Жалапено калемпиринин кандай пайдалары бар жана анын курамына эмне кирет. Жашылчанын зыяны жана аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр. Даамдуу жемиштерди кантип бышыруу керек жана алар жөнүндө кандай кызыктуу нерселер айтылат.
Жалапено калемпирин колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бул продукт отоларингология, гастроэнтерологиялык, жүрөк оорулары үчүн алынып салынышы керек. Табарсык жана бөйрөк (пиелонефрит, уролития, микролит) көйгөйлөрүндө колдонбоңуз. Биз калемпирдин бардык түрлөрү - сыр, консервалар, куурулган, бышырылган жана кайнатылган түрлөрү жөнүндө сөз кылабыз. Бул жемиштерди диетага киргизүүдөн мурун диетолог же гастроэнтеролог менен кеңешүү керек.
Төмөндө биз жалапено калемпирин колдонууга тыюу салуу негиздүү болгон шарттарды карайбыз:
- Оозеки былжыр челдин бүтүндүгүн бузуу … Чектөө күйүк, чийик, тиштин кан кетүүсү үчүн киргизилген.
- Ооздо сезгенүү … Калемпирдин коркунучу стенокардия, тонзиллит, тил жана палатин бездеринин гипертрофиясы, бездердин гиперплазиясы. Бул учурда, продукт көйгөйлүү органдарды кыжырдантат жана абал начарлайт.
- Ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы … Жашылча алардын дубалдарына агрессивдүү таасир этип, буга чейин ооруп калган былжыр челдин сезгенүүсүн күчөтөт. Бул жерде чийки жана термикалык иштетилген жемиштерди жей албайсыз.
- Колит жана гастрит … Алар менен, нерселер жара абалындагыдай эле. Жашылчаны оорунун курч мезгилинде же өнөкөтүндө жегенге болбойт.
Көңүл буруңуздар! Жалапено калемпиринин кош бойлуу аялдар, кары -картаңдар жана балдар үчүн колдонууга катуу каршы көрсөтмөсү бар.
Жалапено калемпиринин рецепттери
Бул жашылча шорпонун, борщтун, ар кандай соустар менен соустун, гарнирлердин даамын мыкты өркүндөтүүчү катары кызмат кылат. Көпчүлүк учурда, ал кошумча ингредиент катары гана колдонулат. Андан эң сонун татымал жасалат. Бул пицца жана грек салаты менен абдан кызыктуу болуп чыкты. Бирок эң популярдуу тамак, албетте, Мексикадан келген Чепотл. Продукт оңой эле пияз, сабиз, картошка, эт, козу карын жана ар кандай балык менен айкалышат.
Бул продукт менен эң кеңири таралган рецепттер мындай:
- Chepotle … Аны даярдоо үчүн буга чейин бышып жетилген 1 кг кызыл жемиштер керек болот. Аларды колдонуудан 1-2 күн мурун чогултушат же сатып алышат, жууп, 6-9 саат чылап коюшат. Андан кийин куйруктар алынып, жашылчалар грильге орнотулган грильге жөнөтүлөт. Бул убакта өрт өчүрүлүшү керек, сизге түтүн гана керек болот. Ал калемпирди 3-5 саат бою ыштап, ар бир 20-30 мүнөттө айландырат. Даяр болгондон кийин аны жип менен кайра ороп, нымдуулукту жогорулатпастан, караңгы жерде полдон 1-2 метр бийиктикте кургатуу үчүн илишет.
- Толтурулган … Сиздин баштапкы милдетиңиз - катуу быштакты (200 гр) сүргүчтөн өткөрүп, беконду майдалоо (150 г). Андан кийин, уруктан чийки калемпирди (0,5 кг) тазалап, аны жууп, даярдалган аралашмага толтуруп, алдын ала туздап, каймак менен татытуу керек (2 аш кашык Л.). Андан кийин жашылчалар майланган бышыруу табакка салынып, мешке жөнөтүлөт. Алар бир аз алтын кабык менен капталганда, 20-30 мүнөттөн кийин алып чыгышат.
- Маринаддалган … Алгач жууп, экиге бөлүп, 1 кг мурчту кабыгынан тазалаңыз. Ошол эле учурда, лавр жалбырагын (3 шт.), Кантты (1 аш кашык Л.), Тузду (1 чай кашык Л.), Алма же шарап уксусун (5 ст. Л.) Жана муздатылган кайнак сууну (1,5 л.) Аралаштырыңыз… Эми маринадды жашылчаларга куюңуз, айнек идиштерге салынып, мурда жуулуп, стерилденген. Үстүнө кол чатырга укроп жана бир тиш сарымсак кошуп, контейнерлерди тоголотуп салкын жерге коюңуз. Мындай салатты бир жумадан кийин жесе болот.
- Snack bar … Бул жерде картошка пюресине Филадельфия сырын (150 гр), майдаланган кинза менен петрушканы (ар бири 10 г), ошондой эле жууп тазаланган калемпирди (0, 6 г) майдалоо керек. Эми 3 кайнатылган жумуртканы сүргүчтөн өткөрүп, туз, 1 чай кашык менен аралаштырыңыз. крекер жана башка ингредиенттер. Чоң жалпак тарелкага салып, укроп менен кооздоп алуу керек болгон натыйжада алынган шарлардан тоголоктоп алыңыз. Бул спирт ичимдиктерин ичүү үчүн эң сонун тамак!
- Тоок канаттары … Аларга болжол менен 700 г керектелет, алар маринадда 1-2 саат мурун бышырууга талап кылынат (20 мл лимон ширеси + 30 мл алма уксусу + 1 литр суу жана бир чымчым туз). Андан кийин, эт алынып, кургатылат, андан кийин кургатылган жалапено калемпиринин тууралган кесимдери менен айкалышат. Бул жашыл болжол менен 200 г керек болот. Андан кийин мунун баары сарымсак (3 тиш), орегано (1 г) жана томат пастасы (50 мл) менен татытылган терең казанга которулат. Андан кийин канаттарды толугу менен жаап тургандай абдан муктаж болгон сууну кошуңуз. Акырында, алар жай отто бышырылат, 50 мүнөттөн кийин өчүрүлөт жана картошка пюреси, макарон жана башка негизги тамактар менен туздалган түрдө берилет.
Жалапенонун ачуу даамы бар, андыктан кара мурчту кошпош керек. Эгерде оозуңуз абдан ысык болсо, бир аз суу ичиңиз. Бул продукт муздаткычта жумалап сакталышы мүмкүн, бирок анын "өмүрүн" кургатуу, консервалоо же тамеки чегүү аркылуу көбөйтүүгө болот.
Жалапено калемпири тууралуу кызыктуу фактылар
Бул жашылча салттуу түрдө Мексика ашканасында эң популярдуу; ансыз бул жерде дээрлик эч кандай соус даярдалбайт. Жергиликтүү тургундар аны пицца, быштак, эт, балык менен бирге беришет. Европалыктардан айырмаланып, алар аны термикалык түрдө иштетишпейт. Жалгыз гана чылым чегүү, анын натыйжасында абдан даамдуу жана ачуу татымал "Chipotle" чыгат. Дал ушул нерсени мексикалыктар көп колдонушат.
Бир убакта өсүмдүктүн жемиштеринин атагы америкалык астронавттарга чейин жеткен. 1982 -жылы биринчилерден болуп аларды космоско алып чыгышкан. Ошол топтун мүчөлөрүнүн айтымында, бул жашылча аларга физикалык жана психикалык күчтү чыңдоого, маанайын жакшыртууга жана белгисиз нерседен коркууну жеңүүгө жардам берген. Ошол убакыттан бери космоско бара жаткан америкалык астронавттардын көбү кургатылган калемпирдин кабыгын өзүлөрү менен алып кетишет.
Жашылчаны тандоодо анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруу сунушталат - кабыгы жылмакай, тегиз, тактары жок жана бүтүндүгүн бузбоо керек. Кызыл жемиштер тамеки чегүү жана консервациялоо үчүн, ал эми жашылдар - ар кандай тамактарды даярдоо жана чийки тамактануу максатында сатып алынат.
Бул калемпир КМШда чилиге караганда азыраак белгилүү, анткени бул жерде дээрлик өстүрүлбөйт. Мындай кайдыгерлик анын "өжөр мүнөзүнө" байланыштуу - бул өзгөчө кара топуракты, жылуу климатты, нымдуулуктун төмөндүгүн талап кылат.
Жашылчаларды колго бышырып жатканда колду дайыма кийүү керек. Бул, айрыкча, ачык жараат алгандарга тиешелүү. Бутка тери тийсе, кызарып, дүүлүгүшү мүмкүн. Катуулугу боюнча, ал эң "коркунучтуу", ошол эле чилиден ашып түшөт. Бул баалуулук даамдын ачыктыгы үчүн жооптуу болгон курамында капсаициндин болушун аныктайт.
Эң дени сак жана эң сапаттуу бакалар жашыл; ансыз да бышкан кызылдар баалуу заттардын бир бөлүгүн жоготуп, ого бетер ачуу болуп калышат. Мексикада аларды өстүрүү үчүн болжол менен 170 км бөлүнгөн2 жер аянты.
Мөмөнүн уруктары да абдан жегич, бирок өтө курч жана катуу. Алар көбүнчө сасык тумоону дарылоо үчүн кайнатмаларды жана тундурмаларды даярдоо үчүн колдонулат.
Жалапено калемпири суунун курамы боюнча лидер болуп саналат, бирок анын кабыгындагы углеводдор эң аз өлчөмдө. Мунун аркасында аны калыбына келтирүү дээрлик мүмкүн эмес, бирок аппетит заматта басылат.
Базарларда мындай экзотикалык жашылчаны табуу реалдуу эмес, эгерде ал Чыгыш Европада сатылса, ал башка өлкөлөрдөн алынып келинген супермаркеттерде гана болот.
Жалапено калемпиринен эмне тамак жасоо керек - видеону көрүңүз:
Бул жалапено калемпиринин рецепттери өзгөчө оригиналдуу деп айтууга болбойт, бирок бир жолу анын катышуусу менен бир нерсе бышырууга аракет кылып, натыйжада жасалган тамактын кемчиликсиз даамын узак убакыт бою эстеп каласыз!
