Баклажанды кантип гриль кылуу керек? Пикник үчүн сүрөттөр менен ТОП 5 даамдуу рецепттер. Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сырлары. Видео рецепттер.
Табиятта сиз кебабды эле эмес, жашылчадан жасалган нерсени да каалайсыз. Мисалы, грильдеги баклажандар бир кесим эт үчүн чоң компания түзөт. Ширелүү жана орточо кытырак баклажандар пикникти толуктап, барбекю үчүн эң жакшы гарнир болот. Ал эми вегетариандар үчүн же орозо учурунда алар классикалык кебабдарга эң сонун альтернатива болуп калышат! Эттин мындай кошулмасын атайын куурулган табада үй шартында даярдай аласыз. Бирок, грильдеги бышкан жашылчалар таптакыр сыйкырдуу болуп чыгат: жыттуу, түтүн жана таза аба жыты бар. Мындан тышкары, бул даярдык менен баклажандар 70% витаминдерди жана минералдарды сактап калышат. Оттуу жашылчаларды жасоонун көптөгөн жолдору бар. Аларды торчого сайса болот, туткасы бар атайын торго бышырса болот, бүтүндөй, кесимче, фольгада ж. жана назик, биз пайдалуу кеңештер менен бөлүшөбүз.
Грильдеги баклажандар - тамак бышыруунун сырлары
- Күчтүү, жалтырак, ийкемдүү же чириген жаңы баклажандарды колдонуңуз.
- Жаш баклажандарды кабыл алыңыз аларда ачуу сезимди туудурган соланин жетишпейт жана мындай жашылчалардын эти жумшак жана жумшак болот.
- Эгерде сиз бышкан мөмө -жемиштерди колдонуп жатсаңыз, анда, албетте, ал сиз үчүн татымал болбосо, ачуусун алып салыңыз. Ал үчүн кесилген баклажандарды бүдөмүк туз менен чачып, жарым саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде кесимдердин бетинде ачуусун камтыган суюктуктун тамчылары пайда болот. Агын суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз, андан кийин маринаддоого же бышырууга өтүңүз.
- Бышыруу алдында баклажанды каймак, уксус, майонез, соя соусу, лимон ширеси, зайтун же кунжут майы, бальзам уксусу ж.
- Кесилген баклажандарды бышырсаңыз, аларды өтө жука бөлбөңүз, антпесе күйүп кетет. Баклажан шакеги канчалык жоон болсо, даяр продукт ширелүү болот, бирок бышырууга көп убакыт кетет.
- Баклажандарды өз алдынча бышырып, же бекон, бекон, сарымсак, чөптөр жана башка азыктар менен толтурса болот.
- Баклажандарды каалаган тамак менен толуктоого болот, бирок жашылча топтомунда грилденген жашылчалардын эки гана падышасы бар - баклажан жана болгар калемпири. Бул жашылчалар гарнир же негизги тамак үчүн жетиштүү болот. Баклажан помидор, цуккини, цуккини, пияз менен ар кандай болот да.
- Бышкан баклажандарды муздаткычта сактаса болот. Алар ысык да, суук да даамдуу.
Пияздын рецеби менен гриль баклажаны
Пияз шакекчелери бар гриль баклажандары эт кебабына даамдуу кошумча болот. Эң негизгиси, сапаттуу баклажандарды алыңыз жана жашылчаларды бирдей калыңдыкта кесиңиз, ошондо алар бир убакта бышат.
- Калория мазмуну 100 г - 85 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 4 шт.
- Өсүмдүк майы - 1, 5 аш кашык
- Пияз - 1 аш кашык
- Татымына жараша татымалдар
- Стол уксусу - 40 г
- Суу - 400 мл
- Туз - 1 чай кашык
Грильде пияз менен баклажан бышыруу:
- Баклажандарды жууп, кургатып, эки жагынын учтарын кесип, калыңдыгы 1-1,5 см болгон шакектерге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, жууп, калыңдыгы бирдей болгон шакектерге бөлүңүз.
- Идишке баклажан менен пиязды, калемпирди, тузду аралаштырып, татымына жараша каалаган татымалдарды чачыңыз.
- Продукцияларга суу жана өсүмдүк майы кошулган уксус куюңуз.
- Баарын жакшылап аралаштырып, баклажандарды 2-3 саат маринаддаганга калтырыңыз.
- Туздалган баклажандарды жана пиязды торго коюп, күйүп жаткан көмүрдүн үстүнө 15-20 мүнөт бышырылганча бышырыңыз. Тор текчени бир тарапка буруңуз, алар бирдей бышырылат.
Грильдеги баклажандар
Грильде фольгада чөптөр, сарымсак жана зайтун майы менен бышырылган ширелүү жана назик баклажандар чыныгы ырахат тартуулайт. Бул тамак жашылчаларды сүйүүчүлөргө өзгөчө жагат, анткени ал дени сак жана дени сак жол менен даярдалган.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Килантро - бир нече бутак
- Зайтун майы - 4 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Жыпар жыттуу заттар жана татымал
Грильдеги баклажанды грильдөө:
- Баклажандарды жууп, кургатып, ортосуна чейин кесилбестен жана сабагына таасир этпестен 5-8 кесим боюнча жасаңыз.
- Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
- Укропту жууп, майда туурайбыз.
- Табакка зайтун майын куюп, туз кошуп, чөптөр менен сарымсакты кошуп аралаштырыңыз.
- Аралашманы баклажандын үстүнө жайып, тешиктерине кылдат салыңыз.
- Мөмө -жемиштерди фольга менен бекем ороп, аба кирбеши үчүн жана бышыруу учурунда ширеси агып кетпеши үчүн.
- Фольгага оролгон баклажандарды көмүрдүн үстүнө коюп, жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Бышыруу убактысы ысык көмүрдүн температурасына жараша болот. Орточо бышыруу убактысы 20 мүнөт. Мөмө -жемиштерди бышырып жатканда мезгил -мезгили менен буруп туруңуз.
Грильдеги баклажан шашлык
Грильде бышырылган баклажан шашлык дени сак тамак жана этке же балыкка сонун кошумча болот. Көз карандысыз мамиле катары, мындай жашылча кебабдары абдан жакшы болот.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Туз тузу - татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - 1 чымчым
- Италиялык чөптөр - 1 чымчым
- Кургатылган розмарин - 1 чымчым
- Жашылча татымалдары - 1 чымчым
Грильде баклажан кебабын бышыруу:
- Баклажандарды 1 см калыңдыкта тегеректеп жууп, туурап, терең идишке өткөрүп бериңиз. Туз кошуп, аралаштырып, ачуу ширени чыгаруу үчүн жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин мөмөдөн чыккан суюктукту чайкаңыз.
- Сарымсактын тиштерин тазалап, жууп, пресстен өткөрүңүз.
- Идишке майдаланган сарымсакты, зайтун майын, аш тузун, кара мурчту, италиялык чөптөрдү, кургатылган розмаринди жана жашылча татымалдарын аралаштырыңыз.
- Алынган аралашмада баклажандарды маринаддап 60 мүнөткө калтырыңыз.
- Маринаддалган баклажан шакектерин грильге коюп, кызарганча гриль жасаңыз.
Грильдеги бүт баклажандар
Акыркы жылуу күндөрдү таза абада өткөрүүгө жана бүт бышырылган баклажандарды бышырууга шашылыңыз. Балким, алар бир аз караңгы көрүнөт, бирок алар укмуштуудай даамга ээ жана даярдоо процесси эң аз убакытты талап кылат.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Май - 20 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - бир чымчым
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Грильде бүт баклажандарды бышыруу:
- Баклажандарды жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бир жагынан учун, экинчи жагынан сабагын кесип.
- Жаркыраган жалын менен грильде, темир торду коюп, баклажандарды кой.
- Жашылчаларды бышырыңыз, аларды дайыма буруп туруңуз, оттун тилдери аларды бардык жагынан бирдей күйгүзөт.
- Баклажандын териси күйүп калганда, бычак менен даярдыгын текшериңиз. Ошондой эле жашылча эң начар бышырылган сабактын түбүндөгү даярдыгын текшериңиз.
- Даяр болгон баклажандарды оттон алып салабыз, бир аз муздайбыз, бирок ысык кармаш үчүн жана узунунан экиге бөлөбүз.
- Жашылчанын жарымын май, туз, калемпир менен майдалап майдаланган сарымсакка чачыңыз.
Болгар калемпири менен даамдуу гриль баклажаны кантип бышырылат
Грильде таттуу калемпир кошулган даамдуу баклажандар - этке эң сонун кошумча. Алар оңой жана тез даярдалат. Табигатта бышырылган баклажандын укмуш жыты сизге жагымдуу сезимдерди, ашказанга өзгөчө даамды жана байлыкты тартуулайт.
Курамы:
- Баклажан - 3 шт.
- Болгар калемпири - 3 даана.
- Лимон - 1 даана.
- Туз тузу - 1 аш кашык же татып көрүңүз
- Кара калемпир балка - татымына жараша
- Суу - 300 мл
- Күн карама майы - 1 аш кашык
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Татымына жараша татымалдар
Болгар калемпири менен даамдуу гриль баклажан бышыруу:
- Баклажандарды жууп, куйругун кесип, кургатып, калыңдыгы 1, 5 см болгон табактарга бөлүңүз.
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, сабактарын кесип, 4 тилимге бөлүңүз.
- Табакка соя соусун, күн карама майын куюп, жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз. Туз, мурч, каалаган татымалдарды кошуп, баарын аралаштырыңыз.
- Болгар калемпири кошулган баклажандарды маринадга салып, аралаштырып, 2 саатка калтырыңыз.
- Андан кийин жашылчаларды темир торго өткөрүп, эки жагындагы грильде жумшак жана кызарганча 20 мүнөт бышырыңыз.
