Гречка балынын өзгөчө сапаттары жана касиеттери, калориялуулугу жана курамы. Пайдаланганы жана зыяны, колдонулганда, рецепттер. Колдонмонун өзгөчөлүктөрү.
Гречка балы - гүлдөгөн гречкадан чогултулган эң баалуу аарычылык продукту. Бай таттуу жыты бар, түсү - орто күрөңдөн тунук чайырга чейин, кызгылт көк же кочкул кызыл түскө уруксат берилет. Даамы таттуу, дээрлик байкалбаган ачуу, бышыруу, тамактангандан кийин тамагы ооруйт. Ырааттуулук - калың, кашыктан агып чыгууга аракет кылып жатканда, үзгүлтүксүз илешкектүү агым пайда болушу керек. Жаңы продукттун ичинде гетерогендүүлүк болушу мүмкүн - момдуу кошулмалар. Кристаллизация тез жүрөт-3-4 айдын ичинде пайда болот, структурасы одоно же майда бүртүкчөлүү болуп өзгөрөт. Кулинардык жана дарылык максаттарда колдонулат.
Гречка балынын курамы жана калориясы
Бир гана өсүмдүк түрүнөн чогултулган балды алуу мүмкүн эмес. Бирок форбс азыктык баалуулугуна анча таасир этпейт.
Ушул эле аталыштагы ширенин 60-70% дан ашыгын камтыган гречка балынын калориялуулугу 309-314 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,8 г;
- Май - 0 г;
- Углеводдор - 75 г;
- Диеталык була - 0,2 г;
- Суу - 17,1 г
100 г витаминдер:
- С витамини, аскорбин кислотасы - 0,5 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,038 мг;
- В4 витамини, холин - 2,2 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,068 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,024 мг;
- В9 витамини, фолий - 2 мкг;
- РР витамини - 0.121 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 194 мг;
- Кальций, Са - 6 мг;
- Магний, Mg - 2 мг;
- Натрий, Na - 4 мг;
- Фосфор, Ph - 4 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 0,42 мг;
- Марганец, Мн - 0,8 мг;
- Жез, Cu - 36 мкг;
- Селен, Се - 0,8 мкг;
- Фтор, F - 7 мкг;
- Цинк, Zn - 0,22 мг.
Гречка балынын пайдасы жана зыяны курамында басымдуу болгон төмөнкү заттардан келип чыгат:
- Марганец - кемирчек ткандарынын регенерациясын стимулдаштыруучу антиоксидант.
- Калий - жүрөктүн жыйрылуусун жана заара жана кан тамыр системасынын ишин жөнгө салат.
- Темир - ансыз гемоглобинди өндүрүү мүмкүн эмес, бул адамдын денесинин жашоо активдүүлүгүн билдирет.
- Канттар - алар даам үчүн гана жооп бербестен, организмдин энергетикалык резервин тез калыбына келтирүүгө да жардам беришет, бирок кыянаттык менен колдонулганда уйку бези ашыкча жүктөлөт.
Гречка балынын шекерлери глюкоза, фруктоза жана дисахариддер менен көрсөтүлгөн. Бул заттар мээнин азыктануусун камсыздайт, физикалык активдүүлүктөн тез калыбына келүүгө жардам берет, бирок ошол эле учурда кандагы холестериндин көлөмүн жогорулатып, семирүүгө жана боордун ашыкча жүктөлүшүнө алып келет.
Гречка балынын курамында аминокислоталар көп, алардын арасында басымдуусу бар:
- Лизин - жогорку физикалык күчтөн кийин булчуңдарды калыбына келтирет жана сөөк ткандарынын бузулушун токтотот.
- Пролин - ансыз кемирчектин бузулушу башталат жана синовиалдык суюктук өндүрүлбөй калат.
- Фенилаланин - глюкозанын бөлүнүшүнө катышат.
- Аспарган кислотасы - башка аминокислоталардын пайда болушуна жооп берет: изолейцин, метионин, аргинин.
- Аспартин кислотасы - борбордук нерв системасында нейротрансмиттер катары иштейт.
Талаа аарыларга канчалык жакын болсо, бул сорттун өзгөчөлүгү болгон ширедеги азыктар ошончолук көп болот. Ошондой эле, курамына аарычылык продуктунун жетилүүсү, суу булактарынын болушу жана аба ырайынын шарттары таасир этет.
Гречка балынын пайдалуу касиеттери
Организмге айыктыруучу таасир бергендиктен, продукт элдик медицинада кеңири колдонулат, мисалы, асманы дарылоодо. Баш оорудан жана кускудан кутулуу үчүн эртең менен бул десерт менен бир кесим куурулган нанды жеп коюу жетиштүү, абал мурдагы калыбына келет.
Гречка балынын пайдасы:
- Жугуштуу оорулардан, жаракаттардан, пландуу жана пландан тышкаркы операциялардан кийин иммундук статусун тез калыбына келтирет.
- Антибактериалдык жана грибокко каршы активдүүлүккө ээ, антипиретикалык таасирге ээ.
- Жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары - гипертония, анемия, инсульт жана инфарктан улам пайда болгон көйгөйлөрдө абалды нормалдаштырат.
- Витамин жетишсиздигинен жана гипервитаминоздон, бөйрөктөгү таштардан тез арылууга жардам берет.
- Гормоналдык жана эндокриндик системалардын ишин жакшыртат, зат алмашуу процесстерин тездетет, бөйрөктүн жана боордун ишин калыбына келтирет.
- Жалпы абалды нормалдаштырат жана депрессиянын өнүгүшүн алдын алат.
- Антисептикалык таасиринин аркасында тамак сиңирүү органдарынын былжыр челинин айыгуусун тездетет, ашказан жарасы оорусунун алдын алат, эрозиялык гастрит оорусун басаңдатат.
- Тышкы колдонуу трофикалык жараларды айыктырууга жардам берет, экинчилик инфекцияны алдын алат, теринин бүтүндүгү бузулган учурда регенерацияны тездетет, какачты, стрептодерманы жана ар кандай типтеги лихендерди тез арылтат.
Япониялык дарыгерлер атомдук жардыруудан жана андан кийин радиациянын агуусунан жапа чеккен бейтаптарды дарылоодо балдын бул түрүн жактырышкан. Бул продукт антиоксиданттык касиетке ээ болуп, радионуклиддерди жок кылбастан, органикалык түзүлүштөрдү клеткалык деңгээлде калыбына келтирүүгө жардам берери расмий түрдө далилденди.
Кош бойлуулук учурунда
продуктуну орточо керектөө түйүлдүктүн нейрон түтүгүнүн туура калыптанышына жардам берет.
Эркектер үчүн
бул сорт - афродизиак - либидону жогорулатат жана узак убакыт бою сексуалдык активдүүлүктү сактоого мүмкүндүк берет.
Аялдар
гинекологиялык оорулардан айыгууга, жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү токтотууга жана сырттан колдонгондо теринин өңүн жогорулатууга жана целлюлит депозиттеринен арылууга жардам берет.
Гречка балынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Аарычылык продукциясы, сортуна жана түрүнө карабастан, аллергендик активдүүлүгү жогору. Эгерде сизде мурда атопиялык дерматит, бронхиалдык астма, чөп безгеги жана тамак -ашка чыдамсыздык болсо, анда диетага киргизүүдөн толугу менен баш тартышыңыз керек же дозасын азайтыңыз.
Бул сорт кичинекей балдарга жаңы даам менен таанышканда сунушталбайт - анын биологиялык активдүүлүгү жогору.
Гречка балы зыян келтириши мүмкүн:
- семирүү менен, салмагын дайыма көзөмөлдөп туруу керек;
- кант диабети менен;
- балдар жана экссудативдүү диатез жана скрофула менен;
- поливаленттүү аллергия менен;
- уйку безинин туруксуз иши жана боор жетишсиздиги менен.
Этияттык менен рационго гречка ширесин киргизүү керек. ириңдүү ангина, фарингит жана стоматит менен … Колдонгондон кийин, дени сак былжыр чел да кыжырданат (бул кыска мөөнөттүү терди түшүндүрөт), эгерде сезгенүү процесси мурунтан эле бар болсо, жара күчөйт. Чайкоо, ЖРВИнин симптомдорун жоюу үчүн гречка балы эмес, эритме - 1 аш кашык колдонулат. л. бир стакан сууда. Мындай дарылоону жогорку температурада таштоо керек. Жылуулук бир гана күчөйт.
Бул сорттун ширеси тынчтандыруучу таасирге ээ эмес, тескерисинче, жалпы тонусун жогорулатат … Ошондуктан, жатар алдында тамактануу сунушталбайт.
Сиз бул продуктту жебешиңиз керек гречка аллергиясы менен … Чөптөрдүн жыйындысынын курамындагы кичинекей өсүмдүк ширеси да теринин шишигин жана кызаруусун, астматикалык чабуулду, уртикарияны жана олуттуу көрүнүштөрдү - Квинкенин шишигин пайда кылышы мүмкүн.
Көңүл буруңуздар! Гречка балынын күнүмдүк керектөөсү чоңдор үчүн 150 г, 12 жашка чейинки балдар үчүн 50 г.
Аарычылык продукциясын кайнак сууга эритип албаңыз. Мындай чечим курамдагы пайдалуу заттарды "өлтүрөт" эле эмес, канцерогенди да топтойт, бул атипикалык клеткалардын пайда болушун жана неоплазмалардын зыяндуулугун стимулдайт.
Гречка балынын рецепттери
Аарылык продуктунун бул түрү менен сиз башка сорттогудай эле тамактарды жасай аласыз. Бирок даамы ачуу болгондуктан, өзгөчө болгондуктан, аны кээ бир жемиштер же таттуу ингредиенттер менен айкалыштырууга болбойт экенин эске алуу керек.
Нектар даярдоонун акыркы стадиясында идиштерге кошулушу керек. 50 ° Сден жогору ысытканда азык заттар жок кылынат.
Гречка балынын рецепттери:
- Кызылча сашими … 200 г кызылча кайнатылып, кабыгы тазартылып, муздаганга коюлат. Бул учурда алар кийинүү менен алектенишет - 20 г кычы үрөнүн жана эзилген карагай жаңгактарын, 20 мл зайтун майын, 50 гр гречка балы, туз жана мурчту бириктиришет. Табакка 100 г жүгөрү салатынын жалбырагын салыңыз. Муздаган тамыр жашылчасы жалбырактарга жайылган "кесмеге" кесилет. Маринад куюңуз. Кызылчаны жакшы сиңирүү үчүн аралаштырса болот.
- Бал торттору … Кургак кара буудай уну, 2 стакан, зире жана майдаланган кориандр аралаштырылган, 1 аш кашык. л., туз жана сода, ар бири 0,5 ч. Жапайы розанын күчтүү сорпосу демделет - 2-3 аш кашык. л. керектүү өлчөмдө кайнак суу үчүн. Бул шорпого камыр жууруп, 1 аш кашык кошуңуз. л. лимон ширеси жана 2 аш кашык. л. гречка бал. Эгерде ун жетишсиз болсо, аны ийкемдүү камыр жасоо үчүн кошуу керек. Торттар колго жасалган, пергаментке жайылган, мурда өсүмдүк майы менен майланган. Алардын ар биринде оюктар жакшыраак бышырылат жана зире уруктарына себилет. Духовкада 180 ° С температурада 10-15 мүнөт бышырабыз. Торттарды жумшак кылуу үчүн, тамак бышкандан кийин казандын ичине үстүнө тизилип, капкагы менен жабылат.
- Кызыл балык соуста … Бул табакка гречка же каштан балы гана кошулат, анткени мүнөздүү ачыштыргычсыз каалаган даамды алуу мүмкүн эмес. Лосось, форель же лосось 1 кг филе маринаддалат. Бул үчүн шекер менен туздун аралашмасына чачыңыз - ар бирине 50 г, 4 чай кашык. лимон кабыгы, 1 аш кашык. л. кара мурч, 100 гр майдаланган укроп. Филе полиэтилен пленкасына оролуп, 3 саат муздаткычка салынат. Балык ачылат, агын суу менен жуулат. Казанды жылытыңыз, ичине зайтун майын куюңуз, 2 баш майда тууралган сарымсакты, жарым ваниль кабыгын жана 2 аш кашык бышырыңыз. л. кызгылт калемпир, 1 аш кашыктан куюңуз. л. лимон ширеси жана шерси уксусу, 2 аш кашык кошуңуз. л. гречка бал жана аралаштырып. Каймак, 250 г, мурч, бир аз лимон кабыгын кошуңуз. Соус идишке куюлат, ага балыктын кесимдерин салып, үстүнө соус куюлат.
- Арыктоо үчүн экзотикалык десерт … Папайя, тазаланбастан, 2 бөлүккө бөлүнүп, уруктарды кашык менен сүртүп алыңыз. Лимон мөмөсүнөн кабыкты алып салыңыз - 4 даана., Ширесин сыгып алыңыз. Бул ингредиенттерге 2 аш кашык кошуңуз. л. гречка бал, 15 г жалбыз жана райхон кесимдери, жемиштердин жарымын куюп, муздаткычтын текчесинде 10 мүнөткө калтырыңыз. Эгерде сиз дагы даамдуу болгуңуз келсе, экзотикалык мөмө -жемиштерди сыйрып, маринадга толугу менен салыңыз.
Гречка балы тууралуу кызыктуу фактылар
Бул аарычылык продуктунун экспорту Киев Русунун негизги кирешелеринин бири болгон. Азыр сатуу боюнча лидерлер Украина, Казакстан, Австралия, Франция, Кытай жана Греция.
Бир аарылар колониясы гречка эгилген гектардан бир сезондо 175 кг чейин бал чогулта алат.
Кызыгы, түшүм арык жылдары деле туруктуу. Аба ырайынын начардыгы аарылардын уюктан чыгышына жол бербесе дагы, сиз таттуусуз калбайсыз. Пара алуу башынан эле маданияттын гүлдөп бүтүшүнө чейин жүргүзүлөт жана гречка бир нече этап менен себилет. Бул чогултуу мүмкүнчүлүгүн узартат. Балчылардын атүгүл: "гречкадан алынган бал - жаңылыштык жок" деген сөзү бар.
Бул маданияттын кемчилиги-анын өзгөчө таттуу "ступифик" жытын эртең менен, саат 10-11ге чейин берет. Калган убакта аарылар башка өсүмдүктөрдөн шире чогултушат. Бул акыркы продукттун туруксуз түсүн түшүндүрөт.
Гречка балы үй медицинасында жана косметологияда кеңири колдонулат. Эпидемиялык мезгилде SARS инфекциясынын алдын алуу үчүн, кара шире жана лимон ширесинин тундурмасы менен дарылоо сунушталат. Компоненттерди 1: 1 пропорциясында аралаштырып, толугу менен ээригенче муздаткычка салыңыз. Колдонуудан мурун эрип, дененин температурасынан бир аз жылуураак экенин текшерип, 1 чай кашыктан күнүнө 3 маал ичиңиз. Негизги тамактан 40 мүнөт мурун 2-3 жума.
Төмөнкү жол -жобо узак убакыт бою жаш жана сулуу бойдон калууга жардам берет. Массаж үчүн гречка балын колдонуу сунушталат - курамында аминокислоталар жана темир көп болгондуктан:
- Биринчиден, терини даярдап, дары чөптөрү бар суу мончосунда бууга бышырып, пилинг менен дарылашат. Кургатыңыз.
- Кыжырданууну жаратпоо үчүн этил спирти жок тоник сүйкөп коюңуз. Сиз роза суусун колдонсоңуз болот. Нымдын өзүнөн өзү бууланышына жол бериңиз.
- Гречка балы колдонулат жана манжалардын учу менен лимфанын чыгышын күчөтүү үчүн өйдөдөн төмөн карай бардык массаж линиялары боюнча өтүшөт. Көздүн айланасындагы тери таттуу массаж каражаты менен майлабайт.
- Процедура балдын шишиктерге айланып, манжалары териге жабышпай калганда токтотулат.
- Алар тешикчелерди жабуу үчүн алгач жылуу суу менен, андан кийин муздак суу менен жуушат. Таасирдин эффективдүүлүгүн жогорулатуу үчүн бетиңизди муз менен сүртсөңүз болот.
Масканын терисинин абалын жакшыртуу:
- Крем менен. 2 чай кашык аралаштырыңыз. аарычылык продукты, 1 аш кашык. л. каймак жана 6 тамчы лимон ширеси.
- Сүт менен. 1 аш кашык. л. бал, 2 аш кашык. л. кара буудай же обои уну, 3 аш кашык. л. жылуу сүт.
Маскаларды толугу менен кургаткыла, массаж сеанстарынан кийин өздөрүн жуугула.
Гречка балы тууралуу видеону көрүңүз:
Гречка балын сактоо боюнча сунуштар продукттун башка түрлөрү менен бирдей. Герметикалык жабылган айнек идиш, караңгы жана салкын. Бул учурда бардык пайдалуу касиеттери 1-1,5 жылга сакталат. Кантталган продукциянын суюк консистенциясын калыбына келтирүү үчүн ал суу мончосунда ысытылат.
