюңуз.
- Аларды 30 мүнөт маринаддоого калтырыңыз.
- Көмүр жылуулугун өчүргөндө жашылчаларды темир торго коюп, бир жагында 5 мүнөт, экинчи жагында 6-7 мүнөт бышырыңыз. Кургак кабык болушу үчүн, бышыруу убактысын көбөйтүңүз.
